Uz upalu gušterače, osoba mora u potpunosti preispitati svoju prehranu. Zabranjena je masna, začinjena, pržena hrana, slatkiši i sode.
Gastroenterolozi preporučuju obogaćivanje dnevnog menija žitaricama, mliječnim proizvodima, nemasnim sortama mesa i ribe. Štoviše, morski plodovi bit će posebno korisni za pankreatitis. Uostalom, bogati su omega kiselinama, regulišu metabolizam i normaliziraju nivo holesterola.
Međutim, nije moguće jesti sve vrste morskih plodova u slučaju zatajenja probavnog trakta. Stoga bi svaka osoba koja ima probavne tegobe trebala znati kakva je riba moguća kod pankreatitisa gušterače.
Prednosti ribe za pankreatitis
Vrijednost morskih plodova je zbog njegovog bogatog sastava koji ima terapeutski učinak na organizam. Ribu treba koristiti za pankreatitis jer sadrži omega kiseline koje normaliziraju metabolizam masti i uklanjaju štetni holesterol iz organizma.
Takođe je bogata lako probavljivim proteinima i elementima u tragovima. Čak i morska hrana sadrži mnogo više vitamina topljivih u mastima (E, A, D) od ostalih namirnica.
Da li je moguće koristiti riblje ulje za pankreatitis? Supstanca se dobija uglavnom iz jetre bakalara. Izdaje se u obliku dodataka prehrani.
Vrijednost ribljeg ulja je u tome što sadrži omega-3 i vitamin D. Osim što reguliraju metaboličke procese i snižavaju loši kolesterol, polinezasićene kiseline su građevni blok hormona, živčanih vlakana i stanične membrane. I vitamin D je uključen u metabolizam minerala, doprinoseći apsorpciji fosfora i kalcijuma.
No uprkos svojoj korisnosti, riblje ulje za pankreatitis najčešće je kontraindicirano. Njegova je upotreba dozvoljena samo u ograničenim količinama, kada je bolest u remisiji.
Kod upale gušterače, riba je korisna jer je niskokalorična. 100 g proizvoda sadrži od 78 do 170 kcal.
Glikemijski indeks morske hrane je nula, što im omogućava da ih često konzumiraju ljudi s poremećajem metabolizma ugljikohidrata.
No, da biste koristili organizmu, važno je znati koja je vrsta ribe moguća kod pankreatitisa.
Dozvoljene vrste riba
Ako je gušterača uznemirena, morate promijeniti svoju uobičajenu prehranu. Stoga su ribe s niskim udjelom masti s pankreatitisom najprikladnija opcija.
Plodovi mora dijele se na dijetalne (mršave) i umjereno masne. Prva vrsta se uvodi u jelovnik 6-7. Dana od trenutka akutne upale. U remisiji je dozvoljena upotreba ribe sa niskim sadržajem masti - nježnija je i bogatog ukusa.
Uz upalu gušterače dozvoljeno je u prehranu uključiti ribu, sadržaj masti od 0,3 do 0,9%. Minimalna količina omega-3 ima bakalar za pankreatitis. Takođe, 1% sadržaja masti je primećen i kod drugih vrsta:
- plavi žulj;
- vahnja;
- Lemonema
- pollock;
- Navaga
- pertle.
Riječna riba s dva postotnog udjela masnoće je omul, štuka, lipa, srna, munja, plavokosa, plavokosa i travnati šaran. Među morskim sortama, priestipoma, argentin, lamprey, murva i iglavice imaju nizak sadržaj masti.
Manje od 4% masti nalazi se u riječnoj ribi, poput šarana, aspa i riba. Od morskih vrsta mogu se razlikovati haring, oslić, skuša, leda i brancin.
Znakovito je da sadržaj masnih plodova mora može varirati. Na ovaj pokazatelj utječu vrijeme i mjesto ribolova, kao i starost ribe.
Pacijentima koji su u fazi stabilne remisije ponekad je dopušteno kuhati jela od više masnih sorti ribe. Tuna za pankreatitis je dozvoljena, kao i skuša, inćuni, kelj, losos, som, smrad i kapelin. Od riječnih sorti dozvoljeni su som, šaran, obični šaran, crvenokosi, krstanski šaran i deverika.
