Unatoč svim svojim korisnostima, goveđi jezik kod pankreatitisa zabranjen je proizvod. Zbog visokog sadržaja holesterola, pacijenti moraju „tabuirati“ konzumiranje goveđeg jezika.
Prehrana za pankreatitis temelji se na dijeti broj 5, koju je razvio sovjetski naučnik M.I. Pevzner. Eliminira konzumiranje one hrane koja povećava opterećenje gušterače i probavnog sistema u cjelini.
Proizvodi koji sadrže holesterol, purine, oksalnu kiselinu, ekstraktive, esencijalna ulja i masti oksidirane tijekom prženja uklanjaju se iz prehrane.
Ukratko o bolesti
Pankreatitis je kompleks sindroma i patologija karakterističnih za upalu gušterače. Uzrok upalnog procesa je taj što enzimi koje proizvodi tijelo prestaju ući u dvanaesnik. Kao rezultat toga, oni se nakupljaju i aktiviraju u samoj žlijezdi, što dovodi do samoistraživanja.
Pankreas normalno proizvodi dovoljnu količinu soka pankreasa koji uključuje probavne enzime kao što su lipaza, amilaza i proteaza. Sastavni je dio probavnog sustava, jer razgrađuje hranjive tvari na manje molekule.
Bolest se može pojaviti u dva oblika - akutnom i hroničnom. Uz značajan razvoj pankreasnog soka, dolazi do pogoršanja bolesti. Kada se pacijent pridržava preporuka za posebnu ishranu i lijekove, simptomi pankreatitisa umiru, prelazeći u hronični oblik.
Prema statistici, oko 70% ljudi koji boluju od pankreatitisa zloupotrebljavali su alkohol. U sljedećih 20% pacijenata ova se patologija razvija kao posljedica žučne kamenac. Ostali faktori koji povećavaju rizik od razvoja pankreatitisa su:
- Virusne i zarazne patologije.
- Intoksikacije i traume organa.
- Kongenitalni pankreatitis.
- komplikacije posle operacije.
- Helminthic infestations, uključujući trematodoze.
- Gljivična naklonost.
- Disfunkcija sfinktera Oddija.
Postoji razlika između kliničkog prikaza akutnog i hroničnog pankreatitisa. Tijekom pogoršanja patologije pojavljuju se sljedeći simptomi:
- jaka bol u prednjem trbušnom zidu;
- bolovi povraćanja, ponekad s dodatkom žuči, od koje ne postaje lakše;
- žutost kože, tamna nijansa urina, lagani izmet;
- u izmetu se vide neprobavljeni ostaci hrane i dodatak sluzi;
- slabost, opće neispravnost, smanjena radna snaga.
Hronični oblik bolesti je puno lakši. Znakovi pankreatitisa nastaju zbog činjenice da postoji lezija gušterače i probavni poremećaj zbog nedostatka posebnih enzima. Ako sumnjate na pankreatitis, liječnik propisuje pasus:
- Krvni test na amilazu.
- Analiza urina na dijastazu.
- Ultrazvučna dijagnostika.
- Laparoskopija
Pored toga, može se koristiti FGDS.
Šta je dozvoljeno jesti?
Kod pankreatitisa je važno sastaviti svakodnevnu prehranu, jer je dijetska terapija jedna od glavnih komponenti uspješnog liječenja.
Pacijent treba nešto više proteinske hrane nego zdravi ljudi. Stopa unosa proteina iznosi 125 grama dnevno, pri čemu je 60% ove doze životinjski protein. Unos hrane koja sadrži ugljikohidrate trebalo bi smanjiti na 350 grama, jer one uzrokuju povećano stvaranje plinova u stomaku. Unos masti ne bi trebalo da bude veći od 70 grama dnevno, jer one proizvode choleretic efekat.
Preporučljivo je kuhati na pari, kuhano ili pečeno. Bolje je jesti ribanu hranu kako biste smanjili opterećenje probavnog sustava.
Kod upale gušterače dozvoljeno je u prehranu uključiti takve proizvode:
- piletina, govedina, teletina i drugo dijetalno meso;
- oslić, zander, bakalar i druge vrste dijetalnih riba;
- obrani mliječni proizvodi;
- kaša, riža, zobena kaša i heljda;
- jučerašnji hljeb, dijetni kolačići ("Maria");
- pirjano povrće, pirjano ili kuhano na pari;
- mala količina biljnog ulja;
- juhe od tjestenine i povrća;
- slabi čaj, žele, sokovi, dekocije od šipka;
- nekiselino i nezaslađeno voće.
Mnogo je pitanja može li se govedina jesti uz pankreatitis. Da, ona se nalazi na listi dozvoljenih proizvoda. Jedini uvjet je konzumiranje mesnog mljevenog miksera.
Šta da odbijem?
Tijekom pogoršanja bolesti morate napustiti uobičajene proizvode.
Dijetalna terapija eliminira konzumiranje pržene hrane uz dodatak velike količine biljnog ulja.
