Ne može svaka moderna osoba, iz ovog ili onog razloga, priuštiti da u svoj svakodnevni način uključuje prirodni granulirani šećer.
Osobe s dijagnozom dijabetesa, trudnice i mala djeca trebaju konzumirati minimalne količine šećera.
Mnogi ljudi ne mogu zamisliti da njihov život bude potpun bez slatkiša. U tom slučaju, zaslađivači im dolaze u pomoć. Ovi dodaci prehrani pomoći će vam da u potpunosti uživate u svojim ukusnim senzacijama.
Da biste zadovoljili potrebe tijela za slatkišima, trebate koristiti samo visokokvalitetne analoge šećera.
Šta je sukraloza
Sukraloza se trenutno smatra najpopularnijom i najsigurnijom nadomjestkom šećera. Unatoč činjenici da je analogan prilično mlad (razvijen je prije četrdesetak godina), već je uspio steći dobru reputaciju. Sukraloza je na poseban način uklonjena iz šećera unošenjem molekula klora u njenu strukturu.
Sladilo je bijelo, ne sadrži ugljikohidrate, nema osebujan miris i neugodan okus.
U prirodi ta supstanca nije. Ovaj je proizvod sintetičan, otporan na visoke temperature. 500 je slađi od šećera, dok je njegov sadržaj kalorija gotovo nula.
Ova aroma za hranu je službeno registrovana i na etiketama je oznaka E955. Ima prijatan slatkast okus i dobro je rastvorljiv u vodi. I osim svega ostalog, supstanca ne gubi svoje pokazatelje kvaliteta čak ni u procesu sterilizacije ili pasterizacije.
Proizvodi pripremljeni pomoću sukraloze čak i godinu dana nakon pripreme ostaju ukusni i slatki.
Reakcija tijela na sukarozu
Kao rezultat brojnih znanstvenih studija dokazano je da se 85% nadomjestaka šećera izlučuje u urinu odmah, a preostalih 15% se apsorbira. No čak i taj mali postotak apsorbirane tvari ne sudjeluje u metabolizmu, već se izlučuje dan nakon jela. Drugim riječima, zaslađivač Sucralose:
- U ljudskom tijelu ne ostaje dugo.
- Ne prodire u mozak i ne utiče negativno na njega.
- Nije u stanju da prodre kroz placentu, a to je veoma važno tokom trudnoće.
- Ne prelazi u majčino mlijeko, pa se sukraloza može koristiti tijekom laktacije.
- Supstanca ne dolazi u kontakt sa ćelijama u tijelu, pa mu to omogućava da ne sudjeluje u oslobađanju inzulina.
- Zaslađivač se ne razgrađuje unutar tijela, što znači da se dodatne kalorije ne pojavljuju.
- Sprječava karijes zuba s karijesom.
Primjena
Budući da se, kada se zagreva, struktura sukraloze ne propada, ovo svojstvo se koristi u kuvanju i prehrambenoj industriji u proizvodnji:
- slatka gazirana pića;
- marmelada i konfiguracija;
- polugotovi i smrznuti deserti;
- umaci i začine;
- žvakaće gume;
- suhe mješavine;
- mliječni proizvodi;
- konzervirani kompoti iz raznog voća;
- tijesto;
- tablete i sirupi.
Koja je korist
Glavna prednost proizvoda je njegov niski kalorični sadržaj. 100 grama sukraloze sadrži samo 268 kcal (400 grama na 100 grama šećera).
Zahvaljujući „snažnoj“ slatkoći nadomjestka, možete značajno smanjiti upotrebu šećera i njegovih analoga. Uputa za upotrebu kaže da će 1 tableta sukraloze dodati šalici čaja ili kafe zamijeniti 3 žlice šećera.
Navedenom možete dodati takve pozitivne osobine dodatka prehrani:
- Kalorije se praktično ne apsorbuju i to je dobra prevencija gojaznosti i dijabetesa.
- Ne povećava šećer u krvi.
- Otporan je na bakterije.
- Tijekom termičke obrade ne gubi svoje kvalitete.
- Šećerni klorid nema gorak okus koji je svojstven nekim drugim zamjenama.
Cijena zaslađivača dostupna je širokom krugu ljudi i, što je najvažnije, zgodan je za upotrebu.
Štetna svojstva
Prije nego što odaberete nadomjestak šećera, morate naučiti o kontraindikacijama i štetnosti proizvoda koji može imati na tijelo pri konzumiranju. Sukraloza štetno djeluje na organizam ako:
- Dodatak će konzumirati djeca mlađa od 14 godina.
- Izložite zaslađivač visokim temperaturama. Na 125 stepeni Celzijusa dolazi do procesa topljenja suhe materije uslijed čega se oslobađaju otrovne tvari - kloropropanol, a to je vrlo štetno za zdravlje (moguć je razvoj onkologije, kao i kršenja endokrinog sustava).
- Proizvod koristite duže vrijeme. U tom slučaju narušava se normalno funkcioniranje probavnog sustava, smanjuje se imunitet, a to će zauzvrat izazvati česte prehlade.
- Često koristite analog. Funkcija mozga može se značajno pogoršati, vid, pamćenje mogu se smanjiti, a osjet mirisa može postati prigušen. Razlog razvoja tih procesa je odsutnost glukoze u zaslađivaču. Ljekari kažu da dugotrajna upotreba nadomjestka može dovesti do gubitka vida kod dijabetesa.
U slučaju predoziranja kod ljudi sklonih preosjetljivosti na umjetne proizvode, mogu se pojaviti sljedeće komplikacije:
- grčevi, migrena, mučnina, povraćanje, proliv;
- crvenilo kože, jak svrbež;
- kratkoća daha, kratkoća daha;
- crvenilo očiju, suzenje;
- palpitacije
- depresija, anksioznost, vrtoglavica.
Ako utvrdite ove neugodne simptome, morate suhulozu iz svoje prehrane u potpunosti ukloniti.
Uslovi, cijena i rok trajanja
Rok trajanja proizvoda je 24 mjeseca od datuma proizvodnje. Čuvajte zaslađivač na suhom i hladnom mjestu pri temperaturi od 20 stepeni ili nižem u dobro zatvorenom pakovanju.
Ne bi trebalo da postoje supstance sa specifičnim mirisom (začini).
Danas se dodatak može naći na domaćim internetskim resursima ili se može naručiti u običnoj ljekarni.
Teško je reći koliko proizvod košta, jer se njegova cijena u različitim regijama kreće od 150 do 400 rubalja za paket težak 50 grama.
Proizvođač slatke dodatke priprema u vrećicama u obliku praha, u prodaji su i klasične tablete za zamjenu šećera.
Zaključak
Svaki proizvod ima prednosti i mane. Ali kada je riječ o redovitoj upotrebi umjetnih zaslađivača, posebnu pažnju treba obratiti na njihove nedostatke. Sintetički proizvodi mogu dovesti do hormonalne neravnoteže.
Korisna i štetna svojstva sukraloze opisana su u videu u ovom članku.
