Dijabetes melitus je hronična bolest. Uz tip 1, morate svakodnevno raditi injekcije inzulina, ali s tipom 2, sasvim je moguće kontrolirati razinu šećera u krvi i bez injekcija. Zato je tako važno prilagoditi prehranu uz pomoć pravilno odabrane hrane koja sadrži nizak glikemijski indeks i pribjegavaju se umjerenim fizičkim aktivnostima - plivanju, šetnji, šetnji na svježem zraku.
Sve se preporuke endokrinologa moraju pridržavati. Pacijentu dodjeljuje posebnu dijetu, uzimajući u obzir kliničku sliku - sposobnost gušterače da proizvodi hormon inzulin.
Nije potrebno misliti da će prilikom dijagnosticiranja dijabetesa ili stanja prije dijabetesa pacijent zauvijek zaboraviti na ukusnu hranu kao san. Potrebno je samo pridržavati se pravila kuhanja - kuhanja ili pirjanja, dobro, vodite računa o glikemijskom indeksu proizvoda.
Jasno je da je dijabetičarima dozvoljeno meso od pusta do piletine, a povremeno i govedine. Ali šta možete kuhati sa prilozima? Na kraju krajeva, oni zauzimaju značajno mjesto u ishrani. Ovo će biti opisano u nastavku, s punim informacijama o sadržaju korisnih svojstava, uzimajući u obzir glikemijski indeks, kao i korisne recepte za priloge.
Dopuštena bočna posuđa
Prilog dijabetičaru je jedna od najvažnijih komponenti prehrane. Uz takvu bolest važno je održavati nutritivnu ravnotežu i nikada ne osjetiti osjećaj gladi, što može dovesti do povećanja šećera u krvi.
Jelo služi kao prilog, kao dodatak mesu ili ribi. Kod dijabetesa, povrće pripremljeno kao idealna opcija su:
- za par;
- kuhano, pirjano;
- na roštilju.
Neka je povrće zabranjeno pacijentima, poput mahunarki, repe, mrkve i krompira. Potonje se može pripremiti povremeno, ali uzmite u obzir nekoliko jednostavnih pravila. Mladi krumpir sadrži mnogo manje škroba nego zreli. Prije kuhanja krumpira treba ga isjeći na 4 dijela i natopiti u hladnoj vodi, barem 5 sati. Ovo će pomoći smanjenju škroba.
Kuhana mrkva, repa i krompir su dozvoljeni, ali pire od tih proizvoda izazivaće hiperglikemiju.
Prilog dijabetičarima mogu biti i žitarice. Na primjer, heljda je skladište aminokiselina, a po svom sastavu je slična pilećim proteinima. Takođe sadrži magnezijum, gvožđe i folnu kiselinu.
Kukuruzna kaša, ili kako je nazivaju kod običnih ljudi - mamalyga, ima vrlo nizak glikemijski indeks, što znači da se preporučuje kod dijabetesa. Bogat je vitaminom E i karotenom. Vrlo je zadovoljna, mala porcija potpuno će zadovoljiti osjećaj gladi. Ali bolje je ne jesti mamalygu osobama s deficitom tjelesne težine, jer kukuruzna kaša uklanja proizvode propadanja i masnoće iz tijela.
Zobena kaša je poznata po visokom sadržaju vlakana, prirodnih antioksidanata i metionina esencijalne kiseline. Ali za dijabetičare tipa 2, kao i 1, morate znati da je dozvoljena upotreba samo zobene kaše, ali žitarice imaju visok glikemijski indeks.
Endokrinolozi preporučuju jesti ječmenu kašu čak i dva puta dnevno, zbog niskog glikemijskog indeksa, koji iznosi 22. Kao doručak, i kao prilog mesnim ili ribljim jelima. Ova žitarica se dobija od ječmenog zrna i sadrži:
- lizin;
- bez glutena
- više od 9 vitamina.
Redovnom konzumacijom kaše od bisernog ječma pacijenti su primijetili poboljšanje stanja kože i općeg blagostanja. U prisustvu peptičkog čira u periodu egzacerbacije, a za trudnice biserni ječam treba ograničiti, zbog visokog sadržaja glutena.
Pšenična kaša je dozvoljena i dijabetičarima. Ona je, kao i zobena kaša, bogata vlaknima. Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i sprečava zastoj organizma.
Proso se može koristiti kao prilog ili kao glavni obrok, poput doručka. Uklanja toksine iz tijela i jača koštano tkivo. Ali to ne treba zloupotrebljavati, jer je glikemijski indeks 60.
Ali postoji niz priloga koja su kontraindicirana za dijabetičare:
- pirinča
- Pasta
- kaša.
