Jeruzalem gomolja i lišća jeruzalema - kako koristiti za dijabetes?

Svi dijabetičari, i ne samo oni, znaju takvu zanimljivu biljku kao što je jeruzalemski artičoka, podsjećajući na obični krumpir.

Kod nas ga zovu i "zemljana kruška".

Da bi povrće u potpunosti pokazalo svoju ljekovitu moć, trebate znati kako pravilno koristiti i koristili Jeruzalem artičoku sa dijabetesom.

Ljekovita svojstva

Korijen usjeva ima jedinstven hemijski sastav. Sadrži pektin i bjelančevine, vlakna i masti, širok spektar aminokiselina, uključujući esencijalne bjelančevine, bjelančevine, fruktozu, inulin, vitamine B i C (njihov je sadržaj nekoliko puta veći od mrkve, repe i krumpira).

Od minerala: kalijuma i bakra, magnezijuma i kalcijuma, cinka i natrijuma i mnogih drugih. Svi dijelovi biljke su pogodni za hranu, ali najkorisniji, naravno, je gomolj.

Upravo u njemu nalazi se polisaharid vrijedan kod dijabetesa - inulin (gotovo 35%). I doista normalizira, pa čak i snižava količinu šećera u krvi, omogućavajući glukozi da se pravilno apsorbuje. Inulin ima visoku adsorpciju. Zadržava masti i na taj način smanjuje njihovu apsorpciju u probavnom traktu.

Inulin je odličan prebiotik koji može normalizirati crijevnu mikrofloru. Treba imati na umu da se pri niskim temperaturama ovaj polisaharid u zemljanoj krušci pretvara u fruktozu. Stoga dijabetičari treba da sakupljaju korijenske usjeve na jesen i spreče ih da se smrznu. Drugi aktivni sastojak jeruzalemske artičoke je pektin. Njegova svojstva su slična inulinu. Ali glavni plus: uklanjanje otrovnih spojeva (toksina) i radioaktivnih supstanci iz tijela. Pektin ima vrlo važan i koristan kvalitet za dijabetičare: daje osjećaj sitosti, što znači da pomaže u gubitku kilograma.

Zahvaljujući inulinu i hromu, koji snižavaju loši kolesterol, kao i silicijumu, Jerusalimski artičok poboljšava rad miokarda i stabilizira krvni pritisak.

Ovo povrće zadržava svoje ljekovitosti u termičkoj obradi. Može se jesti sirovo, pečeno i kuhano ili čak fermentirano. Sve ovo čini usjev korijena nezamjenjivim ljekovitim proizvodom.

Koristi i štete za dijabetičare

Stalna upotreba jeruzalemske gomolja artičoke s dijabetesom omogućava vam postizanje takvih pozitivnih promjena u tijelu kao što su:

• zamjena glukoze Budući da fruktozi nije potreban inzulin da bi prošao u staničnu membranu, on slobodno prodire u stanice umjesto glukoze, normalizirajući metaboličke procese;
• intenziviranje gušterače;
• smanjenje raznih upala;
• čišćenje tijela Poznato je da kod dijabetesa dolazi do poremećaja metabolizma, pa neki toksini zadržavaju se u tkivima. Pročišćeni inulin pretvara se u fruktozu i organske kiseline. Ovi spojevi vezuju otrovne tvari i uklanjaju ih iz tijela;
• dopuna hromom, što smanjuje inzulinsku otpornost tkiva;
• poboljšani vid, jer je jerusalimski artičoka bogat vitaminom A (više nego u šargarepi i bundevi). Vizija sa dijabetesom uvijek pati, a zemljana kruška u ovom slučaju će biti izvrsna prevencija.

Imajući tako divne karakteristike u proizvodu, Jeruzalemski artičoka jednostavno ne može imati kontraindikacije. Nisu tamo.

Glikemijski indeks

Samo povrće ima nizak koeficijent GI - 50, prihvatljivo za dijabetes tipa 2. Ali jeruzalemski sirup od artičoke, koji spada u prirodna zaslađivača, ima vrlo nizak glikemijski indeks od -13-15 (ovisno o sorti). Samo Stevia ima manje.

