Mnogo slatkiša i pekarskih proizvoda zabranjeno je dijabetičarima. Uprkos štetnim tortama za dijabetes, to ne znači da će osoba s takvom dijagnozom morati prekršiti svoje poslastice.
Kod kuće je lako pripremiti jelo koje ne šteti zdravlju.
Postoje tone ukusnih i zdravih recepata za pečenje dijabetičara. Informacije o tome što se pečenje može jesti s dijabetesom bit će date u članku.
Osnovni principi kuhanja
Na meniju dijabetičara postoje mnoge zabrane. Ali pronaći ukusne i zdrave mogućnosti pečenja sasvim je moguće.
Glavna stvar je slijediti osnovne principe kuhanja:
- treba uzimati grubo brašno;
- kao punjenje zabranjeno je koristiti banane, grožđe, smokve i grožđice;
- puter treba da bude prirodan. Zamjenjiva ulja, margarin su zabranjeni. Umesto putera možete dodati biljno ulje;
- odabirom recepta, mora se voditi računa o njegovom udjelu kalorija i glikemijskom indeksu;
- za tijesto i vrhnje preporučljivo je kupovati proizvode sa malo masti;
- šećer se mora zamijeniti fruktozom, stevijom ili javorovim sirupom;
- za punjenje trebate pažljivo odabrati sastojke.
Ako se pridržavate ovih preporuka, poslastica će ispasti dijetalna i ukusna.
Univerzalno tijesto
Postoji recept za test, od kojeg se rade dijabetički muffini, pereci, peciva i peciva.
Sastav univerzalnog testa sadrži sljedeće sastojke:
- kvas - 2,5 kašike;
- raženo brašno - 0,5 kilograma;
- voda - 2 čaše;
- sol po ukusu;
- biljno ulje - 15 mililitara.
Sve komponente sjediniti i zamijesiti tijesto. Kada mešate, postepeno dodajte brašno.
Gotovo tijesto se stavlja u tepsiju, prekriva peškirom i stavlja na toplo mjesto sat vremena da se dobro uklapa. Dok tijesto dolazi, pripremite nadjev. Nakon sat vremena, oblikuju peciva ili prave pite i šalju ih u pećnicu na pola sata.
Korisni ispuni
Za kolače od dijabetesa važno je odabrati zdravo punjenje. Prikladni proizvodi su:
- krompira
- pirjani kupus;
- skuti sir s malo masnoće;
- gljive;
- marelice
- kuhana ili pirjana govedina;
- narandže
- breskve;
- Piletina
- kuhana ili pirjana piletina;
- Trešnja
Zaslađivač za pečenje
Za pripremu pečenja sa malo ugljikohidrata morate koristiti zaslađivače.
Prirodni bezopasni proizvod je stevija.
Mnogo je slađi od šećera, ali ne povećava posebno nivo glukoze u krvi. Stevia nema mogućnost da gotovom proizvodu da dodatnu količinu.
Prirodni zaslađivač dostupan je u praškastom i tekućem obliku. Za dodavanje slatkoće proizvodu sa stevijom potrebno je vrlo malo. Vrijedi napomenuti da ovaj zaslađivač ima izražen specifičan okus. Stoga za neke vrste jela nije prikladan.
Loš ukus se može umanjiti kombiniranjem s drugim zaslađivačima. Na primjer, sa saharinom, aspartatom ili sukralozom, koji imaju niske kalorije i dostupnost. Oni su poput stevije slađi od šećera i ne povećavaju volumen gotovog proizvoda.Zaslađivači eritritola i ksilitola danas su popularni.
Sadrže minimalnu količinu ugljikohidrata i ne izazivaju porast glukoze u krvi. Dostupno u granuliranom i suvom obliku.
Ovi zaslađivači dodaju dodatnu težinu proizvodu. Često ih koriste za pravljenje dijabetičnih peciva.
Fruktoza ima izražen slatkast ukus. Kockice fruktoze su vlažnije od šećera i imaju tamniju boju.
Ukusna peciva za dijabetes tipa 1 i 2: recepti
Postoje različiti recepti za pečenje dijabetičara. Svi su izgrađeni na posebno pripremljenom tijestu i pravilno odabranom nadjevu.
Kolačići, pite i peciva od raženog brašna smatraju se najkorisnijim.
Za ljude kojima je dijagnosticiran dijabetes možete spremati ukusne kolače, pite, muffine, kolače, peciva, torte. Često se obično tijesto zamjenjuje pita kruhom.
Pogotovo ako planirate skuhati slani kolač. Razmotrite recepte za najkorisnija, najukusnija i najlakša za pripremu jela.
Patties ili Burgers
Da biste napravili hamburgere ili kolače, potrebno je mijesiti univerzalno dijabetičko tijesto.
Bolje je napraviti malu porciju. Tada će jelo brže kuhati. Punjenje se može odabrati slatko ili slano.
Glavna stvar je korištenje zdrave hrane s malo ugljikohidrata koja se preporučuje dijabetičarima.Opcija "win-win" su pite sa kupusom. Ići će na prvo jelo i na čaj.
Kolačići i kolačići od medenjaka
Kolačići su ukusna i jednostavna vrsta za pečenje.
Da biste napravili zdrav kolačić od dijabetesa, trebat će vam ovi sastojci:
- 200 grama heljdinog brašna;
- četiri kašike kakao praha;
- šest plodova datulja;
- 0,5 kašika sode;
- dvije čaše mlijeka s malim postotkom masti;
- kašika suncokretovog ulja.
