Kod šećerne bolesti tipa 2, glavni cilj liječenja je obnavljanje oštećenih metaboličkih procesa i normalizacija nivoa glikemije. Svi dijabetičari bi trebali pomno pratiti svoju prehranu, eliminirajući iz nje brze ugljikohidrate.
Prehrana dijabetičara treba sastojati od proizvoda s minimalnim sadržajem ugljikohidrata, obilnim mineralima i vitaminima. Pridržavanje takvih pravila nije uvijek jednostavno, jer morate znati sastav, sadržaj kalorija i glikemijski indeks svakog proizvoda.
Dijabetičari su primorani pažljivo odabrati svaki proizvod za dnevni meni. Dakle, pokušavaju je obogatiti hranom biljnog porijekla (kupus, tikvice, paradajz, paprika). Ali je li moguće jesti repa protiv dijabetesa tipa 2?
Sastav i korisna svojstva repa za dijabetičare
Korijen usjeva vrijedan je zbog kršenja metabolizma ugljikohidrata činjenicom da sadrži karoten. Ova supstanca podržava većinu procesa u tijelu, uključujući i metabolizam.
Rep za dijabetes mora se jesti jer sadrži mnoge vitamine skupine B (B6, B1, B5, B2), uključujući folnu kiselinu. Ipak, u povrću ima vitamina PP i K, a po količini vitamina C, repa je vodeća u usporedbi s rotkvicom i citrusima.
Takođe, repa protiv dijabetesa korisna je jer sadrži masu elemenata u tragovima i drugih korisnih materija:
- jod;
- vlakno;
- fosfor;
- magnezijum
- kalijumove soli.
Budući da se u usjevu korijena nalazi natrijum, može se jesti bez soli, što je važno za dijabetičare. Rega kalorija iznosi samo 28 kcal na 100 grama.
Količina ugljikohidrata u proizvodu je 5,9, bjelančevina - 1,5, masti - 0. Glikemijski indeks sirovog povrća je 30.
Zbog bogatog sastava repa kod dijabetesa ima mnoštvo ljekovitih efekata. Njegov sok ima smirujuće i analgetsko djelovanje, a njegova redovita upotreba sprečava razvoj dijabetičkih komplikacija povezanih s poremećajima u radu srca i krvnih sudova.
Ako imate repa, možete postići stalni pad šećera u krvi i naknadno stabilnu kontrolu glikemije. Zbog činjenice da biljka otapa kalkule, poboljšava se rad bubrega.
Rep i kod dijabetesa tipa 2 i kod dijabetesa tipa 1 također se preporučuje jer pomaže u borbi s viškom kilograma. Prema statistici, 80% dijabetičara koji nisu ovisni o insulinu ima prekomjernu težinu.
Korjen usjeva koristan je za starije dijabetičare, jer skladišti kalcij u koštanim tkivima, ima diuretički i antimikrobni učinak. Takođe je otkriveno da ovaj proizvod ima blagotvoran uticaj na probavni trakt.
Ali u nekim slučajevima repa protiv dijabetičara možda neće biti korisna. Kontraindikacije za njegovu upotrebu su:
- bolesti crijeva i želuca;
- hronični holecistitis;
- bolesti centralnog nervnog sistema;
- hronični hepatitis
Oprez moraju jesti stariji pacijenti, žene s gestacijskim dijabetesom i djeca.
Ove kategorije ljudi su u riziku od razvoja iznenadnih alergijskih reakcija nakon jela korijenskih usjeva.
Kako odabrati i kuhati repa
Prilikom odabira repe važno je obratiti pažnju na njenu elastičnost (tvrdu na dodir) i boju koja mora biti ujednačena. Na površini ploda ne smiju biti mekane zone, plombe ili nedostaci koji ukazuju na oštećenje povrća.
Dijabetičarima je dozvoljeno konzumiranje sezonskih repa koje se prodaju u trgovinama povrćem koje pružaju dokumentaciju koja potvrđuje kvalitetu proizvoda. Možete ga čuvati u hladnjaku ili na tamnom hladnom mjestu, ali tada rok trajanja proizvoda neće biti duži od 3-4 dana.
Očuvanje hranjivih sastojaka tokom zamrzavanja nesporna je prednost repe. To vam omogućava da na zalihama budete cijele godine. Korijen usjeva ima ugodno slatkastog ukusa, pa se koristi u pripremi najrazličitijih jela, od salata do deserta.
Druga repa vrijedna je po tome što je niskokalorična zamjena za krompir. Mnogi vole jesti povrće korijena u sirovom obliku, ali zlouporaba svježeg proizvoda može uzrokovati pojavu stomaka i nadimanje.
Kuhano ili pečeno korijeno povrće može značajno raznovrsiti jelovnik i olakšati opterećenje na tijelu.
Endokrinolozi preporučuju jesti pečenu repu, koja čisti organizam i normalizuje rad njegovih organa i sistema.
Kako kuhati repa protiv dijabetesa?
Recepti su prilično raznoliki. Budući je pečeno korijensko povrće najkorisnije za dijabetes tipa 2, trebali biste naučiti kako ga kuhati.
Za pripremu korisnog priloga, repa se ljušti i stavlja u posudu za pečenje. Potom se dodaje ½ šalice vode i posuda se stavlja u rernu dok korijenski usjev ne omekša.
Kad se repa ohladila, nareže se na tanke kriške. U proizvod dodajte nasjeckani luk, biber, sol, prelijte biljnim uljem i pospite sjeckanim biljem.
