Pita kruh je najstarija vrsta hljeba. Proizvod je prepoznat kao univerzalan, ima neobičan ukus.
Kolač se lako priprema i može se čuvati u nedogled. Smatra se dijetalnim proizvodom.
Mnogi su zainteresirani da li je moguće jesti takve pečene proizvode za dijabetičare, kao i za ljude koji su na dijeti. Da biste dali odgovor, morate saznati kako proizvod utječe na razinu šećera. O tome što je glikemijski indeks pita hljeba, članak će reći.
Šta je proizvod?
Pita hljeb je tanki kolač čija debljina ne prelazi dva milimetra. Prečnik obično doseže 30 centimetara.
Oblik je obično kvadratnog ili pravokutnog oblika. U armenski pita hleb možete umotati punjenje, kao u palačinke. Često se koristi za peciva.
Proizvod je vrsta bijelog hljeba bez kvasca koji se peče od pšeničnog brašna. U armenskoj nacionalnoj kuhinji tortilja je sastavni dio doručka, ručka ili večere. Obično joj serviraju Hashem.
Postoji gruzijski pita hleb. Izgleda malo drugačije: ima okrugli ili ovalni oblik, deblji je. Pečeno od kvasnog tijesta. Gruzijski kolač je kaloričniji od armenskog.
Koji je glikemijski indeks pita kruha?
Glikemijski indeks određuje brzinu i razinu povišenja šećera u krvi nakon jela.
Postoje visoki glikemijski indeks (preko 70), nizak (0-39) i srednji (od 40 do 69).
Važno je znati glikemijski indeks namirnica. Ovo će pomoći stabilizirati razinu glukoze, poboljšati preradu masti i smanjiti tjelesnu težinu.
U početku je glikemijski indeks razvijen posebno za one ljude koji pate od dijabetesa tipa 2 kako bi mogli kontrolirati razinu glukoze u krvi. Ali korisno je i da osoba dobrog zdravlja zna glikemijski indeks proizvoda. Ovo se posebno odnosi na one koji će preći na pravilnu ishranu.
Je li dozvoljen dijabetes?
Mnogi se pitaju, je li moguće jesti pita kruh s dijabetesom i gojaznošću? Budući da je glikemijski indeks tankog pita hljeba nizak, kolač je dozvoljeno jesti onima koji su na dijeti, kao i osobama s endokrinim poremećajima.
Takav proizvod sadrži više hranjivih sastojaka u svom sastavu od običnog hljeba. Zbog toga se preporučuje jesti mnogim endokrinolozima i nutricionistima.
Armenski lavash
Nutricionista Joe Levine objašnjava kako funkcionira dijeta koja se temelji na jedenju hrane sa niskim glikemijskim indeksom. Glukoza je izvor energije. Sve ćelije u tijelu su potrebne. Glikemijski indeks raspodjeljuje ugljikohidratne proizvode na temelju količine glukoze koja se oslobađa tokom probave hrane pojedene.
Kada nivo šećera u krvi poraste, gušterača počinje intenzivno proizvoditi inzulin zbog čega ćelije apsorbiraju glukozu. Kao rezultat toga, šećer se smanjuje na standardne vrijednosti.
Pošto je glikemijski indeks armenskog lavaša nizak, on ne povećava značajno šećer u krvi.
Poželjno je kupiti pita kruh, koji se priprema od integralnog brašna.
Torta sa puno mekinja bit će korisna. Takav je proizvod bogat vlaknima, mineralnim sastojcima i vitaminima, koji su toliko potrebni osobi koja boluje od dijabetesa.
Armenske i gruzijske ravne torte sadrže B, PP, E vitamine, elemente u tragovima magnezijum, fosfor, cink, bakar i gvožđe. Stoga je tortu dopušteno jesti svakodnevno. Takav hleb reguliše ravnotežu ugljenih hidrata, poboljšava imunitet i poboljšava varenje. A pošto je torta nemasna, ne stvara opterećenje gušterače i jetre.
Kako napraviti tortilu sa niskim glikemijskim indeksom?
Pravi pita hljeb peče se od posebne sorte ječmenog brašna u rerni zvanoj tandoor. Danas se pšenično brašno sve više koristi. Po tradiciji, najstarija žena u kući upotrebljavala je za gestanje testa. Gotovo tijesto je razvaljano kotrljanjem na niskom pravokutnom ili okruglom stolu. Ovu funkciju obično je obavljala snaja.
Svekrva je prešla tanki sloj, koji je tortu izvukao na posebni jastučni vrba i zabio ga na unutarnje zidove vrućeg tandara. Nakon pola sata, gotovi hljeb izvađen je posebnom metalnom šipkom.
Ječmeno brašno - osnova tradicionalnog pita hljeba
U kući je pečenje pita kruha problematično. Ali, ako želite, možete skuhati ukusan i dijetalni kolač s niskim glikemijskim indeksom. Glavni sastojci tijesta su sol, voda i integralne brašne. Zamesite testo, razvaljajte u tankom sloju.
Prekrijte sloj na lim za pečenje i stavite u rernu. Prilikom pečenja na površini bi se trebali pojaviti mjehurići, prekriveni zlatnom kore. Preporučuje se prije pečenja tortu posipati sjemenkama maka ili sezama.
Ponekad naprave kolač u vrućoj tavi. U tom slučaju sloj tijesta mora biti pržen sa obje strane. Tavu ne trebate podmazavati uljem.Važno je odabrati pravu temperaturu, tako da hljeb ne izgori i ne osuši se. Gotov kolač treba staviti na vlažni ručnik. Tako će palačinka zadržati vlagu koliko god je to moguće i bit će meka.
Armenski lavaš često se koristi kao sastojak salata i raznih kulinarskih jela. U takvu palačinku možete umotati sir s biljem, ribom, mesom i ostalim proizvodima. Bolje je napuniti vrućim. Kad se hljeb ohladi, postaće suh i krhki. Skladištite kućni proizvod u pakovanju ne smije biti duže od mjesec dana. Ako je kolač suh, lako se omekšava vodom.
Ispada da je vrlo ukusna peciva od armenskih tortilja s punjenjem ribe i skute. Da biste to učinili, uzmite crvenu slanu ribu (oko 50 grama), nemasni sir (100 grama) i dijabetičnu domaću majonezu (dvije kašike), zelje.
Riblji file sitno se drobi kroz sito ili prolazi kroz mlin za meso. Dodaju se majonez i posni sir.
Mešajte dok ne postane glatko. Sipajte sitno sjeckano zelje po ukusu. Takođe se može dodati nekoliko svježih krastavaca. Ovo će dodati svježinu i pikantnost jelu. Palačinku namazati gotovim punjenjem i razvaljati slamkom.
Podijeljen je na jednake dijelove oštrim nožem. Roladu stavite u frižider na oko pola sata da se torta dobro zasitila. Jelo se poslužuje u tanjiru zajedno sa svježim povrćem, začinskim biljem i zelenom salatom.
Korisni video
Recept za pravljenje armenskog pita kruha bez kvasca:
Tako je armenski pita kruh ukusan dijetalni proizvod. Dozvoljeno je jesti dijabetičare drugog tipa i one ljude koji su na dijeti. Uostalom, glikemijski indeks hljebnog hljeba bez kvasca od cjelovitih žitarica je 40. Ravna torta bogata je vitaminima i mineralima, pomaže u normalizaciji metabolizma. Ali tortilja od punog jela rijetko se prodaje u trgovinama. Stoga je bolje jesti domaći proizvod.
