Mnogo je ljudi koji iz različitih razloga ne bi trebali jesti šećer. Kako živjeti bez šećera za dijabetičare, ili one koji imaju prekomjernu težinu? Izlaz se može naći iz bilo koje situacije. Ksilitol, sorbitol ili fruktoza trebaju se smatrati analogom.
Popularnost prirodnih zaslađivača raste svakim danom. Oni su obično jeftiniji od običnog šećera, štoviše, tijelo ih lako apsorbira i imaju malu energetsku vrijednost.
Šta je ksilitol
Ksilitol (međunarodno ime xylitol) je higroskopski kristal koji ima slatkast okus. Ima tendenciju rastvaranja u vodi, alkoholu, sirćetnoj kiselini, glikolima i piridinu. Prirodno je zaslađivač prirodnog porijekla. Nalazi se u mnogo voća i povrća, a ekstrahira se i iz bobica, brezove kore, zobi i koru kukuruza.
Ksilitol se apsorbuje u ljudskom tijelu bez sudjelovanja inzulina. Zato dijabetičari mogu bez problema koristiti ovu supstancu.
U prehrambenim proizvodima ksilitol ima sljedeću ulogu:
- Emulgator - pomoću emulgatora možete kombinirati sastojke koji se ne miješaju dobro u normalnim uvjetima.
- Zaslađivač - daje slatkoću i istovremeno nije tako hranjiv kao šećer.
- Regulator - uz njegovu pomoć moguće je oblikovati, kao i održavati teksturu, oblik i konzistenciju proizvoda.
- Sredstvo za zadržavanje vlage - zbog svoje higroskopnosti sprečava ili značajno usporava isparavanje u atmosferu svježe pripremljenog proizvoda, vode.
Ksilitol ima glikemijski indeks (GI) od 7. dok je šećer GI 70. Stoga se upotrebom ksilitola nivo glukoze u krvi i inzulina značajno smanjuje.
Ljudi koji žele izgubiti suvišne kilograme, trebali bi za gubitak kilograma koristiti visokokvalitetne analoge umjesto šećera, a to je ksilitol.
Ksilitol: šteta i korist
Mnogi aditivi imaju, osim pozitivnih kvaliteta, i kontraindikacije. I ksilitol u ovom slučaju nije izuzetak. Prvo nabrajamo korisna svojstva zaslađivača:
- Pomoću ksilitola možete kontrolirati svoju težinu.
- Njegove prednosti za zube su sljedeće: sprječava razvoj karijesa, sprječava stvaranje zubnog kamena, jača caklinu i poboljšava zaštitna svojstva sline.
- Primjena ksilitola u trudnica pomaže smanjenju broja bakterija streptokoka u plodu u razvoju.
- Ksilitol svakako ima blagotvoran učinak na kosti. Povećava njihovu gustoću i smanjuje krhkost.
- Ovo je dobar choleretic lijek.
- Ksilitol sprečava vezanje bakterija na zidovima tkiva.
Metoda čišćenja crijeva ksilitolom (u ovom slučaju laksativna svojstva zaslađivača) je dobro uspostavljena. Prije nego što nastavite s ovim postupkom, potrebno je posavjetovati se s liječnikom o svojim namjerama.
Sada nekoliko riječi o štetnim učincima nadomjestka šećera.
Kao takva, ova supstanca nema štetan uticaj na ljudsko telo. Negativne posljedice mogu se primijetiti samo u slučaju predoziranja ili s individualnom netolerancijom na dodatak hrani. Uputa, koja su uz ovaj dodatak uvijek uključena, kažu da za odraslu osobu dnevna doza ne smije prelaziti 50 grama. Ako se ova doza ne pridržava, moguće su sljedeće nuspojave:
- stvaranje bubrežnih kamenaca;
- nadimanje;
- pojačano stvaranje plina;
- visoke koncentracije ksilitola mogu izazvati uznemirenje stolice.