Ništa manje ukusna kuhana repa, od koje možete napraviti pire krompir. Da biste to učinili, pripremite:
- repa (5 komada);
- jaja (2 komada);
- maslinovo ulje (1 kašika);
- začini (crni biber, bilje, sol).
Rep se isječe na kockice i kuha se u slanom dok ne omekša. Zatim se voda ocijedi, a usjev korijena usitni ili prekine mikserom.
Zatim dodajte ulje, jaja, sol, biber po ukusu i sve dobro promiješajte. Pire namazati u namašćenom obliku i peći oko 15 minuta u rerni. Može se jesti odvojeno ili poslužiti kao prilog za ribu i meso.
Klasična salata od repa je jednostavan i ukusan recept za koji nisu potrebne kulinarske vještine i vremena. Da biste ga pripremili, trebat će vam usjev korijena (4 komada), biljno ulje (1 kašika), sol, začini, jedan luk.
Oprane i oguljene repe se naribaju. Zatim naseckani luk. Sastojci se miješaju, začinjavaju uljem i dodaju začini. Salatu je poželjno jesti u roku od dva sata nakon pripreme, kako bi više vitamina i minerala ušlo u organizam.
Postoji neobičniji način pripreme salate od repa. Da biste to učinili, trebat će vam:
- usjev korijena (2 komada);
- jedna velika mrkva;
- dvije kohlrabi glave;
- peršun;
- maslinovo ulje (2 kašike);
- malo soli;
- limunov sok (1 kašika).
Sve povrće mljeveno je na krupnoj rerni i pomiješano sa sjeckanim peršinom. Salata se slani, začinjuje maslinovim uljem i ponovo izmiješa.
Napravljen je i od repa „slavenski vinjegre“ koji uključuje glavni sastojak, krompir, crveni luk, cveklu, šargarepu, zelje. 1 komad svakog povrća biće dovoljan. Još trebaju kupus (kiseli), mladi grašak, biljno ulje, sol, ljekovito bilje, biber.
Oguljeno povrće narežite na komade pripremljene za kuhanje u različitim loncima. Dok se pripremaju, možete napraviti nasjeckani kopar, peršun i luk.
Kuhano povrće seče na kockice, izmeša i začinjava uljem. Zatim se svi sastojci pomiješaju u velikoj posudi i izmiješaju. Prije posluživanja, jelo se ukrašava peršinom i zelenim graškom. Vinaigrette za dijabetes najbolje je konzumirati za ručak.
Druga opcija za pravljenje grickalica dijabetičarima je salata od repa i kisele pavlake. Sastojci potrebni u procesu pripreme su tofu ili Adyghe sir (100 g), korijensko povrće (200 g), listovi salate (60 g), kisela pavlaka (120 g), sol, bilje.
Luk i sir naribaju, pomiješaju sa pavlakom, posolite i položite slajd. Posudu pospite nasjeckanim biljem.
Takođe, dijabetičari se mogu počastiti salatom od jabuka. Da biste ga pripremili, trebate pripremiti:
- repa (150 g);
- jabuke (125 g);
- mrkva (70 g);
- konzervirani zeleni grašak (60 g);
- pavlaka (150 g);
- listovi salate (50 g);
- so.
Jabuka, mrkva i repa narežu se na tanke kriške. Sve pomiješam sa kiselom pavlakom, razvaljam, po vrhu prelijem pavlakom. Jelo je ukrašeno mladim graškom i salatom.
Od repa možete napraviti i slatku salatu. Da biste to učinili, pripremite kruške, jabuke, repa, kivi, bundevu (po 200 g), pola limuna i fruktozu (1 kašika).
Luk i plodovi isjeckaju se na kockice ili kriške, preliju limunovim sokom i izmiješaju. Po želji salata se može preliti nemasnim jogurtom bez šećera.
Recepti od kupina nisu ograničeni na grickalice i priloge, mogu ga fermentirati. Da biste to učinili, potrebno vam je povrće i mrkva sa žutim korijenom u jednakim količinama, sol, voda i crvena ljuta paprika.
Povrće se temeljito opere pod hladnom vodom i oguliti. Krupni plodovi se režu na 2-4 dela.
Da biste pripremili salamulu, kuhajte vodu sa solju. Kad se ohladi, korjenasto povrće i crvena paprika stavljaju se u posudu slojno.
Tada se sve prelije pripremljenim slanom otopinom, tako da tekućina u potpunosti prekriva povrće. Ako je potrebno, tovar se može postaviti na vrh spremnika.
Kontejner se postavlja na hladno, tamno mjesto 45 dana. Prije upotrebe, repa i mrkva se operu i isjeku na kriške.
Možete čak napraviti i piće od povrća sa žutim korijenom, na primjer, kvas. Da biste to učinili, trebat će vam:
- jedan veliki usjev korijena;
- 1 limun
- tri litre vode;
- fruktoza.
Povrće se opere i stavi u posudu napunjenu vodom. Potom tavu stavite u rernu na 40 minuta.
Kad se povrće ohladilo, prelije se pripremljenom pročišćenom vodom pomiješanom sa limunovim sokom i fruktozom. Ovakav napitak najbolje je čuvati u drvenoj posudi, a može se konzumirati odmah nakon pripreme.
Povrće žutog korijena može se jesti ne samo u sirovom, kuvanom ili pečenom obliku. Posebno je korisno kod dijabetesa u dvostrukom kotlu. Korijen se ispere, a potom se odrežu stepen i rep. Proizvod će se kuhati 23 minute, nakon čega se može u potpunosti servirati.
Elena Malysheva zajedno sa stručnjacima iz videa u ovom članku reći će o dobrobiti i šteti repa.
