Kod dijabetesa tipa 2 pacijent se mora pridržavati nekoliko pravila u svakodnevnoj rutini, fizičke aktivnosti i pravilno jesti. Posljednja stavka igra prilično značajnu ulogu u šećeru u krvi. Ako ne slijedite dijetu, tada će druga vrsta dijabetesa u kratkom vremenu preći u prvu. Kod prve vrste dijabetesa važnost prehrane ne može se precijeniti - to je jedan od direktnih faktora zdravstvenog stanja.
Ne pretpostavljajte da je popis dopuštenih proizvoda za dijabetes i jela pripremljena od njih mala. Da, čokolada, proizvodi od brašna i peciva pod najstrožom zabranom, ali nitko nije zabranio pripremu deserta.
Dakle, mliječ za dijabetičare je puni doručak koji će tijelo zasititi energijom duže vrijeme, samo ga morate pravilno kuhati, vodeći računa o glikemijskom indeksu proizvoda. U nastavku ćemo opisati što je glikemijski indeks, koji su proizvodi za pravljenje žele bez šećera, a dati su i recepti za voće i skute žele.
Glikemijski indeks
Dijabetes je najstroža kontrola ishrane. U tom se slučaju morate voditi tablicom proizvoda s naznakom glikemijskog indeksa. Glikemijski indeks je pokazatelj koji utječe na šećer u krvi tijekom upotrebe određenog proizvoda.
GI je podijeljen u tri nivoa - nizak (do 50 jedinica), srednji (do 70 jedinica), visok (od 70 jedinica i više). Dakle, proizvodi s niskim GI dopušteni su u bilo kojoj količini, sa prosjekom - možete povremeno, ali hrana sa visokim GI je zabranjena.
Uz to, od termičke obrade hrane ovisi hoće li se GI povećati. Sva jela trebaju biti pripremljena samo na sljedeće načine:
- Prokuhajte;
- Stew;
- Za par;
- U mikrotalasnoj;
- U režimu multiokok "ugasi";
- Na roštilju.
Ali postoje izuzeci, na primjer, mrkva u sirovom obliku ima indikator od 35 jedinica, ali u kuhanoj 85 jedinica.
Situacija je ista i sa sokovima - oni su strogo zabranjeni za dijabetes, čak i ako se voće sa niskim GI koristilo za kuhanje.
Jelly proizvodi sa niskim GI
Sada morate shvatiti koji će proizvodi za pripremu žele biti potrebni, s obzirom na njihov pokazatelj glikemijskog indeksa. Općenito, može li se želatina koristiti za dijabetes tipa 2?
U novije vrijeme naučnici su otkrili da mliječ ne utječe nepovoljno na razinu šećera u krvi. Njegov glavni dio su proteini, koji su vitalni za bolest poput dijabetesa. Sama želatina poboljšava metaboličke procese u tijelu, jača kosu i nokte.
Svaki dijabetični proizvod mora sadržavati sastojke za njegovu pripremu s niskim glikemijskim indeksom. Ovo je garancija ne samo ukusnih, već i zdravih jela.
Za mliječ su potrebni sljedeći proizvodi:
- Crna ribizla - 15 komada;
- Crvena ribizla - 30 komada;
- Apple - 30 jedinica;
- Jagoda - 33 komada;
- Malina - 32 jedinice;
- Trešnja - 22 komada;
- Mandarina - 40 komada;
- Kruška - 34 jedinice;
- Narandžasta - 35 jedinica;
- Skuta bez masnoće - 30 jedinica;
- Skuti sir 9% - 30 komada.
- Nezaslađeni jogurt - 35 jedinica;
- Mlijeko - 32 jedinice;
- Kefir - 15 jedinica;
- Krema 10% - 35 komada;
- Krema 20% - 60 komada.
Zapravo s ove liste proizvoda možete kuhati i voćne i skute mliječi.
Voćna mliječ
Bilo koja voćna mliječ spravlja se od svih vrsta voća, zaslađivača (stevije) i želatine. Izbor voća ovisi samo o ukusnim željama osobe. Ali vrijedi znati da želatinu nikada ne treba kuhati, a osim toga, bolje je odabrati instant želatinu, koja se nakon namakanja odmah ulije u kompot ili sok.
Prvi i prilično jednostavan recept za žele: isjeckajte jagode, kruške i trešnje na komade, kuhajte dvije minute u jednoj litri vode. Zatim sklonite sa vatre i dodajte zaslađivač ako voće nije slatko. Na dno kalupa stavite kriške voća, sipajte rastvoreni želatin u kompot i sve sipajte u kalupe. Izvadite na hladno mjesto dok se potpuno ne očvrsne.
Instant želatina uzima se iz proporcije od 45 grama po litri vode. Natopite se u toploj vodi neposredno prije pravljenja deserta.
