Zdravi ljudi ne razumiju poteškoće u dijeti za dijabetes. Takvim se ljudima čini da je dovoljno uključiti u prehranu proizvode koji ne uzrokuju porast šećera u krvi i uzimati recepte za kuhanje na popularnim web lokacijama. I sve više i više ne bi trebalo biti problema.
Ali u stvarnosti sve nije tako jednostavno. Pridržavanje dijeta i istovremeno pokušavanje raznolikosti jelovnika i njegovo korištenje što je više moguće je dovoljno teško za osobe s dijabetesom tipa 2, iako postoje recepti. Nije uvijek moguće da zdrava osoba slijedi dijetu.
Pacijent s dijabetesom tipa 2 trebao bi se svaki dan pridržavati stroge prehrane, nadzirati količinu pojedene hrane i njihov utjecaj na razinu glukoze. Sva zapažanja nakon svakog obroka trebaju se zabilježiti. Ovo je neophodno kako bi se odabrali pravi proizvodi i prilagodili njihove proporcije u jelima.
Dijeta pacijentu koji ima dijabetes nije jednokratni događaj, o tome ovisi njegov život. Pravilno odabrana prehrana i recepti mogu produžiti život pacijenta i smanjiti upotrebu lijekova čiji je učinak smanjenje šećera.
Prva prehrana protiv dijabetesa
Nutricionisti u pripremi prehrane za pacijente sa dijabetesom tipa 2 savjetuju se da obrate pažnju na supe. Recepti za juhe kod dijabetičara vrlo su raznoliki i imaju mnoga korisna svojstva.
Povrće, juhe s gljivama ili kuhane na juhu od ribe ili mesa - takve supe znatno diverzificiraju prehranu dijabetičara. A za praznike možete spremati ukusnu presunku koristeći dozvoljenu hranu.
Uz to, juhe su podjednako korisne i za pacijente s prvom vrstom bolesti i s drugom.
I za one koji su pretili ili imaju višak tjelesne težine, prikladne su vegetarijanske supe, koje će tijelu pružiti sve potrebne vitamine i pomoći u mršavljenju.
Primjenjivi sastojci i metode kuhanja
U osnovi, proizvodi koji se nalaze u juhama imaju nizak glikemijski indeks, odnosno gotovo jelo praktično ne povećava šećer u krvi. Juha bi trebala biti glavno jelo na jelovniku s dijabetesom.
Unatoč korisnosti juha kod dijabetesa tipa 2, potrebno je uzeti u obzir nijanse koje će pomoći da se izbjegnu komplikacije tokom bolesti.
- Pri pripremi ovog jela važno je koristiti samo svježe povrće. Ne kupujte smrznuto ili konzervirano povrće. Sadrže najmanje hranjivih sastojaka i zasigurno neće donijeti korist tijelu;
- supa se kuha na „drugom“ juhu. Prvi se spajaju bez greške. Najbolje meso koje se koristi za supe je govedina;
- da biste jelu dali vedar ukus, možete povrće pržiti na maslacu. To će znatno poboljšati ukus jela, dok povrće neće izgubiti svoju korist;
- bolesnicima sa dijabetesom tipa 2 preporučuje se uvrštavanje biljnih supa u svoju prehranu, čija je osnova kostiju.
Ne preporučuje se često koristiti kiseli luk, borsch ili okroshku, kao i supu s grahom. Ove supe mogu biti uključene u ishranu ne više od jednom nedeljno.
Uz to, pacijenti s dijabetesom trebali bi zaboraviti na prženje hrane tijekom kuhanja.
Popularni recepti za supe
Juha od graška
Grahova supa prilično je jednostavna za pripremu, ima nizak glikemijski indeks i niz korisnih svojstava, kao što su:
- poboljšava metaboličke procese u tijelu;
- jača zidove krvnih žila;
- značajno smanjuje rizik od raka;
- smanjuje vjerovatnoću za razvoj srčanih bolesti;
- su izvor energije;
- produžavaju mladost tela.
Grahova supa vrlo je korisna za pacijente s dijabetesom tipa 2. Grašak, zbog vlakana, ne povećava razinu šećera u tijelu, za razliku od druge hrane.
Za pripremu supa preporučljivo je koristiti svježi grašak, koji je bogat hranjivim sastojcima. Bolje je odbiti sušeno povrće. Ako nije moguće koristiti svježi grašak, onda ga možete zamijeniti sladoledom.
Kao osnova za kuhanje pogodan je goveđi juha. Ako nema zabrane lekara, u supu možete dodati krompir, šargarepu i luk.
Juha od povrća
Pacijenti s dijabetesom tipa 2 mogu koristiti gotovo bilo koje povrće za pravljenje povrća. Korist i recepti dijetalnih povrtnih supa predstavljeni su u velikim količinama. Idealna opcija bi bilo uključiti u prehranu:
- sve vrste kupusa;
- Paradajz
- zelje, posebno špinat.