Dijetalna prehrana uključuje konzumiranje hrane s malo masti i niske kalorije.
Za vrijeme liječenja pankreatitisa zabranjeno je jesti sljedeće proizvode:
- Masno meso - patka, svinjetina, kobasice, gulaši, mesne okruglice i konzervirana hrana.
- Bogati brosovi i žele.
- Masne ribe - skuša, jesetra, losos, losos, haringa.
- Proizvodi s bojama, konzervansima i aromama.
- Derivati mlijeka s visokim postotkom masti, uključujući sladoled i glazirane korice.
- Konditorski proizvodi - muffini, čokolada, bijeli hljeb.
- Slatka gazirana pića, jak čaj ili kafa.
- Tvrdo kuhana jaja ili pržena jaja.
- Voće - agrumi, smokve, grožđe i brusnica.
- Povrće - češnjak, luk, kislica, hren i paprika.
- Kiseli, slani, dimljeni proizvodi.
- Fast food.
- Gljive u bilo kojem obliku.
Takođe je zabranjeno piti alkohol. Činjenica je da na gušteraču odmah utječu toksini koje luči alkohol. Za razliku od jetre, nema posebne enzime koji neutraliziraju učinke alkoholnih otrova. Činjenica je da se u 40% slučajeva akutni oblik bolesti javlja nakon zabavne gozbe uz obilnu količinu zalogaja i pića.
Značajke prehrane u akutnom i hroničnom obliku
Ovisno o obliku u kojem se odvija pankreatitis, prehrana pacijenta može se prilagoditi.
Dakle, s egzacerbacijama se osigurava potpuno odbacivanje hrane. Pratite gladovanje zbog pankreatitisa 2 dana. Trećeg dana dopušteno je jesti sluzave supe. Ova hrana je najviše štedljiva za gušteraču i gastrointestinalni trakt. Takva se supa kuha 3 sata, a heljda ili riža mogu se uzimati kao žitarice. Nakon kuhanja, juhu se filtrira i jede polako.
Za vrijeme liječenja akutnog pankreatitisa preporučuje se upotreba pare bez žumanjka, tekućih žitarica, pirinčanih pudinga, žele, ribljeg i mesnog suflea. Hranu treba uzimati u malim porcijama 5-6 puta dnevno. Štaviše, hrana treba biti srednje temperature: ne baš hladna ili vruća.
Za kronični pankreatitis karakteristično je nestajanje i intenziviranje simptoma. Vremenom, parenhim gušterače se ožilja, a sam organ gubi sposobnost potpunog stvaranja enzima i hormona.
Povrće je najbolje konzumirati kuhano ili mljeveno. Parne kotlete, sufle i mesne okruglice mogu se pripremati od mesnih i ribljih jela. Trebali biste ograničiti unos soli, pa se 5 grama smatra dnevnom normom.
Kao deserti koriste se pečene jabuke (prethodno oguljene), nekiselinski žele i puding. Pripremaju se s minimalnim šećerom.
Ljubitelji kafe morat će pronaći alternativu, na primjer, radič. Kod hroničnog oblika pankreatitisa preporučuje se uzimanje dekocija borovnica, jagoda ili jagodičara.
Da li je moguće jesti goveđi jezik sa pankreatitisom?
Dakle, da li je moguće jesti goveđi jezik sa pankreatitisom? O ovom pitanju postoje različita mišljenja. Međutim, većina liječnika se slaže da je bolje potpuno isključiti ovaj proizvod iz prehrane prilikom liječenja bolesti.
Goveđi jezik je veoma koristan proizvod, jer sadrži B vitamine, tokoferol, nikotinsku kiselinu, ekstraktivne materije, makro- i mikroelemente. Često se dodaje u ishranu male djece.
No, s pankreatitisom je bolje potpuno ga napustiti, jer je on izvor velike količine holesterola. Zanimljiva je činjenica da svinjetina sadrži manje holesterola od goveđeg jezika.
U vezi s tim, gutanje ovog proizvoda može dovesti do pogoršanja pacijentovog stanja. Stoga je goveđi jezik u bilo kojem obliku, pečen, kuhan, pržen ili na pari zabranjen. Paprika s pankreatitisom, napravljena od goveđeg jezika, također ne bi trebala biti prisutna na pacijentovom stolu.
Nepoštivanje dijeta može dovesti do niza ozbiljnih problema. Neefikasno lečenje bolesti podrazumeva razvoj:
- holecistitis;
- gnojne infekcije gušterače;
- dijabetes melitus;
- tumori gušterače;
- peritonitis;
- intraperitonealno krvarenje.
Pankreatitis je ozbiljna bolest u kojoj morate strogo slijediti upute liječnika i ne samoliječiti se. Osim dijeta, specijalista propisuje i lijekove, uključujući enzimske pripravke (Mezim, Pancreatin, Panzinorm), koji zamjenjuju enzime gušterače.
Prednosti i štete goveđeg jezika opisane su u videu u ovom članku.