Drugi recept je složeniji, ali savršeno će ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Sledeći sastojci će biti potrebni:
- 100 ml obranog mlijeka;
- Sladilo
- 1 limun
- 2 naranče;
- 400 ml vrhnja sa sadržajem masti i do 20%;
- 1,5 vrećica instant želatine;
- Vanilin, cimet.
Prvo morate ugrijati mlijeko do sobne temperature i u njega sipati 1 vrećicu želatine. Zatim treba ugrijati kremu i dodati zaslađivač po ukusu, vanilin, cimet i sitno naribanu limunovu koru.
Glavno ovdje je da sok ne uđe u kremu, od toga će oni odmah curiti. Zatim izmiješajte vrhnje i mlijeko. Izlijte tečnost u kalupe do polovine kako biste ostavili prostora za voćne žele. Stavite mliječnu panakotu u frižider.
U sokovniku usitnite dve oguljene naranče. Ako kod kuće nema takve jedinice, morat ćete sok napraviti ručno, a zatim ga procijediti kroz sito. Važno je da u soku ostane malo kaše. Zatim u sok sipajte 0,5 pakovanja želatine, kad se voćna mliječ počne stvrdnuti, prelijte je mliječnom panakotom.
Bilo koji žele desert možete ukrasiti voćem i bobicama, nakon što ih položite na dno kalupa.
Skuva Jelly
Sireva sira kuha se jednako brzo kao i voće. Istinski je popis sastojaka nešto širi. No, takav desert savršeno diverzificira ne samo svakodnevni, već i svečani stol.
Za uspješnu pripremu takve mliječi potrebno je znati važno pravilo - izračunavanje instant želatine bit će malo drugačije, jer što je gušća konzistencija, veća je potrebna količina želatine.
Za mliječ od kefir-skute potrebni su sljedeći proizvodi:
- Kefir 2,5% - 350 ml;
- Skuta - 200 grama;
- 15 grama želatine (2 kašike bez klizača);
- Sladilo
- Maline (svježe ili smrznute);
- Količina jednog limuna.
Želatinu sipajte u malu količinu hladne vode i promiješajte, stavite u vodenu kupelj u pola sata i miješajte dok se kvržice potpuno ne otope. Ostavite da se ohladi.
Umutite sira na mikseru ili prosijte kroz sito i dodajte zaslađivač otopljen u čajnoj kašičici vode. Zatim pomiješajte topli kefir sa sirom i tamo sipajte želatinu. Po želji, možete naribati koricu limuna u skuti, kako bi dali mliječniji pikantniji ukus.
Maline možete usitniti u blenderu i pomiješati sa kefir-masom ili možete staviti pire krompir na dno kalupa. Ovdje je izbor samo za osobne preferencije. Izvadite žele na hladno u trajanju od najmanje tri sata.
Poslužite ga ukrašenu sirom od voća i pospite cimetom.
Nezaslađeni mliječni jogurt
Žličica iz jogurta ne samo da je ukusna, već je i korisna za gastrointestinalni trakt. Za pripremu takvih dijetalnih slastica bez šećera moguće je i početnicima kuhati. Glavna stvar je pridržavati se svih preporuka recepta.
Takva mliječ iz jogurta korisna je ne samo dijabetičarima prvog i drugog tipa, već i djeci, zbog svoje prirodnosti i hranjive vrijednosti.
Za pripremu pet obroka trebat će vam sljedeći sastojci:
- 15 grama instant želatine;
- 200 grama tijesta od tijesta;
- Zaslađivač, na bazi tri žlice običnog šećera;
- 100 grama jagoda (svježih ili smrznutih);
- 400 ml nezaslađenog jogurta;
- 100 ml vrhnja sa sadržajem masti ne većim od 20%.
Instant želatinu prelijte toplom vodom i ostavite da se kuha pet minuta, a zatim stavite u vodenu kupelj i neprestano miješajte da masa postane homogena. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Umutiti sir u blenderu sa malinama ili prosijati kroz sito. Dodajte vrhnje, zaslađivač, jogurt - dobro promiješajte i sipajte u želatinu. Ponovo promiješajte i širite masu u kalupe. Izvadite na hladno mjesto tri do četiri sata, dok se potpuno ne očvrsne.
Posluživanje žele je moguće ne samo cijelim obrocima, već i narezano u obrocima. Da biste to učinili, unaprijed prekrijte kalup lijepljenim filmom. I tek nakon toga širite smjesu.
Takođe će jelu dati svoju sofisticiranost i prezentaciju - žele postavljeni na ploške mogu biti ukrašeni narezanim komadima voća, štapićima cimeta ili zdrobljeni kakaom u prahu. Uopšte, to je samo fantazija.
U videu u ovom članku predstavljen je recept Panacote za dijabetičare.
