Nažalost, dijabetes godišnje pogađa sve više i više ljudi. U osnovi, bolest drugog tipa je svojstvena ljudima nakon 40 godina i u prisustvu gojaznosti. U tom je slučaju glavni tretman dijetalna terapija koja je usmjerena na normalizaciju razine šećera u krvi.
Nemojte pretpostavljati da je kod dijabetesa tipa 2 prehrana ograničena. Naprotiv, lista dozvoljenih proizvoda je opsežna. Glavni kriterij za njihov izbor je glikemijski indeks (GI). Ne bismo trebali zaboraviti na kalorije.
Dnevni jelovnik treba sadržavati povrće, voće, žitarice, meso, mliječne proizvode i kiselo-mliječne proizvode. Mnogi su čuli o dobrobiti kozjeg mlijeka za dijabetičare, no je li ta tvrdnja istinita? Zbog toga će u nastavku biti opisani koncept GI i ovaj pokazatelj za mliječne proizvode. Smatra se da li je moguće piti kozje mlijeko za dijabetes, zašto je korisno i koja je dnevna norma.
Glikemijski indeks kozjeg mlijeka
GI je važan pokazatelj za svakog bolesnika s dijabetesom, prema ovom kriteriju endokrinolog provodi dijetalnu terapiju. Indeks pokazuje učinak na povećanje glukoze u krvi nakon jela bilo koju hranu.
Važno je obratiti pažnju i na kalorični sadržaj hrane. Uostalom, pacijenti s visokim vrijednostima kontraindicirani su. Ne dovode samo do pretilosti, već i do stvaranja holesterola.
Postoji određeni broj proizvoda biljnog i životinjskog porijekla koji imaju GI nulta ED, ali zabranjeno ih je koristiti ili je u ograničenim količinama prihvatljivo za bilo koju vrstu dijabetesa. Na primjer, mast i biljno ulje.
GI je podijeljen u tri kategorije:
- do 50 PIECES - proizvodi iz kojih se sastoji glavna dijeta;
- 50 - 70 jedinica - takvu hranu možete uključiti u jelovnik nekoliko puta nedeljno;
- 70 jedinica i više je hrana koja može izazvati nagli skok šećera u krvi i, kao rezultat, hiperglikemiju.
U gotovo svim mliječnim i kiselo-mliječnim proizvodima pokazatelji ne prelaze nisku ocjenu. Margarin, puter, pavlaka i variva s voćnim prelivom padaju ispod brave.
GI kozjeg mlijeka iznosit će 30 IU, a sadržaj kalorija u 100 grama 68 kcal.
Prednosti kozjeg mlijeka kod dijabetesa
Kod dijabetesa kozje mlijeko se smatra korisnijim od kravljeg mlijeka. Sve se to događa zbog povećanog sadržaja elemenata u tragovima, odnosno kalcijuma i silicijuma.
Takođe, zbog strukture molekula, ovaj napitak organizam dobro apsorbuje. Značajno je da čak i djeca vrlo male dobi smiju piti kozje mlijeko, zbog nedostatka kazeina u pićima. Kazein je supstanca koja izaziva alergijske reakcije na mliječne proizvode.
Ako dijabetičar nakon konzumiranja mlijeka osjeća nelagodnost u želucu, tada možete koristiti kiselo-mliječne proizvode od kozjeg mlijeka.
Postoji sljedeća varijacija:
- preplanuli;
- Ayran;
- skuti sir.
Svi gore navedeni fermentirani mliječni proizvodi ne gube svoja vrijedna svojstva, čak i prolazeći postupak fermentacije. Treba napomenuti da su tan i ayran prilično kalorični, pa je potrebno prilagođavanje dnevnog unosa fermentiranog mliječnog proizvoda. Treba ga ograničiti na 100 ml dnevno.
Korisni vitamini i minerali u ovom napitku:
- kalijuma
- silicij;
- kalcijuma
- fosfor;
- Natrijum
- bakar
- Vitamin A
- B vitamini;
- Vitamin D
- vitamin E.
Upotreba kozjeg mlijeka kod dijabetesa tipa 2 normalizuje holesterol u krvi i to je čest problem mnogih pacijenata. To je zbog prisustva nezasićenih masnih kiselina. Lizozim je još jedna supstanca koja se nalazi u kozjem napitku. Pomaže u zacjeljivanju čira na želucu i normalizira rad gastrointestinalnog trakta.
