Dijabetes je poremećaj u metabolizmu ugljikohidrata kojeg karakterizira povećana koncentracija šećera u krvi. Razvija se iz različitih razloga. Ako je nasljedni faktor igrao vodeću ulogu, tada se pacijentu dijagnosticira 1 vrsta (od inzulina) bolesti.
U slučaju stečene hronične hiperglikemije, formira se bolest tipa 2 (inzulinsko neovisna). Također se razlikuje gestacijski dijabetes koji se javlja tokom trudnoće.
Bilo koji oblik dijabetesa zabranjeno je jesti šećer. A ako bolest prati i prekomjerna težina, tada je bilo koja masna, brza ugljikohidrata hrana kontraindicirana. U svakodnevnom životu lakše je slijediti ova pravila. Ali što je sa praznicima, kada su stolovi prepuni ukusnih, ali nezdravih jela?
Kako biste spriječili nagli skok šećera u krvi, važno je znati da je moguće pripremiti dijabetičare za novu godinu. Uostalom, postoji niz originalnih recepata za prva, druga jela i deserte koji čak mogu postati vrhunac praznika.
Grickalice
Dijeta za dijabetes može biti raznolika, ako na stol pošaljete neobičnu biljnu žele. Da biste ga pripremili, trebat će vam želatina (20 g), cvjetača (350 g), mrkva (50 g), korijen celera, limun (svaki 1), zeleni grašak (40 g), voda (450 ml), sol, zelje.
Kupus se opere i stavi u kipuću vodu. Kada postane mekan - izvadi se i podijeli u cvasti. Na isti način se kuhaju sitno sjeckani celer i mrkva.
Želatina se izlije sa vodom i ostavi da nabubri. U smjesu se sipa limunov sok i zagrijava na vatri.
Kuhano povrće sipajte u prozirne zdjele i izlijte u želatinastu porodicu. Oblici s želeom stavljaju se u hladnjak na nekoliko sati.
Na novogodišnji dan dijabetičari se mogu počastiti predjelom škampi povrćem. Da biste to učinili, trebat će vam:
- 200 g plodova mora, brokule, rajčice i mrkve;
- 150 g krastavaca;
- 3 kuhana jaja;
- 10 g zelenila;
- pola konzerve zelenog graška.
Kupus, mrkva se skuha, a potom se zdrobe zajedno s rajčicom i krastavcima. Škampi se takođe kuhaju u slanoj vodi sa začinima, oguljuju i dodaju u zdjelu sa povrćem i sjeckanim jajetom.
Sada bi trebalo da napravite umak. Da biste to učinili, pomiješajte jogurt (150 ml), limunov sok (15 ml), bilje i začine. Prije posluživanja predjelo se začinjava.
Još jedna praznična salata za dijabetičare priprema se na bazi oraha i kozjeg sira. Za pripremu grickalica potrebni su vam takvi proizvodi:
- crveni luk;
- vodenica;
- sir (100 g);
- Peking kupus;
- orahove koštice (90 g);
Kupus, vodenu kremu i crveni luk se nasjeckaju i slažu u zdjelu za salatu. Tamo se stavljaju sir i oguljene koštice oraha.
Dresing se priprema od mješavine biljnog ulja, vinskog octa i svježeg naranče (2 kašike). Gotova salata se sipa preko salate, koja je još biber, posoljena, a zatim izmešana.
Kako biste diverzificirali dijabetičku prehranu za novu godinu, pokušajte skuhati izvrsnu salatu od šipa, pileće jetre i luka.
Tjeranja je prokuhana, isječena na kocku. Luk se prethodno marinira u jabučnom sirćetu, a potom nasjecka.
Dresing se pravi od lanenog ulja (25 ml) i začina. Sastojke rasporedite po slojevima, a na vrhu sve pospite nasjeckanim peršinom i sjemenkama šipak.
Takođe na svečani sto možete staviti laganu salatu od šargarepe i jeruzalemske artičoke. Mljevena kruška (4 komada), krastavac, mrkva (2 komada) mljeve se na rerni. Povrće se pomiješa sa zelenim loncem (200 g) i začini sa deset posto kisele pavlake.