Jeruzalemski gomolji artičoka

Kako koristiti jeruzalemski artičok za dijabetes tipa 1 i 2?

Povrće možete jesti u bilo kojem obliku, iako je najkorisnije, naravno, u sirovom obliku. Posebno je indiciran za dijabetes tipa 2. Fitoterapeuti i nutricionisti preporučuju pacijentima da ovaj proizvod uključuju u svoje obroke 3 puta dnevno.

Gomolji

Peru se ispod slavine, temeljito se očiste od zemlje i pijeska, odrežu se kore. Ako se to ne učini, tada će utrljana masa imati sivkast izgled.

Potom se jednostavno naribaju (grubo ili sitno, kako želite) i začinite uljem (po mogućnosti kukuruzom). Jelo je spremno! Nakon njegove upotrebe, bolje je napraviti kratak predah (oko 30 minuta) i nastaviti obrok.

Cjevasti sok od gomolja

Trebat će 400 g gomolja. Oprani su, osušeni i mleveni. Dalje se masa procijedi kroz gazu. Sok treba piti malo: trećinu čaše 3 puta dnevno 20 minuta prije jela.

Lišće

Trebat će stabljika i lišće - 3 žlice. Masa se prelije sa 500 ml kipuće vode. Sok se infuzira 10 sati, filtrira. Gotovo! Pijte pola čaše dnevno. Kurs: 20-30 dana.

Sirup

Potrebno: korijenski usjevi - 1 kg i 1 limun. Pripremljene gomolje (isprane i oguljene) ogulite kipućom vodom i natrpate na sitnu rernu do stanja kaše. Tada se iz mase izlije sok. To se može učiniti s prešom ili pomoću gaze.

Jerusalimski sirup od artičoke

Nastali sirup se zagreva (ali ne prokuha) na 60 stepeni 7 minuta. Tada se tečnost hladi i ponovo zagreva. To se ponavlja 6 puta dok sirup ne postane viskozan. Prije posljednjeg ključanja dodati mu se limunov sok.

Gotovo! Sirup se može dugo čuvati u frižideru. Često domaćice dodaju takav sirup za pečenje umjesto šećera. I iz njega se dobijaju aromatična pića.

Zamjena za šećer

Sirup od zemljane kruške može se kupiti gotov. Mnogo je varijacija ovog nadomjestka za šećer. Za poboljšanje ukusa dodaju se maline, limunov sok ili šipa. Kvalitetni sirup ne treba da sadrži šećer ili fruktozu.

Upotreba korijenskog povrća kod gestacijskog dijabetesa u trudnica

Ishrana budućih majki uvijek je pod nadzorom ljekara.

Oni preporučuju upotrebu ovog povrća tokom trudnoće, što je komplicirano dijabetesom, jer će korisne komponente jeruzalemske artičoke nadoknaditi nedostatak minerala, vitamina i aminokiselina u tijelu žene.

Kako bi se spriječilo pothranjenost ploda i rizik od prijevremenog rođenja, magnezijum u povrću je veoma koristan. Uz to je jeruzalemski artičoka indiciran za trudnice i toksikoze.

Recepti za kuhanje

Grumovi svježeg jeruzalema artičoka podsećaju na sirovi, slatki krumpir i ne vole ga mnogi. Iako se od nje može pripremiti puno dobrota, svježe povrće je i dalje najkorisnije kod dijabetesa.

Salata

Bit će potrebno:

• Jeruzalemski artičoka - 500 g;
• mleveni kopar - 1 kašika;
• peršun - 30 g;
• biljno ulje - 1 kašika;
• so.

Oguliti jeruzalemski artičoke kao mladi krompir. Zatim isperite i naribajte. U mljevenu masu dodajte mljeveni kopar, sjeckani peršun. Posolite i prelijte uljem. Dobro izmešajte.

