Gljive su vrlo popularan proizvod iz kojeg se pripremaju razna ukusna i hranljiva jela. Zbog minimalnog kalorijskog sadržaja takva se hrana često koristi za smanjenje tjelesne težine. U međuvremenu, na pitanje da li je moguće jesti gljive s pankreatitisom, ljekari daju vrlo miješan i kontroverzan odgovor.
U pravilu, nutricionisti i gastroenterolozi zabranjuju upotrebu prirodnog proizvoda ako postoje problemi sa gastrointestinalnim traktom. Činjenica je da se gljive smatraju gusto hranom za gušteraču, njihovo varenje je vrlo sporo i loše.
Dakle, bolje je ne iskušavati sudbinu i takvu hranu ne uključiti na jelovnik. Ali ako je vrlo teško odbiti svoje omiljeno jelo, jedenje gljiva kod hroničnog pankreatitisa dopušteno je, ako se poštuju određena pravila njihove pripreme i upotrebe. Kada im se dijagnosticira akutni pankreatitis, treba ih potpuno napustiti.
Jesti gljive u ishrani
Kada se pripremi meni za liječenje bolesnika sa gastritisom, holecistitisom i pankreatitisom, uzima se u obzir stupanj do kojeg proizvodi utječu na gušteraču i gastrointestinalni trakt. Nježna hrana je odabrana u tečnom, polu-tečnom i kašastom obliku sa minimalnim sadržajem jednostavnih ugljikohidrata i masti.
Kada se sastavi dijeta pacijenta, biraju se namirnice koje doprinose brzom oporavku i ne izazivaju povratak bolesti.
Za gušteraču tokom perioda liječenja osigurava se maksimalni mir, tako da hrana ne smije iritirati gastrointestinalni trakt. Prehrana treba biti raznolika i obogaćena vitaminima.
Međutim, gljive su dobro poznata namirnica koja pomaže da izgubite kilograme i poboljšaju zdravlje. Riječ je o niskokaloričnom proizvodu u kojem gotovo da nema masti, dok se vrlo dobro zasitije organizma i zadovolji glad.
- Proteinska dijeta za mršavljenje omogućava vam da u prehranu uključite gljive juhe od gljiva i gulaš od gljiva. Ovakva jela su bogata vitaminima i mineralima, pa zbog toga mogu zamijeniti glavnu hranu.
- Gljive u bilo kojem obliku su visoko proteinska namirnica, vrlo slična po sastavu proteina sa životinjskim proizvodima. Po hranjivoj vrijednosti hrana je bliska kvalitetnom mesu.
- Najveća količina proteina nalazi se u šampinjonima i koprivama. Kada se osuše, ponekad premašuju pokazatelje jaja i mesa u smislu sastava proteina.
Ali postoje razni opasni i štetni faktori, zbog kojih se mnoge gljive sa pankreatitisom ne mogu jesti.
Zašto ne možete jesti gljive u slučaju bolesti
Unatoč činjenici da su jela od gljiva zdrava i hranjiva, to je vrlo teška hrana, čak i za zdravu osobu. Stoga se prilikom njihove upotrebe opterećuje probavni trakt, a smanjuje se i rad jetre, želuca i gušterače. Tako se pogoršava zdravstveno stanje, pogotovo u slučaju pankreatitisa.
Činjenica je da sastav gljiva uključuje hitin, koji je po svojstvima sličan grubim vlaknima biljnog porijekla. Takvi se elementi u crijevima ne mogu brzo apsorbirati, zbog čega upotreba takve hrane može dovesti do nadutosti, bolova u stomaku i osjećaja težine.
Noge sadrže najviše himina, ali je prisutan i u šeširima. Uključivanje takve tvari direktno je povezano sa hranjivim tvarima. Omogućuje vam vezanje proteina i drugih korisnih komponenti koje se bez odlaganja i asimilacije uklanjaju iz crijeva.
Kako bi sačuvali korisnost proizvoda, mnogi gljive sjeckaju, ali uprkos takvim manipulacijama, himin i dalje ostaje u sastavu. Iz tog razloga, svako jelo sa gljivama ostaje štetno za ljude s dijagnozom pankreatina.
