Učinak glikemijskog indeksa proizvoda na organizam

Za dijabetičare je važno da slijede dijetu kako bi spriječili nagli porast šećera u krvi.

Ali postoje slučajevi kada se jedinice za hljeb i doziranje inzulina pravilno izračunaju, a glukoza u krvi naglo poraste.

Razlog leži u glikemijskom indeksu hrane.

Koji je glikemijski indeks?

Svaki prehrambeni proizvod ima svoj glikemijski indeks. Što je viša, brži će se ugljikohidrati početi apsorbirati u želucu i povećavati šećer u krvi. Kako bi se spriječio razvoj komplikacija, potrebno je spriječiti skokove šećera koji nastaju prilikom konzumiranja obroka s velikom stopom.

Prvi put se o GI razgovaralo 1981. godine. David Jenkins i tim istraživača proučavali su učinke različitih namirnica na šećer u krvi.

U eksperimentima je učestvovao ogroman broj ljudi, sačinjeni su grafikoni i tablice, koji su ukazivali na brzinu porasta glukoze u krvi, a zatim i njen pad. Svi su pokazatelji upoređeni s rezultatom upotrebe čiste glukoze. Na osnovu obavljenog rada, sastavili su glikemijsku skalu.

Njegova maksimalna vrijednost je 100, gdje je 100 glukoza. GI ovisi o prisutnosti vlakana u jelu s ugljikohidratima. Ako ne, onda će indeks biti visok. Dijabetičarima se savjetuje da ograniče unos hrane s visokim GI, no važno je zapamtiti da hrana s niskim indeksom uopće ne može sadržavati jedinice kruha, a to je također opasno po zdravlje. To se posebno odnosi na pacijente sa dijabetesom tipa 1. Dijabetičar bi trebao jesti 12 do 20 jedinica hljeba dnevno. Tačan iznos izračunava se ovisno o dobi, težini, vrsti aktivnosti pacijenta.

Svjetska zdravstvena organizacija dijeli sve proizvode na tri kategorije:

1. Prva kategorija uključuje proizvode sa GI do 55. Proizvode uključene u ovu skupinu preporučuju dijabetičari i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom. Oni se sporije razgrađuju u stomaku, a osoba dugo osjeća da se puni. Ako u jelu nema ugljikohidrata, tada je njegov GI nula. Takva hrana može se koristiti za grickalice ili dodati precijenjenoj hrani kako bi se usporila apsorpcija brzih ugljikohidrata.
2. Druga grupa uključuje hranu s indeksom do 69. Ove proizvode mogu slobodno koristiti pacijenti s dijabetesom. Postepeno povećavaju nivo glukoze u krvi, imajući prosječnu brzinu probave. Nakon takvog obroka osoba će dugo ostati puna.
3. U trećoj skupini razlikuju se jela s pokazateljem do 100. Jela, koja sadrže sastojke s visokim GI, brzo se razgrađuju u želucu, a šećer u krvi naglo raste. Ubrzo nakon jela, osoba ima osjećaj gladi. Zbog toga bi bolesnici sa šećernom bolešću, kao i ljudi koji imaju pretilost, trebali izbjegavati hranu s visokim GI.

Uz učestalo konzumiranje hrane s visokim GI u organizmu, metabolički procesi su poremećeni. Konstantna hiperglikemija izaziva sindrom "vučjeg apetita", odnosno, stalnog osjećaja gladi. Uz to, takvi proizvodi provociraju nakupljanje masnoće na trbuhu i bokovima.

Ali čovjeku su potrebni i brzi ugljikohidrati. Potrebni su im nakon fizičkog napora kako bi nadoknadili utrošenu energiju, trebat će im u zimskoj hladnoći, za studente i školarce tijekom ispita. Preporučuje se jesti takve proizvode prije ručka, u vrijeme kada tijelo troši puno energije.

Morate shvatiti da je glukoza važan sastojak koji hrani mozak i podržava funkcioniranje višeg nervnog sistema. U hipoglikemijskim stanjima kod dijabetičara brze ugljikohidrate treba unositi u roku od nekoliko minuta. Produljeno gladovanje glukoze u mozgu izaziva smrt neurona.