Pomiješajte brašno sa sodom i kakaom u prahu. Voće datulja treba usitniti u blenderu, postepeno sipajući mleko.
Na kraju se u dobijenu masu doda ulje i mješavina sode, kakaa i brašna. Zamesite testo. Formirajte male kuglice. Rasporedite ih na lim za pečenje. Poslano u rernu četvrt sata. Kolačići su mrvice konzistencije i blago slatkog ukusa.
Francuska pita od jabuka
Za pripremu dijabetičke francuske pite trebat će vam dvije čaše raženog brašna, pileće jaje, žličica fruktoze i nekoliko žlica biljnog ulja.
Sve komponente sjediniti i zamijesiti tijesto. Masa se stavi u posudu, prekriva ljepljivim filmom i otrova se sat vremena u hladnjaku. Za pripremu punjenja uzmite tri velike jabuke i ogulite ih. Jabuke prelijte limunovim sokom, a po vrhu pospite zdrobljeni cimet.
Francuska pita od jabuka
Zatim nastavite s pripremom kreme. Uzmite tri kašike fruktoze i 100 grama prirodnog putera. Dodajte jaje i 100 grama nasjeckanih badema. Izlijte u masu od 30 mililitara limunovog soka, pola čaše mleka i sipajte kašiku škroba.
Tijesto se stavi u posudu za pečenje i pošalje u rernu na četvrt sata. Nakon tog vremena, izvadju lim za pečenje, sipaju kremu i pita razvaljuju jabuke. Poslano u rerni još pola sata.
Dijabetička Šarlota
Charlotte za osobe s dijabetesom priprema se prema klasičnom receptu. Jedino - umjesto šećera dodajte med i cimet.
Recept za Charlotte dat je u nastavku:- istopiti puter i pomiješati ga sa medom;
- ubaci jaje u masu;
- zaspati ražnu ili zobenu kašu, cimet i prašak za pecivo;
- temeljito gnetite testo;
- oguliti i narezati jabuke;
- stavite jabuke u posudu za pečenje i napunite ih tijestom;
- poslat u rernu, prethodno zagrejanu na 190 stepeni, 40 minuta.
Muffini
Muffin je običan muffin, ali s kakaom u prahu.
Za osnovu delicija uzimaju mlijeko, kiselo vrhnje ili jogurt s niskim udjelom masti, kakao prah, prstohvat sode i jaje.
Za sjaj se umesto mleka koristi kefir. Svi sastojci se sjedine i dobro sjedinjuju.
Dobivena smjesa izlije se u posude za pečenje i pošalje u rernu na 40 minuta.
Jebeno
Da biste dobili palačinke korisne za dijabetičare, morate ih kuhati u rerni. Detaljan recept dat je u nastavku:
- operite kruške, ogulite ih i narežite na tanke ploške;
- uzeti jaje i odvojiti protein od žumanca. Napravite bjelančevine od proteina. Žumance pomiješajte sa brašnom, cimetom u prahu i mineralnom vodom. Neki kuhaju dijetne palačinke na kefiru;
- dodajte žumančanu masu u meringu i dobro promiješajte;
- namažite posudu biljnim uljem i ulijte tečnu masu u nju;
- ispeći palačinke potrebno je s dvije strane;
- za miks punjenje kruška, skuti sir s malo masnoće, pavlaka. U masu se dodaje kap limunovog soka;
- na gotove palačinke rasporedite nadjev i preklopite cijev.
Puding
Ukusno dijabetičko jelo je puding od mrkve. Da biste ga skuhali, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- prstohvat mljevenog đumbira;
- tri velike mrkve;
- tri kašike mlijeka;
- dvije žlice kisele pavlake;
- jedno jaje;
- 50 grama skučenog sira;
- kašika biljnog ulja;
- žličica sorbitola;
- žličica sjemenki korijandera, kumina i kumine.
Mrkvu ogulite, nasjeckajte na sitnu rernu. Ulijte vodu i potopite neko vrijeme, povremeno mijenjajući vodu. Mrkvu rasporedite na gazu, presavijenu u nekoliko slojeva i iscijedite. Mrkvu gustinu prelijte mlijekom i dodajte biljno ulje. Pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.
Žumanca razmutite sa sirom. Sorbitolu se dodaje bjelančevinama. Sve to sipajte u mrkvu. Uzmite posudu za pečenje, namažite je uljem i pospite začinima. Širite masu mrkve i obrazac pošaljite u rernu na pola sata. Prije posluživanja, puding se prelije medom ili jogurtom.
Torta od kisele pavlake i jogurta
Za pripremu torte od dijabetičara od vrhnja s jogurtom potrebno je uzeti 0,5 kilograma obrane kreme, tri žlice želatine, vanilin, čašu zaslađivača, voća i bobica po ukusu, 200 grama skučenog sira i 0,5 litara jogurta s malim postotkom masti.
Umutite kremu i koricu sa zaslađivačem. Sve pomiješati i dodati želatinu, jogurt.
Smjesa se izlije u kalup i pošalje u hladnjak dok se ne stvrdne. Gotov kolač ukrašen je bobicama i voćnim kriškama.
Korisni video
Koje je pečenje dopušteno kod dijabetesa tipa 2? Recepti u videu:
Dakle, uprkos činjenici da je mnogo hrane zabranjeno dijabetičarima, možete jesti ukusno. Postoje različiti recepti za dijetalno pečenje koji ne povećavaju šećer u krvi i ne štete zdravlju čovjeka s endokrinim poremećajima. Ali da biste skuhali zdravu poslasticu, morate znati principe kuhanja za dijabetičare.