Šta su još opasne gljive
Pored hranjive vrijednosti i sastava, postoje i drugi opasni faktori koji sprječavaju jelo gljiva jesti u slučaju bolesti. Zbog prisustva porozne strukture koja podsjeća na spužvu, gljive su u stanju apsorbirati sve tvari. S tim u vezi, u gljivicama se mogu akumulirati radioaktivne, toksične tvari koje ulaze u tlo, zrak ili vodu.
Takva hrana, sakupljena u ekološki zagađenim područjima ili nepoznatim mjestima, može biti opasna čak i za zdrave ljude. Stoga možete kuhati samo jela od gljiva uzgajanih u čistom kraju.
Čak i ako su gljive uzgajane u laboratoriji, one mogu imati visoki sadržaj štetnih tvari.
Mnogi proizvođači, koji žele dobiti novčani „dobitak“, koriste ilegalne kemikalije i akceleratore rasta. Odnosno, šampinjoni s pankreatitisom također mogu biti štetni.
- Tijekom sakupljanja kultura gljiva u šumi postoji rizik od pogrešnog prepoznavanja gljiva, zbog čega se otrovne gljive mogu pogrešno jesti. U skladu s tim, može izazvati teško trovanje.
- Svako jelo sa gljivama vrlo je masan i težak obrok, osim nemasnih koncentracija. Uobičajeno takva jela uključuju kolače, prženi krompir, pizzu, račiće, uključujući domaćice koje vole gljive ili kisele gljive. Ali u prisutnosti bolesti, takva je dijeta strogo zabranjena. Masnoća, ocat, začini, sol bolesnicima sa pankreatitisom su kontraindicirani.
- Ako osoba ne može živjeti bez gljiva, postoje određena pravila koja se moraju pridržavati. Jelo se može pripremiti samo od šešira, to će malo smanjiti nivo hitina koji se koristi.
Jaki šampinjoni iz gljiva ne mogu biti uključeni u jelovnik, jer se kuvani hitin u velikoj koncentraciji skladišti u tečnosti. Gljive se moraju očistiti, odrezati stabljike i zatim ih podvrgnuti kuvanju najmanje sat vremena. Takav proizvod se može jesti samo jednom mjesečno, jer u protivnom postoji rizik od razvoja reaktivnog pankreatitisa.
Ako zanemarite pravila i jedete nepravilno, mogu doći do užasnih posljedica u obliku dijabetesa, zatajenja jetre i bubrega, pa čak i onkologije u kojoj se često propisuje djelomično i potpuno uklanjanje gušterače.
Ljekovita svojstva gljiva
U međuvremenu, postoje određene gljive koje su u stanju da imaju lekoviti efekat kod pankreatitisa zbog lekovitih svojstava.
Rog, vola, russula koristi se u liječenju zloćudnih tumora. Lentinellus, povoljna, hrapava lepiota, encijana bijela guanaceja pomažu da se riješe virusa.
Zarazne bolesti efikasno se leče Keleovim bubuljicama, Candolle-ovom psatirelom. Gidnellum i Irpex sadrže antioksidante.
- Poznate i nadaleko popularne šampinjone gljive bogate su vitaminom D3, elementima u tragovima, cinkom i bakrom pa se često koriste kao profilaksa i za obnovu oštećene gušterače.
- Ljekovite kvalitete su u redu, imaju analgetska svojstva, mogu izliječiti pankreatitis i druge slične bolesti.
- Za liječenje gušterače koristi se ariš ličinka, obična gljiva, gljiva reishi stabla.
Od lisica napravite infuziju koja može pomoći kod bolesti, a okvirni recept za nju je vrlo jednostavan. U ljekovite svrhe jedna žlica suhih gljiva mljevena je u mlincu za kafu i pomiješana sa 200 g alkohola ili votke.
Dobijena smjesa se izlije u bocu, stavi na tamno mjesto i pusti deset dana. Svakog dana smjesu treba mućkati. Spremnu infuziju treba uzimati svakog dana u večernjim satima, jedna žličica. Lijek morate piti najmanje tri do četiri mjeseca.
Koristi i štete gljiva opisane su u videu u ovom članku.
