Svake godine broj oboljelih od dijabetesa neprestano raste. Razlog za to je neuravnotežena prehrana i sjedeći način života.
Nakon što je osoba čula ovu dijagnozu, prvo što padne na pamet je monotona prehrana, koja je potpuno lišena slatkiša i druge hrane koja sadrži složene ugljikohidrate.
Ali ta se izjava ne smatra istinitom, jer su ne tako davno revidirana pravila i propisi koji se tiču hrane koja je dozvoljena ili zabranjena jesti uz ovu bolest endokrinog sustava.
Do danas je popis deserta, voća i bobica prilično opsežan, glavno je biti oprezan. Pridržavanje dijetalne terapije je glavna tačka u liječenju bolesti. Prije svega, morate proučiti popis proizvoda koji se mogu konzumirati sa ovom bolešću. Ovaj članak sadrži informacije o tome koje je brašno moguće s dijabetesom, a koje nije.
Glikemijski indeks brašna različitih sorti
Specijalisti odabiru hranu za pacijente sa šećernom bolešću tipa 2, promatrajući glikemijski indeks (GI) svih proizvoda.
Ovaj pokazatelj pokazuje kako se brzo razgrađuje glukoza u krvi nakon konzumiranja voća ili slatkiša.
Liječnici obaviještavaju svoje pacijente samo o uobičajenoj hrani, a nedostaju im neke važne točke. Sa ovom bolešću trebate jesti samo hranu koja ima najmanji indeks.
Malo ljudi zna da brašno za pacijente sa poremećenim metabolizmom ugljikohidrata treba da ima ovaj pokazatelj, ne veći od pedeset. Cjelovito brašno sa indeksom do šezdeset devet jedinica može biti u dnevnoj prehrani samo kao izuzetak od pravila. Ali hrana sa pokazateljem iznad sedamdeset je strogo zabranjena dijabetičarima.
To je zato što postoji rizik od povećanja koncentracije šećera. Zbog toga mogu nastati ozbiljne komplikacije.
Svijet poznaje puno sorti brašna iz kojih se proizvodi određeni proizvodi za ljude koji pate od endokrinih poremećaja. Pored glikemijskog indeksa, morate obratiti pažnju i na energetsku vrijednost proizvoda.
Kao što mnogi znaju, prekomjerni unos kalorija može ugroziti gojaznost, što predstavlja veliku opasnost za ljude s ovom bolešću. Uz njega treba koristiti brašno s niskim glikemijskim indeksom, da ne bi pogoršalo tijek bolesti. Treba imati na umu da mnogo toga ovisi o sorti proizvoda - ukusu i kvaliteti pečenja.
Ispod je glikemijski indeks različitih vrsta brašna:
- zobena kaša -45;
- heljda - 50;
- posteljina -35;
- amarant -45;
- soja - 50;
- integralno zrno -55;
- lopata -35;
- Kokos -45.
Sve su gore navedene sorte dopuštene za redovitu upotrebu u pripremi kulinarskih delicija.
Od ovih vrsta, strogo je zabranjeno kuhati jela:
- kukuruz - 70;
- pšenica -75;
- ječam - 60;
- pirinač - 70.
Zob i heljda
Glikemijski indeks ovsene kaše je nizak, što ga čini najsigurnijim pečenjem. Sadrži u svom sastavu posebnu supstancu koja snižava nivo šećera. Osim toga, ovaj proizvod oslobađa organizam od neželjenih loših masti.
Unatoč velikom broju prednosti, proizvod od zobi ima izuzetno visok kalorični sadržaj. Sto grama ovog popularnog proizvoda sadrži oko 369 kcal. Zato se prilikom pripreme pečenih proizvoda ili drugih jela od nje preporučuje kombiniranje zobi s bilo kojom drugom pogodnom vrstom brašna.
Zobeno brašno
Uz stalnu prisutnost ovog proizvoda u svakodnevnoj prehrani, manifestacija bolesti probavnog trakta smanjuje se, zatvor je minimiziran, a smanjuje se jedna doza umjetnog hormona gušterače, koja je čovjeku potrebna za normalan život. Proizvod od zobi uključuje veliki broj minerala, poput magnezijuma, kalijuma, selena.
Temelji se i na vitaminima A, B₁, B₂, B₃, B₆, K, E, PP. Važno je napomenuti da je ovaj proizvod odobren za upotrebu čak i onima koji su se nedavno podvrgli ozbiljnoj operaciji. Što se tiče heljde, ima sličan visok kalorični sadržaj. Oko sto grama proizvoda sadrži 353 kcal.
