Za i protiv sladila Stevioside (mišljenje potrošača)

Među zamjenama šećera steviozid sve više dobiva na popularnosti. Ima potpuno prirodno porijeklo, visoku razinu slatkoće, čist ukus bez suvišnih ukusa. Steviozid se preporučuje kao zamjena za saharozu i fruktozu. Ne utiče na glikemiju, pa se široko može koristiti za dijabetes. Zaslađivač se može dodati u bilo koje jelo. Kada kuha, u interakciji s kiselinama, ne gubi slatki ukus. Stevioside ima nula kaloričnih sadržaja, pa ga može uključiti u prehranu pretilih ljudi.

Stevioside - šta je to?

Važan korak prema kompenzaciji dijabetesa je isključenje šećera i proizvoda koji ga sadrže iz svakodnevne prehrane. Ovo ograničenje u pravilu izaziva ozbiljnu nelagodu kod pacijenata. Jela kojima se tradicionalno dodaje šećer izgledaju ukusno. Pojačana proizvodnja inzulina, karakteristična za rane godine dijabetesa, izaziva snažnu žudnju za zabranjenim brzim ugljikohidratima.

Smanjenje psiholoških nelagoda, smanjenje broja poremećaja u prehrani može biti uz pomoć zaslađivača i zaslađivača. Sladila su tvari slađeg ukusa od običnog šećera. Oni uključuju fruktozu, sorbitol, ksilitol. Kod šećerne bolesti ove tvari utječu na glikemiju u manjem obimu od tradicionalne saharoze.

Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost

• Normalizacija šećera -95%
• Eliminacija tromboze vena - 70%
• Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
• Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
• Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%

Preostale supstance s izraženim slatkim ukusom su zaslađivači. Za razliku od zaslađivača, oni uopće ne sudjeluju u metabolizmu. To znači da je njihov kalorijski sadržaj nula, a oni nemaju utjecaja na glukozu u krvi. Trenutno se više od 30 različitih tvari koristi kao zaslađivača.

Stevioside je jedan od najpopularnijih zaslađivača. Ova supstanca je prirodnog porijekla, izvor je južnoamerička biljka Stevia Rebaudiana. Sada se stevija uzgaja ne samo u Americi, već i u Indiji, Rusiji (Voronješka regija, Krasnodarski kraj, Krim), Moldaviji, Uzbekistanu. Osušeni listovi ove biljke imaju izrazito slatkast okus s malo gorčine, oni su oko 30 puta slađi od šećera. Okus stevije daju glikozidi, od kojih je jedan steviozid.

Steviozid se dobiva samo iz listova stevije, ne koriste se industrijske metode sinteze. Listovi se podvrgavaju ekstrakciji vodom, a zatim se ekstrakt filtrira, koncentrira i osuši. Steviozid dobiven na ovaj način su bijeli kristali. Kvaliteta steviozida ovisi o tehnologiji proizvodnje. Što su temeljitije čišćenje, više slatkoće i manje gorčine u rezultirajućem proizvodu. Visokokvalitetni steviozid bez dodataka slađi je od šećera oko 300 puta. Samo nekoliko kristala je dovoljno za šolju čaja.

Prednosti i štete steviozida

Prednosti steviozida danas su popularna tema u akademskim krugovima. Učinci ove supstance za šećer na proizvodnju inzulina i na prevenciju dijabetesa i raka su široko diskutirani. Sumnja se da su derivati ​​stevije imunomodulirajuća, antioksidativna, antibakterijska svojstva. Međutim, nijedna od ovih pretpostavki još nije konačno potvrđena, što znači da je još rano govoriti o tome.

Dokazane prednosti steviozida:

1. Upotreba zaslađivača značajno smanjuje unos ugljikohidrata. Slatkoća bez ugljikohidrata bez kalorija može prevariti tijelo i umanjiti žudnju za ugljikohidratima karakterističnim za dijabetesne bolesnike.
2. Zamjena šećera steviozidom pomaže da se postigne kompenzacija šećerne bolesti, umanji fluktuacije glikemije tokom dana.
3. Upotreba nadomjestaka šećera može smanjiti ukupni kalorični sadržaj hrane, što znači da pomaže u gubitku kilograma.
4. Prilikom prelaska na steviozid smanjuje se nivo glikacije proteina u tijelu, poboljšava se stanje žila, a pritisak smanjuje.

Sva ova pozitivna svojstva su neizravne prirode. Prednost steviozida ne leži u samoj tvari, ovaj rezultat daje ukidanje šećera. Ako pacijent obolio od dijabetesa isključi brze ugljikohidrate iz jelovnika bez povećanja kalorija zbog druge hrane, rezultat će biti isti. Stevioside vam jednostavno omogućava da promjenu prehrane učinite ugodnijom.

