Džem i džem mogu se sigurno nazvati najomiljenijom delicijom, malo tko može uskratiti zadovoljstvo pojesti nekoliko kašika mirisnog i ukusnog proizvoda. Vrijednost pekmeza je u tome što ni nakon duge termičke obrade neće izgubiti korisne kvalitete bobica i voća iz kojih se priprema.
Međutim, liječnicima nije uvijek dopušteno da konzumiraju pekmez u neograničenim količinama, prije svega, džem je zabranjen u prisustvu šećerne bolesti, drugih metaboličkih poremećaja i prekomjerne težine.
Razlog zabrane je jednostavan, džem s bijelim šećerom je prava kalorična bomba, ima previsok glikemijski indeks, džem može naštetiti pacijentima koji imaju visoku razinu glukoze u krvi. Jedini izlaz iz ove situacije je pravljenje džema bez dodavanja šećera. Prihvatljivo je uključiti takav desert u prehranu bez rizika da se dobije komplikacija bolesti.
Ako pravite džem bez šećera, još uvijek ne škodi izračunati broj hljebnih jedinica i glikemijski indeks proizvoda.
Džem od maline
Džem za dijabetičare iz malina izlazi prilično gusta i mirisna, nakon dužeg kuhanja bobica zadržava svoj jedinstveni okus. Desert se koristi kao zasebno jelo, dodaje se u čaj, koristi se kao osnova za kompote, kiselu.
Izrada marmelade oduzima puno vremena, ali isplati se. Potrebno je uzeti 6 kg malina, staviti je u veliku tavu, dobro je povremeno protresti na zbijanje. Bobice se obično ne peru kako ne bi izgubili dragocjeni i ukusni sok.
Nakon toga potrebno je uzeti emajlirano kantu, staviti komad tkanine nekoliko puta presavijen na njegovo dno. Na tkaninu se stavlja kontejner s malinama, u kantu se ulije topla voda (kantu trebate napuniti na pola). Ako se koristi staklena posuda, ne treba je stavljati u previše vruću vodu, jer može doći do puknuća zbog temperaturnih promjena.
Kašika se mora staviti na štednjak, dovesti vodu do vrenja i onda se plamen smanjiti. Kada se priprema džem bez šećera za dijabetičare, postepeno:
- sok se izlučuje;
- bobica se taloži na dnu.
Zbog toga je povremeno potrebno dodavati svježe bobice dok kapacitet ne bude pun. Džem kuhajte jedan sat, a zatim ga umotajte, zamotajte u ćebad i ostavite da se pirja.
Na temelju ovog načela priprema se džem od fruktoze, jedina razlika je u tome što će proizvod imati malo drugačiji glikemijski indeks.
Džemper za noć
Za dijabetičare tipa 2, doktor preporučuje pravljenje džema od suncokreta, nazivamo ga noćasti. Prirodni proizvod imat će antiseptički, protuupalni, antimikrobni i hemostatski učinak na čovjekovo tijelo. Takav se pekmez priprema na fruktozi s dodatkom korijena đumbira.
Potrebno je temeljito oprati 500 g bobica, 220 g fruktoze, dodati 2 kašike nasjeckanog korijena đumbira. Senku treba odvojiti od krhotina, šapama, a zatim svaku iglu probiti iglom (da ne bi došlo do oštećenja tokom kuvanja).
U sljedećoj fazi kuha se 130 ml vode, zaslađivač se u njemu rastvara, sirup se ulije u bobice, kuha se na laganoj vatri, povremeno miješajući. Ploča se isključuje, džem se ostavi 7 sati, a nakon tog vremena dodaje se đumbir i ponovo kuha nekoliko minuta.
Gotov džem možete jesti odmah ili ga prebaciti u pripremljene staklenke i čuvati u hladnjaku.
Pekmez od mandarina
Od mandarina možete napraviti i džem, agrumi su neophodni za dijabetes ili višak kilograma. Džem od mandarine pomaže jačanju imunološkog sustava, smanjenju koncentracije holesterola u krvi niske gustine, pomaže poboljšanju probave i kvalitativno snižava šećer u krvi.
Možete pripremiti poslastica za dijabetičare na džemu od sorbitola ili fruktoze, glikemijski indeks proizvoda će biti nizak. Za pripremu uzmite 1 kg zrelih mandarina, isto toliko sorbitola (ili 400 g fruktoze), 250 ml čiste vode bez plina.
Plod se prvo opere, prelije kipućom vodom, a koža se odstrani. Uz to, ne boli uklanjanje bijelih vena, meso izrežite na male kriške. Koštica će postati jednako važan sastojak u džemu, a isječe se i na tanke trakice.
