Salata je prisutna na bilo kojem svakodnevnom ili svečanom stolu. Ali u liječenju gastrointestinalnih bolesti, pacijenti moraju preispitati svoju prehranu. Dakle, zelena zelena salata s pankreatitisom jede se u maloj količini, jer sadrži razne kiseline koje nadražuju crijevnu sluznicu i gušteraču.
Za vrijeme pogoršanja patologije preporučuje se terapijsko postenje nakon čega se dopušta uzimanje štedljive hrane. Tijekom remisije dijeta se može obogatiti raznim salatama odabirom pravih sastojaka. Ispod možete saznati koje su salate dopuštene kod pankreatitisa, recepti za kuhanje i korisna svojstva njihovih sastojaka.
Koja je vrsta zelenila dozvoljena?
Kod upale gušterače morate biti oprezni prilikom izbora sastojaka jela. Oni mogu biti vrlo korisni za zdrave ljude, ali s dijagnozom akutnog ili hroničnog pankreatitisa, naprotiv, negativno djeluju na probavni sistem.
Zelena salata je čest sastojak zelenih salata. Sočni listovi biljke bogati su askorbinskom kiselinom, vitaminima PP i grupe B, gvožđem, kalijumom, fosforom, folnom i limunskom kiselinom. Unatoč korisnosti zelene salate, dozvoljeno je dodavanje u hranu tijekom liječenja pankreatitisa ne više od dva puta tjedno.
Špinat s pravom pripada listi prvaka među povrćem bogatim aktivnim sastojcima. Sadrži vitamine A, B9, C, E i minerale - Mg, K, Fe. Biljka je odličan antioksidans, zbog toga sprečava razvoj kardiovaskularnih patologija. Uz pankreatitis, nutricionisti inzistiraju na jedenju samo mladih listova špinata koji mogu zasititi tijelo hranjivim sastojcima. Međutim, zbog sadržaja oksalne kiseline koja može nadražiti gušteraču, unos takve zelje treba ograničiti.
Kopar se smatra najsigurnijim - zelje, bez kojeg je ukrašavanje bilo kojeg jela kompletno. Izvor je tiamina, karotena, pektina, minerala, masnih ulja, vitamina C i nikotinske kiseline. Kopar normalizuje crevnu mikrofloru, poboljšava odliv urina, širi krvne sudove, ima sedativna svojstva i eliminira periodične bolove kod žena.
Peršun - nepretenciozna zelena koja raste u bilo kojem vrtu. Bogata je askorbinskom kiselinom, tiaminom, karotenom, mineralima, isparljivim itd. Tijekom liječenja upale gušterače, može se konzumirati u neograničenim količinama.
U posljednje vrijeme, salate s rukolom postaju popularne. Ružica za pankreatitis poboljšava imunitet i uklanja toksične materije iz tijela. Listovi biljke sadrže protein, vitamine A, B, E, C, D, kao i minerale - P, K, Fe, Ca.
| Ne preporučuje se uzimati ga vrlo često kod pankreatitisa. | Može se uzimati u ograničenim količinama. | Dozvoljeno je jesti u neograničenim količinama |
| Spanać Sorrel Senf Luk vlasac Salata Pekinški kupus | Bosiljak Tarragon Cilantro Rosemary Timijan Menta | Fennel Kumin Celer Peršun Kopar Celer |
Zabranjeni i dozvoljeni sastojci salate
Tijekom liječenja pankreatitisa trebalo bi se pridržavati stroge prehrane. Budući da pankreasni sok prestaje da ulazi u dvanaesnik 12, eliminira konzumiranje masne i pržene hrane koja opterećuje probavni trakt.
Takođe je zabranjeno jesti kisele, slane i previše biber proizvode. Posuđe se poslužuje na stolu sa srednjom temperaturom, tj. ne bi trebale biti previše tople ili hladne.
Kako biste prehranu diverzificirali ukusnim i zdravim salatama, morate znati koji sastojci protiv pankreatitisa možete dodati.
