Odabir hrane za dijabetes tipa 2 je presudan zadatak za pacijenta, jer dobro osmišljena prehrana pomaže u održavanju razine šećera u krvi i sprječava rizik od komplikacija.
Ograničenja prehrane potrebna su posebno kod istodobne pretilosti, zbog toga pacijenti moraju zaboraviti na neku od svojih najdražih namirnica, posebno šećera, konditorskih proizvoda i proizvoda od brašna, ali istodobno njihova prehrana ne smije postati monotona i ukusna.
Meso, riba, skuta, povrće i gljive mogu pomoći u tome. Prema sadržaju proteina i nezasićenih masti mogu se pripisati korisnim, pa čak i ljekovitim prehrambenim proizvodima.
Koristi i štete gljiva
Sadržaj proteina u takvim sortama gljiva kao šampinjoni, maslac, pečurke i gljive veći je nego u mesu i ribi, bogate su i vitaminima A, B1 i B2, elementima u tragovima - kalijumom, magnezijumom, fosforom, gvožđem i sumporom.
Prehrambena vlakna, kao i nezasićene masne kiseline pomažu stabilizaciji metabolizma masti i, s malo kalorija, mogu se preporučiti u dijetalnoj prehrani za prekomjernu težinu.
Pored hranjivih vrijednosti, u narodnoj medicini za fitopreparacije se koriste mnoge gljive. Fungoterapija u kineskoj medicini posebno se cijeni. Od takvih gljiva kao što su reishi, shiitake, chaga, gljiva kamenica, ostrige, pripremaju se lijekovi koji se koriste za liječenje raka.
Glavna korisna svojstva gljiva uključuju:
- Povećana imunološka zaštita.
- Antivirusno i antibakterijsko djelovanje.
- Stabilizacija krvnog pritiska.
- Održavanje dobrog vida
- Povećajte potenciju.
- Prevencija vaskularnih bolesti mozga.
Najvažnije kada sami sakupljate gljive jeste da budete sigurni u biološki oblik, jer otrovni oblici izazivaju fatalno trovanje. Ali čak i jestive vrste mogu se transformirati i steći toksična svojstva ako se sakupe u kontaminiranom području, blizu puteva ili industrijskih postrojenja.
Gljive su relativno teško probaviti hranu uz prisustvo patologije probavnog sustava, posebno nedostatka enzima. Nije dozvoljeno uključiti se u jela s gljivama za bolesti srca i krvnih žila, sklonost alergijama i ekcemima, kao i oslabljenu funkciju jetre, pogotovo nakon virusnog hepatitisa.
Gljive u prehrani dijabetičara
Da biste shvatili da li je moguće jesti gljive kod dijabetes melitusa, morate znati njegovu sposobnost utjecaja na brzinu porasta šećera u krvi nakon konzumacije. Ova važna karakteristika za uključivanje u prehranu naziva se glikemijski indeks. Uzimano je uslovno kao 100 za čistu glukozu.
Kako bismo spriječili porast glikemije, kao i glatko smanjili tjelesnu težinu svojim viškom, konzumirana hrana treba imati nizak glikemijski indeks. Za većinu gljiva je 10, što znači da gljive s dijabetesom tipa 2 možete jesti bez straha.
Maksimalna korist od jela sa gljivama čuva se uz pravilnu pripremu. Slane i kisele gljive ne preporučuju se dijabetičarima tipa 2, i bolje je ne pržiti ih, jer gljive apsorbiraju veliku količinu ulja, što može povećati njihovu kalorijsku vrijednost nekoliko puta. Dopunjeni su punjeni, kuhani, pirjani i pečeni u pećnici.
Opcije za ukusna jela sa gljivama:
- Gljive punjene lukom, sirom i začinskim biljem.
- Povrće gulaš sa šafranom gljive u rerni.
- Tikvice punjene heljdom sa medenim gljivama.
- Kuhana piletina sa umakom od gljiva.
- Braški kupus sa gljivama od ostriga.
- Paprika punjena gljivama i mrkvom.
- Salata od rajčice i krastavaca sa svježim gljivama i krekerima sušenim u pećnici.
Da biste spremili punjene gljive, trebate odvojiti šešire, očistiti ih iznutra čajnom žlicom, debljina stijenke treba biti oko 1 cm. Luk i luk sitno nasjeckajte i pirjajte 10-15 minuta u slanoj vodi. Zatim sa ovom smjesom napunite šešire i pecite u rerni oko 40 minuta. Pospite naribanim sirom i začinskim biljem, pecite još 10 minuta.
