Pankreatitis je akutni i hronični upalni proces u gušterači, uzroci pogoršanja mogu biti intoksikacija tijela alkoholom, zlouporaba začinjene i masne hrane, produljeno ili nekontrolisano liječenje antimikrobnim lijekovima.
U slučaju bolesti, nutricionisti preporučuju pridržavanje čestog djelomičnog načina ishrane, jedite najmanje 5-6 puta dnevno, hrana ne smije biti gruba, kladite se na pire i tečna jela. Ovo je pravilo relevantno za dijagnozu dijabetes melitusa, holecistitisa i žučnih kamenaca.
U tom slučaju juha postaje nezamjenjivo jelo, pomaže podnijeti simptome bolesti, zaustaviti upalu. Juha se odlikuje sposobnošću normalizacije rada probavnog trakta, zasićenja tijela mineralima i vitaminima te evakuacijom nakupljanja toksina.
Iz tog razloga, juhe se preferiraju, danas postoji ogroman broj ukusnih i jednostavnih recepata za kuhanje. Komponente za posuđe mogu se odabrati po vašoj želji, ali bez zaborava na preporuke nutricioniste. Dozvoljeni i zabranjeni proizvodi obično se daju u obliku tablice, uvijek treba biti pri ruci pacijenta.
Kakva bi trebala biti supa?
Na jelovniku bolesnika s pankreatitisom supa bi trebala biti svaki dan, ako se dogodilo pogoršanje hroničnog oblika bolesti, jelo se jede nekoliko puta na dan, jer upravo sada gušterača treba više nego ikad meka i štedljiva prehrana. sa dodatkom žitarica, vermikela.
Klađenje na proizvode koji blagotvorno utiču na probavni sistem ne pogoršava dobrobit. Na primjer, potrebno je uzeti u obzir da s pogoršanjem bolesti morate pojesti što više proteina, izvor tvari biće meso i riba.
Za pripremu supa biraju se mršave sorte ribe, supa se kuha u sekundarnom juhu, masti, koža i filmovi nužno se uklanjaju iz proizvoda. Kod pankreatitisa potrebno je svaki put kuhati pileći goveđi juhu, mljeveno meso (isječeno na male kockice ili samljeti u mljeveno meso).
Jedenje masnog mesa prouzrokovaće:
- iritacija gušterače;
- pogoršanje;
- pogoršanje blagostanja.
Juha od puretine, zečjeg mesa, govedina s niskim udjelom masti biće ukusna.Od ribe je bolje uzeti pollock i oslić. Juha od mahunarki, mljevene kaše, bijelog kupusa i drugog kupusa može prouzrokovati štetu jer povećavaju izlučivanje soka pankreasa, izazivaju napade mučnine, bolove.
Pacijenti s pankreatitisom mogu u supu dodati krumpir, tikvice, šargarepu, tikvicu i luk. Što se tiče začina, dozvoljena je kurkuma, začinsko bilje, mala količina soli i paprike. Ni u kojem slučaju ne smije biti graška juha!
Prvi dan nakon pogoršanja bolesti dolazi do medicinskog posta, prvo jelo koje je dozvoljeno bolesniku je upravo supa.
Približna količina posluživanja izračunava nutricionista ovisno o težini i zdravstvenom stanju pacijenta.
Krompir, supa od pire, povrće
Kako kuhati dijetalnu povrtnu supu s pankreatitisom? Za recept uzmite šargarepu, luk, krompir i drugo dozvoljeno povrće, narezano na kockice, kuhajte pola sata. Za ukus pacijent će imati supu od krumpira i veliku količinu začinskog bilja, a možete koristiti peršin, kopar, špinat ili komorač.
Jelo se koristi za bilo koji oblik bolesti, uvijek u toplom obliku, pa se juha bolje apsorbira i donijet će više koristi. Uz pankreatitis, jelo će biti ukusnije ako mu dodate žlicu nemasne kisele pavlake, vrhnja ili jogurta bez šećera.
U supu dodajte malo zobi ili heljde, tvrdog sira, prethodno naribanog na sitnoj rerni. Takva se supa može nazvati vegetarijanskom, jer ne koristi životinjske proizvode.
Možete jesti supu od pire s pankreatitisom, a za kuhanje trebate pripremiti jela s debelim zidovima i mikserom. Recept je jednostavan, ne zahtijeva vrijeme i trud, tehnologija kuhanja je sljedeća:
- nekoliko kašika biljnog ulja sipa se u tavu;
- dodajte nasjeckanu mrkvu i luk;
- malo posolite, dodajte krompir, malo tople vode;
- kuhajte jelo 30 minuta;
- ohladiti, mljeti mikserom (može se obrisati kroz sito).
