Dijabetes melitus je endokrina patologija u kojoj tijelo nije u stanju da adekvatno vodi metaboličke procese, opskrbljuje stanice i tkiva energijom. Bolest se zasniva na hiperglikemiji (visokom šećeru u krvi). Stanje nastaje zbog činjenice da gušterača ne proizvodi dovoljno inzulina ili tjelesne stanice gube osjetljivost na ovaj hormon.
Slijede principi korekcije prehrane, primjer tjednog jelovnika, ukusni i jednostavni recepti za bolesne ljude.
Uloga ishrane kod dijabetesa
Razvojem „slatke bolesti“ tijelo ne može u potpunosti prerađivati ugljikohidrate. U procesu varenja se ugljikohidrati (saharidi) razgrađuju u monosaharide, kojima takođe pripada glukoza. Tvar ne ulazi u stanice i tkiva u potrebnoj količini, ali ostaje u velikim količinama u krvi.
Kada se razvije hiperglikemija, gušterača prima signal o potrebi da se oslobodi inzulina kako bi se šećer transportovao u ćelije. Ako se inzulin ne proizvodi dovoljno, govorimo o 1 vrsti bolesti. Uz gubitak osjetljivosti na hormonski aktivnu supstancu, stanje se odnosi na patologiju tipa 2.
Hiperglikemija - pokazatelj koji zahtijeva korekciju kod dijabetesa
Proteini i masti takođe mogu učestvovati u stvaranju glukoze u tijelu, ali to se već događa kako bi se obnovila razina šećera nakon što se on razgradi u tijelu. Na temelju prethodnog može se zaključiti da kako se razina šećera u krvi ne bi povisila na kritične razine, potrebno je smanjiti količinu njegovog unosa u organizam.
Kako dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata može pomoći dijabetesu?
Provedene su kliničke studije koje su potvrdile efikasnost korištenja načela prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata među pacijentima s dijabetesom. Svrha takve ishrane je sljedeća:
- smanjenje opterećenja na gušterači;
- povećana osjetljivost ćelija i tjelesnih tkiva na inzulin;
- održavanje nivoa glukoze u prihvatljivim granicama;
- vlastito upravljanje težinom, njegovo smanjenje prema potrebi;
- čišćenje krvnih žila od viška kolesterola;
- podrška za krvni pritisak u granicama normale;
- prevencija komplikacija s bubrezima, krvnim žilama, fundusom, nervnim sistemom.
Gdje započeti?
Dijeta sa niskom razinom ugljikohidrata za dijabetes zahtijeva pravi pristup i pripremu. Što trebate učiniti:
- Posavjetujte se sa svojim endokrinologom o tome kako pravilno odabrati i izračunati dozu inzulina. To morate učiniti kako biste odabrali količinu lijeka ovisno o pojedinačnom meniju.
- Imajte glukometar pri ruci za pravovremeno razjašnjenje nivoa šećera i nešto slatko da biste na vrijeme zaustavili napad hipoglikemije.
- Specijalist bi se trebao upoznati s glikemijom u posljednjih nekoliko tjedana. U pravilu, pored brojeva, pacijenti navode ono što su jeli, nivo fizičke aktivnosti, prisustvo pratećih bolesti. Sve je ovo važno!
- Liječnik također pojašnjava jesu li se već pojavile neke komplikacije kod pacijenta ili ne.
Endokrinolog - specijalista koji će vam pomoći u odabiru pojedinačnog jelovnika
Na temelju svih ovih pokazatelja, endokrinolog će pomoći obojiti jelovnik tjedan dana, procijeniti moguću fizičku aktivnost i izvršiti korekciju liječenja lijekovima.
Koliko ugljikohidrata možete konzumirati
Ovo se pitanje smatra "mačem s dva oštrica". Naučnici koji su proveli istraživanje potvrdili su smanjenje glikemije, tjelesne težine i drugih markera dijabetesa uz ograničen unos saharida na 30 g dnevno. Ipak, brojni stručnjaci tvrde kako bi u dnevnoj prehrani trebalo biti najmanje 70 g ugljikohidrata.
Zdravstveni radnici zaključili su da ne postoji tačan broj ugljikohidrata koji bi trebao biti uključen u dnevni meni. Odabire se za svaki klinički slučaj pojedinačno, na temelju sljedećih točaka:
- pol i starost pacijenta;
- tjelesna težina
- pokazatelji šećera na prazan stomak i nakon 60-120 minuta nakon unošenja hrane u organizam.
