Mrkva od dijabetesa

Dijabetes melitus je bolest koja zahtijeva od pacijenta da svakodnevno nadgleda nivo šećera u krvi. Razina glukoze može se održati u prihvatljivim granicama uz dijetalnu terapiju. Endokrinolozi i nutricionisti preporučuju da u potpunosti pregledate svoju prehranu, ograničite ili čak uklonite neku hranu.

Pitanje je li mrkva korisna za dijabetes tipa 2 zanima sve pacijente, jer se povrće smatra sastavnicom svakodnevne prehrane većine ljudi. Mrkva se koristi za pripremu prvog i drugog jela, priloga, deserta, pa čak i slatkiša. No, je li moguće koristiti ga u velikim količinama za dijabetičare i u kojem obliku je to bolje učiniti, razmotreno je u članku.

Kakva je upotreba mrkve za tijelo?

Korisna svojstva usjeva korijena pružaju njegov bogat kemijski sastav:

• voda - komponenta svih povrća, potrebna je za podupiranje vode-elektrolitne ravnoteže u tijelu;
• dijetalna vlakna i vlakna - predstavnici su složenih ugljikohidrata koji su dozvoljeni kod dijabetes melitusa, podržavaju probavni trakt, polako povećavaju šećer u krvi, ubrzavaju čišćenje od toksina i toksina;
• makroćelije - predstavljene kalcijumom, fosforom, magnezijumom, natrijumom i kalijumom;
• elementi u tragovima - sastav uključuje gvožđe, cink, fluor, bakar i selen;
• vitamini.

Vitaminski sastav povrća zastupljen je skoro svim vitaminima topivim u vodi i masti. Mrkva je od najveće vrijednosti zbog prisustva beta-karotena. Ova supstanca daje odgovarajuću boju korijena. Beta-karoten poznat je po učinku na performanse vizuelnog analizatora. Njegov ulazak u tijelo smanjuje rizik od oštećenja vida, sprečava razvoj katarakte.

Da biste podržali visoku vidnu oštrinu, korijenske kulture treba konzumirati stalno, ali umjereno

Vitamini B serije podržavaju rad nervnog sistema, doprinose normalnom prenosu nervnih impulsa, poboljšavaju stanje kože i sluznice, mišićnog sistema. Grupa B sudjeluje u svim metaboličkim procesima, pomaže u smanjenju broja šećera u krvi i sprječava razvoj aterosklerotskog oštećenja vaskula.

Mrkva sadrži i askorbinsku kiselinu. Ovaj vitamin pruža visoku razinu imunološke obrane, povećava otpornost tijela na virusna i bakterijska sredstva, poboljšava stanje vaskularnih zidova.

Mrkva i dijabetes

Pacijente zanima da li je moguće jesti mrkvu za dijabetes, jer ona sadrži puno ugljikohidrata. Nedvosmislen odgovor nije samo moguć, već je i potreban. Saharidi su složeni ugljikohidrati koji se dugo razgrade u crijevima i polako povećavaju vrijednosti glukoze u krvotoku.

Sljedeća je tačka glikemijskog indeksa povrća. Ovo je digitalni pokazatelj koji određuje koliko će se visoka i brzo glikemija povećati nakon što mrkva uđe u hranu. Indeks za isti proizvod može varirati zbog toplinske obrade. Na primjer, glikemijski indeks sirove mrkve iznosi samo 35 jedinica, što se smatra niskom cifrom, što znači da je dozvoljen za dijabetes. Kuhano korijensko povrće ima indeks gotovo dvostruko više od 60. Ovo kuhano mrkvo klasificira kao hranu s većim GI brojem. U tom obliku ne treba zloupotrebljavati proizvod.

Mnogi pacijenti koji pate od druge vrste bolesti (koja nije ovisna o inzulinu) istovremeno se bore s velikom težinom. Korijeno povrće može pomoći u tome, jer se sirova mrkva često koristi u dijetama. Možete ga kombinirati s repe, zelenim grahom i drugim povrćem, začinjenim maslinovim uljem ili malo kisele pavlake, jogurtom.

Kontraindikacije i ograničenja

Mrkva za dijabetes ne bi se trebala konzumirati u velikim količinama. Endokrinolozi i nutricionisti preporučuju pridržavanje sljedećih pravila:

• Ne jesti više od 0,2 kg povrća dnevno;
• podijelite gornju količinu u nekoliko obroka;
• mrkva i sokovi se preferiraju;
• povrće se može peći u rerni, ali takvo jelo treba biti ograničeno u količini.

Dečji meni takođe treba da sadrži mrkvu, ali u ograničenim količinama

Ako dijabetičar ima problema sa gastrointestinalnim traktom, na primjer, peptičkim čirom, upalnim procesima gastrointestinalnog trakta, količina mrkve u ishrani oštro je ograničena. Zloupotreba korijenskih kultura izaziva pojavu žute boje kože, sluznice, zuba.

Jedenje velike količine povrća može izazvati alergijske reakcije, koje se manifestuju u obliku osipa na koži. Također, mrkva treba biti ograničena u slučaju urolitijaze i upale stomaka.