Specijalni obroci omogućuju vam uzimanje sljedeće hrane:
- Dijetalno meso - ćuretina, kunić, piletina, govedina.
- Riba s niskim udjelom masti - oslić, zander, šaran, bakalar, deverika.
- Povrće i voće kuhano u dvostrukom kotlu, kuhano ili pečeno.
- Rafinirano suncokretovo i maslinovo ulje.
- Skuta i pavlaka sa niskim procentom masti.
- Pirinčana kaša.
Ako osoba pati od pankreatitisa ili drugih patologija probavnog sustava, na primjer, gastritisa, peptičnog čira, holecistitisa (upale žučnog mjehura), trebala bi znati koja je hrana zabranjena jesti. Tu spadaju:
- masno meso - guska, janjetina, svinjetina;
- masne vrste ribe - skuša, pastrmka, tuna;
- mahunarke - grašak, pasulj, pasulj;
- mliječni derivati s visokim udjelom masnoće;
- majonez i žumanjke;
- krekeri i čips;
- orasi i sir.
Tako će pacijent moći samostalno odabrati komponente domaće salate, koje djeluju kao zasebna zalogaja, kao i odličan dodatak bilo kojem prilogu.
Recepti za dijetu salate
Postoje razni recepti za pripremu ukusnih salata koje je dopušteno koristiti za upalu gušterače. Slede najpoznatiji recepti koji će vam pomoći da napravite nedeljni jelovnik za vreme terapije.
Salata od cvekle izvor je dijetalnih vlakana koja poboljšavaju probavni trakt. Ipak, ovo jelo treba konzumirati u malim količinama. Prokuhajte jednu veliku repu najmanje 2 sata. Potom se povrće melje i začinjava maslinovim uljem. U salatu ne dodajte limunov sok, sirće ili beli luk.
Mnogo je pitanja je li moguće jesti vinaigrette s pankreatitisom. Ovo se jelo smatra tradicionalnim u ruskoj kuhinji. Međutim, klasični recept, uključujući kiseli kupus i kiseli krastavci, nije pogodan za pacijente koji pate od upale gušterače.
Kao alternativu, možete koristiti dijetalnu opciju koja sadrži sljedeće sastojke:
- Krompir - 3-4 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Srednja repa - 2 kom.
Povrće temeljito isperite i kuhajte zajedno sa korom. Kuhanu hranu narežite na kockice i začinite suncokretovim uljem. Vinaigrette je spremna! Može se jesti bez straha, zasićuje organizam aktivnim supstancama i zadovoljava osjećaj gladi.
Zelena salata bogata je korisnim mikro i makro elementima iako se uzima u malim količinama tokom terapije pankreasa. U njega treba dodati samo svježe povrće, na primjer, rajčicu, krastavce, bijeli kupus i salatu namočenu u vrućoj vodi unaprijed. Takve manipulacije treba izvesti da bi se smanjio sadržaj askorbinske kiseline, što negativno utječe na gušteraču. Morat ćete zaboraviti i na češnjak i zeleni luk. Povrće salata može biti raznolika sa sjemenkama peršuna, kopra ili kumine.
Salata od mimoze u svom tradicionalnom obliku ne može se jesti ni s jednim oblikom hroničnog pankreatitisa. To je zbog njegovog sastava: konzervirana riba, šargarepa, jaja, luk, sir, krompir i majoneza. Ako izuzmete sir, luk, žumanjke i majonezu, a konzerviranu hranu zamijenite morskom ribom, te majonezom s malo masne kisele pavlake, dobit ćete ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Tokom perioda lečenja potrebno je uzimati hranu koja je lagana za probavni sistem. Zbog toga je za vrijeme liječenja pacijentima zabranjeno jesti jela kao što su Cezar, Salata od rakova, Olivije itd. Vrijedno je zapamtiti da je posebna prehrana glavni uvjet za uspješan oporavak svakog pacijenta oboljelog od pankreatitisa.
O korisnim i štetnim svojstvima listova salate govori se u videu u ovom članku.