Heljdovo brašno bogato je vitaminima, mineralima i nekim elementima u tragovima:
- B vitamini pozitivno djeluju na funkcioniranje ljudskog živčanog sustava, kao rezultat čega se uklanja nesanica, a anksioznost također nestaje;
- nikotinska kiselina značajno poboljšava cirkulaciju krvi i potpuno eliminira prisustvo štetnog holesterola;
- gvožđe će spriječiti pojavu anemije;
- uklanja i toksine i teške radikale;
- bakar u sastavu poboljšava otpornost tijela na određene zarazne bolesti i patogene bakterije;
- mangan pomaže štitnoj žlijezdi, a također normalizira glukozu u krvnoj plazmi;
- cink ima blagotvoran uticaj na stanje noktiju i kose;
- folna kiselina potrebna je tokom trudnoće jer sprečava abnormalnosti u razvoju ploda.
Kukuruz
Nažalost, pečenje iz ove vrste brašna zabranjeno je osobama s oštećenim metabolizmom ugljikohidrata.
Važno je napomenuti da je glikemijski indeks kukuruznog brašna prilično visok, a kalorijski sadržaj proizvoda je 331 kcal.
Ako bolest prođe bez vidljivih komplikacija, stručnjaci vam omogućavaju da je koristite za kuhanje raznih jela. Sve je to jednostavno objasniti: kukuruz sadrži bezbroj korisnih vitamina i mikroelemenata koji neće nadoknaditi nijedan drugi prehrambeni proizvod.
Kukuruzno brašno za dijabetes tipa 2 zbog sadržaja vlakana u njemu uspijeva ublažiti zatvor i poboljšati rad ljudskog probavnog sustava. Još jedna nezamjenjiva kvaliteta ovog proizvoda je da ni nakon termičke obrade ne gubi svoja korisna svojstva.
Ali, uprkos tome, to je strogo zabranjeno osobama koje pate od određenih bolesti želuca i bubrega. Vrlo je koristan zbog sadržaja B vitamina, vlakana i elemenata u tragovima u njemu.
Amarant
Glikemijski indeks amarantnog brašna je 45. Štaviše, smatra se bez glutena.
Jedna karakteristična karakteristika ovog proizvoda je što sadrži veliku količinu proteina u sastavu, što je odličnog kvaliteta.
Takođe uključuje lizin, kalijum, fosfor, masne kiseline i tokotrientol. Poznato je da štiti od nedostatka inzulina.
Lan i raži
Glikemijski indeks lanenog brašna je prilično nizak, kao i raženi.
Pečenje iz prve vrste brašna dopušteno je osobama oboljelim od dijabetesa, kao i onima koji imaju višak kilograma.
Zbog visokog sadržaja vlakana u sastavu, učinkovitost gastrointestinalnog trakta je značajno poboljšana, probava je poboljšana i problemi sa stolicom. Raženo brašno kod dijabetesa aktivno se koristi za pravljenje hljeba i drugih pečenja.
Brašno za dijabetes
Za ostale vrste glikemijski indeks kokosovog brašna mnogo je niži nego na primjer pšenice ili kukuruza. Ima visoku vrijednost i ishranu.Sadržaj biljnih proteina je jedna petina. Važna stvar je da proizvod ne sadrži gluten. Kokosovo brašno je izvrsna alternativa svim uobičajenim pšenicama.
Glikemijski indeks rižinog brašna je prilično visok - 95 jedinica. Zbog toga je strogo zabranjeno osobama koje pate od dijabetesa i gojaznosti.
Ali glikemijski indeks pira od brašna je nizak, što ukazuje na prisutnost teško probavljivih tvari u njegovom sastavu. Mnogi stručnjaci preporučuju osobama s poremećajima metabolizma ugljikohidrata da ih uključe u svoju svakodnevnu prehranu.
Srodni videozapisi
Da li je moguće jesti palačinke za dijabetes? Možete, ako se pravilno kuva. Da biste smanjili glikemijski indeks palačinki, koristite recept iz ovog videa:
Uz pridržavanje preporuka endokrinologa i umjerene upotrebe određenih vrsta dozvoljenog brašna, tijelo neće naštetiti. Vrlo je važno potpuno isključiti iz prehrane hranu koja sadrži visoki glikemijski indeks i posebno je kalorična.
Oni se mogu zamijeniti sličnom hranom koja je apsolutno bezopasna i sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka, a bez kojih je funkcioniranje tijela nemoguće. Preporučljivo je kontaktirati nutricioniste koji će načiniti pravilnu prehranu.
