S pojavom pankreatitisa morate promijeniti svoj način života. Njegov sastavni dio je praćenje posebne prehrane. Zahvaljujući pravilnoj prehrani, možete se riješiti neugodnih simptoma i spriječiti napredovanje upale gušterače.
Prilikom sastavljanja dnevnog jelovnika mnogi ljudi misle: je li moguće skuta s pankreatitisom? Ovaj koristan proizvod bogat je proteinima, elementima u tragovima i vitaminima, koji su neophodni da bi cijelo tijelo pravilno funkcioniralo.
Zbog toga mliječne proizvode sa pankreatitisom nije dopušteno samo jesti, već se i preporučuju. Ali trebate slijediti pravila za korištenje proizvoda i znati kako ga kuhati.
Sastav i prednosti skute kod pankreatitisa
U stvari, skutni sir je kiselo ili skuhano mlijeko. Kada se prirodnom napitku dodaju posebne bakterije, on postaje jogurt, postepeno dobija zrnastu konzistenciju. Potom se smesa iscijedi i dobije se whey i bijela masa.
Skuta je bogata mastima (0,7 g), proteinima (23 g) i ugljikohidratima (3,3 g). U 100 g proizvoda ima oko 105 kalorija.
Procjena sukladnosti skute sa dijetom s upalom gušterače je 10 bodova. Uz pankreatitis, nutricionisti preporučuju konzumiranje ne više od 150 grama proizvoda u jednom potezu.
Upotreba skute kod pankreatitisa je zbog njegovog bogatog sastava:
- minerali (natrijum, fluor, sumpor, kalijum, fosfor, kalcijum, gvožđe, magnezijum);
- aminokiseline;
- vitamini (PP, B, E, A, D, beta-karoten);
- folna kiselina.
Skuta sa pankreatitisom može biti uključena u meni pacijenta odmah nakon terapijskog posta. Uostalom, proizvod jača imunitet, suzbija upalne procese i povećava proizvodnju inhibitora proteaze.
Jela sa kiselim mlekom smanjuju i verovatnoću za komplikacije gastrointestinalnih bolesti, a lecitin u njihovom sastavu uklanja loš holesterol iz organizma.
Kako koristiti sir sa različitim oblicima bolesti
Razlikuje se akutni i hronični oblik pankreatitisa. Prehrana u različitim fazama može varirati. Stoga je važno znati konzumirati skutog sira tijekom pogoršanja i remisije bolesti.
Akutni pankreatitis liječi se postom. Trajanje posta s pankreatitisom je 3-5 dana. Nakon prelaska na dijetu, mliječni proizvod možete odmah uključiti u dnevni meni, pod uvjetom da je odabir proizvoda pažljiv.
Za vrijeme pogoršanja nije preporučljivo jesti domaći masni sir (7-10%). Prednost treba dati prehrambenim vrstama (3%).
Ostale važne preporuke za upotrebu sira, koje zahtijevaju poštivanje akutne faze pankreatitisa:
- proizvod se može konzumirati češće 3 puta tjedno;
- prije jela, skuti treba obrisati ili pariti;
- odjednom možete pojesti do 300 g proizvoda;
- 170 jedinica - dozvoljena kiselost sira po Turnerovoj skali.
Nepoštivanje ovih preporuka dovest će do povećanog lučenja želudačnog soka, što će doprinijeti razvoju niza komplikacija. Kad akutni stadij prođe i zdravstveno stanje se stabilizuje, sadržaj masti u sira može se malo povećati. I povećati broj obroka proizvoda do 5 puta sedmično.
Hronični pankreatitis, koji je u akutnom stadijumu, zahtijeva poštivanje istih prehrambenih pravila kao u akutnom obliku bolesti. Kada se intenzitet bolesti smanji (nema boli, povraćanja, frustracije i mučnine), dopušteno je koristiti sir, čiji udio masti iznosi i do 5%. Proizvod se može jesti u prirodnom obliku i kao dio raznih jela.
