Visoki holesterol je jedan od glavnih faktora u razvoju kardiovaskularnih bolesti. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, više od 20% moždanih udara i preko 50% srčanih udara uzrokovano je upravo povećanom koncentracijom holesterola u tijelu.
Ponekad uzrok ovog stanja postaje genetska predispozicija, ali najčešće je povišen holesterol posljedica pothranjenosti. Zbog toga se za snižavanje holesterola preporučuje pridržavanje posebne terapijske prehrane s malim sadržajem životinjskih masti.
Takva dijeta će biti korisna ne samo za bolesti kardiovaskularnog sistema, već i za bolesnike sa šećernom bolešću, pankreatitisom, holecistitisom i bolestima jetre. Međutim, važno je zapamtiti da ljudi s visokim kolesterolom moraju jesti raznoliko kako bi se izbjegao nedostatak vitamina, minerala i drugih korisnih tvari.
Zbog toga, svi pacijenti skloni aterosklerozi, morate znati koja su jela korisna za visoki kolesterol, kako ih pravilno kuhati, koje proizvode koristiti u kuvanju i kako dijetalnu hranu učiniti stvarno ukusnom.
Dijeta protiv visokog holesterola
Savremeni dijetetičari jednoglasno prepoznaju kliničku ishranu kao najučinkovitiji način za snižavanje holesterola u krvi i smanjenje rizika od srčanog i moždanog udara. Prema mnogim dugogodišnjim istraživanjima, pozitivni efekti ishrane mnogostruko su veći od dejstva posebnih lekova za holesterol.
Činjenica je da tablete suzbijaju proizvodnju vlastitog kolesterola u tijelu, što je korisno za zdravlje ljudi i potrebno za kardiovaskularni sistem. Takvi lipoproteini velike gustoće ne samo da ne doprinose stvaranju holesterola, već čak pomažu u preradi masti i njihovom uklanjanju iz tijela.
Za razliku od statinskih lijekova, prehrana ima utjecaja na loš kolesterol koji ima tendenciju da se taloži na zidovima krvnih žila i provocira njihovo začepljenje. Stoga, terapeutska prehrana štiti pacijenta ne samo od ateroskleroze, već i od tromboze, tromboflebitisa, koronarne bolesti srca i krvožilnog sustava. u mozgu.
Ova dijeta preporučuje se pridržavanje svih žena i muškaraca koji su prešli 40-godišnji prag i dostigli srednju dob. To je posljedica promjena u ljudskom tijelu povezanih s godinama, osobito u menopauzi, što uzrokuje snažne fluktuacije u razini kolesterola u krvi.
Zabranjena hrana sa visokim holesterolom:
- Nusproizvodi: mozak, bubrezi, jetra, pasta jetre, jezik;
- Konzervirana riba i meso;
- Mliječni proizvodi: puter, vrhnje, masna kisela pavlaka, punomasno mlijeko, tvrdi sir;
- Kobasice: sve vrste kobasica, kobasica i kobasica;
- Jaja peradi, posebno žumanjka;
- Masne ribe: som, skuša, šargarepa, jesetra, zvezdasta jesetra, papka, jegulja, burbot, saury, haringa, beluga, srebrni šaran;
- Riba ikre;
- Masno meso: svinjetina, guska, patke;
- Životinjske masnoće: masnoća, ovčetina, govedina, guska i patka mast;
- Plodovi mora: ostrige, škampi, rakovi, lignje;
- Margarina
- Mljevena i instant kafa.
Proizvodi za snižavanje holesterola:
- Maslinovo, laneno, sezamovo ulje;
- Ovsene i pirinčane mekinje;
- Zobena kaša, smeđi riža;
- Voće: avokado, šipak, sorte crvenog grožđa;
- Orasi: cedar, bademi, pistacije;
- Sjemenke bundeve, suncokreta, lana;
- Jagode: borovnice, jagode, brusnice, lingovice, aronija;
- Mahunarke: grah, grašak, leća, soja;
- Sve vrste kupusa: bijeli, crveni, Peking, Brisel, karfiol, brokoli;
- Zelenje: kopar, peršun, celer, cilantro, bosiljak i sve vrste salate;
- Beli luk, luk, korijen đumbira.
