Mogu li koristiti krompir za dijabetes tipa 2

Dijabetes je ozbiljna bolest koju karakterizira veliki broj komplikacija, kao što su: smanjen vid, propadanje kose i kože, čirevi, gangrena pa čak i kancerozni tumori. Zbog toga je bolesna osoba potrebna da bude jako pažljiva u svim aspektima svog života, posebno prema svojoj ishrani i načinu ishrane. Za dijabetes tipa 2 to je važno iz dva razloga:

1. Kontrola povećanja težine;
2. Kontrola šećera u krvi.

Naučna pozadina

Dugo godina u naučnom svetu postojala je podela ugljenih hidrata na „brze“ i „sporo“, ovisno o složenosti strukture molekula iz kojih se sastoje. Ova teorija ispostavila se pogrešnom i sada je dokazano da se svi ugljikohidrati koji se jedu na prazan želudac pretvaraju u glukozu i ulaze u krvotok unutar pola sata nakon jela, bez obzira na složenost ugljikohidrata. U ovom trenutku osoba pati od "hiperglikemije" - najvišeg šećera u krvi u vezi s upotrebom određenog proizvoda.

Na grafu takav skok izgleda kao planinski vrh različitih veličina i bodova. Krivulja dobijena reakcijom organizma na proizvod, a krivulja u početnom stanju tvori trokut. Što je veća površina ovog trokuta, veća je vrijednost glikemijskog indeksa koji se određuje formulom:

S_pr/ S_hl= IG_pr

S_pr- područje trougla proizvoda,

S_hl - područje trougla čiste glukoze,

IG_pr - glikemijski indeks proizvoda.

Veliki utjecaj na vrijednost GI ima prerada proizvoda. Na primjer, GI krumpira i kukuruza je 70 jedinica, a kokice i instant pire krompir su 85, odnosno 90. GI ovisi i o količini neprebavljivih vlakana u hrani. To se može pratiti na primjeru pekarskih proizvoda:

• Rolat maslaca - GI 95;
• Kruh od rafiniranog brašna - GI 70;
• Od grubog brušenja - GI 50;
• Kruh od brašna - GI 35

Prednosti krumpira

Čitava istorija „pripitomljavanja“ krompira od strane ljudi govori o dobrobiti i nezamjenjivoj hranjivoj vrijednosti ovog povrća na našem stolu. Krompir je više puta spasio čovječanstvo od gladi, pa čak i skorbutice uzrokovanog nedostatkom vitamina C. Jestivi gomolji zapravo uopće nisu korijenje, kao što se obično vjeruje, već su nastavak stabljika u kojima biljka skladišti hranjive i vitalne vitamine pod zemljom. sa elementima u tragovima:

1. Vitamini: C, B, D, E, PP;
2. Elementi u tragovima: cink, fosforne soli, gvožđe, kalijumove soli, magnezijum, sumpor, hlor, bakar, brom, mangan, jod, bor, natrijum, kalcijum.

Ljudi su naučili koristiti vrijedne kvalitete krumpira, uzgajali divlje biljne vrste i stvorili stotine sorti sa širokim rasponom svojstava, dizajniranih za različite načine kuhanja.

Korisne metode kuhanja

Vjerovatno ne postoji drugo takvo povrće iz kojeg možete kuhati sve: prva jela, glavna jela, prilozi, grickalice, žele i čak deserti.

Kuhani krompir

Ali, ako govorimo o posebnoj prehrani za ljude s dijabetesom tipa 2, poželjnije je jesti kuhani krumpir. GI takvog jela je minimalna veličina ovog povrća. Još je korisnije ako se krompir kuha izravno u kore. Zapravo, upravo pod „tunikom“ čuva sve svoje vrijedne vitamine i elemente.

Da biste od ovog jela dobili najviše koristi i zadovoljstva, pokušajte pronaći mladi krompir male veličine u glatkoj tankoj koži, koji svojim izgledom već pobuđuje apetit. Prokuhajte je s malim dodatkom soli i nježno uklonite kore, jedite, nadopunivši bilo povrće koje nije zabranjeno za upotrebu s ovom bolešću. Po želji možete jesti direktno s kožom. Na primjer, jedna od tradicionalnih salata na američkom kontinentu priprema se od rajčice, kuhanog i narezanog krumpira i začina. Ne treba dodavati biljne, a još više životinjske masti. I ne prelazite normu upotrebe ovog proizvoda, a to je 250 grama dnevno.

Pečeni krompir

Još jedan jednostavan i koristan način kuhanja. Možete je peći u pećnici, na roštilju, u laganoj šporet i mikrovalnoj, u foliji, vrećici i samo u vlastitoj koži. Ali najukusniji krompir pečen u ugljevu. Ako imate priliku zapaliti vatru na drva, obavezno ponesite sa sobom par kilograma krhkih vrsta srednje veličine. Zakopajte ga u ugljenu kada vatra gotovo ne ugasi i nakon 40-60 minuta dobit ćete korisnu i vrlo romantičnu večeru ili ručak. Uz to, kuvani i pečeni krumpir sadrži minimalni udio kalorija od 114-145 kalorija u prosječnoj porciji.

Namakanje krumpira

Za zdrave ljude koji žele održavati svoje stanje i izgled dugi niz godina, za dijabetičare je takva priprema krumpira za kuhanje korisna. To smanjuje sadržaj škroba i olakšava probavu gotovog jela. Oprane gomolje možete namočiti čitave nekoliko sati ili već oguljen i nasjeckan krumpir napuniti vodom. U ovom je slučaju vrijeme potrebno za uklanjanje štetnih tvari izravno proporcionalno veličini komada: što su veći komadi, to više vremena treba za njihovu "neutralizaciju".

Štetni krompir

Dijabetičari ne bi trebali jesti jela od krumpira s visokim sadržajem biljnih i posebno životinjskih masti, rjeđe ih kuhati u obliku pire krumpira i ne prelaze dnevnu normu od 250-300 grama.

Prema ovim jednostavnim pravilima, jela od krompira će vam donijeti samo korist.

Slatki krompir

No, s vrlo teškim oblicima bolesti može se dogoditi da čak i pravilno kuhani krumpir predstavlja previše opterećenja na oslabljenom dijabetičkom organizmu. Šta učiniti ako osoba ne može zamisliti svoju dijetu bez ovog povrća.

Slatki krompir sastoji se od velike količine dijetalnih vlakana koja takođe usporavaju apsorpciju škroba u probavnom traktu i smanjuju nivo hiperglikemije.

Zaključci

Dakle, kod dijabetesa melitusa tipa 2 nije dopuštena samo upotreba krumpira, podložna je nekoliko jednostavnih pravila:

• Prokuhajte u kore ili pecite;
• Prije kuhanja potopite najmanje 2 sata;
• Ne više od 250-300 grama dnevno;
• Izuzeti prženi krumpir i pire krompir;
• Redovno pratite nivo glikemije.

Ovi su savjeti, naravno, korisni, ali pacijenti s dijabetesom tipa 2 prije svega trebaju se voditi preporukama svog liječnika i drugih stručnjaka o pravilnoj prehrani za takvu bolest. Na osnovu analize i općeg stanja pacijenta, liječnik će dati tačnije upute, pojedinačno, za svaki slučaj. Tada će osoba moći da primi radost i zadovoljstvo od života, a da pritom ne nanese štetu zdravlju.