Salo je tradicionalni proizvod mnogih Europljana. Ali svi znaju da je 80% proizvoda masnoće.
Međutim, uprkos tome, mast je korisna, mada u mnogim slučajevima vrijedi odustati od toga da jedete ili jedete u ograničenim količinama. Ali je li moguće jesti mast sa šećernom bolešću? Je li u stanju smanjiti ili povećati šećer u krvi? Kakav je njegov glikemijski indeks i sastav?
Je li dozvoljena mast dijabetičarima?
Unatoč činjenici da s dijabetesom tipa 1 i 2, suvremena medicina koristi učinkovite metode liječenja bez pridržavanja dijeta, učinkovitost terapije biće zanemarljiva. Stoga pacijenti ne bi trebali piti samo lijekove koji snižavaju šećer ili unositi inzulin, nego i nadzirati njihovu prehranu koja bi trebala biti uravnotežena i niskokalorična.
Zaista, mnogi proizvodi štete tijelu kod dijabetesa bilo koje vrste. Takva hrana narušava metabolizam i dovodi do pretilosti.
Ali je li moguće jesti mast sa šećernom bolešću? Sto grama svinjskog mesa sadrži 85 g masti. Osobe sa dijabetesom tipa 2 mogu ga jesti, jer je šećer glavni neprijatelj dijabetičara.
Dakle, u 100 g proizvoda ima 4 g glukoze. Ali nekolicina je pojela po jednu takvu količinu masti, tako da se nivo glikemije nakon njegove upotrebe neće značajno promijeniti.
Kada slijedite dijetu za dijabetes, pacijenti trebaju pratiti takav parametar proizvoda kao što je glikemijski indeks. Ova vrijednost odražava koliko određena hrana povećava koncentraciju glukoze u krvi i kakav je inzulinski odgovor na nju.
Dakle, što je veći glikemijski indeks proizvoda, to je manje dozvoljeno jesti sa dijabetesom tipa 2. Međutim, masnoća nema GI, jer se ne odnosi na hranu iz ugljikohidrata.
Ispada da masnoća ima nulti glikemijski indeks, a masnoću možete jesti za dijabetes melitus drugog ili prvog tipa. Ali u stvarnosti, ovaj je proizvod vrlo kaloričan, jer 100 g svinjske masti iznosi 841 kaloriju.
Svi dijabetičari moraju slijediti dijetu, jer u većini slučajeva razvoj hronične hiperglikemije dovodi do zlouporabe masne i bezvrijedne hrane. Dakle, dopušteno je konzumiranje svinjske kiseline koja krši metabolizam ugljikohidrata, ali u ograničenoj količini i bez proizvoda od brašna.
Da li je moguće jesti mast različitih vrsta sa dijabetesom, na primjer, dimljeni proizvod ili masnoće? Uz takvu bolest, potrebno je potpuno odustati od takvih sorti svinjetine, jer sadrže štetne konzervanse i nitrite.
Svi prerađeni mesni proizvodi, uključujući dimljeno meso, a ponekad i obični slani proizvod, sadrže natrijum nitrit koji:
- smanjuje imunorezistenciju kod dijabetesa koji nije ovisan o insulinu;
- izaziva skokove krvnog pritiska;
- remeti rad b-ćelija gušterače.
Prednosti i nedostaci masti za dijabetičare
Malo ljudi zna, ali mast sadrži osim masnoće i mnogo korisnih tvari, uključujući različite vitamine i minerale.
Dakle, mast se može jesti jer poboljšava metabolizam i jača mišićni sistem. Pored toga, nakon što ga dugo konzumirate, osjeća se sitost, što se objašnjava visokim sadržajem proteina i minimalnom koncentracijom ugljikohidrata u njegovom sastavu. A zbog činjenice da su u njemu masti prisutne, polako se probavlja i stoga ne osjeća dugo jesti.
