Tabela ugljenih hidrata u proizvodima za dijabetičare s dijabetesom tipa 2

Ugljikohidrati su organska jedinjenja koja čine ćelijske i tkivne strukture čitavog života na planeti Zemlji. Obavljaju različite funkcije i čine oko 3% suve mase u ljudskom tijelu.

Dijabetes je autoimuna patologija kod koje razine glukoze raste i proizvodnja inzulina djelomično ili potpuno prestaje. S vrstom bolesti koja nije ovisna o insulinu, glikemija se uspješno kontrolira održavanjem pravilne prehrane.

Zbog toga je toliko važno kontrolirati količinu ugljikohidrata kod dijabetesa jer je glukoza uključena u ovu klasu organskih komponenti.

Ugljikohidrati - "gorivo" za tijelo

Te organske tvari smatraju se neprocjenjivim izvorom energije za sve žive organizme. Dakle, pri rastvaranju 1 grama ugljikohidrata možete dobiti 4 kcal, a kada je oksidira, nastaje 17 kJ energije.

Osobi je potrebno što više hrane koja sadrži ugljikohidrate, jer troši energiju. Zdrava osoba treba konzumirati i do 400-450 grama ugljikohidrata dnevno. Međutim, prekoračenje tih brojeva s vremenom dovodi do taloženja masti i razvoja pretilosti. Razlikuju se sledeće grupe ugljenih hidrata:

• monosaharidi;
• polisaharidi;
• oligosaharidi;
• disaharidi.

Svaka grupa treba biti prisutna u ishrani ljudi. Jednostavni ugljeni hidrati uključuju glukozu, fruktozu, galaktozu, laktozu, saharozu i maltozu. Polisaharidi su predstavljeni u dvije grupe - probavljivi (skrob, glikogen) i ne probavljivi ugljikohidrati (derivati ​​pektina, hemiceluloza i vlakna). Za razliku od polisaharida, proizvodi koji sadrže disaharide vrlo su slatki, pa ih često nazivamo šećerima.

Najčešći i korisni u svakodnevnom životu ljudi su takvi ugljikohidrati:

1. Glukoza je komponenta koja ima sposobnost trenutne apsorpcije u probavnom traktu. Glavna funkcija je transport energije do stanica tijela.
2. Laktoza je organski spoj koji se nalazi uglavnom u derivatima mleka. U svakodnevnom životu dobila je nadimak mliječni šećer.
3. Fruktoza je supstanca koja se značajno duže apsorbuje u probavnom traktu. Iz tog razloga, dijabetičari ga mogu koristiti.
4. Predstavnik polisaharida je škrob. U želucu se polako razgrađuje, razgrađuje do šećera.
5. Saharoza, ili jednostavni šećer, trenutno se apsorbuje u probavnom traktu. S tim u vezi je isključena njegova primjena kod dijabetesa tipa 2.
6. Vlakna su biljna vlakna koja igra važnu ulogu u ishrani. Skoro da se ne apsorbuje u crevima, sprečava brzu apsorpciju ugljenih hidrata u krvi. Njegova konzumacija šećerne bolesti tipa 2 smanjuje šanse za nagli porast glukoze. Vlakna se nalaze u velikim količinama u voću, povrću i raženom kruhu.

Uprkos svim korisnim, ova klasa organskih komponenti opasna je za dijabetes. Međutim, nemoguće je potpuno isključiti unos hrane koja sadrži ugljikohidrate kod dijabetesa. Činjenica je da obavljaju vitalne funkcije u ljudskom tijelu.

Funkcije ugljikohidrata u ljudskom tijelu

Glavna svrha takvih tvari u ljudskom tijelu je opskrba energijom za stanične i tkivne strukture.

Gotovo svi procesi koji se odvijaju u ljudskom tijelu iziskuju određenu količinu energije.

Na primjer, mozak, kao i bubrezi i krvne ćelije, ne mogu raditi bez glukoze. Dakle, glavna funkcija ugljikohidrata je opskrba energijom.

