Proso se smatra zdravim prehrambenim proizvodom, jer je bogato zdravim mastima, aminokiselinama, mineralima i elementima u tragovima, kao i vitaminima. Osim toga, za razliku od drugih vrsta žitarica, on ne izaziva alergije. No, je li kaša od prosa toliko korisna za dijabetes tipa 2 i je li ju dopušteno uključiti u prehranu bit će opisano u nastavku članka.
Hranjiva vrijednost
Sastav ove kulture žitarica sadrži veliki udio dijetalnih vlakana, što ga čini vrijednim jelom koje potiče probavu. Proso sadrži B vitamine (B1, B2, B6, B9), tokoferol i nikotinsku kiselinu. Krop je bogata i mineralima važnim za tijelo - kalijem, fosforom, magnezijumom, kalcijumom, bakrom, hlorom, gvožđem i mnogim drugim elementima u tragovima. Zasićena je korisnim aminokiselinama - leucinom, alaninom, glutaminskom kiselinom, omega-6 masnim kiselinama.
100 g proizvoda sadrži:
- Proteini - 11,5 g;
- Masnoća - 3,3 g;
- Ugljeni hidrati - 66,5 g;
- Dijetalna vlakna - 3,6 g.
Sadržaj kalorija - 342 kcal. Jedinice za hljeb - 15. Glikemijski indeks - do 70 (ovisno o vrsti prerade).
Ova žitarica sadrži puno škroba, zbog čega se tokom konzumiranja u hrani duže vrijeme probavlja. Dakle, proso je složen ugljikohidrat koji duže vrijeme hrani tijelo energijom i ne dovodi do brzog porasta glukoze u krvi. Uprkos visokom glikemijskom indeksu, ovaj proizvod nije kategorički zabranjen za dijabetes.
Važno! Proso podiže razinu šećera u tijelu, međutim, to je složen ugljikohidrat, čija se razgradnja odvija tokom dugog razdoblja. Dijabetičari ga trebaju jesti, koordinirajući veličinu porcije i učestalost upotrebe s liječnikom. Tako ćete prehranu obogatiti zdravom hranom i pomoći se zaštititi od povećanja glukoze do ekstremnih nivoa.
Korisna svojstva
Upotreba kaše od prosona kod dijabetesa pomoći će u poboljšanju gušterače. Osim toga, visoki udio vlakana u žitaricama pomoći će pročišćavanju tijela nakupine šljake i pridonijeti neometanom radu crijeva.
Zahvaljujući vitaminima u sastavu, redovno jedenje pšenice imaće ljekovit učinak na rad srca i ojačati krvne sudove, pomoći u oslobađanju od depresije a takođe će poboljšati stanje kože i kose.
Kaša iz takvih žitarica lako se apsorbuje u organizam i dugo zasiti energijom. Međutim, ne doprinosi taloženju masti, naprotiv, sprječava njegovo nakupljanje. Također, ovaj proizvod je u mogućnosti očistiti tijelo od ostataka antibiotika, ako je dijabetičar bio izložen dugotrajnom liječenju takvim lijekovima.
Poznate narodne metode liječenja proso. Prema jednom od njih potrebno je samljeti oprano i osušeno zrno u prah. Koristite jednu žlicu dnevno na prazan stomak. Isperite čistom vodom. Trajanje terapije je mesec dana.
Sa dijetom bez ugljikohidrata
Bolest povezana sa gubitkom stanične osjetljivosti na inzulin često je praćena prekomjernom težinom. Prosojna kaša je prilično kalorična, a sadrži i ugljikohidrate. Ali potpuno ga isključiti hranom sa malo ugljikohidrata još uvijek ne vrijedi. Pravilnom upotrebom ne samo da neće pogoršati situaciju, već će pomoći i kod problema s prekomjernom težinom i oslabljenim metabolizmom.
Aminokiseline u sastavu pomažu da se riješite nagomilanih masti i sprečavaju pojavu novih naslaga. Ovaj proizvod takođe pomaže u borbi protiv "lošeg" holesterola. Dijabetičar na strogoj dijeti treba ga konzumirati dobro prokuhan u vodi bez dodatka šećera i životinjskih masti.