Zabranjeni proizvodi
Dijeta s dijabetesom sa niskim udjelom ugljikohidrata temelji se na podjeli svih namirnica u tri velike skupine: dozvoljena, zabranjena i hrana koja se može uključiti u pojedinačni jelovnik, ali u ograničenim količinama.
Tabela prikazuje proizvode koje trebate ograničiti u ishrani.
| Grupa | Ključni predstavnici |
| Brašno i tjestenina | Hljeb i muffini od brašna prvog i najvišeg razreda, tjestenine, lisnatog tijesta |
| Prvi kursevi | Borsch i supe na juhama od svinjetine ili masnih riba, mliječni prvi jeli s rezancima |
| Meso i kobasice | Svinjetina, patka, guska, dimljene kobasice, salame od kobasica |
| Riba | Masne sorte, kavijar, dimljena i slana riba, konzervirana riba |
| Mliječni proizvodi | Kisela pavlaka s visokim udjelom masnoće, domaća krema, jogurt s aromatičnim okusom, slani sir |
| Žitarice | Semka, bijeli pirinač (limit) |
| Voće i povrće | Kuhana mrkva, kuvana repa, smokve, grožđe, datulje, grožđice |
| Ostali proizvodi i posuđe | Umak, hren, senf, alkohol, gazirana pića, limunada |
Dozvoljeni proizvodi
Pacijent se ne treba bojati da znatan broj proizvoda mora biti ograničen. Veliki je popis dozvoljene hrane s malo ugljikohidrata koja će dijabetičarima pružiti sve potrebne tvari, vitamine i elemente u tragovima.
| Grupa | Ključni predstavnici |
| Hleb i brašno | Hleb na bazi brašna drugog razreda, raženi, sa mekinjama. Uključivanje brašna u prehranu dozvoljeno je pod uvjetom smanjenja potrošnje hljeba |
| Prvi kursevi | Povrće borsch i supe, juhe od gljiva, juhe od mesnih okruglica, nemasno meso i riblje juhe |
| Mesni proizvodi | Govedina, teletina, piletina, zec, ćuretina |
| Riba i morski plodovi | Krstanski šaran, štuka, pastrmka, pollock, sve vrste morskih plodova |
| Grickalice | Salate od svježeg povrća, vinjegre, kavijar tikvice, kiseli kupus, namočene jabuke, namočena haringa |
| Povrće | Sve osim kuhanog krumpira, mrkve i repe (ograničeno) |
| Voće | Marelice, trešnje, trešnje, mango i kivi, ananas |
| Mlijeko i mliječni proizvodi | Kefir, nemasni sir i kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo mlijeko |
| Ostali proizvodi | Gljive, začini, žitarice, puter (do 40 g dnevno) |
| Piće | Mineralna voda bez gasa, čaj, kompot, voćni napitak, biljni čajevi |
Šta utiče na izbor proizvoda?
Prilikom stvaranja pojedinačnog jelovnika dijabetičar bi trebao uzeti u obzir brojne pokazatelje:
- Glikemijski indeks digitalni je ekvivalent koji pokazuje koliko raste razina glukoze u krvi nakon jela jednog ili drugog proizvoda.
- Indeks inzulina je pokazatelj koji pokazuje koliko je hormona potrebno da se glikemijski broj vrati u normalnu razinu nakon jela određenog proizvoda ili jela.
- Hranjiva vrijednost je koncept koji odražava korisna svojstva proizvoda u procesu pružanja tijelu energije.
Važno je uzeti u obzir toplotnu obradu tijekom kuhanja jer može utjecati na performanse glikemijskih indeksa. Po pravilu, brojke GI-ja u sirovom povrću i voću su niže nego u kuhanom, pečenom ili pirjanom. Pacijent bi to trebao uzeti u obzir prilikom izračuna doze primijenjenog inzulina.
Dijetalna terapija za dijabetes - može biti ne samo korisna, već i ukusna
Pravila za ispravljanje napajanja
Kako bi pacijenti primili potrebnu količinu korisnih tvari, ali ne naštetili njihovom tijelu, moraju se poštovati sljedeća pravila:
Šta jesti sa dijabetesom tipa 2- Obroci trebaju biti česti i u malim obrocima (4 do 8 puta dnevno). Preporučljivo je jesti istovremeno. To stimulira pravilno funkcioniranje gušterače.
- Količinu konzumiranih ugljikohidrata treba podijeliti ravnomjerno između svih glavnih obroka.
- Dnevna kalorija izračunava pojedinačno od strane lekara. Dijabetičar sa prosječnom težinom od 2600-2800 kcal.