- Crvena, žuta i zelena paprika;
- Sardine i ribe iz porodice lososa;
- Zeleni čaj, biljni dekoksi, sokovi od povrća.
Recepti za hranu
Recepti za visoki kolesterol uključuju samo najzdraviju hranu koja se priprema po pravilima zdrave ishrane. Zbog toga je sa sklonošću aterosklerozi strogo zabranjeno jesti prženo, pirjano ili pečeno u ulju od povrća i mesa.
Najkorisnije za pacijente s visokim kolesterolom bit će jela na pari, pečena na žaru bez ulja, pečena u pećnici ili kuhana u blago zasoljenoj vodi. Istovremeno se kao preljev trebaju upotrebljavati biljna ulja i prirodni jabučni ili vinski ocat.
Važno je u potpunosti isključiti iz prehrane bilo koji gotov preljev, poput majoneza, kečapa i raznih umaka, uključujući soju, jer sadrži veliku količinu soli. Umak treba pripremiti samostalno na bazi maslinovog i sezamovog ulja, jogurta ili kefira s niskim udjelom masnoće, kao i soka od limete ili limuna.
Salata od povrća i avokada.
Ova salata je izuzetno zdrava, ima predivan svečani izgled i bogat ukus.
Sastojci
- Avokado - 2 srednje voća;
- Paprika paprika (bugarska) - 1 crvena i 1 zelena;
- Salata - prosječna glava kupusa;
- Krastavac - 2 kom .;
- Celer - 2 stabljike;
- Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
- Limunov (limetin) sok - 1 kašika;
- Zeleni;
- So i biber.
Listove salate dobro operite u tekućoj vodi i iseckajte na manje komade. Odvojite pulpu avokada od kamena, ogulite i narežite na kriške. Sjemenke bibera i iseckajte na trakice. Stabljike krastavca i celera isjeckajte na kockice. Sve sastojke stavite u duboku posudu.
U čaši sjedinite limunovo ulje i sok, dobro izmiješajte i prelijte povrće. Zele isperite, nasjeckajte nožem i pospite salatu po njemu. Dodajte sol, crni biber i sve dobro izmešajte. Gotovu salatu ukrasite grančicom peršuna.
Coleslaw.
Salata od bijelog kupusa narodni je lijek protiv visokog kolesterola, a takođe pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Uz to, značajno poboljšava probavni sistem i potiče gubitak težine.
Sastojci
- Bijeli kupus - 200 gr .;
- Mrkva - 2 kom .;
- Luk - 1 kom .;
- Slatka i kisela jabuka - 1 kom .;
- Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
- Zeleni;
- Sol
Kupus isjecite na tanke trakice, pospite solju i lagano pirjajte rukama. Izrežite luk na pola prstena, stavite u malu posudu i prelijte 1 kašikom vode i sirćeta. kašika. Od jabuke izrezati jezgru i isjeći na kockice. Prebacite kupus u duboku posudu, dodajte mu naribanu mrkvu i sjeckanu jabuku.
Istisnite sijalicu i stavite u salatu. Nasjeckajte zelje i pospite povrće po njemu. Preko salate sipajte maslinovo ulje i dodajte sol po potrebi. Dobro promiješajte i ukrasite svježim biljem.
Pileća supa sa heljdom.
Masne supe od mesa ne preporučuju se osobama sa povišenim holesterolom. Ali pileći juha je bogata hranjivim sastojcima i ako se pravilno priprema, sadrži minimalnu količinu holesterola.
Sastojci
- Pileća prsa - oko 200 gr;
- Krompir - 2 gomolja;
- Heljdina kaša - 100 gr .;
- Mrkva - 1 kom .;
- Luk - 1 kom .;
- Maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
- Zeleni;
- So i biber.