Jedna od neugodnih komplikacija drugog tipa dijabetesa je krhkost kostiju (osteoporoza). Nastaje zbog nedostatka inzulina, koji sudjeluje u stvaranju koštanog tkiva.
Zbog toga je dijabetičarima, za zdravo stvaranje kostiju, važno zasititi organizam vitaminom D i kalcijem, kojih je mnogo u piću od koze.
Mjere sigurnosti
Prednosti kozjeg mlijeka i kiselo-mliječnih proizvoda bit će samo ako se pravilno koriste. Ako je pacijent odlučio piti mlijeko, onda je bolje da ga kupuje ne u supermarketima i trgovinama, već izravno u privatnom sektoru od poljoprivrednika kako bi dobio prirodni proizvod bez emulgatora.
Ali nemojte davati prednost svježem mlijeku. Može izazvati šiljak šećera u krvi. Prije upotrebe, treba ga prokuhati.
Takav je napitak masniji od kravljeg mlijeka, tako da njegovo prisustvo u prehrani ne bi trebalo biti svakodnevno, savjetuje se piće piti svaki drugi dan. Injektirajte 50 ml, udvostručujući dozu sa svakom dozom.
Postoje i brojna pravila za upotrebu kozjeg mlijeka:
- zbog obilja korisnih elemenata u tragovima ne treba prekoračiti preporučenu dnevnu dozu kako ne bi došlo do hipervitaminoze;
- ne možete piti hladan napitak - to će izazvati zatvor;
- visokokvalitetno kozje mlijeko ne bi trebalo da ima karakterističan neugodan miris;
- konzumirajte mlijeko kao međuobrok kako ne biste preopteretili probavni sistem.
Prilikom uvođenja u prehranu bilo kojeg novog proizvoda, potrebno je unaprijed konzultirati endokrinologa.
Kiselo-mliječni proizvodi
Kao što je već gore opisano, mliječni ili mliječni proizvodi trebali bi svakodnevno biti prisutni u prehrani pacijenta - ovo je ključ za zasićenost tijela kalcijem, silicijumom i drugim elementima u tragovima.
Preporučljivo je korištenje kozjeg mlijeka naizmjenično s kravljim. Bolje je uključiti takva pića kao zaseban obrok - kao užinu ili poslijepodnevnu užinu, nadopunivši je kriškom raženog hljeba.
Od sira, i kozjeg i kravljeg, možete kuhati razne deserte bez šećera koji će biti puni doručak ili druga večera. Takva jela imaju nizak kalorični sadržaj i sadrže minimalan broj hljebnih jedinica, što je posebno važno za pacijente ovisne o insulinu koji prilagođavaju dozu kratkog inzulina.
Od kozjeg mlijeka možete napraviti laganu sufle u mikrovalnoj. Sledeći sastojci će biti potrebni:
- posni sir - 250 grama;
- jedno jaje;
- labavi zaslađivač, na primjer, fruktoza;
- cimet - na ukus (možete i bez njega);
- bilo koje voće ili bobice.
Voće i bobice trebaju imati nizak GI i poželjno je da budu slatki, kako se ne bi koristili zaslađivač u pripremi. Možete izabrati:
- jabuka;
- kruška;
- Jagode
- malina;
- breskva itd.
Prvo jaje sa sirom mora biti dovedeno do kremaste konzistencije, odnosno tučeno u blenderu ili prosijati kroz sito. Nakon dodajte sitno sjeckano voće, zaslađivač i cimet. Sve dobro promiješajte.
Stavite smjesu u kalup, najbolje silikonski i pošaljite u mikrovalnu na 3 do 4 minute. Spremnost sufle se određuje prema sljedećem principu - ako je vrh postao gust, jelo je spremno.
U ovom jelu dopuštena je zamjena šećera medom u količini od jedne žličice. Dajte prednost takvim sortama - pčelarskom proizvodu kestena, lipe i bagrema.
Sufle ukrasite grančicom mente i svežim bobicama.
Video u ovom članku govori o prednostima kozjeg mlijeka.
