Kod dijabetesa melitusa drugog tipa, vrlo je važno pridržavati se dijetalne terapije, trebali bi pravilno odabrati proizvode prema glikemijskom indeksu. Takođe, ne treba zanemariti ni principe ishrane - male porcije, pet do šest obroka, isključuju slanu, masnu i prženu hranu.
Dnevni jelovnik se sastoji od žitarica, povrća, voća i životinjskih proizvoda. Meso, riba i morski plodovi trebali bi biti prisutni u tjednim dijetama. Često se dijabetičari pitaju mogu li se lignje jesti s dijabetesom tipa 2, jer su bogate fosforom i drugim elementima u tragovima.
Da biste odgovorili na ovo pitanje, trebalo bi proučiti koncept GI i njegovu važnost u lignjama, njegova korisna svojstva i razmotriti recepte za dijabetičare.
Indeks glikemijskih lignji
GI je glavni kriterij po kojem se odabiru proizvodi za dijetsku terapiju. Posebno je važno kod tipa koji nije ovisan o inzulinu, tj. Drugog, jer služi kao glavni tretman. Pravilna prehrana pomoći će pacijentu da ne samo smanji rizik da bolest postane ovisna o inzulinu, već će se u rijetkim slučajevima potpuno riješiti visokog šećera.
Taj koncept podrazumijeva digitalnu brzinu razgradnje ugljikohidrata koji utječu na glukozu u krvi nakon konzumacije određenog proizvoda. Niži je GI, korisniji je proizvod.
Kada jede hranu s visokim GI, preko 70 jedinica, dijabetičar riskira hiperglikemiju, što negativno utječe na ciljne organe. Također može pokrenuti prijelaz bolesti na dijabetes tipa 1.
GI je podijeljen u tri kategorije:
- do 50 komada - nizak;
- 50 - 70 PIECES - srednja;
- preko 70 PIECES - visoko.
Glavna dijeta sastoji se od proizvoda s GI od 50 jedinica. Hrana sa prosječnim vrijednostima dozvoljena je samo kao iznimka - nekoliko puta sedmično, po mogućnosti ujutro. Fizička aktivnost pomaže bržem unosu glukoze.
Neki od proizvoda uopće nemaju indeks, jer ne sadrže ugljikohidrate. To je uglavnom masna hrana, poput biljnog ulja i luka. Međutim, to ih ne čini „dugo očekivanim“ u dijabetičkoj prehrani zbog visokog kaloričnog sadržaja i sadržaja lošeg kolesterola. Dakle, prilikom odabira proizvoda, prvo, treba obratiti pažnju na GI, koji bi trebao biti nizak. Drugo važno pravilo je mali sadržaj kalorija u hrani.
Indeks lignji je samo pet jedinica, a sadržaj kalorija u 100 grama iznosit će 122 kcal.
Prednosti lignje
Protein iz morskih plodova, kao i iz ribe, tijelo apsorbuje mnogo bolje nego iz mesa. Ali ne biste trebali biti ljubomorni na ove vrste proizvoda, jer u konačnici možete dobiti hipervitaminozu.
Sastav lignje je ispred teletine i mesa peradi u svojim korisnim tvarima. Uključujući ovaj proizvod u prehranu jednom tjedno, pacijent u potpunosti zasićuje tijelo vitaminima E i PP.
Lignovo meso uključuje polinezasićene kiseline, a ovo su najviše hranljivih sastojaka u tijelu. Zbog obilja vitamina i mikroelemenata, smanjuje se nivo kolesterola, štitnjača se normalizira i elastičnost krvnih žila poboljšava. Sve to sprečava razvoj bolesti kardiovaskularnog sistema.
Također u lignjama se nalaze i takve korisne tvari:
- taurin;
- selen;
- Vitamin E
- B vitamini;
- jod;
- fosfor
Taurin djeluje na snižavanje holesterola, normalizira krvni pritisak. Svojstva selena su antioksidanti, vezuju čestice propadanja i uklanjaju ih iz tijela. Jod pozitivno deluje na endokrini sistem.
Jedenje hrane poput lignji pomoći će u izgradnji mišića ljudima koji se bave sportom.
Savjeti za kuhanje lignje
Lignje se često koriste u raznim salatama. Dijabetes melitus isključuje takve preljeve - majonez, kiselo vrhnje i umake. Oni potonji, iako imaju nizak indeks, imaju veći udio kalorija i holesterol.
Kao preljev možete koristiti nezaslađeni jogurt ili maslinovo ulje. Dozvoljeno je insistirati na bilju i povrću - timijanu, ruzmarinu, čili biber i beli luk. Ulijte ulje u suhu posudu i tamo dodajte bilje prema osobnim preferencijama ukusa. Glavna stvar je da budu bez kapljica vode. Posudu zatvorite poklopcem i inzistirajte na tamnom mjestu najmanje 12 sati.