Mandarine se stavljaju u šerpicu, prelije se vodom, kuhaju 40 minuta na najslađoj vatri. Za voće je ovo dovoljno:
- postaju mekani;
- višak vlage prokuhan.
Kad je spremno, džem bez šećera skine se sa šporeta, ohladi, sipa u blender i dobro nasjecka. Smjesa se ponovo vrati u šerpu, doda se zaslađivač i dovede do vrenja.
Takav džem od dijabetesa može se odmah sačuvati ili jesti. Ako postoji želja za pripremanjem džema, on se još vruće izlije u sterilne staklene teglice i razvalja.
Konzervirani džem može se čuvati u hladnjaku godinu dana, i konzumira se sa šećernom bolešću prve i druge vrste.
Džem od jagoda
Uz dijabetes tipa 2, džem bez šećera može se pripremiti od jagoda, ukus takve poslastice ispostavit će se bogat i svijetao. Kuhajte džem prema ovom receptu: 2 kg jagoda, 200 ml soka od jabuke, sok pola limuna, 8 g želatine ili agar-agar.
Prvo se jagode namoče, opere, stabljike se uklanjaju. Pripremljenu bobicu stavite u lončić, dodajte sok od jabuke i limuna, prokuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Dok ključa, uklonite pjenu.
Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja morate dodati želatinu, prethodno otopljenu u hladnoj vodi (trebalo bi biti malo tečnosti). U ovoj je fazi važno pažljivo promiješati zgušnjivač, jer će se u protivnom pojaviti kvržice u pekmezu.
Pripremljena smeša:
- sipati u posudu;
- dovesti do vrenja;
- prekinuti vezu.
Proizvod možete čuvati jednu godinu na hladnom mjestu, dozvoljeno je jesti ga uz čaj.
Džem od brusnica
Na fruktozi za dijabetičare priprema se džem od brusnica, poslastica će povećati imunitet, pomoći u suzbijanju virusnih bolesti i prehlade. Koliko marmelada od brusnica je dozvoljeno jesti? Kako ne biste naštetili sebi, trebate koristiti nekoliko kašika deserta dnevno, glikemijski indeks džema omogućava vam da ga jedete često.
Džem od brusnica može biti uključen u dijetu bez šećera. Štaviše, jelo će pomoći u smanjenju šećera u krvi, normalizuje probavne procese i ima blagotvoran učinak na gušteraču.
Za pekmez morate pripremiti 2 kg bobica, izdvojiti ih od lišća, smeća i svega suvišnog. Potom se bobice operu pod tekućom vodom, odbace se u drugar. Kad voda proključa, brusnice se stavljaju u pripremljene staklenke, prekrivaju poklopcem i kuhaju koristeći istu tehnologiju kao i džem od maline.
Mogu li dati džem za dijabetes? Ako nema alergijske reakcije, dozvoljeno je da se pekmezi koriste sve kategorije dijabetičara, i što je najvažnije, prebrojite jedinice kruha.
Džem od šljiva
Nije teško napraviti džem od šljiva i za dijabetičare recept je jednostavan, ne treba puno vremena. Treba uzeti 4 kg zrelih, čitavih šljiva, oprati ih, ukloniti sjemenke, grančice. Pošto je šljive u kršenju metabolizma ugljikohidrata dopušteno konzumirati, pekmez se može jesti i.
Voda se kuha u aluminijskoj posudi, u nju se stavljaju šljive, kuhaju na srednjem plinu, neprestano miješajući. Na ovu količinu voća sipajte 2/3 šalice vode. Nakon 1 sata, trebate dodati zaslađivač (800 g ksilitola ili 1 kg sorbitola), promiješati i kuhati dok se ne zgusne. Kad je proizvod spreman, dodajte malo vanilije, cimeta za ukus.
Je li moguće jesti džem od šljive odmah nakon kuhanja? Naravno, moguće je, po želji, i beriti se za zimu, te se u tom slučaju još uvijek vruće šljive prelijevaju u sterilne limenke, valjaju i hlade. Desert za dijabetičare čuvajte na hladnom mjestu.
Općenito, možete pripremiti džem za bolesnike sa šećernom bolešću od bilo kojeg svježeg voća i bobica, glavni uvjet je da plodovi ne bi trebali biti:
- nezreli;
- prezreo.
Ako u receptu nije drugačije navedeno, voće i bobice temeljito se operu, uklone se jezgra i stabljike. Kuhanje je dozvoljeno na sorbitolu, ksilitolu i fruktozi, ako se ne dodaje zaslađivač, morate odabrati voće koje može proizvesti mnogo vlastitog soka.
Kako napraviti džem od dijabetičara reći će stručnjak u videu u ovom članku.
