Što dijabetičari ne mogu - Hrana sa visokim glikemijskim indeksom

Kod dijabetesa važno je znati koje vrste hrane izazivaju porast šećera u krvi.

Hrana s visokim glikemijskim indeksom i proizvodi s niskim GI-om navedeni su u tablicama.

U slučaju oštećenja gušterače, popis vrsta hrane s različitim vrijednostima Gl korisno je i prikladno pohraniti u bilježnicu s receptima.

Što je glikemijski indeks proizvoda

GI označava koliko ugljenih hidrata sadrži određeno ime i koliko aktivno utiče na brzinu raspodjele energije u tijelu.

Što je veća vrijednost Gl, to će koncentracija glukoze u krvi porasti i obrnuto.

Nije slučajno da je kod šećerne bolesti često potrebno dobivati ​​vrste hrane s niskim glikemijskim indeksom i složenim ugljikohidratima, vlaknima, proteinima, tako da proces distribucije energije traje dugo, a vrijednosti glukoze ne prelaze normu.

GI se mjeri na posebnoj skali, vrijednosti su od 0 jedinica do 100. Tehniku ​​je razvio kanadski profesor D. Jenkins. Svaki proizvod ima specifičan glikemijski indeks, ali ovisno o vrsti termičke obrade, receptu jela, dodatku biljnih ulja, pokazatelji se razlikuju. Na primjer, GI sirove mrkve iznosi 35, ali nakon kuhanja vrijednosti se povećavaju više od 2 puta: do 85 jedinica!

Na nivo GI utiču:

• sadržaj masti, vlakana, proteina;
• vrsta termičke obrade proizvoda;
• dodavanje biljnih i životinjskih masti.

Profesor Jenkins je otkrio: hrana sa složenim ugljikohidratima ima niske glikemijske indekse, a jednostavne visoke. Prilikom sastavljanja dijeta za dijabetes korisno je uzeti u obzir podatke GI tablica kako bi se spriječio nagli porast pokazatelja glukoze.

U slučaju kršenja proizvodnje inzulina, potrebno je rjeđe koristiti imena čija razina Gl prelazi 70 jedinica. Prilikom stvaranja jelovnika za dijabetičare često je potrebno u prehranu uključiti namirnice koje sadrže složene ugljikohidrate, vlakna, bjelančevine i biljne masti.

Zašto se to smatra

Novi pokazatelj za ocjenjivanje proizvoda ima dodanu energetsku vrijednost.

Nutricionisti su dobili više mogućnosti ponuditi dijabetičarima raznoliku hranu napravljenu od hrane visoke i srednje vrijednosti Gl, za koju se ranije smatralo da nije od male koristi u slučajevima nedostatka inzulina.

Zahvaljujući proračunu GI-ja, brzo možete shvatiti koliko se aktivno ta vrsta hrane apsorbuje u usporedbi s glukozom.

Ako je Gl 40, tada će se šećer povećati na 40%, 70 jedinica na 70% i tako dalje.

Mnogi se pitaju ima li grešaka u GI tablicama: pojedinačne stavke imaju razinu Gl više od 100%. Tako je: tijelo asimilira određene vrste hrane a ne glukozu, a Gl prelazi 100 jedinica. Profesor Jenkins se nakon višegodišnjeg istraživanja uključio u ovu kategoriju: hamburger, pivo, bijeli hljeb, slatka soda.

Proizvodi - Lista

Sve vrste hrane imaju svoj glikemijski indeks. Uz dijabetes, morate znati što trebate koristiti za održavanje optimalne razine glukoze u plazmi.

Korisni savjeti:

• Što manje osoba dobije hranu s visokim nivoom GI i brzim ugljikohidratima, to je bolje za gušteraču. Kolači, pite, slatkiši mogu se konzumirati samo praznicima, retko, inače je lako provocirati nagli porast šećera u krvi. Takav scenarij dovest će do potrebe za strogom dijetom koja je dijabetičarima manje ugodna i ugodna od uravnotežene prehrane, uzimajući u obzir vrijednosti Gl.
• Ne jedite stalno hranu s visokim GI, koji imaju nizak ugljikohidrat: tijelo brzo slabi, nakon sat i pol ponovo želite jesti zbog nedostatka energije.
• Dobra opcija je nizak GI (visoki protein i zdrave masnoće) i mala količina složenih ugljikohidrata. Idealno za večeru.
• Visok procenat složenih ugljikohidrata i nizak nivo GI (prisustvo vlakana u proizvodu). Izvrsna opcija za dobru mentalnu aktivnost.
• Mnogo složenih ugljikohidrata, proteina i GI do 50 jedinica su najbolja opcija, koja pružaju sitost i snažan naboj energije tokom dugog razdoblja. Prikladna vrsta ishrane za fizički rad, za održavanje dobrog stanja mišića.

