Činjenica da povrće treba biti u prehrani ljudi poznato je svima. Povrće sadrži puno korisnih vitamina i minerala koji pomažu ljudskom tijelu da normalno funkcioniše i pomažu u odupiranju od raznih bolesti.
Uključivanje povrća u ishranu pomaže u suzbijanju ili sprečavanju bolesti mnogih organa i održavanju normalne težine. Od njih možete kuhati raznolika i zdrava jela koja će imati nizak sadržaj kalorija. Međutim, "lider" među jelima od povrća u pogledu jednostavnosti pripreme i upotrebe su supe od povrća, dijetalne, naravno.
Zašto su recepti za supe toliko važni
Odmah možete napraviti malu listu prednosti u kojima će se nalaziti recept za bilo koju takvu supu:
- Juhe od povrća, posebno niskokalorične i dijetne supe, nemaju kontraindikacije.
- Mogu ih jesti i zdravi ljudi i oni koji imaju zdravstvene probleme.
- Posebno su korisne supe začinjene kiselom pavlakom. Takvo jelo pozitivno djeluje na probavni sistem, doprinosi proizvodnji u želucu posebnog enzima koji razgrađuje proteine.
- Da biljna supa ne bi imala nadražujuće djelovanje na gastrointestinalni trakt, potrebno je biti umjeren u korištenju različitih začina i začina.
- Kod različitih bolesti stomaka treba izbegavati upotrebu lovorovog lišća. Ali luk, češnjak, peršun i celer mogu se koristiti u neograničenim količinama.
Za one koji žele smršavjeti ili samo održavati svoju težinu normalnom, recepti za pripremu dijetalnih supa jednostavno su potrebni. Vrijedno je uzeti naviku umjesto raznih zalogaja i drugih jela jesti dijetalne povrtne supe.
Efikasnost supe
Američki naučnici u praksi su dokazali efikasnost dijetalnih supa za mršavljenje. Eksperiment je bio sljedeći. Bilo je uzimati isti set proizvoda, ali različite recepte. Grickalice i glavna jela pripremali su se iz jednog seta, a razne juhe pripremale su se iz drugog seta.
Prema rezultatima eksperimenta, pokazalo se da su ljudi koji su jeli grickalice od povrća konzumirali 27% više kalorija od onih koji su konzumirali isti set namirnica, ali u obliku supe.
Objašnjenje za to je jednostavno. Ljudi koji su jeli supu bili su zasićeni u manjim porcijama, to je brže punilo želudac, pa je lakše probavljao i prerađivao. To je svojstvo koje pomaže da se osjećate puni, a istovremeno gubite kilograme.
Nutricionisti ne isključuju upotrebu supa, čija je osnova mesni ili riblji juha. Mesne juhe korisne su u liječenju raznih bolesti, na primjer, curenja iz nosa, bolesti srca, pa čak i raka.
Kuhanje dijetalnih supa
Glavno pravilo koje svi recepti za dijetsku supu sadrže je da svi proizvodi moraju biti svježi, a supa mora biti domaća. A takođe:
- Kako biste maksimalno iskoristili korist, ni u kojem slučaju ne smijete jesti poluproizvode ili instant supe.
- Začini trebaju biti prirodni, soli manje.
- Uz to, juhe od povrća ne treba se dugo kuhati. Dugim kuhanjem značajno se smanjuje količina hranjivih sastojaka, gube se okus i aroma povrća.
- Da bi se vitamini sačuvali u maksimalnoj količini, sve povrće treba staviti već u kipuću vodu.
- Najviše koristi imaju svježe napravljene supe. Podgrijana supa više nema hranjivu vrijednost.
- Uz stalnu prehranu grijanog proizvoda, može se primijetiti pogoršanje blagostanja ili pojava različitih bolesti.
Pravila za preradu povrća
Iako povrće ima mnogo korisnih svojstava, ipak, prije nego ih upotrebljavate kao glavne sastojke za pripremu dijetalnih supa, morate se posavjetovati s nutricionistom. Uprkos svim blagodatima, kod nekih bolesti neke vrste povrća mogu prouzrokovati njihovo pogoršanje, bez obzira za koji se recept koristi.
Svako povrće mora se kuhati određeno vrijeme kako bi se što više očuvala sva njegova svojstva. Tako, na primjer, zelenilo se mora staviti u juhu neposredno prije posluživanja, a sadržaj vitamina C u krumpiru povećava se tijekom termičke obrade. Međutim, podgrijavanjem ovog povrća u potpunosti se uništavaju svi vitamini u njemu.
Što se tiče rajčice, nutricionisti jednoglasno kažu o njihovim blagodatima i postojanju u njima gotovo svih vitamina potrebnih čovjeku, pa bi, prema tome, recepti s rajčicom trebali biti na stolu svake osobe.
Stručnjaci vjeruju da ih mogu koristiti osobe s bilo kojom bolešću. Posebno je dobro jesti rajčicu kod bolesti zglobova, krvnih sudova i srca. Preporučuje se i da ih koriste osobe koje imaju bubrežne bolesti.
Treba napomenuti da se vitamini nalaze samo u svježem povrću. Termički obrađeni rajčici potpuno gube korisna svojstva.
Krastavci su nezamjenjivi u borbi protiv viška kilograma, bolesti bubrega i gastrointestinalnog trakta. Zbog visokog sadržaja vlakana u ovom povrću lako se apsorbira i probavlja. A miris uvelike potiče rad probavnih žlijezda i povećava apetit.
