Bez obzira ima li pacijent tip dijabetesa, prvo, drugo ili gestacijsko, mora pravilno oblikovati svoju tablicu kako bi mogao kontrolirati koncentraciju glukoze u krvi. Dijeta se sastoji od hrane koja ima nizak glikemijski indeks. Ovaj indikator pokazaće koliko se brzo glukoza prerađuje u krvi nakon jela određenog proizvoda.
Samo ovaj pokazatelj vodi endokrinologe u pripremi jela za dijabetičare. Osim toga, važno je uravnotežiti prehranu, više od polovice prehrane trebalo bi biti povrće.
Pogrešno je mišljenje da su jela za pacijente s dijabetesom monotona. Apsolutno ne, jer je lista dozvoljenih proizvoda velika i od njih možete napraviti mnogo priloga i salata. O njima će biti reči u ovom članku.
Sljedeća su pitanja raspravljana - koje salate pripremiti za dijabetičare, recepte za salatu za dijabetičare tipa 2, jela za novu godinu, lagane salate za užinu i salate od morskih plodova, kao puni obrok.
Indeks proizvoda glikemijske salate
Pacijentima sa „slatkom“ bolešću, bez obzira na vrstu, potrebno je jesti hranu s indeksom do 50 jedinica. Hrana sa pokazateljima do 69 jedinica može biti prisutna na stolu, ali kao izuzetak, to jest nekoliko puta sedmično, ne više od 150 grama. Istovremeno, izbornik ne treba biti opterećen drugim štetnim proizvodima. Svi ostali sastojci za salate, s indeksom preko 70 jedinica, zabranjeni su za dijabetes tipa 2 i tipa 1, jer imaju veliki utjecaj na povećanje razine glukoze u krvi.
Recepti za dijabetičke salate isključuju njihov preljev s kečapom i majonezom. Generalno, pored GI morate obratiti pažnju i na kalorijski sadržaj proizvoda. Ispada da je GI prvi kriterij za odabir proizvoda, a njihov sadržaj kalorija je posljednji. Odmah treba razmotriti dva pokazatelja.
Na primjer, ulje ima indeks nula jedinica, a jedan nije dobrodošao gost u pacijentovoj prehrani. Stvar je u tome što su često takvi proizvodi preopterećeni lošim kolesterolom i imaju visok udio kalorija, što provocira stvaranje masnih naslaga.
Za dijabetičare tipa 1 i 2 možete kuhati i povrće i voće, kao i mesne i riblje salate. Glavna stvar je pravilno odabrati sastojke koji će se kombinirati jedan s drugim. Povrće salate za dijabetičare vrijedno je po tome što sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana koja usporavaju dotok glukoze u krv.
Od povrća za pripremu salata biće korisno sljedeće:
- celer;
- Paradajz
- krastavac
- sve sorte kupusa - brokoli, briselski klice, cvjetača, bijeli, crveni kupus, Peking;
- luk i luk;
- gorka i slatka (bugarska) paprika;
- beli luk
- tikvice;
- Svježa mrkva
- mahunarke - grah, grašak, leća.
Salate se mogu pripremiti i od bilo koje sorte gljiva - šampinjoni, gljive kamenica, puter, lisičarke. Sav indeks ne prelazi 35 jedinica.
Okusne kvalitete salata sa dijabetesom mogu se razlikovati uz začine ili bilje, na primjer, kurkumu, origano, bosiljak, peršun ili kopar.
Voćna salata zdrav je doručak za dijabetičare. Dnevna doza iznosiće do 250 grama. Kuhane voćne i bobice salate možete začiniti kefirom, jogurtom ili nezaslađenim domaćim jogurtom.
Od voća i bobica odaberite sljedeće:
- jabuke i kruške;
- marelice, nektarine i breskve;
- trešnje i trešnje;
- jagode, jagode i maline;
- kopriva;
- šipak;
- Borovnice
- Mulberry
- sve vrste agruma - narandže, mandarine, pomelo, grejpfrut.
U maloj količini, ne većoj od 50 grama dnevno, jelima dijabetičara mogu se dodati orašasti plodovi bilo koje vrste - orasi, kikiriki, indijski orah, lješnjak, bademi, pistacije. Njihov indeks je u malom rasponu, ali sadržaj kalorija je prilično visok.
Meso i riba za salate treba birati sorte s niskom masnoćom, uklanjajući iz njih ostatke kože i masti. Možete dati prednost takvim sortama mesa i klavnih proizvoda:
- pileće meso;
- puretina;
- zečje meso;
- pileća jetra;
- goveđa jetra, jezik.
Od riba vrijedi odabrati:
- perje;
- oslić;
- pollock;
- bakalar;
- plavi žulj;
- štuka
- saury.
Riblju hranu (kavijar, mlijeko) ne treba jesti. Plodovi mora ne postoje ograničenja za pacijente.
Salate od morskih plodova
Ove salate za dijabetes posebno su korisne jer pružaju tijelu proteine, vitamine i minerale. Uz to će takvo jelo biti niskokalorično i neće ometati rad gastrointestinalnog trakta.
