Pankreatitis je prilično uobičajena bolest koja zahtijeva ne samo dugotrajno liječenje, već i strogu dijetu. Prehrana pacijenata isključuje upotrebu masne, slane, pržene hrane. Što se tiče riže, ona se u jelovnik može dodati treći dan nakon akutnog napada bolesti. U ovom slučaju žitarice su dozvoljene, ali bez soli, šećera, ulja.
Naravno, njihov ukus neće biti ugodan, ali oni koji se žele oporaviti morat će se zadovoljiti samo rižom. Pažljivo se trlja i razrjeđuje vodom tako da se dobije tekuća posuda sa blago viskoznom konzistencijom.
Nekoliko dana nakon pogoršanja sa upornom tendencijom ka oporavku, lekari omogućavaju:
- Rižne žitarice u mlijeku s malo masti;
- Mršava supa s kuhanom rižom;
- Pudingi od riže.
Prije uvođenja ovih proizvoda u prehranu bolesne osobe, potrebno je posavjetovati se sa medicinskim stručnjacima. Jedino oni mogu jasno razumjeti stanje bolesti, i šta može biti uključeno u jelovnik. Pirinč s pankreasnim pankreatitisom poželjno je odabrati u poliranom obliku. Ima malo vlakana koja mogu izazvati pogoršanje bolesti.
Pirinač sa dugotrajnim pankreatitisom
Pri hroničnom toku bolesti, rižu je potrebno konzumirati vrlo oprezno. Osobe s patologijom gušterače često imaju zatvor i mogu imati komplikacije poput holecistitisa ili gastritisa. Prisutnost riže u prehrani može zakomplicirati situaciju. Ali to ne možete potpuno isključiti iz menija. Hrana sa ove žitarice treba biti prisutna, ali strogo u količinama koje dozvoli ljekar.
Treba napomenuti da u poliranom riži ima jako malo korisnih tvari. Stoga se mora kombinirati s povrćem, ribom, voćem, dijetalnim mesom. Oni će postati dobavljači vitamina, minerala i daće snagu bolesnoj osobi. Važno je da riža prilikom kuhanja postane vrlo meka i nježna. Na to se ne mogu dodati posebne začine, paprike, gorući začini.
Ljubiteljima pilafa preporučuje se da ga kuhaju prema posebnim receptima.
Pilaf recepti za pankreatitis
Za pilaf, uključen u ishranu osobe koja boluje od pankreatitisa, trebate koristiti:
- Posni teletin ili govedina;
- Piletina
- Zečje meso;
- Turska.
Za pilaf je prikladna bijela polirana riža. U fazi remisije hroničnog ili bilijarnog pankreatitisa dopušteno je kuhati pilaf od smeđe riže. Ovo je nepolirana žitarica, u kojoj je mnogo vitamina i minerala potrebnih za obnavljanje organizma. Ali davati takav pilaf bolesnim ljudima treba ne više od jednom sedmično.
Sastojci proizvoda ne smiju se pržiti. Potrebno ih je samo pirjati. To se najbolje radi u sporom šporetu, ali ako ga nema, kotao će učiniti. Da bi pilaf bio pahuljast, treba dati prednost pari riže. Ako je bolest u fazi remisije, žitarice i supe malo se usoljevaju i dodaje im se malo ulja.
Izuzetno koristan za pankreatitis, voćni pilaf. Da biste ga stvorili, trebaće vam 300 grama riže, tri čaše vode, pola čaše šljiva, tri kašike grožđica i isto toliko maslaca. Riža se natapa nekoliko sati, a zatim se baci u kipuću vodu, doda se suho voće i prokuha. Nakon što je riža potpuno apsorbirala vodu, posuđe u kojem se kuha pilaf prekrijte poklopcem i poslati u pećnicu na dvadesetak minuta. Ulje se stavlja u hranu prije posluživanja.
Općenito, osim pilafa, u jelovnik pacijenata s pankreatitisom možete dodati puno ukusnih proizvoda od riže.