Kod šećerne bolesti ovaj se zaslađivač može široko koristiti u kuvanju. Koristi se na isti način kao i obični šećer. Steviozid se ne razgrađuje na visokim temperaturama, pa ga dodaju slastičarnicama i pecivima. Steviozid ne reagira sa kiselinama, lužinama, alkoholom, dobro se rastvara u vodi. Može se koristiti u proizvodnji pića, umaka, mliječnih proizvoda, konzervi.

Moguća šteta steviozida proučava se više od 30 godina. Za to vrijeme nisu pronađena istinski opasna svojstva za ovu tvar. Od 1996. godine stevia i steviozid se širom svijeta prodaju kao dodatak prehrani. 2006. godine SZO je službeno potvrdila sigurnost steviozida i preporučila njegovu upotrebu kod dijabetesa i gojaznosti.

Nedostaci steviozida:

1. Sudeći prema recenzijama potrošača, ne sviđa se svima ukus steviozida. Čini se da slatkoća ove tvari kasni: prvo osjetimo glavni ukus jela, zatim, nakon djelića sekunde, dolazi slatkoća. Nakon jela, slatki okus nakon nekog vremena ostaje u ustima.
2. Gorak okus zaslađivača javlja se kada je narušena tehnologija proizvodnje - nedovoljno čišćenje. No neki pacijenti s dijabetesom osjećaju gorčinu čak i u kvalitetnom proizvodu.
3. Kao i svi biljni lijekovi, steviozid može biti štetan osobama sklonim alergijama. Supstanca može izazvati reakcije iz crijeva, osip, svrbež i čak gušenje.
4. Steviozid je nepoželjan za trudnice i doječe. To se dešava ne samo zbog visoke alergenosti na steviju, već i sa nedovoljno dokazanom sigurnošću za dečji organizam. Eksperimenti koji pokazuju nedostatak teratogenosti steviozida provedeni su samo na životinjama.
5. Kancerogena svojstva steviozida manifestuju se samo u vrlo visokim dozama. Kada se konzumira do 140 mg dnevno (ili 2 mg po 1 kg težine), ovaj nadomjestak šećera ne nanosi štetu.

Stevioside i Stevia - razlike

Kao alternativu šećeru kod dijabetesa možete koristiti i prirodne listove stevije i njene prerađene proizvode. U prodaji su prirodni osušeni i drobljeni listovi stevije, ekstrakti i sirupi različitog stupnja pročišćenja, steviozidi u obliku tableta i praha, kako odvojeno, tako i u kombinaciji s drugim zaslađivačima.

• Pročitajte naš detaljni članak na:Prirodni zaslađivač Stevia

Razlike ovih dodataka prehrani:

I stevija i steviozid će se morati prilagoditi. Treba ih dozirati vrlo različito od šećera. Steviozid je u svom čistom obliku vrlo koncentriran, teško je popuniti pravu količinu. U početku je preporučljivo dodavati doslovno zrno po zrno i probati ga svaki put. Za čaj je povoljnije koristiti tablete ili ekstrakte u bočicama s pipetom. Ako je jelo sa steviozidom gorko, to može ukazivati ​​na predoziranje, pokušajte smanjiti količinu zaslađivača.

Proizvođači često miješaju steviozid s drugim, manje slatkim, zaslađivačima. Ovaj trik omogućava vam upotrebu mjernih kašika, a ne određivanje prave količine "po oku". Osim toga, u kombinaciji sa eritritolom, okus steviozida bliži je ukusu šećera.

Gdje kupiti i koliko

Sladila sa steviozidom možete kupiti u ljekarnama, odjelima zdrave hrane u supermarketima, u posebnim trgovinama za pacijente s dijabetesom. Budući da se u proizvodnji steviozida koriste samo biljne sirovine, to je skuplje od sintetičkih zaslađivača.

Proizvođači, opcije izdanja i cijene:

1. Širok raspon zaslađivača proizvodi se pod brendom YaStevia kineskog proizvođača Kufu Heigen: od suvog lišća u filter vrećicama do čistog kristalnog steviozida. Cijena 400 tableta (dovoljno za 200 šoljica čaja) je oko 350 rubalja.
2. Ukrajinska kompanija Artemisia proizvodi konvencionalne i šumeće tablete sa korijenom slatkog slatkog jezika i steviozidom, čija cijena je 150 kom. - oko 150 rubalja.
3. Techplastservice, Rusija, proizvodi kristalni steviozid SWEET s maltodekstrinom. Jedan kilogram praha steviozida (ekvivalentno oko 150 kg šećera) košta oko 3.700 rubalja.
4. Proizvodi ruske kompanije Sweet World - šećer s dodatkom steviozida. Omogućuje dijabetičarima da smanje unos šećera jer 3 puta slađe nego inače. Trošak - 90 rubalja. za 0,5 kg.
5. U popularnoj liniji zaslađivača Fitparad, steviozid s eritritolom i sukralozom sadržan je u Fitparadeu br. 7 i br. 10, a eritritol - br. 8, s inulinom i sukralozom - br. 11 Cijena 60 vreća - od 130 rubalja.