Juhe od graška i žitarice ukusne su i srdačne. Skuhan do stanja pire krumpira, grašak djeluje skrobno, pa mnogi dijabetičari brinu da li se grašak može jesti s dijabetesom tipa 2. Odgovor je nedvosmislen - moguće je, pa čak i potrebno.
Korisna svojstva graška
Ljudi koji vode zdrav način života i zanimaju ih pravilna prehrana znaju o prednostima graška i uključuju ih u svoju prehranu. Uostalom, sadrži veliku količinu biljnih proteina i ima nizak glikemijski indeks.
Zbog toga jela iz nje trajno ublažavaju glad i pokrivaju značajan dio tjelesnih potreba za proteinima. Ako se pridržavate preostalih principa pravilne prehrane, tada redovna upotreba graška može poslužiti kao dobra prevencija dijabetesa, kardiovaskularnih i karcinoma.
Istraživanje biokemijskog sastava ove kulture graha pokazalo je prisustvo mnogih B vitamina, vitamina A, C, E u cjelovitom grašku, kao i relativno rijetkih K i N. Od minerala sadrži veliku količinu kalijuma, fosfora i magnezijuma i među mnogim elementima u tragovima značajan dio otpada na mangan.
Arginin
Arginin je esencijalna aminokiselina. Ljudsko tijelo ga aktivno proizvodi u plodnoj dobi, a kod djece, adolescenata i starijih osoba, kao i kod nezdravih ljudi može biti manjkavo.
Grašak je jedna od namirnica koja sadrži maksimalnu količinu arginina. Ova aminokiselina se više od graška nalazi samo u pinjolama i sjemenkama bundeve.
Arginin ima ljekovita svojstva. Dio je mnogih lijekova - imunomodulatora, hepatoprotektora (sredstva za regeneraciju ćelija jetre), srčanih, lijekova protiv opekotina i mnogih drugih.
Široko se koristi u sportskim dodacima za ubrzanje rasta mišića. Jedna od funkcija arginina u tijelu je poticanje proizvodnje hormona rasta koji je odgovoran za rast mišićnog tkiva. Pojačano lučenje hormona rasta pomlađuje organizam i doprinosi ubrzanom sagorijevanju masnih rezervi.
Koji je grašak zdraviji?
Ako uporedimo zeleni grašak i oguljene semenke graška, koji imaju tendu da se kuhaju i koriste za grahove juhe i pire krumpir, onda u grašku ima više korisnih tvari. Uostalom, značajan dio vitamina i minerala sadržan je u kore od graška, koja se uklanja prilikom pilinga. Ali u pročišćenim sjemenkama korisnih tvari ostaje puno.
Najkorisniji zeleni grašak - isceđen iz kreveta u stanju zrelosti mlijeka. Stoga ga u sezoni trebate pojesti koliko god je moguće, nadopunjavajući tjelesne rezerve tvari koje su mu potrebne.
Smrznuti grašak također zadržava svoja vrijedna svojstva, grašak u konzervi je nešto lošiji, ali njegova korisnost je nesumnjiva.
Oguljeni grašak, pored nesumnjive korisnosti, dobar je i zbog visokog ukusa i dostupnosti tokom cijele godine.
Sumirajući gore navedeno, možemo zaključiti da je jedinstven prirodni sastav graška:
Pomaže u jačanju kardiovaskularnog sistema;- Snižava holesterol u krvi;
- Jača imunološki sistem;
- Potiče rast mišića i podmlađivanje tjelesnih tkiva;
- Obuhvaća značajan dio tjelesne dnevne potrebe za proteinima, vitaminima i mineralima;
- Usporava apsorpciju glukoze u krv iz drugih proizvoda;
- Ne uzrokuje povećanje glukoze u krvi.
Pomaže u jačanju kardiovaskularnog sistema;Ove neosporne činjenice uvjerljivo govore u prilog uključivanju graška u vašu prehranu.
Prednosti graška kod dijabetesa
U tijelu pacijenta s dijabetesom postoje problemi s preradom šećera iz hrane. Javljaju se ili zbog nedostatka hormona inzulina, koji je dizajniran za iskorištavanje šećera i moraju ga proizvoditi pojedine stanice gušterače (dijabetes melitus tipa 1), ili zbog činjenice da tkiva ignoriraju inzulin i ne ulaze u metaboličke procese s njim (šećer tipa 2) dijabetes).