Low gi

Korisno je dijabetičarima da koriste:

• voće: jabuke različitih sorti, marelice (svježe), šljive, nektarine;
• bobice: malina, crvena i crna ribizla, kupine, heljda;
• kuhani rakovi;
• mliječni proizvodi, tofu sir;
• agrumi: limun, grejpfrut, mandarine, naranče;
• mlijeko različitih postotaka masti;
• zelje: peršun, kilantro, kopar, zelena salata - ledeni brijeg i zelena salata, špinat;
• vegetarijanska supa od borscha i kupusa;
• povrće: grašak, patlidžan, paradajz, slatka paprika, mrkva (po mogućnosti sirova). Nizak GI u kupusu svih sorti, krastavci, luk, soja, patlidžan, rotkvica, šparoge;
• morska kale;
• kikiriki i orasi;
• suhe marelice, šipak;
• kuvane gljive sa prelivom od biljnog ulja.

Visoki gi

Važno je odbaciti sljedeće vrste hrane:

• pivo, gazirana pića sa šećerom, aromama i sintetičkim bojama;
• keks, halva, pahuljice, vafli, čokoladice;
• šećer
• bijeli hljeb s kvascima, bijeli krutoni, krekeri, pržene torte s bilo kojim nadjevom, kolači, kolači, meke pšenične tjestenine;
• sve vrste brze hrane;
• čips, pomfrit, čips;
• kakao s dodatkom kondenziranog mlijeka;
• džem, džem, pastila, džem, marmelada sa šećerom;
• pica, krafne, prženi krutoni;
• kaša, pšenična kaša, bijeli pirinač;
• slatka masa skute;
• rastopljene i glazirane korice;
• peršin;
• sve vrste žitarica, instant pire krompir iz vrećica;
• čokolade, bombone, karamele;
• švedski;
• konzervirane marelice.

Visok GI za mnoge korisne stavke. Treba ih oštro ograničiti u prehrani, koristiti alternativnu metodu pripreme ili jesti svježe.

Dopušten je mali broj sljedećih predmeta:

• dinja;
• kruh od bundeve;
• krumpir kuhani jakni;
• tamna čokolada
• grožđe;
• kuhan kukuruz;
• jaja, parni omlet;
• pečena bundeva;
• voćni jogurt;
• mahunarke;
• kvass;
• sok od mrkve;
• mamalyga;
• parne kotlete od govedine, ribe ili puste svinjetine;
• integralni hljeb.

Glikemijski i inzulinski indeks

GI označava vezu između unosa proizvoda i fluktuacije šećera u krvi.

G pokazatelji za određenu hranu su dobro poznati, a provedena su mnoga istraživanja koja omogućuju ljekarima da preporuče dijabetičare ili druge vrste hrane.

Indeks inzulina je pokazatelj manje proučavan. AI označava koliko je povećana proizvodnja inzulina nakon jela.

Važan hormon utječe na metaboličke procese u tijelu, povećava propusnost ćelijskih membrana. Uz pojačanu sekreciju inzulina, ugljikohidrati se aktivno pretvaraju u tjelesnu masnoću.

Visoki AI zahtijeva ograničavanje ovih stavki na meniju za dijabetes. Važno je usredotočiti se ne samo na vrijednosti indeksa inzulina, već i na količinu hrane: često prejedanje šteti gušterači i pokazateljima glukoze više od 100 g kolačića pojedenih za doručak.

Kako koristiti glikemijski indeks za dijabetes

Poznavanje ovisnosti GI o vrsti prerade proizvoda, učinak masti, vlakana, proteina pomaže kod prehrane sa dijabetesom prilično raznolik, bez bolnih ograničenja kalorija.

U većini slučajeva povrće, bobice, voće imaju manju energetsku vrijednost od tostira, pite, pekmeza, sladoleda, čipsa, krekera, no neki se predmeti mogu konzumirati bez brige za razinu šećera u krvi.

Nakon studija profesora Jenkinsa sanirani su mnogi proizvodi: tamna čokolada, tjestenina (sigurno od čvrste pšenice), divlji riža, kruh od bundeve, marmelada bobica bez šećera, slatki krumpir.

Korištenje tablica je jednostavno: vrijednost Gl je navedena pored svake stavke. Pozitivan trenutak - za mnoge sorte postoji određeni pokazatelj. Uz različite termičke tretmane, glikemijski indeks je označen na zasebnom retku: to olakšava pronalaženje odgovarajuće metode kuhanja prilikom pripreme jelovnika. Na primjer, krompir: prženi, pečeni, pomfrit, kuhan u kore i bez nje, čips.

Za smanjenje pokazatelja Gl važno je dobiti više povrća zajedno s drugim vrstama hrane, životinjske masti zamijeniti lanenim, kukuruznim, maslinovim uljem.

Dijabetičari trebaju rjeđa imena s visokim glikemijskim indeksom: brzi ugljikohidrati daju lažan i kratkotrajan osjećaj sitosti, a razina šećera u krvi raste.

Glavni dio prehrane trebalo bi biti hrana s niskim GI koja sadrži vlakna ili proteine. Kod šećerne bolesti korisna su biljna ulja. Minimalni stupanj toplinske obrade proizvoda važan je, ako je moguće za određeni naziv. Dijabetičari moraju znati približni glikemijski indeks glavnih vrsta hrane kako bi brzo stvorili jelovnik za dan i tjedan.

Srodni videozapisi