Stručnjaci savjetuju dodavanje tikvica u prehrani za pankreatitis. Budući da povrće sadrži malo kalorija, bogato je mineralima, askorbinskom kiselinom i drugim aktivnim sastojcima, izvrstan je proizvod s nedovoljnom količinom probavnih enzima.
Konzumiraju ga i pacijenti koji imaju prekomjernu težinu, dijabetes, holecistitis i kardiovaskularne bolesti.
U ovom ćemo članku govoriti o tome što se može pripremiti iz biljne srži s pankreatitisom.
Značajke razvoja i liječenja pankreatitisa
U drevnom Talmudu gušterača se naziva "božjim prstom". Ovaj vitalni organ teži samo 200 grama.
Pankreatitis (od latinskog - pankreatitis) objedinjuje grupu bolesti povezanih sa upalom gušterače. Patogeni proces započinje činjenicom da enzimi namijenjeni varenju hrane i izlučujući žlijezde ne ulaze u dvanaestopalačno crijevo, već ostaju u samom gušterači i počinju ga probaviti.
Uprkos stalnom razvoju savremene medicine, ovu bolest je i dalje teško dijagnosticirati. Na primjer, znakovi hroničnog oblika pankreatitisa često se mešaju sa drugim bolestima, pa učestalost dijagnostičkih grešaka dostiže 43%.
Razlog ove pojave je veliki broj faktora koji utječu na pojavu hroničnog pankreatitisa, kao i njegova manifestacija kao sekundarne patologije.
Među glavnim simptomima upale pankreasa su:
- hemoragični osip na koži;
- jaka bol u desnom hipohondrijumu, ponekad okolna;
- palpitacije, malaksalost, smanjena radna snaga;
- česta proljeva, stolica poprima kašast izgled s dodatkom sluzi i ne probavljenim česticama hrane;
- bolovi mučnine i povraćanja koji ne donose olakšanje pacijentu.
Liječenje pankreatitisa temelji se na uzimanju lijekova i posebne prehrane. Ona ima posebnu ulogu, jer sa ovom bolešću napada i gastrointestinalni trakt. Osnovna pravila posebne ishrane za hronični ili reaktivni pankreatitis:
- Maksimalno ograničenje u ishrani masne hrane.
- Zabrana prehlade ili vruće hrane. Dozvoljeno je jesti hranu toplu.
- Treba poštivati djelomičnu prehranu: barem 6 malih obroka dnevno.
- Izuzetak sokogonnyh jela. To uključuje pušenje, kobasice, začine, voćne sokove, jake juhe (meso, riba, povrće).
- Pod zabranom su jak čaj, kafa, soda i alkohol, razni slatkiši - kolači, čokolada, slatkiši, sladoled.
- Preporučuje se uzimanje više namirnica bogatih dijetalnim vlaknima - kupus, mahunarke, mrkva, krompir, tikvice, bundeva, repa. Povrće se kuha samo u kuvanom ili pečenom obliku.
- U prehranu trebaju biti uključene tekuće žitarice, dijetalni sir i mršavo meso.
Uz to se preporučuje uzimanje vitaminsko-mineralnih kompleksa.
Zašto je korisno jesti tikvice zbog pankreatitisa?
Tikvice su prvi put u Evropi bile u XVI vijeku, kao jedno od "čuda" Novog svijeta. Samo dva stoljeća kasnije, Italijani su počeli jesti nezrelo povrće za hranu. Danas su tikvice popularan proizvod koji se koristi u raznim dijetama.
Pacijenti mogu sigurno pripremiti dijetalne obroke od tikvica s pankreatitisom. Ovo povrće se lako apsorbira u probavnom traktu, jer mu nedostaju gruba dijetalna vlakna. Proizvod se može uključiti u dijetu 5 za pankreatitis.
