Ljudima koji pokušavaju smršavjeti i bolesnicima koji pate od poremećaja s razinom šećera tablica glikemijskog indeksa može pomoći u rješavanju mnogih problema.
Hrana ima određenu hranjivu vrijednost. Unos hrane uvijek sadrži različitu količinu ugljikohidrata, proteina, masti i ostalih sastojaka, a sadržaj sastojaka određuje hranjivu vrijednost proizvoda.
Tablica glikemijskog indeksa omogućava vam da detaljno proučite sadržaj kalorija u proizvodima, zahvaljujući kojem ćete lako odabrati sebi listu sastojaka koji se koriste za pripremu određenog jela. Istina, kalorijske vrijednosti hrane ne brkajte s nivoom glikemijskog indeksa. U prvom slučaju radi se isključivo o količini kalorija sadržanih u komponentama hrane, a u drugom koliko brzo raste razina šećera u organizmu, nakon što osoba pojede određenu hranu.
Da bismo razumjeli šta se podrazumijeva pod glikemijskim indeksom, potrebno je detaljno proučiti informacije o ugljikohidratima i kako ih ljudski organizam doživljava.
Ugljikohidrati su za čovjeka izuzetno važni, unos glukoze u organizam osigurava mu energiju. Ali, trebate znati što su ugljikohidrati i shvatiti kako šećer utječe na ljudski organizam.
Nakon ulaska u tijelo, složeni ugljikohidrati se pod utjecajem enzima razgrađuju na jednostavnije, nakon razgradnje složenih ugljikohidrata glukoza se apsorbira u krv iz lumena gastrointestinalnog trakta.
Što je veća stopa razgradnje ugljikohidrata, više se glukoze akumulira u tijelu. Ako je stopa cijepanja niska, tada se proizvodi razgrađuju mnogo duže, zbog čega u tijelu nisu primijećeni skokovi sadržaja glukoze u plazmi.
Nakon proučavanja tablice glikemijskih indeksa i hranjive vrijednosti proizvoda, lako se može zaključiti koji su proizvodi najoptimalniji za pacijente koji pate od dijabetesa.
Podaci navedeni u tablicama
Naučivši što su GI proizvodi, možete proučiti informacije sadržane u posebnim tablicama proizvoda glikemijskog indeksa koje su razvili stručnjaci na polju dijetalne hrane.
Upotreba tablice glikemijskog indeksa proizvoda omogućava vam izračunavanje pokazatelja koji se odnose na komponente hrane. Da biste to učinili, morate detaljnije proučiti kako izračunati glikemijski indeks ovog sastojka.
Gotovo je nemoguće sjetiti se podataka koje GI proizvod ima. Stručnjaci su stvorili posebnu tablicu u kojoj se navodi glikemijski indeks proizvoda. Na temelju informacija zaključuje se koja je jela najoptimalnija za pacijenta s dijagnozom šećerne bolesti.
Sama tabela sa naznačenim glikemijskim indeksom svakog proizvoda nije baš informativna. Također je potrebno razumjeti kako kombinirati pojedine sastojke u jednom tanjuru i u koje doba dana možete uzimati ovaj ili onaj proizvod.
Za ljude koji pokušavaju smršaviti, a za bolesnike s dijagnosticiranim dijabetes melitusom, važno je razumjeti koji glikemijski indeks ima svaki prehrambeni proizvod i kako pravilno odabrati jelovnik za sebe.
Za izradu jelovnika preporučuje se posavjetovati se s profesionalnim liječnikom, on će vam reći sastojke za uključivanje u prehranu i savjetovat će vas koji glikemijski indeks hrane hrana treba imati.
Postoje tri grupe ovog pokazatelja:
- nizak (od 0 do 40);
- srednja (od 40 do 70);
- visoka (70 i više).
Ljudi koji pate od dijabetesa i gojaznosti trebali bi tačno znati koje GI i nutritivne vrijednosti hrane koju konzumiraju.
Kad birate hranu prema glikemijskom indeksu, morate razumjeti kako ih pravilno sastaviti i kada se preporučuje konzumiranje određenog jela.
Glikemijski indeks hrane važan je pokazatelj, ali podjednako je važno da dijabetičar shvati koliko glukoze ima u ovoj hrani.
O čemu ovisi indikator?
Informacije sadržane u tablici glikemijskih indeksa proizvoda pomoći će u određivanju izbora pravih proizvoda na izborniku. Nakon kuhanja, njegov se glikemijski indeks može značajno promijeniti i korisna komponenta proizvoda, na primjer, glukoza, može se promijeniti. Ako koristite med u njegovom čistom obliku, onda nije toliko opasan za dijabetičare kao torta od meda ili drugi konditorski proizvodi sa uključenjem ove komponente hrane.
