Izboru pića za dijabetičare treba pristupiti jednako pažljivo kao i odabiru prehrambenih proizvoda. To je zbog činjenice da hranjive tvari (na primjer, ugljikohidrati) i kalorije mogu i unijeti u tijelo s tekućinom. Kava za dijabetes melitus tipa 2 nije kontraindicirana, ponekad je čak korisna, ali kako ne biste naštetili bolesnom i oslabljenom tijelu, trebate znati o kontraindikacijama i ograničenjima njegove upotrebe.
Hemijski sastav
Bogat hemijski sastav daje izraženu aromu i originalan ukus napitka. Naravno, prilikom pečenja i mljevenja, neki se od njih izgube, ali ipak postoji prilično puno korisnih spojeva u prirodnoj kavi.
Zrno kafe sadrži ove biološki aktivne tvari:
- aminokiseline;
- kofein
- hlorogena kiselina;
- eteri;
- glikozidi;
- aromatska jedinjenja;
- mineralni elementi;
- trigonellin (alkaloid).
Ukupno, sastav kafe uključuje oko 2000 složenih supstanci, mada je, možda, najčešće ovo piće povezano samo s kofeinom. Neki se uništavaju toplinskom obradom, posebno za liofilirani rastvorljivi proizvod. Instant kafa - ustvari „prazan“ napitak koji ne sadrži nikakve biološki vrijedne tvari i komponente.
Cjelovita i mljevena zrna sadrže B vitamine i organske voćne kiseline, koji su neophodni za normalno funkcioniranje metabolizma. Jedinstvena aroma napitka i prijatan gorak okus daju hlorogena kiselina i adstrigentno sredstvo - tanini.
U umjetnim uvjetima naučnici još uvijek nisu mogli ponovno stvoriti miris identičan mirisu prirodne kafeNaravno, najčešće ljudi ovaj napitak piju radi zadovoljstva i toniranja, a ne u svrhu obogaćenja tijela vitaminima i mineralnim elementima. Ali, s obzirom na to da se njihovo raspoloženje poboljšava, može se govoriti o neizravnom pozitivnom uticaju na pacijentovo telo. A da on ne nanosi štetu, trebate je uzgajati slabo i ne previše se zaokupiti njome.
Kako kafa utiče na dijabetičara?
Sušeno voće za dijabetesKafa sadrži alkaloide - supstance koje mogu uticati na metabolizam i enzimske procese u tijelu. Glavni alkaloidi koji se nalaze u ovom piću uključuju kofein i hlorogenu kiselinu. U malim dozama kofein potiče nervni sistem, poboljšava pamćenje i poboljšava tjelesni tonus. Uz čestu upotrebu u velikim količinama, ova supstanca može pokazati i negativna svojstva: povećati pritisak, previše ubrzati motoričku aktivnost mišića, povećati rad srca. Kafa pojačava apetit i ubrzava metabolizam tako da ako pacijent ima problema sa gastrointestinalnim traktom, o tome se mora voditi računa.
Hlorogena kiselina ne djeluje poput kofeina. U maloj količini ubrzava procese sagorevanja masti i sinteze proteina, a prekomjernom dozom može izazvati poremećaje u radu srca. U prženim zrncima kafe sadržaj ove tvari znatno je smanjen, a dio se pretvara u nikotinsku kiselinu. Niacin (PP) je vitamin koji snižava holesterol u krvi, jača tkivo krvnih žila i ubrzava procese zacjeljivanja kože.
Dijabetičarima je u prosjeku dozvoljeno da konzumiraju 1 šolju ovog napitka dnevno (u nedostatku kontraindikacija)Da kava ne bi povisila glukozu u krvi, ona se mora pripremiti bez šećera (posebno za dijabetes tipa 2). Espresso ili Americano bez zaslađivača imaju tako nizak sadržaj kalorija da ga je moguće zanemariti i ne uzeti u obzir pri izračunavanju energetske vrijednosti dnevne prehrane. To je vrlo vrijedno za one pacijente koje pored dijabetesa brinu i prekomjerna težina ili gojaznost.
Zelena i instant kafa
Zelena kafa je vrsta napitka koji se pravi od termički neobrađenog graha (odnosno onih koji nije podlegao pečenju). Ako je ovaj proizvod potpuno prirodan, tada sadrži mnogo više vitamina i antioksidanata od tradicionalnih sorti kave. Sadrži mnogo estera kofeinske kiseline koji pomažu u razgradnji tjelesnih masti. Zato se zelena kava često može čuti kao sredstvo koje se preporučuje uzimati za mršavljenje i „širenje“ metabolizma.
Zelena kava bez dodataka poboljšava metabolizam ugljikohidrata, pomaže u smanjenju težine i šećera u krvi, a također poboljšava rad jetre
Supstance sadržane u ovom piću stimulišu imunološki sistem i snižavaju holesterol u krvi. Ali sve to vrijedi samo za čistu nepročišćenu kafu koja ne sadrži hemijske aditive, stabilizatore i konzervanse. Kupiti takav proizvod nije lako, jer je dio proizvoda koji se prodaju nažalost sintetički prah nepoznatog sastava. Stoga je prije konzumiranja zelene kave potrebno proučiti certifikate o kvalitetu ovog proizvoda, koji ukazuju na sastav, proizvođača i standarde kvalitete s kojima se susreće.
Dijabetičarima je nepoželjno piti instant kafu jer u njoj praktički nema korisnih tvari. Ovaj proizvod je prerađen, mljevena zrna kafe koja se brzo rastvaraju u vrućoj vodi. Zbog višestupanjske obrade, biološki aktivni spojevi koji se nalaze u cjelovitim žitaricama ne skladište se u sirovine. Uz to, instant kava (posebno loše kvalitete) štetno djeluje na gušteraču. Kod dijabetesa je opasno koristiti takve proizvode, jer to može izazvati pogoršanje tijeka bolesti.
Kontraindikacije
Budući da pacijenti s dijabetesom tipa 2 često imaju kronične popratne bolesti, važno je razmotriti to prilikom odabira hrane i pića. Kafa može pokrenuti pogoršanje dobrobiti kod dijabetičara s takvim patologijama:
- hipertenzija
- encefalopatija;
- upalne bolesti probavnog sistema (gastritis, kolitis);
- poremećaji spavanja;
- glaukom
- teška ateroskleroza;
- policistična (budući da kava može potaknuti rast ciste).
Teško možete piti kafu s dijabetesom tipa 2 i onim pacijentima koji imaju povećanu razdražljivost i nervozu. Kafa kao stimulans nervnog sistema u ovom slučaju može pogoršati ove pojave, izazvati glavobolju i učiniti osobu još razdražljivijom. Dijabetičari koji redovno piju lijekove štitnjače trebali bi bolje odbijati napitke od kave, jer mogu negativno utjecati na njihovo dobrobit.
Kavu treba upotrebljavati kod dijabetesa umjereno, imajući u vidu kontraindikacije i ograničenja. Pacijenti ne trebaju sebi uskratiti omiljeno piće, samo se morate sjetiti opreza. U malim dozama kava poboljšava pamćenje, potiče mozak i poboljšava raspoloženje, pa je ponekad čak i korisnije koristiti ga.