Tikvice sadrže gvožđe, kalijum, karoten, vitamin C, B1, B2, B6, PP i organske kiseline. Kako povrće ne sadrži esencijalna ulja, gušterača ne iritira. Sadrži nizak kalorični sadržaj: 100 grama sadrži samo 28 kalorija. Takođe u povrću ima samo 0,6 grama proteina, 5,7 grama ugljenih hidrata i 0,3 grama masti.
Priprema jela iz ovog povrća nije teško, jer zadržava svoja korisna svojstva i ukus čak i kod dužeg zamrzavanja. Može se prokuhati u kipućoj vodi i kuhati na pari, pirjati ili peći u rerni.
Vrijedno je napomenuti da je jedenje takvih jela kod akutnog pankreatitisa dopušteno nakon dva tjedna uspješnog liječenja i prestanka simptoma boli. U trećoj sedmici možete jesti 100 g povrća dnevno. Pacijenti s dijagnozom kroničnog pankreatitisa u remisiji mogu jesti 150-200 grama povrća (pirjane ili pečene tikvice).
Jedina mana mladih tikvica je visoki postotak nitrata koji se u njemu nalaze. Međutim, za domaćice koje znaju malu tajnu, to uopće nije problem. Da biste smanjili sadržaj nitrata, možete:
- Povrće skuhajte. Tikvice se moraju poslati u kipuću vodu, prokuhati, soliti na kraju i vodu odmah ocijediti.
- Namočite povrće. Tikvice treba isjeći na male komade, pripremiti 1% fiziološku otopinu i potopiti povrće u njemu 30-60 minuta prije nego što počnete kuhati jelo.
Na policama supermarketa možete pronaći proizvode poput kavijara tikvice ili povrća u umaku od rajčice. Mnogi pacijenti se zanimaju mogu li kavijari tikvice s pankreatitisom i druga jela, na primjer kolač od tikvica.
S upalom gušterače, prethodno nabrojanom hranom zabranjeno je jesti zbog sadržaja u hrani hrane, začina, konzervansa i pojačivača ukusa.
Recepti za tikvice
Ovaj vrijedni proizvod treba biti uključen u tjedni uzorak izbornika. Postoji mnogo različitih recepata kako kuhati jela od tikvica za pankreatitis s uputama po korak.
Tikvice od tikvica. Prosječne tikvice treba oguliti i narezati na sitnu rernu. Ako je povrće pustilo previše soka, lagano ga iscijedite. Zatim u smjesu dodajte 1 jaje, 1-2 kašike pšeničnog brašna i prstohvat soli. Svi sastojci se izmiješaju i iz njih se formiraju kotlete. Potom ih treba položiti na rešetku za kuvanje i poslati 15 minuta u položenu šporet.
Recept za puding od tikvica. Dvije srednje tikvice protrljati na krupnu rešetku, posoliti i poslati satom za kolač da ocijedi višak soka. Dalje će vam trebati tri bjelanjka koja treba pobiberiti i malo posoliti.
Neiskorišteni žumance i 100 grama brašna dodaju se tikvicama. Svi sastojci se temeljno izmiješaju.
Posljednji korak je dodavanje proteina tikvicama na takav način da uštedite zrak. Miješanu tikvicu namazati na lim za pečenje, namastiti maslacem i poslati u rernu, zagrijanu na 160 ° C. Jelo se peče 40-50 minuta dok se ne pokaže zlatna kora.
Tikvice pirjane u mlijeku. Jednu srednju tikvicu treba oguliti i narezati na šipke. U zasebnoj posudi zagriju se 0,5 šalica mlijeka, a zatim se dodaje sjeckano povrće i pirja se oko 15 minuta. Na kraju se doda sjeckani kopar i malo soli.
Na Internetu možete pronaći mnogo zanimljivih i korisnih opcija za kuhanje jela od tikvica, na primjer, pita od tikvica ili kaseta. Na kulinarskim mjestima nalaze se detaljni recepti i jela s fotografijama, koji će olakšati postupak kuhanja.
Koristi i štete tikvica opisane su u videu u ovom članku.