Mrkva se preporučuje osobama oboljelima probavnog ili kardiovaskularnog sistema. U juhama, mrkva se može konzumirati čak i kod pogoršanja bolesti želuca i probavnog trakta.
Karoten, koji se nalazi u velikim količinama u mrkvi, najbolje je sačuvan ako je povrće minimizirano na zraku. Stoga, nakon prerade, mrkvu treba što prije staviti u juhu, međutim, svi recepti to govore.
Za najbolji rezultat konzumiranja mrkve, treba napomenuti da se karoten bolje apsorbira masnoćama bilo kojeg porijekla. Prije nego što stavite mrkvu u juhu, morate je lagano pržiti na bilo kojoj biljnoj ili životinjskoj masti.
Korisna svojstva luka oduvijek su bila poznata, a gotovo svi recepti sadrže luk u opisu.
Služila je za liječenje raznih prehlada. Zbog visokog sadržaja isparljive proizvodnje, razvoj patogenih mikroba kasnio je. Luk sadrži i vitamine, minerale i soli koji pozitivno utiču na imunitet.
Od ovog povrća možete napraviti ukusne juhe od luka, koje će biti ne samo korisne, već i izuzetno ukusne. Osim toga, luk može konzumirati svako, bez izuzetka, nema kontraindikacije.
Juhe od kupusa i repe nisu jednostavno zamjenjive u liječenju bolesti želuca i crijeva, kao ni ljudi koji pate od opstipacije. Mala količina ovog povrća može poboljšati rad cijelog probavnog sistema.
Ipak, kod ljudi sklonih nadimanju, ne zloupotrebljavajte bijeli kupus. To može dovesti do nadimanja, bolova u trbuhu i fermentacije.
Cvekla i kupus zbog niskog kaloričnog sadržaja dobro su pogodni za pretile ljude. Juhe od ovog povrća ne samo da imaju pozitivan učinak na probavni sistem, već poboljšavaju i crevnu pokretljivost.
Vrijedi zapamtiti da se sve povrće i proizvodi međusobno ne kombiniraju u juhama. Mnogo povrća gubi korisna svojstva kada je izloženo visokim temperaturama. Da bi hrana bila zdrava i ne naškodila tijelu, morate pažljivo odabrati proizvode uzimajući u obzir njihovu kompatibilnost i vlastito zdravstveno stanje.
Neki recepti za dijetne juhe od povrća
- Pasulj od pasulja
Za supu vam je potreban pasulj, krompir, luk, gljive, po želji i začini. Mala količina graha se kuha. Voda u kojoj će se kuhati supa, donijeti prokuha, staviti krompir isječen na male kockice.
Nakon što je spreman, u juhu dodajte luk prethodno ispržen na maslacu i ako ima gljiva. Nakon 20-25 minuta u supu stavljamo grah i prirodne začine po ukusu. Sve zajedno kuhajte nekoliko minuta i supa je spremna za jelo.
- Italijanska supa ili čorba sa bosiljkom.
Bosiljak je poznat po svojim korisnim svojstvima, zato je bolje uzeti nekoliko njegovih grana za pripremu ove supe. Trebat će vam i mali luk, zeleni grašak, pavlaka i peršun.
Način pripreme supe je sljedeći. Luk se prži u tavi, a zatim se dodaje grašak koji se puni biljnim lukom ili kipućom vodom.
Tava se pokrije i grašak se pirja 15-20 minuta. Nakon što postane mekano, izgnječite ga vilicom i zajedno s lukom i lukom prebacite u dublju posudu. Voda ili juha, začini dodaju se u posudu i doveju do vrenja. Nakon toga posudu uklonite s vatre i pažljivo dodajte vrhnje, kao i sitno sjeckani peršun i bosiljak.
3 supa od leće
Prije kuhanja, leća se mora temeljito oprati i namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Možete je ostaviti za noć. Nakon što leća odstoji, kuha se u istoj vodi dok ne omekša. Dolivanje goriva u tavi. Da biste to učinili, luk i ribani češnjak sa solju prženi na maslacu, u njega se siri nemasni juha i zajedno kuhati.
Nakon preljeva dodaje se leći i kuhajte još 10-15 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja u juhu se dodaju sol, bilje, začini. Takođe, po želji možete dodati malo krumpira u supu i odgovor na pitanje šta jesti uz pankreatitis je spreman!
4. Juha od briselskog klica
Ova supa je izuzetno ukusna. Još jedna prednost je nizak sadržaj kalorija. Za njegovu pripremu možete koristiti i bruske klice i brokoli.
Kuvanje supe započinje činjenicom da se sitno sjeckani krompir stavi u kipuću vodu. Za to vrijeme priprema se jušni preljev. Na tavi pržite mrkvu i luk. Nekoliko minuta pre nego što je krompir gotov, kupus i začin se dodaju kipućoj vodi. Potom kuhaju još pet minuta i poslužuju.
Od povrća možete skuvati puno ukusnih i zdravih dijetalnih supa. Pripremaju se prilično brzo i jednostavno. Međutim, uprkos svojoj jednostavnosti, osoba može zaboraviti na neke svoje bolesti neko vrijeme nakon njihove upotrebe i poboljšati opće dobro.
Dijetalne povrtne supe korisne su za zdravlje - to je činjenica.
