Dijabetes melitus indikacija je za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, ali to ne znači da bi pacijenti trebali kršiti sebe u svim tretmanima. Pečenje za dijabetičare sadrži zdravu hranu koja ima nizak glikemijski indeks, što je važno, i jednostavne, pristupačne sastojke za sve. Recepti se mogu koristiti ne samo za pacijente, već i za ljude koji slijede dobre savjete o ishrani.
Osnovna pravila
Da bi pečenje bilo ne samo ukusno, nego i sigurno, tokom njegove pripreme treba pridržavati niza pravila:
- zamijenite pšenično brašno raženim - upotreba nekvalitetnog brašna i grubo mljevenje je najbolja opcija;
- ne upotrebljavajte pileća jaja za mijesanje tijesta ili smanjite njihov broj (jer je dopušteno punjenje u kuvanom obliku);
- ako je moguće, zamijenite maslac biljnim ili margarinom s minimalnim omjerom masnoće;
- koristite nadomjestke šećera umjesto šećera - steviju, fruktozu, javorov sirup;
- pažljivo birajte sastojke za nadjev;
- kontrolirajte sadržaj kalorija i glikemijski indeks jela tijekom procesa kuhanja, a ne nakon (posebno je važno za dijabetes tipa 2);
- ne kuhajte velike porcije da ne biste došli u iskušenje da sve pojedete.
Univerzalno tijesto
Ovaj recept se može koristiti za pravljenje muffina, pereca, kalaha, lepinje sa raznim nadjevom. Bit će koristan za dijabetes tipa 1 i 2. Od sastojaka koje trebate pripremiti:
- 0,5 kg raženog brašna;
- 2,5 tbsp kvas
- 400 ml vode;
- 15 ml biljne masti;
- prstohvat soli.
Tijesto od raženog brašna najbolja je baza za pečenje dijabetičara
Kad mijesite tijesto, morat ćete sipati više brašna (200-300 g) direktno na valjanu površinu. Dalje se tijesto stavi u posudu, povrh pokrije peškirom i stavi bliže vatri tako da se digne. Sada je ostalo 1 sat za kuhanje punjenja, ako želite ispeći lepinje.
Korisni ispuni
Sljedeći proizvodi mogu se koristiti kao "iznutra" za dijabetičku rolu:
- skuti sir s malo masnoće;
- pirjani kupus;
- krompira
- gljive;
- voće i bobice (naranče, marelice, trešnje, breskve);
- gulaš ili kuvano meso govedine ili piletine.
Korisni i ukusni recepti za dijabetičare
Mrkva puding
Za ukusno remek-djelo od mrkve potrebni su sljedeći sastojci:
- mrkva - nekoliko velikih komada;
- biljna mast - 1 kašika;
- kisela pavlaka - 2 žlice;
- đumbir - prstohvat mljevenog;
- mlijeko - 3 žlice;
- skuti sir s malo masti - 50 g;
- žličica začina (kumin, korijander, kumin);
- sorbitol - 1 kašika kašike;
- pileće jaje.
Puding od šargarepe - siguran i ukusan ukras stola
Mrkvu ogulite i naribajte na sitnu rernu. Ulijte vodu i ostavite da se natapa, povremeno mijenjajući vodu. Pomoću nekoliko slojeva gaze, mrkva se cijedi. Poslije dodavanja mlijeka i dodavanja biljne masti, gasi se na laganoj vatri 10 minuta.
Žumanca razmutite sa sirom, a vrhnju za munje doda se sorbitol. Sve to ometa mrkvu. Dno posude za pečenje namažite uljem i pospite začinima. Ovdje prenesite mrkvu. Pecite pola sata. Prije posluživanja, možete sipati jogurt bez dodataka, javorov sirup, med.
Brze peciva
Za test vam je potrebno:
- 200 g skute, poželjno je da je suha;
- Pileće jaje
- fruktoza u vidu žlice šećera;
- prstohvat soli;
- 0,5 tsp sušena soda;
- čaša raženog brašna.
Svi sastojci osim brašna se sjedine i dobro promiješaju. Brašno se sipa u malim porcijama, mešajući testo. Kopče se mogu oblikovati u potpuno različitim veličinama i oblicima. Pecite 30 minuta, ohladite. Proizvod je spreman za upotrebu. Prije posluživanja prelijte kiselim vrhnjem, jogurtom, ukrasite voćem ili bobicama.
Rola za ispiranje usta
Domaća voćna peciva svojim ukusom i atraktivnim izgledom zasjenit će svako kuhanje u trgovini. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- 400 g raženog brašna;
- čaša kefira;
- pola paketića margarina;
- prstohvat soli;
- 0,5 tsp slana soda.
Ukusna rolica od jabuka i šljiva - san za ljubitelje pečenja
Pripremljeno tijesto ostaviti u frižideru. U ovom trenutku morate napraviti punjenje. Recepti ukazuju na mogućnost upotrebe sledećih punjenja za roladu:
- Oljuštite nezaslađene jabuke sa šljivama (5 komada svakog voća), dodajte kašiku limunovog soka, prstohvat cimeta, žlicu fruktoze.