Salata od lignji je jelo koje su mnogi voljeli već godinama. Svake godine je sve više raznolikih recepata s lignjama. Kao preljev obično se koriste limunov sok i maslinovo ulje. Maslinovo ulje zauzvrat se može infuzirati biljem, gorkim biberom ili češnjakom. Da biste to učinili, osušeno bilje je stavljeno u staklenu posudu sa uljem i ubrizgano 12 sati na tamno i hladno mesto.
Takođe, pacijenti s dijabetesom tipa 2 imaju mogućnost začinjavanja salate nemasnom kremom ili kremastim sirom, na primjer, zaštitni znak "Village House" s udjelom masti od 0,1%. Ako se salata od dijabetičara poslužuje na zajedničkom stolu, tada je dozvoljeno koristiti kiselo vrhnje s niskim udjelom masti kao preljev.
Sledeći sastojci će biti potrebni:
- 200 grama lignje;
- jedan sveži krastavac;
- pola luka;
- zelena salata;
- jedno kuhano jaje;
- deset maslina bez koštica;
- maslinovo ulje;
- limunov sok.
Lignje prokuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta, a krastavac narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena i pola sata potopite u marinadi (sirće i voda) da ostavi gorčina. Zatim oljuštite luk i dodajte krastavcima i lignjama. Masline prerežite na pola. Pomiješajte sve sastojke, posolite i salatu ocijedite sa limunovim sokom. Začinite maslinovim uljem. Na tanjur stavite lišće salate i stavite salatu na njih (fotografija ispod).
Ako je pitanje - što kuhati neobičan dijabetes? Ta salata od škampa bit će ukras bilo kojeg novogodišnjeg ili prazničnog stola. Ovo jelo koristi ananas, ali odmah se postavlja pitanje - je li moguće jesti ovo voće, jer ga nema na popisu proizvoda s niskim indeksom. Indeks ananasa varira u srednjem rasponu, stoga, kao izuzetak, može biti prisutan u ishrani, ali ne više od 100 grama.
Sa dijabetesom tipa 1 i 2, salata od škampa je cjelovito jelo, odlikuje se egzotičnim i neobičnim ukusom. Sama voćka služi kao platno za salatu i kao sastojak (meso). Prvo izrezajte ananas na dva dela i pažljivo uklonite jezgru jedne polovine. Izrežite ga na velike kocke.
Takođe će biti potrebni sljedeći sastojci:
- jedan sveži krastavac;
- jedan avokado;
- 30 grama kilantro;
- jedan kreč;
- pola kilograma oguljenih kozica;
- sol, mljeveni crni biber po ukusu.
Narežite avokado i krastavac na kockice veličine 2 - 3 centimetra, sitno nasjeckajte kilantro. Pomiješajte ananas, cilantro, krastavac, avokado i kuhane kozice. Broj kozica se može povećati, ovisno o veličini samog ananasa. Začinite salatu sokom od limete, soli i papra po vašem ličnom ukusu. Stavite salatu u napola oguljen ananas.
Ove će se dijetske salate od morskih plodova dopasti svakom gostu.
Salate od mesa i obloga
Salate od dijabetesa pripremaju se od kuhanog i prženog mršavog mesa. Mogu se dodati i karanfili. Dugi niz godina recepti za dijetu bili su monotoni i po ukusu nisu privlačni. Međutim, do danas, salata za dijabetičare tipa 2, čiji se recepti godišnje povećavaju i stvara pravu konkurenciju ukusu jela zdravih ljudi.
U nastavku su opisane najukusnije salate, a bez obzira na sastojak, ima nizak indeks, što znači da su recepti potpuno sigurni u slučaju prve i druge vrste dijabetesa.
Prvi recept koristi pileću jetru kod dijabetesa tipa 2, koja se po želji kuha ili prži u maloj količini rafiniranog ulja. Iako neki dijabetičari vole pileću jetru, dok drugi preferiraju pureću. U ovom izboru nema ograničenja.
Za pripremu ovog jela za novu godinu ili drugi praznik trebat će vam sljedeći sastojci:
- pola kilograma pileće jetre;
- 400 grama crvenog kupusa;
- dvije paprike;
- maslinovo ulje;
- 200 grama kuhanog pasulja;
- zelje zeleno.
Papriku narežite na trakice, kupus isjeckajte, a kuhanu jetru narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu, salatu začinite uljem.
Povrće salate
Povrćana salata za dijabetes tipa 2 izuzetno je važna u svakodnevnoj prehrani. Bogata je vlaknima koja pomažu pretvaranje glukoze u energiju, a takođe poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta.
Lijek protiv druge vrste dijabetesa može se pripremati svaki dan. Glavno je da kod dijabetesa recepti trebaju sadržavati niskokaloričnu hranu sa niskim GI. Novi način pripreme lecho je opisan u nastavku.
U tavi zagrejati ulje, dodati paradajz isečen na male kockice, biber i sol. Pet minuta kasnije dodajte nasjeckani bugarski papar i sitno sjeckani češnjak. Pustite da se pokrije. Uz drugu i prvu vrstu dijabetesa, lečo će biti izvrsna uravnotežena jela.
Dijabetes tipa 2 nije rečenica za odbijanje ukusnog stola, ne postoje samo ukusni recepti za salatu, već i deserti za dijabetičare iz voća i bobica.
Video u ovom članku predstavlja praznične recepte za dijabetičare.