Da biste učinkovito snizili šećer u plazmi, morate odabrati prave proizvode za svoju prehranu. Nadalje, važno je uzeti u obzir ne samo kalorijski sadržaj hrane i količinu glukoze koja se u njoj nalazi, već i indeks hrane. Samo s obzirom na sve ove faktore, možete odabrati pravi uravnoteženi izbornik.
Ali da biste ispunili sva gore navedena pravila, vrlo je važno razumjeti kako se mijenja glikemijska komponenta sastojaka hrane, što se može dogoditi kao rezultat takvih procesa:
- Kada se jelu dodaju šećer ili aromatizirani aditivi.
- Prilikom prženja ili pušenja hrane.
- Prezrelo voće ili povrće ima veću stopu.
- Za pretjerano sjeckanu hranu, indeks postaje veći u soku od breskve, što je pokazatelj veći nego u voću.
Hrana bogata vlaknima ima sposobnost usporavanja procesa probave, što usporava brzinu prodora glukoze u krvotok čovjeka.
Važnu ulogu igra proces obrade proizvoda. Sirovo povrće je mnogo zdravije od kuhanog. Zbog toga je, kada je dijagnosticirana dijabetes, bolje jesti voće ili povrće u njihovom sirovom obliku. Toplinsko tretirano povrće i voće su manje zdravi.
Prilikom odabira pekarskih proizvoda preporučuje se obratiti pažnju na hljeb od žitarica, hljeb napravljen od pšeničnog brašna nije toliko koristan.
Tablica detaljno prikazuje koja je hrana najbolja za pacijente kojima je dijagnosticiran dijabetes.
Naravno, pored činjenice da je tabela proizvoda vrlo važna za pacijente ove kategorije, još uvijek je potrebno razumjeti koji su lijekovi u tom slučaju najoptimalniji i uzimati ih prema preporukama liječnika.
Na šta još treba uzeti u obzir pri odabiru proizvoda?
Čovek ima individualne karakteristike organizma. Kao rezultat toga, kalorijski sadržaj proizvoda mora biti odabran uzimajući u obzir ove podatke.
Reakcija na unos proizvoda s različitim GI ovisi o velikom broju faktora, a glavni su sljedeći:
- starost
- ekologija u području gdje pacijent živi;
- uvjeti metaboličkog procesa;
- uvjeti imuniteta;
- prisutnost infekcija ili upala u tijelu;
- od uzimanja lijekova koji mogu utjecati na brzinu metabolizma proteina;
- od obima fizičke aktivnosti.
Postoje mnogi online izvori koji sadrže detaljne informacije o sastavu i karakteristikama proizvoda. Posebni priručnici sadrže informacije o tome kako odabrati prave sastojke za svoje jelo i kako ih kombinirati, da je hrana zaista bila zdrava i da je istovremeno ostala ukusna.
Postoji posebna formula za određivanje korisnosti i kompatibilnosti proizvoda u dnevnom meniju. Ove informacije su važne ne samo pacijentima koji pate od dijabetesa, već i onima koji jednostavno žele izgubiti višak kilograma.
Postoji posebna cjelovita tablica koja prikazuje glikemijski indeks za svaki proizvod. Ako je potrebno, prilično je jednostavno pronaći na mreži i koristiti ga za sastavljanje prehrane.
Lekar koji leči ima tipičnu tablicu kalorija i on ga koristi za odabir proizvoda i sastavljanje općeg menija.
Da biste točno shvatili zašto je potrebno izračunati glikemijski indeks svakog proizvoda, kao i zašto pratiti sadržaj kalorija na vašem jelovniku, trebalo bi da se obratite lekaru. Liječnik će pacijentu pružiti sve potrebne podatke.
Da li je tijelu potrebna glukoza?
Glukoza je jedan od glavnih izvora stvaranja energije u tijelu. Ako se njegova potrošnja potpuno isključi, onda se stvara energetski deficit u tijelu. Ovo stanje će dovesti do činjenice da će osoba osjetiti stalni umor i slabost.
Ali važno je i da glukoza stvara energiju samo ako ćelije ljudskog tijela pravilno reagiraju na unos hormona inzulina u krv. Pod utjecajem inzulina, glukoza je sposobna prodrijeti u stanice i prerađivati se u energiju pohranjenu u ATP kemijskim vezama.
