Poremećen metabolizam lipida je problem mnogih ljudi. Uz povećanu razinu kolesterola u krvi, poremećaj rada mnogih organa i sistema je poremećen. Konkretno, hiperholesterolemija je opasna za srce i krvne sudove.
Sa zloupotrebom štetne i masne hrane, sjedilačkim načinom života i nedostatkom pravodobnog liječenja, visoki kolesterol u krvi dovodi do razvoja ateroskleroze. Uz ovu bolest, masni alkohol nakuplja se na zidovima žila, što im sužava lumen, što doprinosi nastanku moždanog udara ili srčanog udara.
Vodeći način za ispravljanje dislipidemije je terapija dijetama. Njegov glavni cilj je ograničena konzumacija masne hrane životinjskog porijekla. U vezi s tim, mnogi ljudi postavljaju pitanje: koje vrste mesa mogu jesti s poremećajem metabolizma lipida i je li janjetina dopuštena s visokim kolesterolom?
Sastav i korisna svojstva janjetine
Janjetina se naziva ovčje meso. U kuhanju se posebno cijeni meso mlade goveda mlađe od 2 godine koje je jelo livadske trave i žitarice. Upravo se u takvom proizvodu nalazi maksimalna količina hranjivih sastojaka i ima ukus mekan i mekan.
Janjetina se smatra jednom od najkorisnijih vrsta mesa, jer sadrži znatnu količinu minerala i vitamina. Ovaj sastav omogućava vam da jedete proizvod gotovo u bilo kojoj dobi, pod uslovom da nema kontraindikacija za njegovu upotrebu.
Prednost janjetine je da sadrži fluor, koji jača kosti i zube. Ova vrsta mesa sadrži 3 puta manje masti od svinjskog proizvoda.
Janjetina ima i 30% više željeza od svinjetine. Ovaj mikroelement koristan je za stvaranje krvi. Posebno je potrebno kod obilnih krvarenja, anemije i menstruacije.
Janjetina sadrži i druge vrijedne tvari:
- jod - poboljšava štitnjaču;
- folna kiselina - potrebna za rast, razvoj imunološkog i krvožilnog sistema.
- cink - uključen je u proizvodnju hormona, uključujući inzulin;
- sumpor - potreban za stvaranje proteina, dio je aminokiselina;
- magnezijum - podržava rad srčanog, nervnog, probavnog, vaskularnog sistema, element potiče creva, zbog čega se štetni holesterol izlučuje iz organizma;
- kalijum i natrijum - normalizuju vodenu, acidobaznu ravnotežu, mišiće treba smanjiti, ojačati kardiovaskularni sistem.
Jagnjeća mast i meso mogu sadržavati lecitin. Ova supstanca smanjuje vjerojatnost pojave dijabetesa jer podstiče gušteraču.
Lecitin ima i antisklerotično dejstvo, uklanja štetni holesterol iz krvi. Zbog toga ljudi koji stalno jedu ovčetinu, rjeđe razvijaju aterosklerozu, a životni vijek im je veći nego kod onih koji jedu svinjetinu.
U ovca postoji više od 60% mononezasićenih masti i polinezasićenih kiselina Omega 6 i Omega 3. Tvari mogu sniziti razinu triglicerida u krvi, zbog čega se normalizira omjer štetnog i korisnog kolesterola. Masnoće takođe jačaju krvne žile i sprečavaju stvaranje kolesteroloških plakova.
Većina korisnih tvari koje čine janjetina nalaze se u mišićnom tkivu, masnoći i vezivnim vlaknima. 100 g mesa sadrži od 260 do 320 kcal. Hranjiva vrijednost proizvoda:
- masti - 15,5 g;
- proteini - 16,5 g;
- voda - 67,5 g;
- pepeo - 0,8 g.
Da li je moguće jesti janjetinu sa visokim holesterolom
Holesterol je prirodni masni voštani alkohol. 80% tvari proizvodi tijelo, a samo 20% unosi ga hranom. Holesterol je dio ćelija, on štiti crvena krvna zrnca od toksičnih učinaka, sudjeluje u proizvodnji hormona i vitamina D.
U krvi se nalazi holesterol u obliku lipoproteina. Složeni spojevi imaju različite gustoće.