Takođe su prednosti masti za dijabetičare sljedeće:
- Pomaže u smanjenju rizika od razvoja srčanih i krvožilnih problema (moždani udari, srčani udari);
- inhibira apsorpciju ugljikohidrata u krv, što značajno poboljšava dinamiku glukoze u krvi;
- snižava koncentraciju holesterola u krvi, sprečavajući pojavu kolesteroloških plakova;
- ublažava upalu bilo koje lokalizacije;
- poboljšava krvožilni sistem;
- smanjuje želju za brašnom i slatkom hranom.
Oni dijabetičari koji se svakodnevno razmažu s dva mala komada masti (oko 30 g) moći će minimizirati rizik od komplikacija bolesti. Također, proizvod će pomoći normalizaciji koncentracije glukoze u krvi i snižavanju razine krvnog tlaka.
Znakovito je da svinjska masnoća sadrži relativno malu količinu holesterola, za razliku od piletine ili govedine. A zahvaljujući holinu, masnoća će biti idealan proizvod za one koji žele poboljšati pamćenje i povećati inteligenciju. Osim toga, masnoća za dijabetes potrebna je i zato što sadrži minerale i vitamine poput magnezijuma, selena, željeza, fosfora, vitamina A, D, B, tanina i tako dalje.
Međutim, prirodna svinjetina sadrži nezasićene masti koje ne treba zloupotrebljavati. Na kraju krajeva, njihov višak doprinosi pretilosti i razvoju kardiovaskularnih bolesti. Smatra se da nezasićene masti čak dovode i do povećane otpornosti na inzulin kod stečenog dijabetesa.
Ali može li se slana mast koristiti za hroničnu hiperglikemiju? Dozvoljena dnevna količina natrijuma iznosi i do 5 grama. I u većini vrsta masti sadrži puno soli, čija je višak štetna. Ovo je posebno opasno za one dijabetičare koji pate od hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti.
Također se vjeruje da ako postoji slana masnoća, tada se inzulinska rezistencija može još više pogoršati.
Stoga ovaj proizvod jedemo u malim količinama i to ne više od dva puta sedmično.
Standardi i preporuke za upotrebu masti kod dijabetesa
Kako se ispostavilo, sa dijabetesom možete jesti masnoću, ali u kojoj količini? Ne postoje posebni standardi potrošnje. Ali u svakom slučaju, ne smijete ga zloupotrebljavati, jer uprkos niskom glikemijskom indeksu i prisustvu minerala i vitamina, proizvod sadrži 80% masti.
Masti s dijabetesom tipa 2 treba konzumirati s većim oprezom nego s dijabetesom tipa 1. Uostalom, ljudi s stečenim oblikom bolesti često imaju problema s težinom.
Koju masnoću je bolje jesti? Preporučuje se upotreba prirodne masti, isjeckane na tanke kriške s juhom ili povrćem. Da li se masnoća može pržiti kod dijabetesa? Ova metoda prerade proizvoda nije poželjna, pečenje je najbolja opcija.
Pošto je masni sloj svinje jako kaloričan, tada je nakon jela potrebno pojačati fizičku aktivnost. Zaista, zajedno s opterećenjima koja pomažu da se glukoza brže apsorbuje, moguće je poboljšati metaboličke procese i spriječiti razvoj pretilosti.
Međutim, dijabetičarima je kontraindicirana ne samo dimljena, pržena, već i začinjena mast. Uostalom, može izazvati nagle skokove šećera u krvi.
Takođe, dijabetičari trebaju biti svjesni da kemijski sastav i sadržaj masti ovisi o mnogim faktorima. Dakle, samo se na nekim farmama svinje drže u velikim olovkama i hrane ih prirodnim krmnim smjesama bez GMO-a, hormona, antibiotika i štetnih kemijskih dodataka.
Međutim, vrlo je malo takvih farmi, sve su češće i svinje koje se odgajaju u lošim uvjetima u malim sobama, čineći im injekcije hormona rasta i antibiotika. Sve to utječe na kvalitetu masti, što također negativno utječe na zdravlje dijabetičara.