Za pripremu supe možete koristiti ili jednu vrstu povrća ili nekoliko vrsta. Recepti za pravljenje povrtnih supa prilično su jednostavni i pristupačni.
- isperite sve povrće tekućom vodom i sitno ga nasjeckajte;
- gulaš, prethodno preliven bilo kojim biljnim uljem;
- pirjano povrće posipa se pripremljenim mesnim ili ribljim juhom;
- svi se greju na laganoj vatri;
- preostali dio povrća se takođe iseče na komade i doda u zagrejani luk.
Recepti za juhu od kupusa
Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- oko 200 grama bijelog kupusa;
- Cvjetača 150-200 grama;
- peršinov korijen;
- 2-3 srednje mrkve;
- luk i luk;
- zelje po ukusu.
Ova supa vrlo je jednostavna za pripremu, a ujedno i vrlo korisna. Svi sastojci se režu na komade srednje veličine. Sve sjeckano povrće stavite u lonac i prelijete vodom. Zatim stavite juhu na malu vatru i dovedite ključ. Kuhajte 0,5 sati, nakon čega je dozvoljeno da se infundira isto vrijeme.
Gljiva supa
Za ljude koji imaju dijabetes tipa 2, jela sa gljivama, na primjer, supa od njih bit će odlična prilika za raznolikost prehrane. Za pripremu čorbe od gljiva pogodne su sve gljive, ali najukusnije se dobijaju od svinjskih gljiva.
Gljiva juha priprema se na sledeći način:
- Dobro oprane gljive preliju se vrućom vodom i ostave 10 minuta. Potom se gljive izvade i sitno seckaju. Voda se ne izliva, korisna je u procesu pripreme supa.
- U zdjeli u kojoj će se kuhati supa pržite šampinjone od gljiva s lukom. Pržite 5 minuta. Nakon toga dodajte tamo malu količinu gljiva i pržite još nekoliko minuta.
- Prženim gljivama dodajte čorbe i vodu. Zagrijte na srednje jakoj vatri, a zatim kuhajte supu na laganoj vatri. Juhu treba kuhati 20-25 minuta.
- Nakon što je juha gotova, ohladite je. Lagano ohlađeno jelo umutiti mikserom i sipati u drugu posudu.
- Prije posluživanja juha se zagrijava na laganoj vatri, posipa se biljem, dodaju krutoni bijelog ili raženog hljeba i ostaci gljiva.
Recepti s pilećom supom
Svi recepti za juhu od pilećeg juha otprilike su isti. Da biste ih pripremili, morate koristiti visoku tavu s debelim dnom. Postupak pripreme supe sastoji se od sljedećih koraka:
- Pripremljena jela stavite na malu vatru. U njega se stavi mala količina putera. Nakon što se otopi, dodaje se sitno sjeckani luk i češnjak.
- Povrće se prži dok ne poprimi zlatnu boju. Potom se prženom povrću dodaje žlica brašna i prži nekoliko minuta dok ne porumeni. U tom slučaju, smjesu se mora neprestano miješati.
- Nakon što brašno postane smeđe, pileći fond se lagano sipa u šerpu. Treba imati na umu da se koristi samo juha kuhana u „drugoj“ vodi. Ovo je važan uvjet za pravljenje supa pacijentima s dijabetesom tipa 2.
- Juha se do vrenja dovede do vrenja. Njemu se dodaje srednji krompir, po mogućnosti ružičasti.
- Krompir se kuha dok ne omekša, pod poklopcem na maloj vatri. Potom se juhi dodaje prethodno pripremljeni sjeckani pileći file.
Nakon što je juha gotova izlije se na porcionirane tanjire, po želji dodaju naribani tvrdi sir i zelje. Takva supa može postati osnova ishrane dijabetičara s bolešću bilo koje vrste.
Recepti za juhu od pire
Prema receptu jela, potrebno mu je povrće, krompir, šargarepa, luk i bundeva. Povrće se mora očistiti i oprati mlazom vode. Potom ih seče i prže na maslacu.
Prvo se sitno sjeckani luk stavi u tiganj sa otopljenim maslacem. Pržite ga dok ne postane proziran. Zatim mu dodajte bundevu i mrkvu. Tava se pokrije poklopcem, a povrće pirja na laganoj vatri 10-15 minuta.
Istovremeno, na laganoj vatri u loncu juha se do vrenja dovodi. Može se napraviti od piletine ili govedine. Nakon što juha prokuha dodava joj se mala količina krompira. Kad krompir postane mekan, prženo povrće stavite u tavu s juhom. Sve zajedno kuhati dok ne omekša.
Gotova supa je gusta i bogata. Ali ovo nije kašasta supa. Da biste dobili ovo jelo, povrće trebate samljeti mikserom i dodati ga u brašno.
Prije posluživanja, juhu od pireja možete ukrasiti zelenilom i dodati naribani sir. Za supu možete kuhati male krumpire. Dovoljno je kruh isjeći na manje komade, osušiti u rerni, zatim preliti biljnim uljem i posipati začinima.