Glavna jela
Najbolji novogodišnji recepti za dijabetičare tipa 2 napravljeni su od mršavog mesa i morskih plodova. Dakle, u prazničnoj večeri možete poslužiti govedinu, zec, piletinu i škampe. Ovi se proizvodi lako pripremaju, a sadržavaju i velike količine proteina te ne sadrže gotovo nikakvu masnoću.
Govedina odreska
Dakle, dijabetičari bi svakako trebali uvrstiti govedinu pirjanu u vino u novogodišnji meni. Za pripremu jela uzmite kašiku koja se isijeca na duguljaste komade debljine 2 centimetra. Meso se malo tuče, posolja, prelije začinima, prelije limunovim sokom.
Govedina se stavi u duboku tavu, sipa crveno suho vino. Luk se takođe može dodati luk. Meso se stavi u rernu na 30 minuta.
Braised zec
Još jedan ukusni novogodišnji recept je pirjani zec sa povrćem. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- zečje meso - 200 g;
- jedan luk;
- rajčica (200 g);
- začini
- brašno (20 g);
- jedna šargarepa.
Pirjajte meso u dubokoj tavi 15 minuta. Potom se sjeckani luk stavi u posudu i sve pirja na vatri još 5 minuta.
Zatim dodajte kuniću rajčicu, brašno, začine i 150 ml vode. Sve ugasite pod zatvorenim poklopcem 1 sat.
Kozice u sosu
Još jedan dokaz da dijabetičari mogu biti ukusni i ukusni je jelo od škampa sa mliječnim sosom. Prije nego što ga skuhate, morate nabaviti sljedeće proizvode:
- smrznute morske plodove (500 g);
- puter (20 g);
- sjeckani kopar (15 g);
- mlijeko (200 ml);
- brašno (10 g);
- voda (1/2 šalice);
- luk (3 komada).
Račići kuhani u slanoj vodi s koprom. Morski plodovi skidaju vatru kada iskoče i promijene boju u jarko narančastu.
Dok će se škampi ukuhavati u juhu, možete pripremiti umak. Luk nasjeckan i pirjan na maslacu. Brašno se prži u suhoj tavi, pa prelije toplim mlijekom, pomiješa sa lukom i pirja na vatri 5 minuta.
Na kraju kuhanja u smjesu se dodaju začini i sol. Morski plodovi uzimaju se iz juhe, raspoređuju u dubokom tanjiru i zalijevaju mliječnim sosom.
Pileća piletina
Takođe, kod dijabetesa tipa 2, možete kuhati piletinu s pršutima za Novu godinu. Da bi se to postiglo, rafinirano maslinovo ili kukuruzno ulje sipa se u grijani kotlić. Kad mast prokuha, dodajte 2 luka, isjeckana na pola prstena, koji pirjajte na vatri 20 minuta.
Potom se komadi pilećeg fileta (0,5 kg) stavljaju u kotlu na 15 minuta. Nakon toga, 100 grama šljive doda se ptici i luku.
Sve napunite čašom pilećeg bujona, soli i papra. Jelo se drži na vatri još 20 minuta.
Punjeni kupus
Uz dijabetes, možete jesti rolade kupusa sa niskim udjelom masnoće, a koje će ujedno biti i odličan dodatak svečanom stolu. Da biste ih pripremili trebat će vam:
- jedan luk;
- velika glava bijelog kupusa;
- pavlaka 10% (1/3 šolje);
- biljno ulje (20 g);
- mrkva (1 komad);
- šest rajčica;
- puter (15 g);
- mljevena govedina (300 g);
- sol (na ukus);
- pirinač (50 g).
Kupus se sortira u listove, koji se stavljaju u kipuću vodu na par minuta. Riža se kuha dok napola ne skuva u slanoj vodi. Mrkvu i luk ogulite, nasjeckajte i popržite.
Mljevena govedina se miješa sa rižom, solju i biberom. Dobivena masa se izlije na listove kupusa i formiraju se peciva kupusa, koja se slažu u tavu.