Zbog nemogućnosti integriranja u lanac metaboličkih procesa, glukoza cirkulira kroz vaskularni ležaj, nanoseći veliko štetu tijelu.
Posude prvo pate od viška šećera u krvi, zatim počinju patološki procesi u bubrezima, očima, donjim ekstremitetima, zglobovima. Negativne promjene mogu rezultirati komplikacijama poput ateroskleroze, što neminovno dovodi do srčanih i moždanih udara, amputacije nogu, gubitka vida, zatajenja bubrega.
Zbog signala mozga koji prisiljavaju stanice pankreasa na stalno stvaranje inzulina, što je praktično neupotrebljivo kod dijabetesa tipa 2, mogu se iscrpiti i proizvodnja ovog hormona će prestati. A ovo je dijabetes tipa 1, koji zahtijeva cjeloživotne svakodnevne injekcije inzulina.
Kako bi zaustavio razvoj patologije, pacijent s dijabetesom mora stalno slijediti dijetu koja isključuje hranu s visokim glikemijskim indeksom. Grašak, koji ima nisku vrijednost ovog indeksa, postaje zamjena za mnoge žitarice, proizvode od brašna, čiji je indeks neprihvatljivo visok.
Zbog svojih vrijednih ljekovitih svojstava, grašak kod šećerne bolesti tipa 2 ne samo da zamjenjuje zabranjenu hranu, već je čini s velikom korisnošću za pacijentovo tijelo. Na kraju krajeva, njegov terapeutski učinak usmjeren je upravo na ona područja koja najviše pate od ove bolesti.
Korisne tvari prisutne u ovoj kulturi graha jačaju krvne žile za razliku od glukoze koja ih uništava, povećava oslabljeni imunitet i doprinosi obnovi tkiva zahvaćenih dijabetesom.
Ako osoba koja boluje od dijabetesa tipa 2 jede grašak, luk, kupus i drugu dopuštenu hranu koja ima nizak glikemijski indeks, vodi aktivan stil života, odlaže višak kilograma, tada se njegovo zdravstveno stanje poboljšava dok dijabetes tipa 2 ne može ponovo nestati.
Stoga je neophodno strogo slijediti sve preporuke endokrinologa, te promijeniti nezdrav način života, koji najčešće odvodi ljude do dijabetesa tipa 2.
Recepti
2 kašike zdrobljenih listova suhog mahuna zelenog graška prelije se čistom hladnom vodom u zapremini od 1 litre i kuhaju 3 sata na malo prokuha, Dobiveni juha je doza za 1 dan. Morate ga uzimati, dijeleći ga u 3-4 doze u pravilnim intervalima. Nastavite liječenje 30 dana.
Osušeni zeleni grašak, mljeven u brašno, zadržava sva ljekovita svojstva ove kulture graha. Uz dijabetes, korisno ga je uzimati na prazan stomak pola čajne kašičice tri puta dnevno.
Od smrznutog zelenog graška i luka, takođe vrlo korisnog za dijabetes, možete pripremiti ukusan sos, s kojim će čak i dosadna kaša preći sa praskom.
Za kuhanje trebat će vam:
- 2 žlice. odmrznut grašak;
- Malo nepotpuna čaša sitno sjeckanog luka;
- 25 g putera;
- 0,5 tbsp. krema
- 1,5 tbsp. voda;
- 1 kašika brašno;
- Sol, začini dozvoljeni kod dijabetesa.
Prokuhajte vodu, u nju ubacite sjeckani luk, posolite. Nakon što ponovo prokuha, dodajte otopljeni zeleni grašak, promiješajte i kuhajte 5 minuta.
Brašno pržite u tavi do zlatno smeđe boje, zatim dodajte ulje i začine, stalno miješajući. Zatim dodajte vrhnje i vodu u kojoj se povrće kuhalo, otprilike ѕ šolje. Umak kuhajte dok se ne zgusne, pa dodajte kuhano povrće, prokuhajte ponovo i skinite sa vatre.