- Preskakanje obroka, kao i prejedanje strogo su zabranjeni.
- Potrebno je napustiti alkohol, ograničiti dimljenu, kiselu, kiselu, slanu hranu.
- Prednost se daje jelima na pari, pečenim, pirjanim, kuvanim.
Kriteriji za pravilnu prehranu
Većinu dijabetičara zanima kako shvate da dijetalna terapija zaista pomaže. Učinkovitost će biti potvrđena sljedećim pokazateljima:
- dobro zdravlje;
- odsutnost patološke gladi i, obrnuto, težina u stomaku nakon jela;
- gubitak težine;
- normalizacija krvnog pritiska;
- normalizacija metabolizma lipida (holesterol, trigliceridi);
- pokazatelji glikemije na glasu manji od 5,5 mmol / l;
- vrijednosti šećera 2 sata nakon jela manje od 6,8 mmol / l;
- nivo glikovanog hemoglobina manji od 6,5%.
Meni za dan
Razvojem prehrane s malo ugljikohidrata za dijabetičare može se baviti ne samo polaznik endokrinolog, već i nutricionista koji je upoznat sa karakteristikama određenog kliničkog slučaja.
Primjer pojedinačnog menija:
- doručak - kuhano pileće jaje ili nekoliko prepelica, hljeb i maslac, čaj;
- grickalica br. 1 - čaša kupine;
- ručak - borsch, kaša od prosa, kuhani pureći file, kompot;
- grickalica br. 2 - narandža;
- večera - heljda, pirjano povrće, hleb, voćni napitak;
- grickalica br. 3 - čaša kefira, suhi kolačići.
Snack je nužna u svakodnevnoj prehrani dijabetičara.
Dijabetički recepti
Dijetalni stol za dijabetes uključuje pripremu onih jela koja imaju nizak glikemijski indeks, ali istovremeno pružaju tijelu potrebnu količinu energetskih resursa, vitamina, elemenata u tragovima.
Riblje torte
Sljedeći sastojci moraju biti pripremljeni:
- 300 g fileta polloka;
- 100 g hleba (možete koristiti pšenični hleb drugog razreda);
- 25 g putera;
- 1/3 šolje mlijeka;
- 1 luk.
Hljeb treba namočiti u mlijeku, oguljenom i nasjeckanom luku. Sve zajedno s ribom prođite kroz mlin za meso. Dodajte mleveno meso, dodajte malo mljevene paprike. Formirajte kuglice, pare. Prilikom posluživanja možete ukrasiti zelenilom.
Kotlete od ribljih fileta ukrasit će ne samo svakodnevni, već i svečani stol
Pahuljice sa borovima od raži
Sastojci za jelo:
- pileće jaje - 2 kom .;
- biljka stevije - 2 g;
- posni sir - 150 g;
- borovnice - 150 g;
- soda - 1 kašika kašike;
- prstohvat soli;
- biljna mast - 3 kašike. l .;
- raženo brašno - 2 šolje.
Potrebno je pripremiti slatku infuziju stevije. Da biste to učinili, sipajte travu u čašu kipuće vode i ostavite četvrt sata. Jaja, skuta i infuzija stevije pomiješaju se u zasebnoj posudi. U drugom so od soli i raženog brašna. Tada se te mase kombiniraju, unose soda, biljna mast i bobice. Nježno izmiješajte. Tijesto je spremno za pečenje.
Cvjetača Zrazy
Sastojci
- cvjetača - 1 glava;
- brašno - 4 kašike. l .;
- biljna mast - 3 kašike. l .;
- prstohvat soli;
- zeleni luk;
- pileće jaje - 1 kom.
Dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata može biti raznolika i zdrava.
Rastavite glavicu kupusa na komade, kuhajte u slanoj vodi četvrt sata. Gotovo povrće potrebno je usitniti, kombinirati s brašnom i solju. Odvojite pola sata. U to vrijeme skuhajte jaje, prodinstajte ga i pomešajte sa nasjeckanim lukom.
Reznice se prave od mase kupusa, iznutra je zamotan nadjev od jaja i luka. Zrezu uvaljajte u brašno. Potom se kuhaju u tavi ili u rerni.
Važno! Da biste proizvod učinili dijetalnim, morate koristiti rižino brašno.
Dijeta je neophodna za svakog dijabetičara. To omogućava ne samo sprečavanje razvoja komplikacija bolesti, nego i održavanje kvalitete života pacijenta na visokom nivou.