Gljive se mogu kuhati ne samo drugo. Uz dijabetes, meso i riba slanina se ne preporučuju, pa je zato supa za dijabetičare poželjnija vegetarijanska. Juha od povrća i gljiva nije samo ukusna, nego sadrži i minimalnu količinu kalorija. Pošto nije preporučljivo koristiti krompir, u supu od gljiva bolje je dodati korijen celera.
Koje gljive je bolje uključiti u jela dijabetičara? Ne postoje ograničenja u odabiru vrste, ali gljive s minimalnom količinom ugljikohidrata - šampinjoni, gljive i medene gljive - su najkorisnije. Takve gljive mogu ukrasiti jelovnik dijabeta 2-3 puta tjedno, ako se jedu u kuhanom, pečenom u pećnici ili pirjanom, punjenom povrćem ili piletinom.
Ako se šećer u krvi održava na stabilnoj razini i nema bolesti jetre i želuca, tada povremeno možete diverzificirati svoju prehranu kuhajući pržene gljive.
Gljive možete i sami kiseli ako umesto octa koristite sok od limuna i šećer zamenite fruktozom.
Gljive u narodnoj medicini
Gljive za dijabetes ne mogu se jesti samo, već se uzimaju i kao lijek. Kako bi se spriječio rast šećera u krvi, koristi se gljiva Koprinus. Kaša od gnoja koristi se za pravljenje dekocija, za to su pogodne samo mlade biljke. Prilikom uzimanja biljnih lijekova ne možete piti alkohol iz njih, jer će to dovesti do teškog trovanja.
Tinktura od lisica se priprema od 200 g sitno sjeckanih gljiva i 500 ml votke. Inzistirati na tamnom mjestu 15 dana. Za liječenje je potrebno da otopite čajnu žličicu u ½ šalice vode i pijete prije jela. Učinak stabilizacije nivoa šećera možete dobiti nakon 1,5-2 mjeseca, nakon čega se preporučuje pauza za isti vremenski period.
Mliječna gljiva kod dijabetesa pomaže obnaviti gušteraču, utječe na proizvodnju enzima za probavu i inzulina. Zbog toga se može preporučiti ako je dijabetes tipa 1 i 2. Kefir dobiven iz mlijeka uz pomoć ove gljive pije se prije jela, tijek liječenja nije kraći od 21 dana.
Nesumnjiva korist gljiva za dijabetes tipa 2 može se dobiti redovitim uzimanjem infuzije iz čaga. Ova gljiva sadrži biološki aktivne spojeve povezane sa biostimulansima, ima snažno antitumorsko i antivirusno djelovanje. Infuzija i dekocija chaga normalizuje krvni pritisak i povećava tonus tijela.
Ljekovita svojstva chaga:
- Smanjenje bolova protiv raka.
- Povećan apetit.
- Normalizacija crevne mikroflore.
- Inhibira upalne procese.
- Stimulira nervni sistem, ublažava glavobolje i vrtoglavicu kod dijabetesa.
Dijabetes tipa 2 nastaje na pozadini oksidativnog stresa, oštećenja organa slobodnim radikalima. Brezova čaga normalizuje metaboličke procese, ima antioksidativno dejstvo i podstiče obnavljanje tkiva. Lijekovi iz ove gljivice smanjuju šećer u krvi, povećavajući osjetljivost stanica na inzulin.
Da biste pripremili infuziju, uzmite chaga i toplu vodu u omjeru 1:20. Ova smjesa se zagrijava na laganoj vatri, ali ne prokuhava. Zatim na zamračenom mestu inzistirajte 48 sati. Procijeđenu infuziju trebalo bi čuvati u hladnjaku, piće se na kašiku van obroka. Tretman traje 30 dana.
Nakon tečaja chaga terapije, pacijenti primjećuju porast aktivnosti i radne sposobnosti, smanjenje doze lijekova za snižavanje šećera, smanjenje žeđi i učestalosti mokrenja, svrbež kože i osip te normalizaciju krvnog tlaka.
Prilikom provođenja fungoterapije potrebno je potpuno odustati od alkoholnih pića, dimljene i pržene hrane, kiselih krastavaca, šećera. Preporučljivo je smanjiti potrošnju mesa. Jelovnik mora nužno sadržavati svježe povrće i voće, bilje, riblja jela i integralne žitarice.
Čaga i pripravci iz nje ne preporučuju se trudnicama, jer citostatski učinak nepovoljno utječe na razvoj fetusa na plod i, uslijed toga, usložnjava isporuku dijabetesa. Uz proliv, enterokolitis i dizenteriju, laksativni učinak chage može uzrokovati pojačanu bol i crijevne grčeve.
Prednosti gljiva za dijabetes opisane su u videu u ovom članku.