Međutim, popis funkcija ovih organskih spojeva je prilično velik. Jednako važni su:

1. Opskrba hranjivim tvarima koje se javljaju u mišićima, jetri i drugim organima kao glikogen. Sadržaj ovog organskog spoja direktno ovisi o tjelesnoj težini, ljudskom zdravlju i prehrani. Kada se bavi sportom, opskrba glikogenom se znatno smanjuje, a za vrijeme mirnoće on se obnavlja zbog progutane hrane. Konstantna fizička aktivnost povećava zalihe glikogena, povećavajući ljudske energetske sposobnosti.
2. Regulatorna funkcija koja poboljšava rad organa za varenje i apsorpciju hranljivih sastojaka. Budući da se ugljikohidratna vlakna praktično ne dijele u probavnom traktu, aktiviraju njegovu peristaltiku. Uz to, vlakna poboljšavaju enzimsku funkciju crijeva.
3. Zaštitna funkcija je taj što je dio složenih ugljikohidrata strukturni sastojak imunološkog sustava tijela. Dakle, mukopolisaharidi su dio gastrointestinalne sluznice, urogenitalnih i respiratornih puteva, štite tijelo od virusa i patogenih bakterija, kao i sprečavaju unutrašnje organe od mehaničkih oštećenja.
4. Direktno učešće u sintezi molekula adenozin trifosfata, ribonukleinske i deoksiribonukleinske kiseline.
5. Posebna funkcija je da se dijabetes melitus razvija kod ljudi zbog kršenja metabolizma ugljikohidrata zbog nedostatka hormona za snižavanje šećera - inzulina. S tim u vezi, pored lekova, lečenje bolesti ima za cilj optimizaciju statusa glukoze u krvotoku i stabilizaciju metaboličkih procesa.

Stoga ugljikohidrati nisu manje važni za dijabetičare nego za zdrave ljude.

Jedno od glavnih načela dijetalne prehrane za dijagnozu dijabetesa je odbacivanje brzo probavljivog i unos sporih ugljikohidrata.

Šta su brzi i spori ugljikohidrati?

Razmatrajući najznačajnija ugljikohidratna jedinjenja za ljudsko tijelo, važno ih je razdvojiti prema brzini apsorpcije u probavnom traktu.

Monosaharidi, koji uključuju fruktozu, saharozu i glukozu, momentalno povećavaju glikemiju i imaju visok glikemijski indeks. Najjednostavniji oblik brzih ugljikohidratnih spojeva je šećer iz hrane koji je uključen u glukozu iz dekstroze ili grožđa.

Brzi ugljikohidrati momentalno dostavljaju potrebnu energiju mozgu i drugim organima. Često su slatkog ukusa, u velikom broju sadrže med, voće i bobice. Osoba, koja troši višak lako probavljivih ugljikohidrata, izlaže se višku kilograma. Višak brzih organskih spojeva dovodi do povećanja zaliha masti, razine kolesterola, a negativno utječe na crijevnu mikrofloru.

Ugljikohidrati koji sadrže više od tri saharida imaju nizak glikemijski indeks. Takvi spojevi povećavaju nivo glukoze prilično sporo i nazivaju se složeni ugljikohidrati.

Za dijabetičare tipa 2 preporučuje se unošenje sporijeg ugljikohidrata u prehranu, jer to neće doprinijeti momentalnom povećanju šećera.

Proizvodi dopušteni za dijabetes

Prije određivanja „korisnih“ i „štetnih“ ugljikohidrata u dijabetesu, potrebno je saznati što su glikemijski indeks i jedinice hljeba.

Pod glikemijskim indeksom (GI) podrazumijeva se brzina razgradnje glukoze u ljudskom tijelu koja se nalazi u određenom proizvodu. Viši GI, brže se razgrađuje glukoza, što je loše za dijabetičare.

Jedinica hljeba (XE) je procjena količine ugljikohidrata sadržanih u hrani. Dakle, u 1 jedinici kruha sadrži oko 10-12 grama ugljikohidrata ili 25 grama hljeba. Prilikom sastavljanja dijeta, vrlo je važno obratiti pažnju na ova dva pokazatelja.