Uostalom, razlika u kvaliteti masti određena je ne samo specifičnostima uzgoja životinja, već i razlikom u tehnologiji prerade sirovina. Dakle, slana masnoća koja povećava rizik od razvoja ateroskleroze kod dijabetes melitusa i stvaranja kolesteroloških plakova, sadrži štetni natrijum nitrat i druge kemijske komponente.
Stoga dijabetičari trebaju pažljivo pristupiti izboru proizvoda.
Stoga se sirovine moraju kupiti od pouzdanog dobavljača, koji će zaštititi već oslabljeno tijelo od primanja nove porcije štetnih tvari.
Kako kuhati salatu s visokim šećerom u krvi?
Dijabetičari moraju znati kuhati hranu, uključujući i salatu, kako bi bili zdrava. Na primjer, ako ga jedete s prženim krumpirom, to će samo naštetiti organizmu, a kad se peče u pećnici na roštilju, upotreba male količine proizvoda će biti korisna.
U procesu kuhanja slanine morate se strogo pridržavati recepta, nadgledati vrijeme i temperaturu kuhanja, začiniti jelo s malom količinom začina i soli. Također je preporučljivo ispeći proizvod što je duže moguće, što će omogućiti istopiti višak masnoće i neutralizirati štetne tvari.
Jedan od najboljih recepata za dijabetičare je pečena mast sa povrćem i voćem. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježa salata (oko 500 grama);
- sol (1 kašika);
- beli luk (2 režnja);
- tikvice, patlidžan, slatka paprika (jedna po jedna);
- mala zelena jabuka;
- cimet (1/3 kašike).
Prvo treba masnoću oprati, a potom obliti papirnatim ručnikom i utrljati solju. Nakon što je ostavljeno 20 minuta da upije sol.
Zatim se svinjski proizvod utrljava cimetom, belim lukom i hladi tri sata. Ali vrijedi zapamtiti da je kod dijabetesa ovisnog o inzulinu bolje ne konzumirati beli luk.
Nakon određenog vremena, mast se rasporedi na lim za pečenje, namazan biljnim uljem. U ovom slučaju je bolje koristiti maslinovo ili sojino ulje jer sadrže mnogo korisnih komponenti.
Takođe, prethodno oprano, oguljeno i nasjeckano veliko komadiće povrća stavite na lim za pečenje. Vrijeme kuhanja je 45 minuta. Ali ako povrće nije dovoljno mekano, tada se vrijeme kuhanja može povećati za 10-20 minuta.
Jelo se poslužuje ohlađeno. Masnoću skuhanu na ovaj način mogu jesti oni koji imaju nizak ili visoki šećer za bilo koju vrstu dijabetesa.
Takođe, dijabetičari se mogu počastiti kiselom slaninom. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- slanina debljine najmanje 2,5 centimetra;
- crni biber;
- morska sol;
- lovorov list;
- beli luk
- svježi ruzmarin;
- bobice borovica.
Svi se začini mešaju, a zatim se polovina začina stavi na dno keramičke posude. Na vrh se stavlja masnoća (koža prema dolje), koja se posipa ostatkom začina. Tada se sve dobro zbije, spremnik se umota u crnu vrećicu i stavi u hladnjak na nekoliko mjeseci.
Drugi drugi kurs za dijabetičare je mast s lukom i jabukom. Slaninu sitno isjeckati, rasporediti u veliku posudu i staviti na vatru, pokriti poklopcem.
Dok utapate masnoću, možete raditi povrće. Luk i jabuke ogulite i zatim sitno naseckajte.
Kad masti postanu smeđe, možete im dodati sol i začine (cimet, crni biber, lovorov list). Zatim u lončić stavite luk, jabuku i pirjajte sve još malo na laganoj vatri.
Gotova smjesa može se namazati na krišku ražičnog ili integralnog hljeba. Mreže se čuvaju u hladnjaku ne duže od tri nedelje.
Koristi i štete masti za dijabetičare opisane su u videu u ovom članku.
