Za održavanje normalnog blagostanja pacijenta s dijabetesom važno je slijediti dijetu, jer je ključni element cijelog liječenja. S obzirom da je bolest hronična, prehrambena korekcija nije privremena mjera, već određeni način života. Bijeli pasulj je jedan od proizvoda koji je koristan dijabetičarima, a osim toga ima vrlo ugodan ukus, pa ga možete dodati kao dodatnu komponentu u mnogim jelima ili kuhati kao glavni sastojak.
Kakva je upotreba proizvoda?
Grah sadrži veliku količinu proteina pa čovjeku pruža osjećaj sitosti, a vlakna u njegovom sastavu imaju blagotvoran učinak na crijeva. Takođe, biljka sadrži takve biološki aktivne supstance:
- fruktoza;
- askorbinske i nikotinske kiseline, tokoferol, B vitamini;
- makro i mikroelementi;
- pektini;
- folna kiselina;
- aminokiseline.
Bogat hemijski sastav čini proizvod hranjivim i zdravim. Bijeli grah s dijabetesom bilo koje vrste omogućuje čovjeku da jede ne samo zdravo, nego i ukusno. Vrijedno je da se pri kuhanju ne gube osobine sastojaka ove biljke. Grah je dobar za dijabetičare jer:
- snižava glukozu u krvi;
- stimulira proizvodnju inzulina aktiviranjem gušterače;
- ubrzava zarastanje različitih kožnih lezija, pukotina, ogrebotina;
- sprečava razvoj komplikacija iz vidnih organa i kardiovaskularnog sistema;
- uklanja toksine i radionuklide iz ljudskog tela (zahvaljujući pektinskim supstancama u sastavu);
- normalizuje metabolizam;
- jača imunitet;
- zasitiva tijelo vitaminima i hranjivim tvarima.
100 g graha sadrži gotovo isto toliko kalorija koliko i slična količina piletine, pa se često naziva „biljnim mesom“
Ukusni i zdravi recepti
Jelo bijelog graha sa dijabetesom omogućava vam da iz ove biljke izvučete sve dobrobiti za tijelo. Ali za to ga treba pravilno kuhati. Neželjeno je koristiti grah sa dijabetesom u kombinaciji sa mesom, jer su oba ova proizvoda bogata proteinima. Njihovo kombiniranje u jednom receptu može dovesti do problema sa probavom, ne isključuje se pojava osjećaja težine u stomaku.
Kremna supa
Pasulj treba napuniti hladnom vodom i ostaviti ga u ovom obliku za noć. Ujutro treba procijediti vodu (nikad je ne treba koristiti za kuhanje proizvoda) i kuhati proizvod dok ne kuva jedan sat. Paralelno trebate kuhati i mrkvu, tikvice i cvjetaču. Količina sastojaka bira se individualno prema ukusu, ovisno o tome koje povrće osoba voli više.
Pripremljene komponente treba sipati u posudu za blender, dodati malo prokuhane vode i maslinovog ulja. Nakon mljevenja, supa je spremna za jelo. Jelo je vrlo hranljivo i ukusno, pogotovo ako ga jedete odmah nakon kuhanja u toplom obliku.
Pire od juhe od belog pasulja srdačno je i zdravo jelo koje ne samo da pomaže u održavanju prihvatljive razine glukoze u krvi, već uspostavlja i redovnu funkciju crijeva
Salata od kiselog kupusa
Kiseli kupus i grah kod dijabetesa su ukusna hrana koja se može kombinirati kako bi se poboljšala njihova korisna svojstva. Oni zasićuju tijelo vitaminima i drugim vrijednim tvarima, potiču procese regeneracije tkiva i normaliziraju gušteraču.
Za raznolikost uobičajenog jelovnika, kiselom kupusu možete dodati malo ohlađenog kuvanog graha i malo količine nasjeckanog sirovog luka. Za preljev salata odlično je maslinovo ulje koje podupire zdravlje srca i krvnih sudova. Ukusan i zdrav dodatak salati bit će sjemenke lana, peršun, kopar ili bosiljak.