Kod dijabetesa tipa 2 sva se jela trebaju pripremiti samo primjenom posebnih metoda toplinske obrade. Ovo će uštedjeti buduće obroke od kalorija, lošeg kolesterola i neće povećati njihov GI.
Dopuštene metode kuhanja:
- kuhati;
- u mikrotalasnoj;
- na roštilju;
- za par;
- u rerni;
- u sporom šporetu, s izuzetkom načina "prženja".
Lignje treba kuhati u slanoj vodi, ne duže od pet minuta, optimalno vrijeme je tri minute. Prije kuhanja moraju se očistiti od unutrašnjosti i smeđeg filma. Naravno, ova se manipulacija može izvesti s gotovim proizvodom, ali tako će se koža još gore pogoršati.
Lignje se mogu koristiti u salatama, pečene u rerni, prethodno punjene povrćem ili smeđim rižom.
Recepti za lignje
Prvi recept prilično je popularan kod mnogih dijabetičara, jer ne zahtijeva dugo vrijeme kuhanja i prisustvo mnogih sastojaka. Trebat će jedno kuhano jaje, jedno pripremljeno lešništvo lignje, svježi krastavac, zelje i poriluk.
Izrežite jaje na velike kockice, lignje i krastavce slamkama, sitno nasjeckajte luk. Kombinirajte sve sastojke, sol i začinite nezaslađenim jogurtom ili kremastom sirom 0,1% masti.
Poslužite salatu, ukrašavajući grančicama zelenila i kuhanim škampima. Takvo jelo može postati puni doručak, ima nizak sadržaj kalorija.
Drugi recept su lignje punjene povrćem i smeđim rižom. Pri korištenju riže za dijabetičare treba odabrati samo smeđu, koja ima GI od 55 jedinica. Bijeli riža je kontraindiciran zbog velike stope. Smeđi pirinač se kuva 45 - 50 minuta. Voda se uzima dvostruko više od žitarica. Nakon kuhanja, rižu možete isprati i dodati malo biljnog ulja da se ne lijepi.
Dvije porcije zahtijevaju sljedeće sastojke:
- dvije lešine lignje;
- pola luka;
- jedna mala mrkva;
- jednu papriku;
- 70 grama kuhane smeđe riže;
- nekoliko grana kopra i peršuna;
- dvije žlice sojinog sosa;
- jedna žlica biljnog ulja (maslinovog ili lanenog);
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Lignje ogulite od unutrašnjosti i kože, kuhajte u kipućoj slanoj vodi tri minute. U tavi na laganoj vatri pirjajte grubo mrkvu, sitno sjeckanu rižu i sjeckanu papriku. Pri tome. U tavu prvo stavite mrkvu i kuhajte, neprestano miješajući tri minute, pa dodajte luk i papriku i pirjajte dok ne skuhaju.
Pomiješajte rižu, sjeckano bilje sa povrćem, prelijte sosom, solju i biberom, dobro promiješajte. Stavite punjenje u truplo lignje. Pržite ga u maslinovom ulju sa obe strane.
Lignje se mogu jesti kao puni obrok, samo ih je prokuhati. Dobra kombinacija ukusa ovom proizvodu daju povrća salate za dijabetičare tipa 2 napravljene od povrća sa niskim GI.
Treći recept su lignje pirjane u tavi sa povrćem. Sljedeći sastojci su potrebni:
- 500 grama lignje;
- dva luka;
- dvije slatke paprike;
- dva mala patlidžana;
- četiri male rajčice;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- jedna hrpa bosiljka;
- biljno ulje - dvije kašike;
- sol po ukusu.
Ogulite patlidžan i iseckajte na tanke trakice, luk narežite na pola prstena. Zagrejati tavu i sipati ovo povrće, pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući, pet minuta. Paradajz ogulite (prelijte kipućom vodom i napravite križne rezance) i narežite na kockice, biber izrežite na trakice, nasjeckajte češnjak. Dodajte povrće u posudu, promiješajte i pirjajte još pet minuta.
Lignje ogulite od unutrašnjosti i kože, isecite na trakice, dodajte povrću, posolite i izmešajte. Kuhajte tri do pet minuta.
Iz navedenih recepata lako možete stvoriti praznična jela za dijabetičare tipa 2, koja će biti niskokalorična i neće utjecati na nivo glukoze u krvi.
Videozapis u ovom članku opisuje kako odabrati pravu rashlađenu lignju.
