U prisustvu bilo koje vrste dijabetes melitusa (tip 1, tip 2 i gestacijski), osoba treba prilagoditi svoj prehrambeni sistem. Ovo je neophodno kako bi nivo šećera u krvi bio stabilan, a pokazatelji bili blizu vrijednostima zdrave osobe.
Uz poštivanje prehrane, dijabetičari moraju uzeti u obzir i glikemijski indeks (GI) hrane. Ova vrijednost ukazuje na utjecaj određene namirnice na povećanje šećera u krvi. Niži pokazatelj, sigurnija je hrana za pacijenta. Za dijabetičku dijetu glikemijski indeks hrane ne smije biti veći od 50 jedinica.
S dolaskom tople sezone pacijent oštro postavlja pitanje je li moguće jesti određeno povrće i istovremeno ne naštetiti tijelu? Ovaj članak će se fokusirati na tako omiljeno povrće kao slatku papriku i kako ga pravilno jesti, tako da tijelo dobije najviše količine vrijednih vitamina i minerala. U članku su predstavljeni i dijabetički recepti čija jela imaju mali broj hljebnih jedinica i mali sadržaj kalorija.
Glikemijski indeks papra
Na pitanje - je li moguće jesti zvonastu papriku za dijabetes, bilo koji endokrinolog bez ustručavanja će dati pozitivan odgovor. Stvar je u tome da bugarski papar ima prilično nizak glikemijski indeks, samo 15 jedinica.
Kalorični sadržaj ovog povrća na 100 grama iznosit će samo 29 kcal. Ovo je važno uzeti u obzir, jer je mnogo pacijenata s dijabetesom koji nije ovisan o insulinu prekomjerna težina. Jesti papar za dijabetes tipa 2 dozvoljeno je svakodnevno i u neograničenim količinama.
Ne postoji samo bugarski, već i crni biber, gorka čili paprika, crvena i zelena paprika. Njihova kalorijska vrijednost je takođe niska, a GI ne prelazi marku od 15 jedinica.
Neko povrće ima tendenciju povećanja indeksa nakon termičke obrade. Ali ovo se pravilo ne odnosi na paprike.
Tako hrabro, dijabetičari ga jedu i u ratu i u pečenom obliku, bez straha od šećera u krvi.
Prednosti papra
Beli papar kod dijabetesa posebno je vrijedan proizvod na stolu. Stvar je u tome da ovo povrće ima puno vitamina i minerala. Malo ljudi zna da u paprikama ima više vitamina C nego u agrumima i drugom voću.
Nakon što je pojeo samo 100 grama bibera dnevno, osoba zadovoljava dnevne potrebe za askorbinskom kiselinom. Zbog takve količine vitamina C, biber povećava zaštitne funkcije tijela u borbi protiv infekcija i bakterija različite etiologije.
Takođe, povrće smanjuje na gotovo nulu rizik od raka, zbog prisustva u svom sastavu takve supstance kao što su flavonoidi.
Glavni vitamini i minerali u paprici:
- Vitamin A
- B vitamini;
- vitamin PP;
- askorbinska kiselina;
- folna kiselina;
- kalijuma
- fosfor;
- nikotinska kiselina;
- selen;
- riboflavin.
Paprika šećerne bolesti tipa 2 savršeno se bori protiv anemije, poboljšava stvaranje krvi i povećava hemoglobin. Vrijedan je za nedostatak vitamina. Ova neugodna bolest utječe na mnoge dijabetičare. U stvari, zbog poremećaja u metabolizmu, neki od vitamina i minerala koji su progutani jednostavno se ne apsorbuju.
Paprika sadrži antioksidanse i pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela. Također se bori sa lošim kolesterolom, sprečavajući stvaranje kolesteroloških plakova i začepljenje krvnih sudova.
Proizvodi koji u svom hemijskom sastavu imaju nikotinsku kiselinu (niacin) posebno su važni za "slatku" bolest. Naučnici su pouzdano utvrdili činjenicu da je ljudima koji imaju dijabetes, koji su primili potpuno nikotinsku kiselinu, potrebna niža doza inzulina.