Jela od pankreasa od pirinča
Riža je dobra u kombinaciji sa raznim sastojcima. Peče se i kuha sa patlidžanima, sa karfiolom, sa tikvicama, kuvanim u povrtnom i mesnom juhu. Evo nekoliko načina kako kuhati rižu za one koji boluju od pankreatitisa.
1) Rola. Za njega će vam trebati:
- 50 grama riže;
- Pola čaše mlijeka s malo masti;
- Žličica putera;
- Žlica šećera;
- Mala jabuka;
- Trećina čaše vode;
- Dva pileća jaja;
- 20 grama grožđica ili suvih šljiva.
Riža se melje mljevenjem kafe, prelije mlekom, dovodi do ključanja.
Potom se dodaje šećer i ohladi.
Umutite jaja i maslac, izlijte u kašu, koja je položena na vlažnu gazu slojem od jednog centimetra. Na kašu se sipa sitno sjeckana jabuka, grožđice ili suve šljive. Potom se svi kotrljaju i pare oko 15 minuta.
2) pire od riže i krumpira. Zahtijevaće:
- Jedna srednja mrkva;
- Tri mala krumpira;
- Pola žumanca od pilećeg jajeta;
- Jedna i po čaša vode;
- Dvije kašike putera;
- Pedeset mililitara kravljeg mlijeka s niskim udjelom masti;
- Pedeset grama riže.
Riža se opere, prelije hladnom vodom i kuha dok ne omekša. Mrkva i krompir se kuhaju, zatim brišu i pomiješaju sa rižom. Sve se prelije kipućim mlijekom i začini žumanjkom, rendanim maslacem. Juha se može jesti sa bijelim krutonima.
3) Juha sa tikvicama i rižom. Za njega su nam potrebni:
- Jedna tikvica;
- Pola čaše riže;
- Dvije kašike zelja (kopar ili peršin);
- Litra vode;
- Žlica putera.
Tikvice očistiti, narezati na kockice, bacati u blago zasoljenu kipuću vodu. Doda se riža i ostavi da se kuva dvadesetak minuta. Na kraju kuhanja, sjeckani zelje proširi se u juhi, prije posluživanja začiniti je maslacem.
4) čorba sa koprivom i rižom. Za njega biste trebali uzeti:
- Sto grama zelene koprive;
- Sto grama riže;
- Jedan mali luk;
- Jedna srednja mrkva;
- Dvije kašike ulja.
Pirinač se dobro opere i baci u kipuću slanu vodu. Dvadeset minuta kasnije dodaju se sitno sjeckane koprive, ulje, luk i mrkva isječena na sitne trakice. Čorba se kuha još 10-15 minuta.
5) Ježevi s rižom. Oni će zahtijevati:
- Četiri stotine grama nemasne govedine;
- Pedeset grama riže;
- Čaša vode;
- Dvije kašike putera.
Govedina se prolazi kroz mlin za meso, u mljeveno meso sipaju se četiri kašike vode, sve se temeljito izmiješa. Rižu pospite mlevenim mesom, ponovo izmiješajte.
Rezultirajuća masa se reže na sitne mesne okruglice, koje se pare. Prije posluživanja, ježeve zalijemo uljem.
Prednosti riže za ljude koji imaju upalu gušterače
Riža pomaže izliječiti pankreatitis u bilo kojoj fazi i može spasiti osobu od divljih bolova. Hrana pripremljena iz nje oblaže zidove želuca, sprečavajući iritaciju sluznice i ublažavajući razorno djelovanje enzima. Krup se dobro apsorbira i apsorbent je koji apsorbira kancerogene tvari u tijelu.
Sadrži puno ugljikohidrata koji isporučuju veliku količinu energije. Riža pomaže da se riješite proljeva kod pankreatitisa, a posebno je korisna pacijentima koji često pate od crijevnih poremećaja. Mora biti prisutan za stolom svih koji žele biti zdravi i osjećati se dobro.
Koristi i opasnosti riže opisane su u videu u ovom članku.