Jeruzalemska salata od artičoka sa jajima i kukuruzom

Trebat će vam:

• Jeruzalemski artičoka - 500 g;
• kukuruz (konzervirana hrana) - 100 g;
• jaja - 4 kom .;
• majonez.

Korijenje povrća ogulite, oljuštite kipućom vodom i kuhajte 5-7 minuta. Tvrdo kuhana jaja. Hladno i čisto.

Jeruzalem artičoka, isječen na kockice, kombinirati s jajima i kukuruzom (bez soka). Začinite majonezom.

Piće od kafe

Trebat će 500 g korijenskih usjeva. Pripremljeni jeruzalemski artičok sitno se isjecka i prelije prokuhanom, ali ne kipućom vodom. Inzistirajte na 5 minuta.

Potom se voda pažljivo ocijedi, a Jeruzalem artičoka suši i prži (bez ulja) do smeđe-žućkaste boje 10-15 minuta. Dalje se masa melje. Dobiveni prah zakuha se kipućom vodom i sačeka 10 minuta.

Piće samo u boji podsjeća na kavu, a ima okus poput biljnog masnog čaja.

Kako uzimati jeruzalemske tablete artičoke protiv dijabetesa?

Jeruzalemska artičoka nije ostala podalje od pažnje farmaceuta. Razvili su liniju proizvoda na bazi biljnih gomolja:

• tablete. Napravljene od osušenih gomolja. Na primjer, Topinat. 1 staklenka sredstva dizajnirana je u trajanju od 20 dana. Preporučuje se kod dijabetesa tipa 1 i 2;
• inulin (dodatak prehrani). Dostupno i u obliku tableta.

Ko ne bi trebao jesti zemljanu krušku?

Ne preporučuje se jesti jeruzalemski artičoke osobama koje imaju:

• netolerancija na komponente povrća. Mogu se pojaviti alergije;
• sklonost nadimanju. Korijen usjeva, koji se jede u velikim količinama, sigurno će izazvati stvaranje gasova u crijevima;
• problemi sa gastrointestinalnim traktom i pankreasom. Povrće može izazvati upalu bolesnih organa;
• žučna kamenac, budući da usjev korijena ima choleretic efekat i može doprinijeti nepoželjnom kretanju kalkula.

Pregledi ljekara i dijabetičara

Recenzije dijabetičara i ljekara o korisnim svojstvima jeruzalemske artičoke:

• Tatyana. Moji roditelji uzgajali su jeruzalem artičoku još 80-ih godina u našem vrtu. Tata je imao dijabetes, pa su odlučili probati. Moja sestra i ja nismo savladale više od 1 gomolja odjednom. I tata ga je volio;
• Elena. Nažalost, za Jeruzalem artičoku sam saznao malo kasno. Pomaže mi sniziti šećer. Već dugo vremena imam dijabetes i probala sam mnoge recepte. Korijen je bio ukus. Nastojim da ga jedem u obliku salata. Ponekad peku;
• Eugene. Ja sam dijabetičar već 15 godina. Jeruzalemsku artičoku preporučio mi je moj endokrinolog, na čemu joj mnogi zahvaljuju. Pijem sok od povrća i zamijenim ih s krompirom. Vjerujem da mu dugujem da se osjeća bolje;
• Olga. Jedem jeruzalemske artičoke stalno, jer sam primijetio da je šećer smanjen, a više je snage. Jedem je sirovu;
• Solovyova K. (endokrinolog). Vjeruje da ako se čovjek svim srcem „zaglavi“ u jeruzalemskoj artičoki, onda neka nastavi razrjeđivati ​​sa sobom svoj već namočen i monoton jelovnik. Međutim, morate se sjetiti da to nije u obliku panaceje i ne zaboravite na planirano liječenje.

Srodni videozapisi

Kako koristiti Jeruzalem artičoku za dijabetes:

Nutricionisti svojim pacijentima savjetuju da koristi Jeruzalem artičoku kao zamjenu za obični krompir. Iako povrće ne liječi dijabetes, stanje pacijenta će se poboljšati i smanjiti dozu lijekova uzetih iz šećera.