Sa gestacijskim dijabetesom
Ako su se abnormalnosti u endokrinom sustavu pojavile kod žene tijekom trudnoće, vrijedi biti oprezan oko žitarica prosa. Uz gestacijski dijabetes dozvoljeno je uvesti ih u prehranu u malim količinama, kuhanim u vodi ili nemasnom mlijeku. Šećer, med ili slatko voće ne treba dodavati jelu.
Ako trudnica ima zatvor, povećanu kiselost želuca ili druge kontraindikacije, tada bi trebala potpuno odbiti takvu hranu. Ishranu buduće majke koja ima problem s dijabetesom trebao bi kontrolirati njezin liječnik.
Kontraindikacije
Uprkos mnogim pozitivnim karakteristikama, proso može biti štetno. To se ne odnosi samo na ljude koji imaju dijabetes.
Ne preporučuje se jesti kašu i druga jela od ove žitarice uz prisustvo sledećih stanja:
- oslabljena kiselost želuca;
- smanjena proizvodnja hormona štitnjače (hipotireoza);
- upalni procesi u crevima;
- problemi s potencijom.
Postoje i dokazi da mljevena kaša može pogoršati proces apsorpcije joda u tijelu. Na to treba obratiti pažnju česta upotreba takvog proizvoda. Da bi kaša od prosa imala koristi, važno je pravilno odabrati i kuhati žitarice.
Kako kuhati dijabetičare od prosenog mesa
Prije kuhanja kaše od proso, trebali biste je pravilno odabrati. Loše žitarice će utjecati na hranjivu vrijednost i ukus samog jela. Prije svega, proso bi trebalo biti svježe, jer će ustajali proizvod uzrokovati gorčinu tokom kuhanja. Stoga pri kupnji trebate vidjeti datum izrade.
Drugi kriterij odabira je boja. Može biti bijela, siva i žuta. Najukusnija kaša dobiva se od poliranog žutog prosenog mesa. Kada kupujete žitarice, ne morate praviti zalihe za buduću upotrebu da se ne bi pokvarili. Treba ga čuvati na tamnom mjestu u staklenoj dobro zatvorenoj posudi.
Važno! Za osobe sa šećernom bolešću kašu od prosa treba kuhati u vodi bez šećera, a ne jesti maslac u jelo. Po želji hranu možete začiniti povrćem. Kašice u mlijeku mogu značajno povećati šećer. Ponekad je dopušteno koristiti kašu od prosa u obranom mlijeku.
Postoji mnogo opcija za pravljenje žitarica od prosa za dijabetičare. Razmotrite najpopularnije od njih.
Recept 1
Grožđice se uzimaju sa količinom od 200 grama žitarica na 400 ml vode. Za kuhanje su vam potrebni:
- Temeljito isperite.
- Ulijte vodu u gornjim omjerima i kuhajte dok se pola ne skuva (oko 10-12 minuta).
- Ocijedite i prelijte čistim.
- Kuhajte dok ne skuhate.
Recept 2
Ovo je način da napravite kašu s bundevom. Za kuhanje su vam potrebni:
- Isperite 200 grama prosoja vodom.
- Ulijte čašu vode i čašu obranog mlijeka, dodajte zamjenu za šećer. Ostavite da proključa, a zatim pirjajte oko 12 minuta.
- Narezane bundeve narežite na male kockice.
- Dodajte kaši i držite na vatri oko 20 minuta, jelo miješajući kašikom.
Recept 3
Da biste pripremili proso s voćem, morate pripremiti:
- žitarice - oko 250 grama;
- jabuka;
- kruška;
- kora sa pola limuna;
- sojino ili obrano mlijeko oko 300 ml;
- sol;
- 1-2 kašike fruktoze.
Isperite proso čistom vodom, prelijte mlijekom, dodajte sol i fruktozu, prokuhajte. Ogulite plodove i uklonite jezgru. Luk narežite i dodajte na pari kašu. Promiješajte s voćem i stavite u duboku tavu. Pokrijte vrh folijom i stavite u rernu na 40 minuta. Temperatura kuhanja treba biti postavljena na 180 stepeni.
Uprkos visokom GI, proso nije zabranjeni proizvod za dijabetes. U nedostatku kontraindikacija i pravilne upotrebe, prehrana dijabetičara obogatit će se hranjivim jelom s mnogo korisnih elemenata i vitamina. Ako se tijekom kuhanja pridržavate preporučenih recepata i pratite šećer u krvi nakon jela, žitarice neće naštetiti.