Neobično ukusna krem čorba bit će zajedno s krekerima, obično se poslužuju u zasebnoj zdjeli ili sipaju direktno u tanjir. Juha može biti samo krompir, bundeva, tikvica ili pečurka.
Jelo je podjednako korisno i u akutnoj fazi upalnog procesa i kod hroničnog pankreatitisa. Juha kaša će dodati raznolikost u ishrani, obogatiti jelovnik korisnim tvarima, jer svaki dan je samo sluzava supa dosadna i dosadna za jelo.
Izvan akutne faze jede se supa iz briselskih klica, ima malo kalorija, ukus je neobičan i originalan. Umesto briselske klice možete koristiti brokoli, bundevu i kuhati čorbu s repe.
Kuvanje započinjemo kuhanom vodom, kuhanim nasjeckanim krumpirom, istovremeno kuhamo dresing, luk i mrkvu pirjamo na laganoj vatri, dodamo kupus, preljev prije kuhanja, dovedemo do ključanja.
Za supu od mrkve i repe, sastojke:
- 3 repe;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- kašika biljnog ulja.
Cvekla i mrkva se skuhaju, a zatim naribaju na sitnoj rerni, u međuvremenu se nasjeckani luk, pirja na laganoj vatri do blago zlatnog sjaja. Gotove komponente se kombiniraju i pirjaju još 5 minuta.
U litru vode se prokuha, u nju sipa pirjana masa, kuha se još 20 minuta, dok povrće ne postane potpuno mekano. Nakon 2 minute dodajte nasjeckani peršin.
Piletina, sir, mliječna supa
Dijetalne supe za pankreatitis često se pripremaju od piletine, ali samo u razdoblju remisije. Morate znati da s bolešću štetno je kuhati prvi obrok mlade piletine, uzimaju leš odrasle ptice, nema toliko aktivnih tvari kao u piletini.
Najmanje masnoća nalazi se u pilećim prsima, prije kuhanja potrebno je ukloniti masnoću, hrskavicu, kožu i kosti iz nje. Upravo se u tim dijelovima trupa nakupljaju štetne tvari, hormoni i antibiotici.
Piletina se opere u hladnoj vodi, kuha se 20-30 minuta na laganoj vatri, nakon čega se prelije preko juhe, meso se opere, ponovo prelije vodom i stavi da se kuha. Dok se drugi luk kuha, on se slani, dodaje se zelje, korijen peršuna. U gotovu posudu sipa se malo vrhnja ili kisele pavlake. Prema ovom receptu, priprema se goveđa supa sa mesnim okruglicama.
Mjesec dana nakon normalizacije stanja, pacijentu s pankreatitisom dozvoljeno je jesti čorbu od sira, to bi trebao biti sir:
- tofu
- Adyghe;
- feta sir.
Za osnovu uzmite pileći goveđi juhu pripremljeni prema gore navedenom receptu. Preporučuje se pažljivo biranje povrća za supe, oni ne bi trebali imati tragove kvarenja, plijesni i truleži.
Mrkva, bundeva i karfiol se iseckaju na kockice, kuhaju 20 minuta, na kraju se voda ocijedi. Povrće ohladiti, samljeti u blenderu do smoothie-a, dodati pileći temelj, staviti rendirani sir, staviti da prokuha na laganoj vatri. Spremni prvi tečaj poslužen s krekerima. Ova supa savršena je za ljude koji pate od alkoholnog pankreatitisa.
Nekoliko je prednosti upotrebe juha odjednom, prije svega, to je nizak sadržaj kalorija, odsutnost kontraindikacija. Jela se jedu sa pankreatitisom i radi njegove prevencije. Naročito puno koristi supe začinjene niskokaloričnim kiselim vrhnjem, na primjer, kiseli paprikaš začinjen je proizvodom.
Kako ne bi naštetili sebi, u supu ne dodaju začinjene začine ni začine. Pacijente s pankreatitisom uvijek treba izbjegavati:
- beli luk
- lovorov list;
- crni biber.
Zeleno je dozvoljeno u neograničenoj količini, ali ne u svim, osim toga, potrebno je konzultirati ljekara o tome.
Pacijentima će se svidjeti mliječna supa s heljdom, trebate uzeti jednu i pol litre obranog mlijeka, čašu vode, par kašika heljde, malo šećera po ukusu. Rasporedite žitarice, kuhajte dok se ne skuva, pa ulijte mlijeko, sipajte šećer po ukusu, kuhajte dok ne omekša na umjerenoj gazi. Jelo se poslužuje toplo do stola, dozvoljeno je dodati malo putera.
Kako kuhati dijetalnu supu prikazano je u videu u ovom članku.