Stoga dijabetičar uvijek treba imati brze ugljikohidrate sa sobom:

• šećer
• Čokolada
• jabučni sok;
• tablete ili 40% rastvor glukoze.

Glikemijsko opterećenje - što je to i kako izračunati?

Glikemijsko opterećenje privremeni je pokazatelj porasta ljudskog šećera u krvi nakon jela različite hrane.

GN = (GI * ugljeni hidrati) / 100

Glikemijsko opterećenje često koriste osobe s prekomjernom težinom.

Ovisno o rezultatu izračuna, ima 3 vrijednosti:

• ako je rezultat od 0 do 10, tada se GN smatra niskim;
• ako je rezultat od 11 do 19, GN je prosječan;
• rezultat više od 20 znači da je BN visok.

Za mršavljenje ljudi trebaju izuzeti hranu s velikim opterećenjem.

Da li je moguće promeniti GI?

Indikator se može podesiti, ali neznatno:

1. Pri kuvanju raznih jela od krompira, svaki od njih će imati različite pokazatelje. Maksimalni GI je za pečeni i prženi krompir, a minimalan za kuhani krompir u uniformi.
2. Bijeli riža ima indeks 60, a hljeb od rižinog brašna već 83.
3. Domaća zobena kaša ima GI od 50, a trenutno kuhanje - 66.
4. Drobljeni proizvod ima veću količinu.
5. Nezrelo voće ima kiselinu koja usporava brzinu apsorpcije ugljikohidrata, smanjujući na taj način GI.
6. Bolje je davati prednost svježem voću i povrću, jer oni sadrže vlakna, kojih nema u sokovima.

Da biste smanjili indeks, trebate kombinirati brze ugljikohidrate s proteinima ili povrćem. Usporit će probavu. Ako u jelo dodate malo masti, on će i usporiti apsorpciju ugljikohidrata.

Ako nije moguće promijeniti indikator, potrebno je promijeniti vrijeme ubrizgavanja inzulina. Odnosno, ako se treba konzumirati hrana s visokim GI, nakon ubrizgavanja inzulina morat ćete pričekati neko vrijeme, a zatim početi jesti.

Interval između ubrizgavanja i početka jesti ovisi o sljedećim faktorima:

1. Vrsta inzulina.
2. Osjetljivost tijela na injekcije.
3. Iskustvo bolesti - što je manje bolesti, to se inzulin brže apsorbira u krv.
4. Mesto ubrizgavanja Najbrži protok inzulina u krv bit će kada se ubrizgava u želudac. Obično se za kratki i ultrazvučni inzulin koristi prednji trbušni zid. Ruke, noge i stražnjica koriste se za ubrizgavanje dugog djelovanja.
5. Nivo šećera prije obroka.

Izračunavanje indikatora sastavni je dio liječenja osoba s dijabetesom. Početniku je posebno teško razumjeti ove pojmove: jedinice hljeba, glikemijski indeks, omjer inzulina u hrani. Ali nemojte se plašiti. Važno je razumjeti da je prevencija dijabetičkih komplikacija primarni cilj dijabetičara.

U kuhinji morate imati ispisanu tablicu jedinica za hljeb i glikemijski indeks. Možete ih preuzeti i na svoj telefon, tako da su vam uvijek pri ruci.

Ovaj se popis ne može smatrati obveznim uputstvom za upotrebu, jer je svaka osoba individualna i može različito reagirati na isti proizvod. Osobe koje pate od dijabetesa potiču se da vode vlastiti dnevnik u kojem će bilježiti reakciju svog tijela na određeni proizvod.

Video materijal o vrijednosti GI u prehrani ljudi:

Svako jelo, posebno s visokim glikemijskim indeksom, mora biti zapisano u bilježnicu:

1. Nakon koliko dugo je šećer porastao.
2. Nakon koliko dugo je počeo opadati.
3. Na koji nivo se šećer smanjio i na koliko dugo.

Nakon nekog vremena neće biti potrebe za snimanjima, jer najčešće jedemo ista jela.