Dijagnoza dijabetesa tipa 2 uzrokuje da ljudi potpuno odustanu od svoje prijašnje prehrane i iz nje isključe svu hranu sa visokim ugljikohidratima. Zabranjena hrana uključuje krompir, rižu, peciva od bijelog brašna, kolačiće, slatkiše i druge slatkiše.
To je odbacivanje slatke hrane koja se daje pacijentu s najvećim poteškoćama. To se posebno odnosi na slatkiše koji se smatraju ne samo ukusnim, nego i zdravim. Među takve dobrote zasluženo spada i halva, koja je bogat izvor vrijednih vitamina i minerala.
Iz tog razloga danas se proizvodi halva koja se može bez problema koristiti čak i s visokim šećerom u krvi. Ovo je vrlo dobra vijest za one koji sumnjaju da li je moguće jesti halvu s dijabetesom. Međutim, važno je shvatiti da nije svaka halva prikladna za dijabetičare, a zdrav bi proizvod trebali razlikovati od štetnog.
Sastav halve za dijabetičare
Danas skoro sve velike prehrambene trgovine imaju štandove za osobe sa dijabetesom. Među njima su različite vrste slatkiša, uključujući i halvu. Razlikuje se od svog tradicionalnog kolega po tome što mu fruktoza daje slatki okus, a ne šećer.
Fruktoza je 2 puta slađa od šećera i ne izaziva povećanje glukoze u krvi. To je zbog činjenice da glikemijski indeks halve na fruktozi uopće nije visok, što znači da ne može izazvati dijabetičke komplikacije.
Takva halva ima mnogo sorti i pravi se od raznih vrsta orašastih plodova, naime pistacija, kikiriki, sezam, badem i njihova kombinacija. Ali najkorisnija za dijabetes je halva iz zrna suncokreta.
Ova halva za dijabetičare ne bi trebala sadržavati nikakve kemikalije poput boja i konzervansa. Njegov sastav treba sadržavati samo sljedeće prirodne komponente:
- Sjemenke suncokreta ili orašasti plodovi;
- Fruktoza;
- Korijen sladića (kao sredstvo za pjenjenje);
- Sirutka od mleka u prahu.
Visokokvalitetna halva s fruktozom bogata je velikim brojem hranjivih sastojaka, i to:
- Vitamini: B1 i B2, nikotinska i folna kiselina izuzetno su važni za dijabetes tipa 2;
- Minerali: magnezijum, fosfor, kalcijum, gvožđe, kalijum i bakar;
- Lako probavljivi proteini.
Važno je napomenuti da je halva bez šećera visokokalorični proizvod. Tako u 100 g ovog proizvoda sadrži oko 520 kcal. Takođe, 100-gramski komad dobrote sadrži 30 g masti i 50 g ugljikohidrata.
Stoga, govoreći o tome koliko jedinica kruha sadrži halva, treba naglasiti da je njihov broj blizu kritične vrijednosti i iznosi 4,2 heh.
Prednosti halve za dijabetes tipa 2
Halva je apsorbirala sve blagodati orašastih plodova i sjemenki u visokoj koncentraciji. Možemo reći da je halva esencija orašastih plodova, pa je njeno jedenje podjednako dobro kao i cijelo voće. Mali komad halve kao desert za zavjet će pomoći pacijentu da ispuni nedostatak najvažnijih vitamina i minerala i napuni ga energijom.
Sadržaj fruktoze u halvi čini ovaj slatkiš ne samo vrlo korisnim, već je i apsolutno siguran za dijabetes tipa 2. Zbog toga je, za razliku od drugih slatkiša, dopušteno da ga koriste pacijenti koji ne koriste injekcije inzulina u svojoj terapijskoj terapiji.
Ovo se odnosi i na druge fruktozne poslastice poput kolačića, slatkiša, čokolade i više. Između ostalog, fruktoza štiti zube dijabetičara od propadanja zuba, što je uobičajena posljedica visokog šećera u krvi.
Korisna svojstva halve za dijabetes:
- Poboljšava imunološki sistem, povećava zaštitna svojstva tijela;
- Normalizira acidobaznu ravnotežu;
- Blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, sprečava razvoj angiopatije i aterosklerozu krvnih žila;
- Normalizira funkcije nervnog sistema, ima blagi sedativni učinak;
- Ubrzava regeneraciju kože, bori se protiv suhoće i ljuštenja kože, eliminira lomljivu kosu i nokte.
Štetna halva s fruktozom
Kao što je već napomenuto, halva, pripremljena s dodatkom fruktoze, visoko je kalorični desert. Prekomjerna upotreba njega može dovesti do prekomjerne težine, pa čak i do pretilosti. Stoga se pacijentima koji imaju dijabetes koji nije ovisan o inzulinu savjetuje da jedu ne više od 30 g ovog poslastica dnevno.