Pileća prsa dobro isperite, stavite u šerpu i prelijte čistom hladnom vodom. Stavite lonac na šporet, stavite da prokuha, smanjite vatru na minimum i ostavite da se kuha 10 minuta. Potom izlijte prvu juhu, ispecite posudu od pene, stavite ponovo pileća prsa, ulijte čistu vodu i kuhajte dok ne omekša 1,5 sat.
Ogulite krompir i narežite na kockice. Skinite koru s lukom i isecite na srednju kockicu. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni. U prethodno zagrijanu tavu sipajte maslinovo ulje, dodajte luk i pržite oko minutu. Dodajte mrkvu i pržite dok luk ne postane zlatan.
Izvadite pileća prsa iz juhe, isjeckajte na komade i dodajte ponovo u supu. Heljdu dobro isperite, sipajte u juhu i kuhajte 10 minuta. Dodajte krompir i kuhajte još 15 minuta. 5 minuta prije kuhanja dodajte prženi luk s mrkvom, solju i crnom paprom. Gotovu supu isključite i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Približno vrijeme kuhanja ove supe je 2 sata.
Grahova supa sa pečenim povrćem.
Unatoč činjenici da se ova supa priprema bez mesa, ali ispostavilo se da je neobično ukusna i zadovoljavajuća, a istovremeno ne sadrži kolesterol.
Sastojci
- Patlidžan - 1 veliki ili 2 mala;
- Beli papar - 1 crvena, žuta i zelena;
- Luk - 1 kom .;
- Češnjak - 4 režnja;
- Konzervirana rajčica - 1 limenka (400-450 gr.);
- Grašak - 200 gr .;
- Kumin (zera) - 1 kašika;
- Sol i biber;
- Zeleni;
- Prirodni jogurt - 100 ml.
Patlidžan narežite na kolutiće, dobro posolite i stavite u fil. Nakon pola sata, patlidžane isperite čistom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Uklonite semenke sa zvonačke paprike i isecite na kockice. Ogulite luk i nasjeckajte ne previše male kockice.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na to stavite prethodno pripremljeno povrće, pospite uljem, solju i biberom. Stavite lim za pečenje u rernu i pecite povrće na temperaturi od 220 stepeni 20 minuta, dok ne dobiju svijetlo zlatnu boju.
Grašak temeljno isperite, stavite u šerpu i dodajte paradajz. Krumin samljeti u mort u stanje praha i sipati ga u šerpu. Sve zalijte hladnom vodom, stavite na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte 40-45 minuta. U supu dodajte pečeno povrće, posolite, popaprite i začinite sitno sjeckanim začinskim biljem. Prije posluživanja stavite u zdjelu supe 1 kašiku. kašika jogurta.
Ćuretina sa povrćem.
Recepti za visoki kolesterol često uključuju dijetalna jela, od kojih je najkorisnija pureći file. Ima minimalan udio masti i jako je dobar za zdravlje. Ne treba ga podvrgavati jakom kuhanju, pa će se pureći file najbolje pariti.
Sastojci
- Purana prsa (fileta) -250 gr .;
- Tikvice - 1 sitno povrće;
- Mrkva - 1 kom .;
- Beli biber - 1 kom .;
- Luk - 1 kom .;
- Jogurt - 100 ml;
- Češnjak - 2 režnja;
- Zeleni;
- So i biber.
Dojku isperite, osušite papirnatim ručnikom i napravite male posjekotine na obje strane. Tikvice narezati na kolutiće. Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Ogulite luk i isecite na pola kolutića. Stavite dojku ćuretine u spor štednjak, posolite i popaprite. Filete prekrijte lukom, šargarepom i na vrhu raširite kolutove tikvica. Pecite 25-30 minuta.
Ogulite beli luk, prođite kroz prešu i dodajte jogurtu. Oštrim nožem samljeti zelje i sipati u smesu od belog luka i jogurta. Umak dobro izmiješajte. Gotovu dojku stavite na tanjir sa povrćem i prelijte sosom od belog luka.
Pastrmka na jastuku od krompira i luka.
