Šećer je vjerovatno jedna od konzumiranih namirnica na svijetu. Ali, nažalost, pored zadovoljstva, ovaj proizvod također donosi i ozbiljnu štetu čovjeku. Posebno je akutno pitanje konzumiranja šećera kod ljudi koji imaju dijabetes.
Postoji mnogo različitih načina očuvanja slatkoće hrane, a pritom se izbjegava uporaba saharoze. Lijekovi koji pomažu u tome su zaslađivači. U ovu grupu spadaju fruktoza, ksilitol, sorbitol, stevija.
Odabir zaslađivača vrši se individualno, ovisno o željenom efektu. Možete kupiti bilo koji nadomjestak šećera u ljekarni ili u nekim trgovinama prehrambenih proizvoda koji nude niz proizvoda za dijabetičare. Dijeta s primjenom zaslađivača sastoji se samo u tome što je uobičajena saharoza zamijenjena analogima šećera koji ne utječu na razinu glukoze u krvi ili ne uzrokuju njene skokove, uslijed sporog apsorbiranja zaslađivača.
Predmetna tvar naziva se voćni šećer. Ovaj zaslađivač je u svojoj strukturi jednostavan ugljikohidrat - monosaharid. Apsorpcija ovog zaslađivača odvija se u tankom crijevu, a zatim proteinski proteini prenose fruktozu u krvotok, gdje se već kreće do jetrenih tkiva. Za metabolizam fruktoze inzulin nije potreban, što je vodeći faktor u liječenju dijabetesa.
Fruktoza se pravi od šećerne trske, kukuruza i raznih žitarica. Iako se u prirodi ova tvar nalazi u najvećim koncentracijama u voću i povrću. Apsorpcija fruktoze je prilično spor proces, koji ne uzrokuje nagli porast glukoze u krvi. Ovaj se proizvod vrlo brzo razgrađuje u masti i glukozu.
Većina tvari apsorbira jetra, gdje se pretvara u trigliceride. Povećanje koncentracije ovih supstanci dovodi do smanjenja proizvodnje hormona gladi leptina, koji utiče na osjećaj gladi u obliku njegovog pogoršanja. Zasićenost se smanjuje, što često izaziva pretilost kod ljudi koji konzumiraju hranu koja sadrži spomenuti sastojak.
Razlike između fruktoze i šećera
Šećer se odnosi na složene ugljikohidrate, naime disaharide. Mehanizmi pomoću kojih šećer utječe na organizam značajno su različiti od svih zamjena za šećer.
Koje je bolje - fruktoza ili šećer?
Razlika između ukusa i nije toliko velika - ova supstanca ima nešto jaču slatkoću od običnog šećera. Ovaj proizvod takođe ima veći kalorični sadržaj. S obzirom da se fruktoza u glukozu pretvara samo za četvrtinu, ne dolazi do stimulacije centra zasićenja, kao rezultat - prejedanja i dobijanja viška kilograma.
Šećer može biti i nekoliko vrsta - rafinirani bijeli i nerafinirani smeđi. Smeđi šećer smatra se korisnijim jer se pravi od trske i ne obrađuje, ali, nažalost, to nije tako. Smeđi šećer može sadržavati više nečistoća koje mogu negativno uticati na organizam.
Ako govorimo o učinkovitosti upotrebe zaslađivača fruktoze kao proizvoda za mršavljenje, onda je jednom takva tehnika bila prilično popularna. Brzo je otkriveno da kod konzumiranja fruktoze, glad raste, što provocira masovni dobitak.
Pozitivno utječe na stanje desni i zuba, smanjuje intenzitet upalnog procesa, a također minimizira rizik od komplikacija, s tim u vezi je dio mnogih žvakaćih zubnih desni.
Ovo je vrlo popularan proizvod u prehrambenoj industriji, a iz njega se sintetiraju i mnogi farmaceutski pripravci. Fruktoza se dodaje sirupima, džemima, gaziranom vodi. Zbog činjenice da, kao zaslađivač, fruktoza ima veću slatkoću, koristi se u proizvodnji školjki za mnoge tablete, kao i zaslađivač u raznim sirupima.
Većina konditorskih proizvoda koje proizvode velike korporacije također ima u svom sastavu fruktozu, što je posljedica veće slatkoće voćnog šećera u usporedbi s običnim šećerom.
Pozitivna svojstva fruktoze
Indiciran je u složenom liječenju dijabetesa. Postoje dvije vrste ove bolesti - prva je o inzulinu, nastaje rođenjem i zahtijeva svakodnevne injekcije inzulina, a druga je inzulinska ovisnost koja se razvija u pozadini metaboličkih poremećaja. U ova dva stanja naznačeno je imenovanje zaslađivača.
Fruktoza ne može u potpunosti da zadovolji potrebe za glukozom. Ako pacijenta ograničite na upotrebu jednog voćnog šećera, jedino možete postići povećanje gladi, s naknadnim posledicama u obliku prejedanja ili hipoglikemije. Najčešća komplikacija smanjenja glukoze u krvi je gladovanje mozga i hipoglikemijska koma, što je vrlo teško ispraviti.
Takođe, proizvod se često koristi kod gestacijskog dijabetesa. Ovo se stanje razvija kod trudnica kao rezultat endokrine neravnoteže i obično nestaje nakon što se dijete rodi. Ispravna taktika u velikoj mjeri odlučuje o daljnjem ishodu bolesti. Supstitucija šećera dovodi do smanjenja manifestacije gestoze, snižavanja krvnog pritiska.
