Sir sa pankreatitisom je zdrava i hranjiva namirnica. Sadrži veliki broj vrijednih komponenti. Jedna od komponenti sira je životinjski protein u lako probavljivom obliku.
Osim toga, sastav sira uključuje esencijalne aminokiseline. Takve hemijske komponente sadržane u siru uključuju triptofan, lizin, metionin.
Pored toga, prisustvo:
- Mlečna mast.
- Kompleks mikroelemenata.
- Vitamini
Jedinstvenost sira leži u činjenici da njegova tehnologija proizvodnje osigurava gotovo potpunu asimilaciju svih njegovih komponenti.
Mogu li koristiti sir protiv pankreatitisa? Za pacijente s pankreatitisom konzumiranje sira odličan je dodatak prehrambenom jelovniku.
Konzumiranje ovog proizvoda omogućava vam da pacijentima pružite potrebnu količinu proteina i diverzificirate prehranu, ali kako biste tijelu pružili maksimalnu korist, odabiru prehrambenog proizvoda treba pristupiti vrlo odgovorno.
Upotreba sira kod akutnog pankreatitisa i tijekom pogoršanja hronične
Treba napomenuti da je sir zabranjen u razdoblju pogoršanja hroničnog oblika bolesti i kod akutnog pankreatitisa. To je zbog činjenice da su gotovo sve vrste sireva prilično gusti proizvodi, dakle, ne možete ih koristiti u prehrani, uz dijetu koja omogućava mehaničku poštedu.
Uz to, proizvod ima visok sadržaj masti, a sadrži i komponente koje imaju stimulativan učinak na aktivnost gušterače i jetre, što dovodi do povećanog izlučivanja soka pankreasa i izlučivanja žuči.
Pojačano lučenje žuči opasno je ako pacijent ima holecistitis. Hrana s takvim svojstvima, za vrijeme pogoršanja bolesti, zabranjeno je jesti.
U slučaju prisutnosti hroničnog pankreatitisa, kada simptomi bolesti nestanu, životinjski proizvod možete unijeti u prehranu, ali ne ranije od mjesec dana nakon što simptomi nestanu, a koji su karakteristični za pogoršanje upalnog procesa u tkivima pankreasa.
U početnoj fazi preporučuje se unošenje mekih sorti u prehranu, a nakon toga dopuštena je upotreba polutvrdih sorti.
Upotreba proizvoda trebala bi početi malim obrokom od približno 15 g, a ubuduće, u nedostatku negativne reakcije organizma odraslih na ovaj mliječni proizvod, možete povećati dnevni unos na 50-100 grama.
Sirevi se mogu koristiti u ishrani kao dodatak glavnim jelima. Dozvoljeno je dodavanje u sastav salata od mrkve i drugih povrtarskih kultura, kao i dodatak tjestenini, a uz to se ovaj proizvod može zasebno koristiti kao sastavni dio jelovnika za poslijepodnevne zalogaje.
Koje sireve možete jesti kod pankreatitisa?
Kako se ne bi štetno delovalo na organizam koji pati od pankreatitisa, treba dobro znati koje vrste proizvoda se mogu konzumirati u prisustvu upalnog procesa u tkivima pankreasa.
Pri kupnji ovog životinjskog proizvoda posebnu pažnju treba obratiti na njegov sadržaj masti, sastav, kvalitet i izgled.
Ako je na pakovanju naveden natpis - proizvod od sira, onda se pacijentu ne preporučuje jesti takvu hranu, jer sadrži veliku količinu biljnih masti. Osim toga, treba provjeriti datum isteka. Poznat je veliki broj različitih sorti sira.
Najčešća i najpopularnija su sledeća:
- Spojen.
- Dimljeni i dimljeni, primjer takve sorte je Suluguni.
- Tvrdi, kao što su holandski ili ruski sirevi.
- Plavi sir, poput parmezana.
- Sorte, koje uključuju razne aditive (orasi, bilje).
- Brynza.
- Adyghe sir.
- Sir s niskim udjelom masti.
Sljedeće vrste sireva odnose se na nemasne sorte proizvoda:
- tofu
- mocarela
- feta;
- ricotta
- gaudette;
- cechil.
U prehrani pacijenta s pankreatitisom treba koristiti svježe pripremljeni proizvod koji ne sadrži konzervanse, a koji znatno produžuju rok trajanja.
Takav proizvod može se pripremiti kod kuće od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Kod kuće je lako skuvati sir iz bilo koje vrste mlijeka.
Za pripremu obranog sira, kod kuće ćete morati koristiti obrano mlijeko i visokokvalitetne enzime. Od domaćeg sira s niskim udjelom masti možete kuhati za osobu koja ima upalu u remisiji, tako ukusan desertni sirni desert kao cheesecakes.
Sljedeći fermentirani mliječni proizvodi sigurni su za upotrebu kod pankreatitisa:
- Brynza.
- Adyghe sir.
- Tofa.
- Mozzarella
- Feta i neki drugi.
Izrazita karakteristika ovih sireva je nizak sadržaj masti, mekane i osjetljive teksture. Sirni se mogu uključiti u dijetu 5 za pankreatitis.
Uz to, ovi proizvodi nemaju značajan teret na aktivnosti gušterače.
Karakteristike popularnih vrsta fermentiranog mliječnog proizvoda
Obrađuje se jedan od zabranjenih sireva za pankreatitis i pankreatozu. To je zbog karakteristika tehnologije njegove proizvodnje.
Uprkos brzoj i gotovo potpunoj probavljivosti, ova vrsta sastojaka ljudske prehrane sadrži veliki broj soli, aromatičnih spojeva, pojačivača ukusa i sredstava za bojenje, što negativno utječe na funkcionalnu aktivnost gušterače.
Iz tog razloga je bilo koji topljeni sir kod pankreatitisa strogo zabranjen.
Proizvodi pripremljeni pomoću tehnologije pušenja zabranjeni su za upotrebu pacijentima koji pate od bilo kojeg oblika pankreatitisa.
Značajka ovih sireva je prisutnost u njihovom sastavu velikog broja spojeva s povećanim ekstraaktivnim učinkom, osim toga oni u svoj sastav uključuju veliki broj soli, što negativno utječe na stanje gušterače i gastrointestinalnog trakta u cjelini.
Brynza je fermentirani mliječni proizvod koji ima minimalan udio masti, meke je teksture i nema dugu izloženost. Rok trajanja takvog proizvoda je kratak. Ali prilikom kupovine feta sira, treba obratiti posebnu pažnju tako da sadrži onu minimalnu količinu soli.
Adyghe sir sa pankreatitisom je preporučeni proizvod. Ova raznolikost proizvoda nema oštar ukus i može se koristiti u pripremi sendviča ili kao dodatak povrtnim salatama. Uz to, ova se sorta može jesti i kao samostalno jelo.
Ako je osoba otkrila prisutnost pankreatitisa ili pankreatoze, tada se prije upotrebe bilo koje vrste sira za hranu preporučuje konzultirati s liječnikom i nutricionistom koji je razvio pacijentovu prehranu. Lekar koji će prisustvovati dat će preporuke na pitanje kada, kakav proizvod se može jesti i u kojoj količini, kako se ne bi naštetio gušterači oslabljenoj upalnim procesom.
Koristi i opasnosti sira detaljno su opisane u videu u ovom članku.