Dijeta dijabetičara treba sadržavati dosta svježeg voća i povrća. Smatra se da ova hrana ne dovodi do šiljaka šećera u krvi.

Na primjer, povrće duže vrijeme zasiti ljudsko tijelo. Ovisno o količini šećera u 100 grama, povrće i voće konvencionalno se dijele na 3 skupine koje su predstavljene tablicom proizvoda.

Ne uzimajući u obzir težinu voća i povrća, njihov dnevni unos ne bi trebao biti veći od 50 grama. Bolje je jesti svježu hranu, jer ona sadrži najveću količinu vitamina.

U mlijeku i mliječnim proizvodima ima mnogo hranjivih sastojaka. Međutim, dijabetičari moraju znati koliko ugljikohidrata ima u tako zdravoj hrani. Dozvoljeno je piti 1 čašu mlijeka dnevno, ali s njegovom kasnijom konzumacijom ne smijemo zaboraviti da 1 čaša sadrži 12 grama ugljikohidratnih spojeva. Što se tiče mliječnih derivata, hrana poput sira i skute ne sadrži puno ugljikohidrata. Stoga ih mogu sigurno konzumirati svi dijabetičari.

Proizvodi koji se ne preporučuju kod dijabetesa

Proizvodi koji uključuju lako probavljive ugljikohidrate ne bi trebali biti prisutni u prehrani dijabetičara.

Dovode do ranog povećanja šećera u krvi, kao i do nakupljanja masnih ćelija.

Ovisno o tome koji su ugljikohidrati sadržani u određenim proizvodima, nutricionisti razlikuju pet glavnih grupacija - brašno i tjestenine, povrće, bobice i voće, žitarice, mlijeko i derivati ​​mlijeka.

Strogo je zabranjeno koristiti ovaj popis proizvoda u prehrani zbog mogućeg povećanja koncentracije šećera:

• sirup, džem i marmelada;
• glukoza i jednostavni šećeri;
• đumbira, kolači i druge slastičarne;
• sladoled;
• kondenzirano mlijeko;
• slatka voda;
• alkohol i alkohol.

Budite sigurni da dijabetičari trebaju koristiti hranu u kojoj su prisutna dijetalna vlakna. Te komponente značajno usporavaju apsorpciju ugljikohidrata i povoljno djeluju na glikemijski odgovor.

Oko 55% dnevne prehrane trebalo bi činiti složenim ugljikohidratima koji imaju nizak glikemijski indeks. To uključuje hljeb od raži i mekinja, tjesteninu, određeno voće i povrće. Ove namirnice imaju veliku količinu vlakana, vitamina i minerala. Ljekari preporučuju jesti sirovo voće i povrće jer sadrže više hranjivih sastojaka. Također treba imati na umu da jela od namirnica zadržava više vitamina i minerala od kuhane ili pržene hrane.

I prva i druga vrsta dijabetesa zahtijevaju posebnu prehranu. Zbog toga je vrlo važno razmotriti ugljene hidrate u proizvodima, jer će to direktno utjecati na nivo glikemije i opće stanje pacijenta. Kako pravilno izračunati količinu ugljikohidratnih spojeva i jedinica kruha, pomažu tablice s proizvodima koje lako možete pronaći na tematskim stranicama.

Bolje je slušati svog doktora, jer on tačno zna koja se hrana može konzumirati kod dijabetesa i koji je normalan unos ugljikohidrata za pacijenta. Dijetalna terapija za dijabetes vrlo je važna, jer pomaže smanjiti razinu šećera na normalne vrijednosti. Međutim, pacijent također treba imati na umu da se bavi sportom, stalno provjeravajući razinu glukoze i terapiju lijekovima.

Ishrana se izračunava tako da ljudsko tijelo prima potrebnu količinu masti, proteina i ugljenih hidratnih spojeva. Bez upotrebe ugljikohidrata patologija može postati potpuno nekontrolirana, stoga je važno znati koji se ugljikohidrati mogu uzimati, a koje je bolje odbiti.

Informacije o terapiji dijetama za dijabetes nalaze se u videu u ovom članku.