Riba je jedna od ključnih namirnica u prehrani za smanjenje lošeg holesterola. Mora biti uključena u vašu prehranu, ako ne svaki dan, onda barem nekoliko puta sedmično. Međutim, važno je odabrati mršave sorte ribe, poput pastrve, koje sadrže izuzetno male količine holesterola.
- Pastrmka je trup srednje veličine;
- Krompir - 2 kom .;
- Luk - 1 kom .;
- Zeleni luk - mali grozd;
- Češnjak - 3 režnja;
- Zeleni;
- So i biber.
Ribu narežite na obroke, stavite u veliku zdjelu, pospite solju i ostavite 20 minuta. Zatim uklonite kožu s ribe i uklonite semenke. Krompir operite, ogulite i narežite na krugove debljine 0,5 cm.
Luk izvadite iz luka i narežite na kolutiće. Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka. Zeleno sitno narežite. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite na njega krompiriće, obložite kolutićima luka, pospite češnjakom, začinskim biljem, solju i paprom. Povrh svega stavite komade pastrve.
Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite pečenje u rernu na pola sata na temperaturi od 200 stepeni. Izvadite gotovu posudu iz rerne, a foliju ostavite 10 minuta bez uklanjanja folije. Poslužite ribu s povrćem.
Dijetu s visokim holesterolom treba slijediti tokom života.
Najzdraviji desert
Ako postoji kršenje metabolizma holesterola, možete koristiti kolač od persime i borovnice.
Ovaj desert je pogodan ne samo za ljude s visokim holesterolom, već i za bolesnike s dijabetesom. Ovaj kolač ne sadrži šećer i brašno, što znači da pomaže u smanjenju suvišne težine.
Za test će vam trebati orasi - 80 gr .; datumi - 100 gr .; mljeveni kardamom - prstohvat.
Za punjenje vam treba persimmon - 2 voća; datumi - 20 gr .; cimet - prstohvat; voda - ¾ šolje; agar-agar - ¾ kašika.
Punjenje se sastoji od sljedećih sastojaka:
- Smrznuta borovnica - 100 gr. (možete uzeti crnu ribizlu, borovnice i druge omiljene bobice);
- Agar-agar - ¾ kašika;
- Zamjena šećera za steviju - 0,5 kašike kašike.
Izvadite borovnice iz frižidera, brzo isperite hladnom vodom, stavite u posudu i ostavite da se odmrzne. Staviti orahe u blender, samljeti do stanja finih mrvica i sipati u tanjir. Pomoću miksera izmrvite datulje u gustu pastu, dodajte im orahe, kardamom i ponovo uključite uređaj dok tijesto ne dobije jednoliku konzistenciju.
Uzmite posudu za pečenje, a dno poravnajte pergamentnim papirom. Stavite gotovu smesu na datum oraha i dobro narežite. Stavite kalup u frižider na oko 2 sata, a zatim prebacite u zamrzivač. U ovom trenutku trebalo bi da se radi nadjev, za koji trebate skuhati u blenderu pire krompir od persimmona, datulja i cimeta.
Gotovu voćnu masu prebacite u ranac i stavite na manju vatru. Pire se treba ugrijati i postati malo topliji od temperature zraka. Smjesu je potrebno povremeno miješati. U drugu kantu sipajte vodu, stavite agar-agar i stavite peć. Neprekidno miješajući dovodeći vodu do vrenja.
Kašikom pire promiješajte kašikom, sipajte tanku struju vode u nju sa agar-agvarom i dobro promiješajte. Izvadite oblik tijesta iz zamrzivača i ulijte sloj punjenja. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider da se stvrdne.
Sipajte sok od bobica koji se oslobađa tijekom otapanja borovnica u čašu i dodajte vode tako da mu je zapremina 150 ml. (¾ šolje). Sipajte sok u lončić, dodajte agar-agar i stavite da prokuha, ne zaboravljajući da stalno mešate.
Izvadite tortu iz frižidera, stavite bobice i na nju prelijte punjenje. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider na najmanje 3 sata, a najbolje po noći. Takva torta biće prekrasan ukras za bilo koji odmor.
Kako jesti sa visokim holesterolom opisano je u videu u ovom članku.