Osim toga, za razliku od šećera, fruktoza se ne zasiti, već uzrokuje porast apetita. Koristeći halvu, kolačiće ili čokoladu na fruktozi, čovjek lako može premašiti dozvoljenu normu i pojesti ove slatkiše više nego što je potrebno.
Svi znaju da puno šećera u hrani može biti opasno za dijabetičare, ali mnogi ne shvaćaju da nekontrolisana upotreba fruktoze može dovesti do sličnog efekta. Činjenica je da je i fruktoza šećer, pa samim tim može izazvati povećanje glukoze u krvi.
Kada je upotreba halve s fruktozom kontraindicirana:
- S velikom viškom kilograma ili sklonošću prekomjernoj težini;
- Prisutnost alergija na fruktozu, orašaste plodove, sjemenke i druge komponente proizvoda;
- Bolesti gastrointestinalnog trakta;
- Upalni procesi u gušterači;
- Bolest jetre.
Kako se koristi
Za osobe s oštećenim unosom glukoze važno je moći odabrati pravilnu dijetu halvu na policama trgovina. Sastav takvog proizvoda ne smije sadržavati emulgatore, konzervanse, umjetne boje i arome. Fruktozna halva mora biti u potpunosti prirodna i prodaje se u uskoj vakuum ambalaži.
Jednako je važno obratiti pažnju na svježinu halve, jer istekli proizvod može biti opasan za pacijenta s dijagnozom dijabetesa. To posebno vrijedi za halvu iz sjemenki suncokreta, u kojoj se kadmij, otrovna za ljude, vremenom nakuplja.
Nakon roka trajanja, mast sadržana u halvi počinje oksidirati i sagorjeti. To kvari ukus proizvoda i lišava ga njegovih korisnih svojstava. Razlikovati svježu halvu od isteklih dobrota uopće nije teško. Istekla slatkoća je tamnije boje i ima čvrstu, praškastu teksturu.
Kako jesti halvu sa dijabetesom:
- U slučaju oslabljene tolerancije na glukozu, halva se ne preporučuje za upotrebu sa sljedećim proizvodima: mesom, sirom, čokoladom, mlijekom i mliječnim proizvodima;
- Uz veliku vjerojatnost alergije kod dijabetesa, halva je dopuštena jesti u strogo ograničenoj količini, ne većoj od 10 g dnevno;
- Za pacijente bez individualne netolerancije na ovaj proizvod i njegove komponente, maksimalna porcija halve je 30 g dnevno.
Prirodna halva treba čuvati na hladnom mjestu pri temperaturi koja ne prelazi 18 ℃. Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva ove orijentalne delicije, može se staviti u hladnjak. Nakon otvaranja pakiranja, halvu treba prebaciti u staklenu posudu s poklopcem, što će zaštititi slatkoću od presušivanja i žuči.
Nema potrebe da slatkiše ostavljate u kesi ili da ih umotate lijepljenim filmom. U ovom slučaju halva se može blokirati što će utjecati na njen ukus i prednosti.
Ovaj proizvod mora biti u stanju da diše kako ne bi izgubio svoja svojstvena svojstva.
Domaći recept za halvu
Halvu možete pripremiti kod kuće. Za takav proizvod garantirano će imati idealan sastav, što znači da će donijeti najveću korist pacijentu s dijabetesom tipa 2.
Domaća suncokretova halva.
Sastojci
- Pročišćene sjemenke suncokreta - 200 g;
- Zobeno brašno - 80 g;
- Tečni med - 60 ml;
- Suncokretovo ulje - 30 ml;
- Voda - 6 ml.
Vodu sa medom pomiješajte u maloj tepsiji i stavite na vatru, neprestano miješajući. Kad se med potpuno rastopi u vodi, uklonite vrč sa vatre bez da tečnost dovede do ključanja.
Brašno pržite u suvoj tavi dok ne dobije svijetlu kremanu boju i blagi miris oraha. Sipajte ulje i dobro izmešajte. Sjemenke samljeti u blenderu i sipati u šerpu. Ponovo promiješajte masu i pržite 5 minuta.
Sipajte sirup sa medom, dobro promiješajte i u formu stavite halvu. Stavite prešu na vrh i ostavite 1 sat. Potom stavite u frižider i sačekajte oko 12 sati. Gotovu halvu narežite na manje komade i jedite sa zelenim čajem. Ne zaboravite da halvu treba konzumirati u ograničenoj količini kako biste izbjegli hiperglikemiju. Za kontrolu nivoa glikemije najbolje je koristiti elektrohemijski mjerač glukoze u krvi.
Recept za pravljenje zdrave domaće halve nalazi se u videu u ovom članku.