Osobe koje pate od kolitisa, proliva, enteritisa trebaju koristiti zaslađivače s krajnjim oprezom. Ako zamjenjujete šećere u neograničenim količinama, možete naštetiti svom tijelu i naknadno će se pojaviti sljedeće nevolje:
- osip na koži;
- kršenje gastrointestinalnog trakta;
- oštećenje mrežnice.
Sastav ksilitola
Supstanca je registrirana kao dodatak prehrani E967. Po svojim hemijskim svojstvima, ksilitol je tipičan predstavnik polihidroloških alkohola. Njegova strukturna formula je sljedeća - C5H12O5. Temperatura topljenja kreće se od 92 do 96 stepeni Celzijusa. Aditiv je vrlo otporan na kiseline i visoke temperature.
U industriji se ksilitol dobija od otpadaka od proizvodnje. Ovaj proces nastaje obnavljanjem ksiloze.
Takođe, kao sirovine mogu se koristiti suncokretova ljuska, drvo, orah sjemenki pamuka i kukuruzne kocke.
Upotreba ksilitola
Dodatak prehrani E967 daje slatkoću desertima na bazi voća, povrća, mliječnih proizvoda. Ksilitol se koristi u proizvodnji: sladoleda, marmelade, žitarica za doručak, žele, karamele, čokolade, pa čak i deserta za dijabetičare.
Takođe, ovaj dodatak je neophodan u proizvodnji sušenog voća, konditorskih proizvoda i proizvoda za muffine.
Supstanca se koristi u proizvodnji senfa, majoneza, raznih umaka i kobasica. U farmaceutskoj industriji ksilitol se koristi za stvaranje napitaka, vitaminskih kompleksa i slatkih tableta za žvakanje - ovi su proizvodi sigurni za osobe koje imaju dijabetes.
Često se ksilitol koristi u proizvodnji žvakaćih guma, ispiranju usta, sirupima protiv kašlja, dječjim multivitaminima za žvakanje, pastama za zube i u proizvodnji preparata za miris.
Uslovi korišćenja
Za različite svrhe, potrebno je uzeti različitu dozu zaslađivača:
- Ako se ksilitol mora uzimati kao laksativ, tada je dovoljno 50 grama tvari dodane u topli čaj, koji se mora piti na prazan stomak.
- 6 grama ksilitola dnevno dovoljno je za sprečavanje karijesa.
- 20 grama neke supstance sa čajem ili vodom treba uzimati kao sredstvo za uklanjanje žuči. Upotreba mješavine opravdana je kod bilijarnog pankreatitisa ili hroničnih oboljenja jetre.
- Za bolesti grla i nosa dovoljno je 10 grama zaslađivača. Da bi rezultat bio vidljiv, tvar je potrebno uzimati redovno.
Dakle, opis lijeka, njegove karakteristike, sve se to može pročitati u uputama za upotrebu, kojih se mora strogo pridržavati.
Što se tiče roka trajanja i uvjeta skladištenja, u ovom tekstu daju se jasne upute: ksilitol se može sačuvati ne više od jedne godine. Ali ako proizvod nije pokvaren, tada ga je moguće koristiti i nakon isteka roka valjanosti. Da se ksilitol ne bi stvorio kvržice, mora ga se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu. Otvrdnuta supstanca je također pogodna za upotrebu. Žuti zaslađivač trebao bi biti briga. Takav proizvod ne treba jesti, bolje je baciti ga.
Ksilitol se oslobađa u obliku bezbojnog finog praha. Proizvod je upakovan u 20, 100 i 200 grama. Zaslađivač se može kupiti u ljekarni, u uobičajenoj trgovini prehrambenim proizvodima na odjelu za dijabetičare, a također se može naručiti putem interneta po pristupačnoj cijeni.
Unatoč činjenici da je ksilitol siguran proizvod, uz njegovu nekontroliranu upotrebu tijelo može dobiti stresno opterećenje. Da biste to spriječili, trebali biste se posavjetovati sa ljekarom.
Ksilitol je opisan u videu u ovom članku.