Niacin stimulira gušteraču da poveća izlučivanje inzulina.
Korisni recepti
Za dijabetičare je važno uzeti u obzir da svi recepti za hranu trebaju sadržavati proizvode samo s GI do 50 PIECES. Dozvoljeno je povremeno raznolikost menija jelima koja sadrže hranu s indeksom do 69 jedinica.
Za vrijeme toplotne obrade, ovo povrće gubi i do polovine vrijednih tvari. Preporučljivo je salatama dodati svježe paprike ili odabrati nježnije načine kuhanja - na pari ili u rerni.
Treba imati na umu i da ljuta paprika povećava apetit, a to je izuzetno nepoželjno za dijabetičare koji imaju prekomjernu težinu. Niže opisani recepti pogodni su za pacijente sa bilo kojom vrstom „slatkih“ bolesti. Svi sastojci imaju nizak sadržaj kalorija i nizak glikemijski indeks.
Za paprike punjene povrćem potrebni su sljedeći sastojci:
- dvije paprike;
- tvrdi nemasni sir - 100 grama;
- orasi - 30 grama;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- dvije srednje rajčice;
- nemasna kisela pavlaka - dvije kašike.
Oštru jezgru narežite i po dužini prerežite na dva dela. Skinite kore od rajčice, prelijte ih kipućom vodom i napravite rez urezanog ukrštanja. Rajčicu narežite na male kockice, dodajte češnjak prošao kroz prešu i sjeckani orašaste plodove mortom ili u blenderu.
Papriku pospite mešavinom orašastih plodova paradajza, posolite i pospite nasjeckanim mljevenim crnim biberom. Na vrhu premažite kiselim vrhnjem, a na njega stavite sir narezan na tanke kriške. Prethodno podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° 20 - 25 minuta. Pileći kotleti za dijabetičare tipa 2 koji se kuhaju na pari dobro se slažu u tako složenom povrtnom jelu.
U prisutnosti dijabetesa, pacijenti trebaju isključiti bijeli pirinač iz svoje prehrane. Ali to ne znači da sada morate napustiti svoje omiljeno jelo - punjene paprike. Postoji nekoliko trikova u receptu koji će pomoći da jelo postane dijabetično.
Sledeći sastojci će biti potrebni:
- paprika - 5 komada;
- pileći file - 250 grama;
- beli luk - nekoliko režnja;
- kuvana smeđa riža - 1,5 šalice;
- paradajzna pasta - 1,5 kašika;
- nemasna kisela pavlaka - 1,5 kašika.
Odmah vrijedi primijetiti da se smeđi riža kuha najmanje 40 minuta. Po ukusu se ne razlikuje od bijelog pirinča. Ali, on ima nizak GI, a količina vitamina i minerala mnogo je puta veća, zahvaljujući posebnoj obradi u fazi berbe.
Pileći file izlijte, izvadite preostalu masnoću i prođite kroz mlin za meso ili blender, zajedno sa belim lukom. Da biste dali izraženiji ukus, po želji možete poslužiti i malo crnog papra u mljevenom mesu. U mleveno meso dodajte rižu i izmešajte.
Paprikom očistite sjemenke i napunite smjesom od riže i mesa. Dno posude namažite biljnim uljem, položite paprike i prelijte ribanom rajčicom i pavlakom. Za to morate pomiješati paradajz pastu, kiselo vrhnje 250 mililitara vode. Kuhajte papar pod poklopcem na laganoj vatri najmanje 35 minuta.
Punjenje u ovom receptu može se pripremiti ne samo od piletine, već i od puretine. Stvar je u tome što je glikemijski indeks ćuretine nula, a kalorijska vrijednost na 100 grama proizvoda bit će samo 139 kcal. Ostatke masnoće i kože takođe bi trebalo prvo ukloniti iz ćurke.
Video u ovom članku govori o prednostima paprike.