Dozvoljena je i djeci. Gotovo svaka staklenka slatke hrane za bebe sadrži fruktozu. Ali kako biste djetetu dali takve stvari, potrebne su vam samo na pun želudac, kao dodatni izvor energije u ishrani. Pogotovo ako je dijete okusilo slatkiše prije dvije godine i stalno ga iznova pita. U ovom je slučaju dobro rješenje, kao alternativa šećeru.
Još jedan pozitivan učinak je mogućnost ubrzavanja razgradnje alkohola i smanjenja opijenosti u slučaju trovanja.
Nedostatak tvari u tijelu može dovesti do negativnih posljedica kao što su
neplodnost kod muškaraca. Za spermu je fruktoza glavni izvor energije koji im omogućuje kretanje po ženskom genitalnom traktu.
Pri korištenju fruktoze dolazi do smanjenja opterećenja na gušterači, što pomaže pacijentima da se oporave nakon pankreatitisa.
Šta je štetno od fruktoze?
Šta je fruktoza štetna?
Pitanje koje se logično postavlja nakon nabrajanja svih prednosti ovog zaslađivača.
Kao što znate, ovo je prirodna zamjena za šećer izvučena iz voća i meda. Ali izlučena iz prirodnih resursa, fruktoza sama dobiva neke nuspojave.
Ako koristite visoke doze fruktoze ili previše često koristite ovaj analog šećera, dolazi do metaboličkih poremećaja koji dovode do razvoja pretilosti, a također narušava pravilno formiranje sloja masti.
Pri konzumiranju fruktoze moguće su sljedeće nuspojave:
- kršenje endokrinog sistema;
- prekomjerna težina, razvoj pretilosti;
- patologija kardiovaskularnog sistema, vaskularno oštećenje s aterosklerozom, uslijed metaboličkih poremećaja metabolizma masti;
- povećano opterećenje jetre, kao rezultat njezine relativno slabosti - povećanog kolesterola u krvi;
- poremećena apsorpcija minerala bakra i kostiju kalcijumom - sve se to događa i zbog disfunkcije jetre.
Fruktoza može biti posebno štetna za ljude koji nemaju određeni enzim za njenu probavu. Tada, nakon upotrebe ovog zaslađivača, nastaje ozbiljna probavna smetnja u obliku proljeva.
Takođe, fruktozu ne treba konzumirati kod bolesti gušterače. Na primjer, kod hroničnog pankreatitisa, jer se enzimi stvaraju u nedovoljnim količinama, što dovodi do prevelikog opterećenja ovog endokrinog organa.
Također, zaslađivač fruktoze opasan je proizvod za osobe sa oštećenom funkcijom jetre, jer utiče na proces prerade u ovom organu, a može dovesti i do pogoršanja tijeka bolesti.
Kontraindikacija za upotrebu fruktoze je pojedinačna netolerancija na proizvod, kao i alergija na njega.
Uputa za upotrebu preparata s fruktozom
Prije upotrebe ugljikohidrata za hranu, preporučuje se posavjetovati se s liječnikom o ovom problemu.
Osim toga, kako bi se spriječio negativan utjecaj konzumirane fruktoze na organizam, treba ga koristiti samo u skladu s preporukama, koje su dobili od liječnika.
Da biste izbjegli nuspojave upotrebe tvari, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.
Osnovna pravila su sljedeća:
- Jedite fruktozu strogo u jednoj dozi, dok bi trebala biti manja od doze šećera, koja je u prehranu bila uključena ranije.
- Da biste povećali izdržljivost, potrebno je koristiti ovaj proizvod, jer se sporo apsorbuje. Raspodjela energetskih resursa odvija se ravnomjernije. Ako vam je potreban oštar skok energije, tada je bolje koristiti saharozu.
- Potrebna je svakodnevna kontrola doze kako bi se izbjegli nuspojave poput debljanja i pretilosti. Dnevna dopuštena doza ne smije biti veća od 40 grama.
- Ako sportaš konzumira fruktozu, tada je bolje koristiti ovaj zaslađivač kao bioaktivne dodatke, čiji je sastav obogaćen drugim korisnim tvarima.
Fruktoza ima niz pozitivnih svojstava, ali zdravi ljudi je ne trebaju konzumirati. Za održavanje proporcija modela i vitke figure fruktoza nije prikladna, jer se brzo pretvara u masti. Ali voćni šećer vrlo je koristan osobama oboljelim od dijabetesa tipa 2 jer im omogućava da jedu slatkiše ne brinući o posljedicama.
Koji je šećer ili fruktoza bolji, nema jedinstvenog odgovora. Oba proizvoda imaju svoje prednosti i nedostatke. Šećer koji zdravo koristi umjereno, zdravi ljudi ne nose posebne komplikacije, kao ni fruktoza. No, višak ova dva proizvoda dovodi do ispoljavanja negativnih efekata - šećer pokvari zube, povećava težinu i kontraindiciran je kod dijabetesa, a fruktoza može izazvati bolesti jetre i pretilost, ali je koristan pacijentima koji imaju dijabetes.
Informacije o fruktozi nalaze se u videu u ovom članku.