Lipoproteini male gustoće negativno djeluju na krvne žile i srce. Kad njihov broj u tijelu premaši normu, tada se LDL nakupljaju na zidovima arterija. Tako nastaju aterosklerotski plakovi koji mogu kasnije dovesti do srčanog udara ili šloga.
Najviše holesterola nalazi se u životinjskim proizvodima. U biljnoj hrani uopšte nema masnog alkohola.
Holesterol, koji se guta hranom, apsorbuje se u krv iz crijeva. Nakon što uđe u jetru, koja taloži određenu količinu tvari da bi normalizirala svoju koncentraciju u krvi.
Da biste razumjeli da li se janjetina može jesti, treba razumjeti vrste masti. Zasićene su i nezasićene. Ova značajka utječe na nakupljanje lošeg kolesterola.
Zasićene masti doprinose stvaranju aterosklerotskih plakova. Zbog toga čak i visokokalorična, masna hrana puna nezasićenih masti možda uopšte ne utiče na nivo holesterola.
Dakle, kod hiperholesterolemije je potrebno ograničiti unos zasićenih životinjskih masti. Međutim, to ne znači da čovjek treba u potpunosti odustati od mesa, jer ima visoku hranjivu vrijednost i tijelo zasiti proteinima, vitaminima grupe B i mikroelementima.
Koncentracija holesterola u mesu ovisi o njegovoj vrsti:
- govedina - 80 mg;
- piletina - 40 mg;
- svinjetina - 70 mg;
- ćuretina - 40 mg.
Jagnječni holesterol se nalazi i u količini od 73 mg na 100 grama. Međutim, brojne hemijske analize pokazale su da je koncentracija tvari u ovoj vrsti mesa minimalna. Naučnici su uvjereni da je količina kolesterola u janjetini 2 puta manja nego u govedini, te 4 puta manja nego u svinjetini.
Ali da ne biste naštetili organizmu, vrijedno je znati da se dnevno može konzumirati do 250 mg holesterola. Prema tome, dnevno se može jesti oko 100 grama ovčetine.
Zasebno, treba reći o debelom repu. Jagnjeća mast sadrži loš kolesterol u velikim količinama. U 100 g proizvoda otprilike 100 mg holesterola. Goveđa mast sadrži istu količinu masnog alkohola, a svinjska masnoća - 10 mg više.
Zbog toga je onima koji imaju povišen nivo LDL u krvi zabranjena upotreba takvih proizvoda.
Ovo ne samo da će povećati nivo holesterola, već će dovesti i do neuspjeha u metabolizmu masti, doprinijeti razvoju ateroskleroze i debljanju.
Oštećenje janjadi na zdravlje
Uz činjenicu da ovčje meso može povećati nivo LDL u organizmu, njegova upotreba u nekim slučajevima ima i negativan učinak na organizam. Dakle, redovno jedenje ovčetine u starosti povećava vjerojatnost nastanka artritisa, koji je uzrokovan bakterijama smještenim na kostima.
Najviše holesterola se nalazi u rebrima i sternumu. Ako ih stalno jedete, tada se povećava rizik od pretilosti i skleroze.
Količina lipida u ovčetini je vrlo velika. Njihov višak u ljudskom tijelu narušava rad srca i krvnih sudova. Budući da ova vrsta mesa negativno utječe na probavu, potrebno je odustati od njegove upotrebe s povećanom kiselošću želuca i peptičkim čirom.
Ostale kontraindikacije koje zabranjuju jedenje ovčjeg mesa:
- arterijska hipertenzija;
- ateroskleroza;
- moždani ili srčani udar s dijabetesom;
- bolest bubrega
- gihta
- poremećaji u jetri;
- problemi sa žučnim mjehurom.
Kako ne biste naštetili organizmu, za kuhanje treba odabrati najviše mršave dijelove mesa bez kože. Preporučuje se kuhati na sljedeće načine - kuhanje, pirjanje, pečenje, obrada parom.
Trebate jelo jesti u malim porcijama ujutro. Kao prilog je bolje odabrati povrće i bilje.
S obzirom da janjetina sadrži manje holesterola od ostalih vrsta mesa, njena upotreba u ograničenoj količini nije zabranjena za aterosklerozu i dijabetes. Dokazano je da ovaj proizvod poboljšava rad gušterače, što može spriječiti napredovanje bolesti i smanjiti vjerojatnost komplikacija.
Korisna i štetna svojstva janjetine opisana su u videu u ovom članku.