Da li je moguće jesti ukusnu ribu u slučaju upale gušterače? Od crvenih vrsta, pastrmka i ružičasti losos dopušteni su za pankreatitis, ali ne više od 200 g dnevno i ne više od dva puta tjedno.
Zabranjene sorte i kontraindikacije za jedenje ribe za pankreatitis
Robovi, sadržaj masti veći od 8%, ne mogu jesti, posebno u akutnom stadijumu bolesti. Takođe je zabranjena upotreba konzervirane hrane, sušenih, prženih, dimljenih proizvoda i ribljih juha.
Ako pacijent s pankreatitisom jede takvu hranu, tada može osjetiti niz neugodnih simptoma. Ovi simptomi uključuju mučninu, proliv, bol u trbuhu i povraćanje.
Za neke ljude riba s pankreatitisom je potpuno kontraindicirana. Njegova uporaba je zabranjena za netoleranciju na masnoće, hipertenziju i kvar štitne žlijezde.
Ostale kontraindikacije su:
- hemofilija;
- reaktivni pankreatitis;
- starija i dječja dob;
- loša koagulabilnost krvi;
- period dojenja;
- akutni holecistitis;
- hroničnog zatajenja bubrega.
Značajke izbora i recepti
Najbolje je jesti svježu ribu. Riječne sorte mogu se naći skoro posvuda. Međutim, u nekim zemljama i regijama prodaje se samo smrznuta ili konzervirana morska hrana.
Izboru ribe treba pristupiti posebno pažljivo. Ako je smrznut, tada biste trebali odabrati proizvod bez leda, snijega i žućkaste boje. Oči ne bi trebale biti zamućene, a koža - oštećena i klizava.
Prije pripremanja bilo kojeg jela, ribu je potrebno temeljito oprati i očistiti. Kod akutne upale i pogoršanja pankreatitisa, gastroenterolozima je dozvoljeno jesti samo filete bez kože. Kad je bolest u remisiji, dopušteno je kuhati ribu u cijelom komadu pečenog, pirjanog, kuvanog ili na pari.
Ovlašteno i popularno jelo protiv pankreatitisa su riblji kolači. Da biste ih pripremili, trebate pripremiti:
- fileta oslića ili polaka (500 g);
- kašica (35 g);
- jedan luk;
- 2 jaja.
Riba je mljevena, pomiješana sa kašom, jajima, nasjeckanim lukom i malo solje. Od mljevenog mesa oblikuju se kotleti i stavljaju u rernu ili sporije šporet. Ovo jelo dozvoljeno je jesti do dva puta sedmično.
Riblje knedle - još jedan ukusni recept za pankreatitis. Da biste ga pripremili trebat će vam riblji fileti s niskim udjelom masti (300 g), mlijeko (50 ml), bijeli hljeb (40 g), voda (1 l), pileće jaje i luk (svaki po 1).
U kostima se uklanjaju kosti i koža, a meso se drobi. Hljeb se namoči u mlijeku i zajedno s lukom melje u mlincu za meso.
Punjenje se melje kroz sito. U smesu dodajte jaje i sve tucite na blenderu.
Rezervoar se napuni vodom, dovede do vrenja i onda se vatra smanji. Mleveno meso lagano potopite u kipuću vodu sa dve kašike. Nakon ključanja, kolena se kuhaju 1/3 sata.
Takodje, kod hroničnog pankreatitisa u remisiji, možete se počastiti pečenim umakom sa umakom od kisele pavlake. Najprije morate nabaviti neke sastojke:
- riba (300 g);
- mrkva i peršinov korijen (po 1);
- nemasna pavlaka (1 kašika);
- povrtni juha (100 g);
- pšenično brašno (10 g);
- vrhnje (10 g).
Breskva se isječe na komade, stavi u zdjelu zajedno sa sjeckanom mrkvom i peršinom. Sve napunite hladnom vodom i stavite na vatru 10 minuta.
Dalje pripremite umak od kisele pavlake, brašna i putera. Zatim se komadići ribe stavljaju u foliju, zalijevaju umakom i stavljaju u rernu na 20 minuta.
Ako nema folije, onda se kopar s povrćem može pirjati ili peći na limu za pečenje. Da biste poboljšali ukus jela od breskve treba prethodno marinirati.
Prednosti ribe za ljude opisane su u videu u ovom članku.