- Kuhana pileća prsa (300 g) samljeti u mlincu za meso ili nožem. Dodajte seckane suve šljive i orahe (za svakog muškarca). Sipati 2 kašike. nemasna kisela pavlaka ili jogurt bez arome i promiješajte.
Za voćne prelive tijesto treba razvaljati tanko, za meso - malo deblje. Odvijte "unutrašnjost" rolne i kotrljajte. Pecite na plehu za pečenje najmanje 45 minuta.
Remek-djelo borovnice
Za pripremu testa:
- čaša brašna;
- čaša skučenog sira s malo masnoće;
- 150 g margarina;
- prstohvat soli;
- 3 žlice orahe posipati tijestom.
Za punjenje:
- 600 g borovnica (možete i smrznuti);
- Pileće jaje
- fruktoza u smislu 2 žlice. šećer
- treća šalica nasjeckanog badema;
- čaša nemasne kisele pavlake ili jogurta bez dodataka;
- prstohvat cimeta.
Prosijati brašno i pomešati sa sirom. Dodajte malo soli i mekog margarina, gnetite testo. Postavlja se na hladno mesto 45 minuta. Izvadite tijesto i razvaljajte veliki okrugli sloj, pospite brašnom, preklopite na pola i ponovo razvaljajte. Ovaj put sloj će biti veći od posude za pečenje.
Pripremite borovnice isušivanjem vode u slučaju odmrzavanja. Umutite jaje s fruktozom, bademima, cimetom i pavlakom (jogurt) odvojeno. Dno obrasca namažite biljnom masnoćom, rasporedite sloj i pospite nasjeckanim orasima. Zatim ravnomerno stavite bobice, mešavinu kiselog vrhnja i stavite u rernu na 15-20 minuta.
Francuski kolač od jabuke
Sastojci za tijesto:
- 2 šalice raženog brašna;
- 1 žličica fruktoza;
- Pileće jaje
- 4 žlice biljna mast.
Jabučna torta - ukras bilo kojeg svečanog stola
Nakon miješanja tijesta, prekriva ga ljepljivim filmom i šalje u frižider na sat vremena. Za nadjev ogulite 3 velike jabuke, preko njih prelijte sok pola limuna da ne potamne, a odozgo pospite cimetom.
Pripremite kremu na sljedeći način:
- Umutite 100 g putera i fruktoze (3 kašike).
- Dodajte tučeno pileće jaje.
- U masu pomešate 100 g seckanih badema.
- Dodajte 30 ml limunovog soka i škroba (1 kašika).
- Ulijte pola čaše mleka.
Važno je pratiti redoslijed postupaka.
Stavite tijesto u kalup i pecite 15 minuta. Zatim ga izvadite iz rerne, prelijte kremom i stavite jabuke. Pecite još pola sata.
Muffini u ustima sa kakaom
Za kulinarski proizvod potrebni su sljedeći sastojci:
- čaša mlijeka;
- zaslađivač - 5 zdrobljenih tableta;
- kiselo vrhnje ili jogurt bez šećera i aditiva - 80 ml;
- 2 pileća jaja;
- 1,5 tbsp kakao prah;
- 1 žličica soda.
Zagrijte rernu. Pekače za kolačiće prekrijte pergamentom ili mastima biljnim uljem. Zagrijte mleko, ali tako da ne prokuha. Umutite jaja sa pavlakom. Ovdje dodajte mlijeko i zaslađivač.
U zasebnoj posudi pomiješajte sve suve sastojke. Sjediniti sa smjesom jaja. Sve dobro promiješajte. Izlijte u kalupe, ne dosežući ivice, i stavite u rernu na 40 minuta. Vrh ukrašen orasima.
Muffini na bazi kakaa - prilika da pozovete prijatelje na čaj
Male nijanse za dijabetičare
Postoji nekoliko savjeta, čije poštivanje će vam omogućiti da uživate u omiljenom jelu bez nanošenja zdravlja:
- Kulinarski proizvod skuhajte u maloj porciji kako sutradan ne bi nestao.
- Ne možete pojesti sve u jednom sjedenju, bolje je upotrijebiti mali komad i vratiti se na kolač za nekoliko sati. A najbolja opcija bi bila da pozovete rodbinu ili prijatelje u posjet.
- Prije upotrebe izvršite ekspresni test kako biste utvrdili šećer u krvi. Isto ponovite 15-20 minuta nakon jela.
- Pečenje ne bi trebalo biti dio vaše svakodnevne prehrane. Možete se maziti 1-2 puta nedeljno.
Glavne prednosti jela za dijabetičare nisu samo ukusna i sigurna, već i u brzini njihove pripreme. Ne trebaju visoki kulinarski talent, čak i djeca to mogu učiniti.
