Ako osoba ima redovno povećanje šećera u krvi, postavljaju mu razočaravajuću dijagnozu dijabetesa tipa 1 ili 2, ovisno o osjetljivosti ćelija i tkiva na hormon inzulin.
Nemojte odmah paničariti i mislite da je dijabetičar osuđen na svježu i neukusnu hranu. Uopće, broj dozvoljenih proizvoda je prilično obiman, glavna stvar je znati kriterije za njihov izbor. Za dijabetes bilo koje vrste, hrana se bira prema glikemijskom indeksu (GI).
Mnogi su čuli za dobrobiti kuskusa, ali je li to tako kada patite od dijabetesa? O ovome će biti govora u ovom članku, koji će dati sadržaj kalorija i indeks ove žitarice, opisati njegove prednosti i štete u prisustvu ove bolesti i stanja predijabetesa.
Gi kuskus
Treba odmah napomenuti da pacijenti s dijabetesom trebaju birati proizvode prema indeksnoj tablici, s vrijednostima do 49 jedinica. Također je vrijedno obratiti pažnju na njihov kalorični sadržaj.
Zapravo, često proizvodi s indeksom nula jedinica sadrže holesterol, što je izuzetno opasno u prisustvu "slatke" bolesti. Redovita upotreba jela sa holesterolom prijeti pacijentu začepljenje krvnih žila i stvaranje kolesteroloških plakova.
Što je niži GI u hrani, to će hrana manje utjecati na povećanje razine glukoze u krvi. Općenito, ova vrijednost digitalno odražava količinu šećera koji ulazi u krv nakon jela određenog proizvoda.
Ako dijabetičar popije piće ili pojede proizvod sa srednjim i visokim GI, tada se njegove vrijednosti glukoze u kratkom vremenu mogu povećati za 4 - 5 mmol / l i provociraju hiperglikemiju.
Kuskus i njegova značenja:
- GI žitarica je 65 jedinica;
- kalorija na 100 grama suhog proizvoda 370 kcal.
Iz toga slijedi da kuskus čiji glikemijski indeks u srednjoj skupini čini proizvod dozvoljenim na tablici dijabetičara samo kao iznimka.
Kuskus - za ili protiv?
Može li kuskus biti koristan ako ima visok udio kalorija i prosječan indeks? Nedvosmislen odgovor je potvrdan, ali samo ako osoba ne pati od bolesti endokrinog sustava i gojaznosti.
Ova žitarica ne sadrži veliku količinu vitamina i minerala, poput heljde, riže ili kukuruzne kaše. Uz dijabetes, bolje je potpuno napustiti kuskus. Od takvog odbijanja, pacijentovo tijelo neće izgubiti nijednu dragocjenu supstancu. Lako ih možete zamijeniti drugim korisnijim žitaricama.
Međutim, ako osoba vodi aktivan način života, redovno se bavi sportom i puno se kreće, tada je kuskus u njegovom životu jednostavno potreban i bit će vrlo koristan jer sadrži do 70% ugljikohidrata.
Kuskus sadrži takve vitamine i minerale:
- vitamin B 5;
- vitamin PP;
- kalcijuma
- selen;
- fosfor;
- bakar
Velika količina vitamina B 5 pomaže tijelu u borbi protiv nesanice i stresa. Selen upozorava na mišićnu distrofiju, daje energiju i daje vitalnost.
Vitamin PP ključan je za dijabetes, jer se u tijelu nalazi u dovoljnim količinama, bori se protiv stvaranja kolesteroloških plakova, koji utječu na ljude sa povišenim šećerom u krvi. Fosfor i kalcijum pomažu ojačati koštano tkivo, čine kosu i nokte jačim.
Bakar sadržan u kuskusu jača zaštitne funkcije tijela i poboljšava sistem formiranja krvi.
Kuskusni recepti
Vrijedno je znati da se za dobivanje zdravog jela ova kaša ne može kuhati. Priprema se prilično jednostavno, što mogu učiniti čak i amateri kuhinjskog posla. Postoji nekoliko načina kako napraviti kašu.
Prvi način: kuskus se prelije kipućom vodom, u omjeru jedan prema jedan, posolje i ostavi 20 do 25 minuta prije oticanja. Drugi način: žitarice se stavljaju u drugar i stavljaju u lonac kipuće vode da se kaša ne navlaži. Na ovaj način, kuskus će biti spreman za 3 do 5 minuta.
Primjetno je da se ova kaša dobro slaže s povrćem i voćem, te s mesom i ribljim proizvodima. Općenito se smatra da se kuskus široko koristi u afričkim i azijskim kuhinjama.
Jedan od najpopularnijih recepata je kaša s povrćem, za čiju će pripremu biti potrebni sljedeći sastojci:
- kuskus - 200 grama;
- konzervirani kukuruz - 100 grama;
- jedna šargarepa;
- konzervirani ili svježi grašak - 100 grama;
- jedna crvena paprika;
- jedan češanj češnjaka;
- kašika maslinovog ulja:
- cilantro i bosiljak - nekoliko grana.
Odmah treba napomenuti da za pripremu jela s dijabetesom vrijedi zamijeniti kuskus pšenicom, jer je kaša s dijabetesom tipa 2 dozvoljena zbog niskog GI. Takođe, pšenična kaša se ne razlikuje po ukusu od kuskusa.
Češnjak sitno nasjeckajte, šargarepu isecite na velike kockice, pomiješajte sa žitaricom i prelijte 200 mililitara ključale vode, dodajte maslinovo ulje i sol. Pokrijte tavu i pričekajte 20 minuta dok kaša ne nabubri.
U ovo vrijeme sitno naseckati cilantro i bosiljak, iseći na trakice paprike. Kad je kaša gotova, sjedinite sve sastojke.
Poslužite jelo, ukrašavajući grančicama zelenila.
Za pripremu pune večere ili doručka kuskus možete kuhati ne samo s povrćem, već i mesom. Za takvo jelo trebat će vam:
- pileći file - 300 grama;
- kuskus - 250 grama;
- pročišćena voda ili mesna juha - 300 mililitara;
- zeleni grašak, kukuruz, luk i paprika - samo 250 grama.
Ako je biljna mješavina bila smrznuta, onda je treba potpuno odmrznuti. Piletinu narežite na kockice tri centimetra i pržite u tavi pet minuta.
Nakon što sipate vodu u tavu s visokim stranama, dodajte povrće i kašu, sve izmiješajte, dodajte sol i papar. Poklopite i krčkajte pet minuta.
Treba napomenuti da je za bolesnike s dijabetesom bilo koje vrste, izuzetno važno slijediti principe dijetalne terapije za dijabetes kako ne bi pogoršali tijek bolesti i njeno napredovanje.
Videozapis u ovom članku opisuje kako pravilno kuhati kuskus kako ne bi izgubio svoja vrijedna svojstva.
