Steviozid je hemijsko sredstvo, posebno glikozid, koji se nalazi u lišću biljke stevije. Supstanca je poznata po intenzivnom slatkom ukusu i nedostatku kalorija, pa se koristi kao zamjena za šećer.
Komponentu su otkrili 1931. godine francuski hemičari. Steviozid je tri stotine puta slađi od šećerne trske. U industrijskom smislu se proizvodi ekstrahiranjem listova stevije vodom.
Steviozid karakterizira otpornost na toplotnu obradu - ne gubi svoja svojstva i slatkast je ukus, pH je stabilan, ne podnosi se fermentacijskim procesima. On ne utječe na performanse šećera, što ga čini privlačnim za osobe s dijabetesom i one koji se pridržavaju dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata.
Na tržištu su druge zamjene šećera - sukraloza, eritritol (eritritol), aspartam, ali medena trava našla je širu distribuciju. Razmotrite dobrobiti i štete neke tvari, saznajte njen utjecaj na tijelo i saznajte razliku između stevije i steviozida.
Razlike između stevije i steviozida
Dakle, stevija i steviozid, u čemu je razlika između koncepata? Često ljudi ne razlikuju dva termina, smatrajući ih istim, drugim riječima, sinonimima za zaslađivač. Ali, stevija je biljka koja raste u Americi. Listovi imaju slatki okus.
Pre više vekova, domorodaci su koristili biljku kako bi napravili slatki napitak od čaja. Lokalci su je prozvali slatkom travom, mada uopće ne sadrži šećer. Slatki okus je zbog prisutnosti glikozida, koji daje slatkoću.
Steviozid je glikozid koji se izolira iz listova stevije metodom ekstrakcije. Steviozid je kolektivni pojam, jer uključuje nekoliko sorti glikozida, koje biljka nakuplja u različitom omjeru.
Glavne prednosti steviozida (E960):
- Nedostatak kalorija;
- Ne utiče na koncentraciju glukoze u krvi;
- Ne dovodi do povećanja kilograma.
Medicinski stručnjaci savjetuju upotrebu komponente na pozadini visokih vrijednosti glukoze kod dijabetesa. Takođe se preporučuje osobama koje se pridržavaju pravilne prehrane, vode zdrav način života, prate svoju figuru.
Trenutno u specijaliziranim prodavaonicama ili velikim hipermarketima možete kupiti prirodno lišće medene trave, kao i gotov zaslađivač na bazi njih. Za izradu slatkog čaja koriste se listići listića. Zalijevaju se kipućom vodom.
Listovi su jeftiniji od steviozida. To je zbog činjenice da slatka trava ne zahtijeva posebnu obradu.
Dovoljno je izvršiti sušenje i pakiranje - a proizvod je spreman za prodaju na tržištu.
Negativni uticaj na organizam
U skladu s uputama za upotrebu zaslađivača, siguran dnevni unos za ljude je 2 mg po kilogramu težine. Ne preporučuje se prekoračenje ove doze.
Racionalna potrošnja proizvoda dovodi do korisnih efekata. Međutim, zloupotreba može izazvati i najneočekivanije posljedice, naravno negativne prirode.
Sastav sadrži tvari kancerogene prirode, tako da zaslađivač može dovesti do razvoja tumora gušterače. U velikim dozama primjećuju se negativni efekti:
- Mutageni učinak;
- Uticaj na jetru, smanjena funkcionalnost organa.
Ne preporučuje se konzumiranje nadomjestka šećera tijekom trudnoće, jer postoji rizik od kršenja intrauterinog razvoja. O korisnosti upotrebe za vrijeme dojenja najbolje je konzultirati se s liječnikom.
Ne može se isključiti razvoj alergijske reakcije koja se očituje kao kožni problemi - osip, hiperemija, eritem, peckanje i svrbež kože. U studijama nije zabeležen angioneurotski edem.
Steviozid je dobra zamjena za šećer u ljudskoj prehrani. Odobreno je za stalnu potrošnju u mnogim zemljama, što ukazuje na njegovu sigurnost.
Prednosti steviozida
Dakle, razmotrivši opis tvari steviozida, o čemu se radi, shvatit ćemo koje korisne kvalitete stoje iza naziva ovog proizvoda. Ovaj zaslađivač koristi se češće od lišća biljke. Prije svega, zbog lakoće upotrebe. Za kuhanje (npr. Za pečenje) lakše je koristiti prašak / tablete nego suho lišće.
U početnoj fazi upotrebe steviozida morat ćete izračunati optimalnu dozu za pripremu nekih jela. Još jedna karakteristika tvari je okus. Slatkost jela postiže se samo uz pomoć idealne doze, ako dodate još, pojavljuje se specifičan okus.
Prema riječima ljekara, glavni razlozi za korištenje steviozida su dijabetes, zdrav način života i prehrana. Dijabetičari ne mogu jesti šećer, ali još uvijek žele slatku hranu, pa traže alternativu. Nesumnjiva korist za ljude u ovom slučaju je održavanje stabilne koncentracije glukoze u krvi.
Prema tome, dijabetičar može postići sljedeće efekte prilikom upotrebe zaslađivača:
- Normalizacija glukoze u tijelu.
- Smanjenje rizika od hiperglikemije.
- Smanjenje rizika od akutnih komplikacija dijabetesa.
Oni koji kontroliraju svoju težinu, također primjećuju prednosti proizvoda. Dominantna prednost je nulta kalorijski sadržaj. Ako prebacite na zaslađivač, tada se smanjuje broj kalorija dnevno. Smanjuje se i proizvodnja inzulina, jer nije potrebna za asimilaciju stevije.
Neki izvori napominju da dodatak hrani pomaže jačanju imunološkog sistema, opskrbljuje tijelo mineralima i vitaminima, snižava krvni pritisak u slučaju hipertenzije, smanjuje nivo mokraćne kiseline i ima pozitivan učinak na stanje kardiovaskularnog sistema.
Izbor zaslađivača
Sladilo možete kupiti u ljekarnama, velikim i malim trgovinama. Cijena ovisi o proizvođaču i količini tvari u jednom pakiranju. Na primjer, Stevia Plus je dostupna u obliku tableta, u jednoj bočici od 150 komada. Cijena je oko 1500-1700 rubalja. Možemo reći da je riječ o dodatku prehrani, jer vitamini su dodatno uključeni u sastav.
Ekstrakt stevije možete kupiti u limenci, čija je zapremina 50 g. U prodaji je nekoliko vrsta kapuljača. Jedna ima slatkoću od 250 jedinica, a druga upola manje, odnosno, postoji razlika u troškovima. Prva banka koštat će 1300-1400 rubalja, druga polovica manje.
Stevia Sweet je prah koji se pakuje u limenke i opremio s dozatorom. U jednoj limenci od 40 g praha, približni trošak od 100 rubalja po 10 g; 40 g praha odgovara osam kilograma granuliranog šećera.
Apartman se može kupiti u drugom obliku, na primjer, prah upakovan u vreće po kilogramu - odlikuje se različitim nivoom slatkog ukusa. Takva kupovina je povoljnija za one ljude koji svakodnevno konzumiraju zaslađivač.
Steviozid je siguran proizvod koji ne šteti zdravlju, naprotiv, njegova upotreba u nekim slučajevima će značajno poboljšati organizam i zaštititi od komplikacija kroničnih bolesti - šećerne bolesti, arterijske hipertenzije.
Informacije o steviozidu nalaze se u videu u ovom članku.