Možete saznati više o procesima metabolizma glukoze od svog ljekara. Trebao bi preporučiti listu proizvoda koji pomažu osobi da smrša i kontroliraju nivo glukoze u krvi.
Preporučljivo je popis tih sastojaka popraviti na hladnjaku i zapamtiti da pored ovih sastojaka više ne treba konzumirati druge proizvode.
Svi razumiju da su voće vrlo važno za ljude, ali ih je bolje konzumirati u njihovom čistom obliku. Kompot se mora kuhati bez dodavanja šećera. Voće sadrži dovoljno glukoze koliko je potrebno ljudskom tijelu.
Nakon što ste abecedno proučili sve proizvode, možete razumjeti koliko je svaki od njih koristan i kako utiče na osobu.
Podrazumijeva se da što je viša razina šećera u pojedinom proizvodu, manje je korisna za dijabetičare. Iako je nemoguće potpuno eliminirati glukozu iz ishrane. Inače, ljudski mozak ga neće dobiti dovoljno glavom, zbog čega će početi ozbiljni problemi sa funkcioniranjem centralnog nervnog sistema.
Na Internetu možete pronaći puno informacija koje su vam potrebne da biste pravilno izgubili kilograme. Izraz „lijepo gubimo kilograme“ upućuje na to da kod gubitka kilograma osoba uvijek treba imati na umu da se u procesu gubitka kilograma ne treba iscrpljivati previše strogim dijetama. Možete izgubiti kilograme bez previše ograničenja u određenim proizvodima. Ali osiguravanje da su svi ti sastojci pravilno odabrani je vrlo važno.
Ako slijedite sve ove preporuke, proces gubitka kilograma proći će prilično brzo i bit će jednostavan i lak za tijelo.
Glikemijski indeks i šećerna bolest
Dijabetes melitus je bolest koja se manifestuje poremećajima u metaboličkim procesima, u metabolizmu ugljikohidrata.
Ako se kod zdrave osobe kod uzimanja proizvoda s visokim GI indeksom višak glukoze raspodijeli u masne naslage, a razina šećera vrati u normalu, onda u bolesne osobe s dijabetesom postoje određeni problemi.
U vrijeme prehrane sa visokim GI, prekoračena je normalna prihvatljiva razina šećera u krvi zbog poremećaja lučenja inzulina ili osjetljivosti ćelijskih receptora.
Može se reći drugačije:
- Šećerna bolest tipa 1. Inzulin se ne proizvodi, a pošto se to ne dogodi, tada mehanizam za blokiranje povećanja šećera u krvi ne djeluje, opaža se hiperglikemija - stanje opasno za pacijentovo tijelo s razvojem glikemijske kome.
- Dijabetes tipa 2. Proizvodi se inzulin, ali smanjuje se osjetljivost ćelijskih receptora na hormon. Glukoza ne može samostalno prodrijeti u stanice. Taj proces započinjemo inzulinom, ali uz smanjenu osjetljivost na hormon, stanične membrane ne dozvoljavaju prolazak glukoze. Šećeri ostaju u krvnoj plazmi što dovodi do razvoja hiperglikemije.
Pacijenti sa dijabetikom jednostavno se moraju pridržavati uravnotežene prehrane.
Glikemijski indeks proizvoda posebno je važan za ovu populacijsku skupinu, to je svojevrsna smjernica o kojoj ovisi koliko će se brzo podijeliti ovaj ili onaj proizvod i hoće li doći do skoka razine šećera. Zapravo, za poređenje, kada zdrava osoba jede jela s niskim GI u svom tijelu, razina šećera ostaje unutar normalnih granica, a ako dijabetičar to učini isto, šećer u krvi lagano raste. Stoga, prilikom stvaranja jelovnika za svaki dan, vrijedi izračunati sadržaj kalorija u svakom jelu, pogledajte GI tablicu i ne izlažite svoje zdravlje neposrednoj opasnosti.
Ono što možete jesti i zdravo, a od čega biste se trebali suzdržati i, u principu, to nije tako potrebno. Oni koji žele smršaviti najbolje su obratiti pažnju na tablicu s proizvodima s niskim glikemijskim indeksom, možete pogledati najviše proizvoda sa prosječnim pokazateljima. Ali ne biste trebali koristiti proizvode gdje je indeks visok. Sve bi trebalo biti uravnoteženo, a korištenje indeksa za praćenje porcija i karakteristika proizvoda mnogo je prikladnije od izračunavanja kalorijskog sadržaja u svakom jelu.
Glikemijski indeks opisan je u videu u ovom članku.