Nakon početka potpune remisije možete jesti hranljivije kiselo-mliječne proizvode (9%). A na bazi sira možete kuhati jestive pecive i lijene knedle.
Uz stabilnu remisiju dopuštena je upotreba domaćeg proizvoda bez masti. Ali vrijedno je zapamtiti da može izazvati brojne štetne reakcije:
- opetovano pogoršanje;
- debljanje;
- loša apsorpcija kalcijuma, element je potreban za zdravlje koštanog tkiva, kose, noktiju i zuba.
Stoga gastroenterolozi preporučuju jesti masni sir ne više od 2-3 puta tjedno.
Recepti za desertni sir
Sa hroničnom upalom gušterače u fazi remisije možete jesti slatka i zdrava jela. Na primjer, pita, pita i sira. A kako kuhati dijetalni skuti puding za pankreatitis?
Za desert će vam trebati niz proizvoda: kašika (dvije male kašike), skuta (200 g), protein (2 komada), malo vode i šećera. Uz stabilnu remisiju, dozvoljeno je dodavanju putera i ribane mrkve u jelo.
Proteini se usitnjavaju i mešaju sa ostalim sastojcima. Kod pankreatitisa, puding od skute, poželjno je peći ili pirjati. Da biste poboljšali ukus, jelo se može nadopuniti kremom od jabuke ili jagode.
Takođe, kod pankreatitisa i holecistitisa možete kuhati nježno sufle od sira. Za ovaj desert će vam trebati niz sastojaka:
- nemasna kisela pavlaka (100 g);
- posni sir (550 g);
- agar agar ili želatina (10 g);
- malo mrkve ili naranče.
Skuha se miješa sa kiselom pavlakom ili jogurtom bez šećera. Potom dodaju naribano povrće ili voće. Sve umutite mikserom i pomiješajte sa šećerom ili njegovom zamjenom.
Zatim se u smjesu dodaju želatina i agar-agar. Kalup je namazan maslacem, a krema se ravnomerno sloji na njega.
Sufle se peče u rerni 20 minuta (180 stepeni). Desert se poslužuje kad se ohladi.
Uz pankreatitis, možete se i sami počastiti dijetama sira. Da biste ih skuhali trebat će vam 200 g domaćeg sira, koji je pomiješan sa 1 jajetom, vanilijom, šećerom i čašom brašna.
Od smjese sira formiraju se male ravne reznice, koje se stavljaju na pergamentni papir na lim za pečenje. Desert se stavlja u rernu i peče 30-40 minuta. Ovisno o fazi bolesti i individualnim karakteristikama pacijenta, čičak se može poslužiti s voćnim džemom ili medom ili pavlakom.
Skuva kasika za pankreatitis, čiji je recept vrlo jednostavan, priprema se korak po korak. Ovaj desert vole odrasli i djeca jer nije samo ukusan, već je i zdrav. I uz pravilnu pripremu, mogu ga jesti čak i oni na dijeti.
Za slastice od sira trebat će vam:
- kisela pavlaka (0,5 šalica);
- posni sir (280 g);
- 2 jaja
- grožđice (pregršt);
- kašica (3 kašike);
- sol, vanilin (na vrhu noža);
- šećer (3-4 kašike).
Osušeno grožđe prelije se kipućom vodom da nabubri. Kisela pavlaka se pomeša sa kasikom i ostavi 15 minuta.
U velikom kapacitetu kombinirajte nemasni sir, prašak za pecivo i kašu s pavlakom. U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom. Pažljivo se uvode u prethodno napravljenu smjesu kako se pjena ne slegne.
U masu skute dodaje se grožđice i opet sve promiješa. Sve pospite na obrascu, namastite i pospite kašikom. Posudu sa kasikom stavlja se u rernu na 40 minuta. Preporučljivo je poslužiti desert ohlađen.
O dobrobiti i štetnosti sira govori se u videu u ovom članku.