Paradajz ogulite, zatim sitno nasjeckajte i stavite na kolutiće kupusa. Ondje se sipa i prženi luk s mrkvom.
Jelo se kuha na laganoj vatri 40 minuta. Rolice od kupusa servirane s umakom od kisele pavlake.
Deserti
Svečana jela za dijabetičare za novu godinu nisu samo grickalice, glavna jela, već i deserti. Međutim, moraju se kuhati bez šećera, koji mogu zamijeniti fruktozom, medom i drugim zaslađivačima.
Uz dijabetes, nutricionisti savjetuju odabir sladoleda kao desert. Ali slatkoća iz trgovine sa takvom bolešću je zabranjena, jer sadrži šećer i puno masti.
Sladoled
Zbog toga bi dijabetičari trebali pokušati sami napraviti sladoled. Da biste to učinili, potrebna su vam smrznuta borovnica (500 g), jogurt s niskim udjelom masti (2 šalice), želatina (1 kašika) i malo vode.
Želatina se razređuje u toploj vodi. Kad nabubri - pomeša se sa jogurtom, bobičastim pireom i zaslađivačem. Desert se izlije u kalupe i stavi u zamrzivač dok se ne stvrdne.
Cheesecake
Da biste uživali u novoj godini, dijabetičari bi trebali napraviti narandžasti sir sa suhim marelicama, za koji su vam potrebni takvi proizvodi:
- dva jaja;
- pola kilograma skuhanog sira;
- dijabetični kratko pečeni kolačići (180 g);
- grožđice i suhe marelice (svaka 50 g);
- dvije naranče;
- fruktoza (50 g).
Prvo morate uključiti pećnicu da se zagrije. Kolačići se usitne, pomiješaju sa rastopljenim maslacem. Smjesa se položi na dno posude za pečenje i stavi u rernu na 10 minuta.
Umutite skuta s fruktozom i jajima. Sok preživljava iz gomolja naranče, a od kore ljušti se kora. Sve to se stavlja u tavu sa suhim marelicama. Posuda se stavlja na vatru 10 minuta, nakon čega se smesa pročisti.
Tada se tu sipa skupa masa i suho grožđe. Sve namažite u obliku kolačića i putera. Tepsiju stavite u rernu na 40 minuta. Cheesecake se poslužuje ohlađen.
Berry žele
Također možete napraviti bobice žele kao desert za Novu godinu. Za četiri obroka trebat će vam:
- instant želatina (10 g);
- zaslađivač (na ukus);
- voda (400 ml);
- borovnice (100 g);
- maline (100 g).
Želatinu sipajte u čašu hladne vode i pričekajte da nabubri. Bobice se drobe blenderom i protrljaju kroz sito. U pire krompir dodajte vodu i nadomjestak šećera.
Želatinska smjesa se stavlja u vodenu kupelj i čeka se dok se grudvice ne otope. Kada tečnost počne da ključa, u nju se pažljivo unosi bobičast pire. Potom se sve izmiješa i ukloni sa vatre.
Jelly se izlije u pripremljene posude. Kalupi se hlade 8 sati.
Čokoladni sorbet
Kako bi novogodišnji jelovnik bio ne samo ukusan, već i ukusan za desert, pripremite čokoladni sorbet sa cimetom. Bitni sastojci jela:
- kakao (50 g);
- zaslađivač (200 g);
- instant kafa (7 g);
- cimet (1 štap);
- čokoladni umak (6 kašika).
Kafa, cimet, prstohvat soli, zaslađivač stavite u posudu i prelijte vodom (600 ml). Kada tečnost počne da ključa, intenzivno se miješa dok se zaslađivač potpuno ne otopi i makne s vatre.
Štapić cimeta uklanja se i hladi. Smjesa se izlije u posudu i stavi u zamrzivač dok ne postane šuplja. Potom se izvadi iz spremnika, prekine u blenderu i ponovo stavi na 1 sat u frižider. Nakon sorbeta rasporedite u šoljice i prelijte čokoladnim umakom.