Tepsija sa povrćem
Zapečeni bijeli grah s povrćem popularno je grčko jelo u kojem mogu uživati dijabetičari. Odnosi se na zdravu hranu i ne opterećuje probavni trakt. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- čaša pasulja;
- glava luka;
- 2 mrkve (srednje veličine);
- peršun i celer (svaki po 30 g);
- maslinovo ulje (30 ml);
- 4 češnja belog luka;
- 300 g sjeckanih rajčica.
Prethodno kuvani grah stavite na lim za pečenje, dodajte luk, isečen na pola prstena, a mrkvu tanke krugove. Zatim paradajz morate blanširati (kratko ih spustiti u kipuću vodu i oguliti). Rajčice treba usitniti u blenderu i usitniti im češnjak. U dobijeni umak trebate dodati nasjeckani peršun i celer i dodati maslinovo ulje. Pasulj sa povrćem se prelije ovom masnoćom i stavi u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Vrijeme pečenja je 40-45 minuta.
Bijeli grah uzrokuje nadimanje u znatno manjem obimu od ostalih vrsta ove biljke
Grah u alternativnoj medicini
U nekim izvorima posvećenim narodnom liječenju dijabetesa možete pronaći preporuke da grah punite hladnom vodom noću i zatim ga jedete bez ključanja. Za oslabljeno tijelo bolesne osobe to je opasno, jer u svom sirovom obliku mahunarke slabo probavljaju i mogu prouzrokovati poremećaj probavnog sustava ili čak trovanje. S obzirom da kod dijabetes melitusa gušterača djeluje pod opterećenjem, grah se može konzumirati tek nakon termičke obrade.
Postoje recepti za sigurne ljekovite decokcije i infuzije, koji normaliziraju razinu šećera i jačaju organizam:
- žlicu suhih listova bijelog graha treba sipati 0,25 litara ključale vode i držati u vodenoj kupelji četvrt sata, procijediti i piti 60 ml tri puta dnevno prije jela;
- U posudu sa 0,5 l kipuće vode mora se dodati 2 žlice l zdrobljene suhe mahune i inzistirati 12 sati, a zatim procijediti i uzimati pola šalice 3 puta dnevno pola sata prije jela;
- 5 grama graha, lanenih sjemenki i lišća borovnice treba dodati u čašu kipuće vode, 4 sata držati pod zatvorenim poklopcem i uzimati u 60 ml prije doručka, ručka i večere.
Ograničenja i kontraindikacije
Bijeli pasulj se može konzumirati kod dijabetesa i prvog i drugog tipa. Smatra se univerzalnim proizvodom koji je pogodan za različite dijete za ovu bolest. Prilikom odabira recepta za kuhanje trebate uzeti u obzir prisutnost bolesti probavnog sustava i, ako je potrebno, individualno ga prilagoditi svom liječniku.
Kako bi se neutralizirao efekt stvaranja gasova, jelima se može dodati kopar.
Grah može da izazove pogoršanje hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta. Ovaj je proizvod nepoželjan za takve popratne bolesti:
- peptički ulkus i erozivne bolesti gastrointestinalnog trakta;
- gastritis s visokom kiselošću;
- upala žučne kesice ili gušterače;
- kršenje razmjene soli mokraćne kiseline;
- nefritis (upalni proces u bubrezima).
Grah je skladište hranljivih i korisnih komponenti za pacijenta koji boluje od dijabetesa. Sjajan ukus i dobra kompatibilnost s drugim povrćem otvaraju prostore za kulinarsku maštu, bez kršenja principa terapijske prehrane. Znajući kontraindikacije i mjere predostrožnosti tijekom pripreme ovog proizvoda, možete ga koristiti s najvećom koristi za tijelo.