Za dijabetičare tipa 2, poput 1, možete kuhati smeđu rižu, ili kako je još zovu - cjelovito žito. Smatra se složenim ugljenim hidratom. Sadrži: niz vitamina i kiselina, selen. To se postiže očuvanjem sloja ljuske na zrnu.
Ako pacijent voli mesne kase, čiji recepti uvijek uključuju tjesteninu, tada morate odabrati proizvod stvoren od čvrste pšenice i dodatak mekinja. Ova komponenta će značajno smanjiti glikemijski indeks u tjestenini. Ali takva je priloga dijabetičarima izuzetak od pravila. Osim toga, na našoj web stranici postoje dijetalna jela za dijabetičare i recepte.
Vrijedno je znati da priprema bilo koje priloge, bilo kaše ili povrća, treba biti bez dodavanja maslaca. Nakon jela kašu, strogo je zabranjeno piti s bilo kojim mliječnim i kiselo-mliječnim proizvodima.
Indeks glikemijskog garnira
U ovom je odjeljku dat pregled priloga koja imaju najniži glikemijski indeks, što znači da je dijabetičarima dozvoljeno jesti.
Prvo mjesto zauzima mamalyga, odnosno kukuruzna kaša. Njen indeks iznosi samo 22. Ova prilično niska stopa daje joj prednost u odnosu na bilo koje druge žitarice. Ova kaša sadrži oko četvrtine dnevnog unosa vlakana. Pozitivno utječe na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, uklanja toksine iz tijela i smanjuje rizik od raka.
Glikemijski indeks bisera ječma je identičan zrnu kukuruza. Ovo je odličan dijabetički proizvod koji se može koristiti kao glavna hrana za doručak, te kao prilog uz meso ili ribu.
Glikemijski indeks pšenične kaše je 45. Takva kaša pozitivno utiče na rad gastrointestinalnog trakta, usporava proces propadanja u organizmu i sprječava stvaranje masti iz viška glukoze. Kaša se preporučuje u drugom obroku, uz jela od mesa i ribe.
Heljda ima i mali glikemijski indeks - 50. To je složen ugljikohidrat i bogata je vitaminima i aminokiselinama. Takva kaša trebala bi biti prisutna u ishrani svakodnevno. Osim što heljda tijelu pruža potrebnu količinu vitamina i minerala, ona profilaktički djeluje na stvaranje tumora.
Ali zbog visokog sadržaja aminokiselina, kaša se ne preporučuje grupi ljudi s njihovom individualnom netolerancijom.
Mogućnosti bočnog kuhanja
Kao što je ranije opisano, dijabetičari su dozvolili smeđu (smeđu) rižu. Recepti za njegovu pripremu su jednostavni - tehnologija kuhanja ista je kao i kod običnog pirinča, ali trajanje kreće se od 35 - 45 minuta.
Možete kuhati pilaf na bazi smeđe riže. Za jednu porciju trebat će vam 1 šolja kuhane kuhane riže, 100 grama kuhane pileće prsa bez kože, 50 grama kuhane mrkve. Meso i mrkva narežite na kockice i pomešajte sa rižom. Sve začinite s malom količinom soli i jednom žličicom maslinovog ulja. Stavite u mikrotalasnu pećnicu na najveću snagu 10 minuta ili gotove sastojke izlijte u sporiju šporet. Režim odabira - pečenje 15 minuta.
Srdačan i zdrav doručak zahtijevat će zobenu kašu, pažnju - ne žitarice. Treba ga sipati iz omjera 1 prema 2 i kuhati na laganoj vatri do željene konzistencije, u skladu sa sklonostima osobe. Nakon što ostavite da se malo ohladi. I dodajte tamo 15 borovnica. Borovnice ne treba puniti u vrućoj kaši kako jagode ne bi izgubile svoja korisna svojstva.
Postoje i recepti za povrtna jela od povrća. Cvjetaču ćete trebati skuhati u blago zasoljenoj vodi. Prije kuhanja podijelite ga u cvasti i stavite u kipuću vodu 3 - 5 minuta. Nakon što posegnete za prorezom. U tavi sa velikim stranama pirjajte jednu mrkvu, mljevenu na krupnoj rerni, i jednu papriku dok ne omekša, dodajte 1 kašiku maslinovog ulja. Nakon toga, pomiješajte sve sastojke. Jedna porcija za dijabetičare ne smije prelaziti 200 grama dnevno.
Ovi su recepti nesumnjivo pogodni za dijabetičare tipa 1 i tipa 2, no prije upotrebe ovih jela potrebno je konzultirati endokrinologa za praćenje šećera u krvi i kliničke slike bolesti u cjelini. Videozapis u ovom članku prikazat će dodatne recepte.