Sok od mrkve i njegova korisna svojstva

Liječenje na bazi mrkve dozvoljeno je ne samo za dijabetes melitus tipa 2, već i za njegov inzulinski oblik (tip 1). Kada je u pitanju sok, važno je da je svježe iscijeđen. Preporučuje se konzumiranje ne više od 250 ml dnevno. Više koristi može se dobiti od kombinacije soka od mrkve sa repe, bundeve, tikvice, špinata, jabuke, celera i drugih sastojaka.

Sok od mrkve ima sljedeća svojstva:

• veže i uklanja slobodne radikale iz organizma;
• smanjuje broj "lošeg" holesterola;
• blagotvorno djeluje na regenerativne funkcije kože i sluzokože;
• podržava rad vizualnog aparata;
• usporava apsorpciju šećera iz crijeva u krvotok;
• normalizuje brojke glikemije;
• obogaćuje ljudsko tijelo s masom vitamina, mikro i makro elemenata.

Kako napraviti piće?

Glavni pomoćnici u ekstrakciji soka od šargarepe su blender i sokovnik. Potrebno je očistiti usjev korijena, temeljito isprati, isjeći na male kocke. Ako se koristi sokovnik, dobije se odmah napitak koji se sastoji samo od tečnog dela. Ako se sok priprema pomoću miksera, tekući dio morate ručno iscediti.

Ovakva se pića najbolje pripremaju u sezoni, odnosno u kasno ljeto ili ranu jesen. Ovo je najbolje doba u godini kada povrće raste zahvaljujući vlastitim sezonskim ritmovima, a ne kao rezultat prerade raznim gnojivima i ubrzivačima rasta. Takva mrkva ima najveću količinu vitalnih tvari: flavonoide, aminokiseline, vitamine i minerale.

Sok od povrća mora se pripremati nezavisno, jer u prodajnoj verziji postoji velika količina šećera i konzervansa

Recept broj 1

Za pravljenje zdravog soka koristite sljedeće sastojke:

• mrkva - 5 kom .;
• kupus od šparoga - 1 vilice;
• zelena salata - 3-4 kom .;
• krastavac - 2 kom.

Svi sastojci moraju se oprati, oguliti, izrezati na sitne dijelove. Sok nabavite pomoću miksera ili sokovnika.

Recept broj 2

Kiseli kupus za dijabetes

Sastojci zdravog napitka na bazi mrkve:

• mrkva - 2 kom .;
• gomila špinata;
• celer - 2 stabljike;
• jabuka - 1 kom.

Način pripreme sličan je receptu br. 1.

Korejska mrkva

Korijen usjeva može se pripremiti na različite načine. Jedna opcija je korejska mrkva. U ovom obliku povrće voli većina odraslih i djece, ali dijabetičari ne bi trebali ovu hranu uključivati ​​u prehranu. Činjenica je da kuhanje prati upotreba značajne količine začina, soli i šećera, octa. Jedu se dodaju i razne vrste paprika koje dobivaju začin.

Akutnost se smatra stimulansom probave, ali nema najpovoljniji efekat na ćelije gušterače. Gastrični sok, proizveden pod utjecajem ozbiljnosti, čini da čovjek jede više hrane, što je zabranjeno kod dijabetesa. Bolesna osoba treba da pojede određenu količinu hrane kako bi osigurala da se šećer drži u granicama normale.

Kako kuhati mrkvu za dijabetičare?

Važno je obratiti pažnju na sljedeće točke:

• Bolje je uključiti mlado sezonsko povrće u prehranu. U tom slučaju imaju najveću količinu hranljivih sastojaka.
• Kuhanje treba biti praćeno upotrebom minimalne količine masti.
• Prilikom kuhanja savjetuje se da kore ne uklanjate (naravno, ako je dozvoljeno). Zatim je ohladite, očistite, koristite u kuvanju.
• Dozvoljeno je koristiti smrznuto povrće (korisna svojstva se ne gube).
• Može se koristiti u pripremi povrtnog pireja.

Mlada šargarepa s žalfijom - varijanta jela za dijabetičare (koristite malu količinu)

Mrkvice od mrkve

Ovaj recept pomoći će korištenju povrtnog kolača, koji ostaje nakon primanja soka. Potrebno je oguliti luk (1 kom.) I češnjak (2-3 režnja), nasjeckati, pomiješati sa ostacima mrkve. Sol i papar po ukusu. Kuhani krompir ogulite (2-3 kom.), Ogulite, nasjeckajte i sjedinite sa smjesom mrkve i luka.

Potom se oblikuju male kotlete. Mogu se kuhati na pari ili, zdrobljene u krušnim mrvicama, pržene u tavi sa nelepljivim lepkom. Prilikom prženja važno je koristiti minimalnu količinu biljne masti.

Salata od kruške i mrkve

Sljedeći sastojci moraju biti pripremljeni:

• mrkva - 2 kom .;
• kruška - 1 kom. (velika);
• vinsko sirće - 2 ml;
• med - 1 kašika;
• zelje;
• sol i biber;
• prstohvat curryja;
• maslinovo ulje - 1 kašika

Mrkvu i kruške operite, ogulite i narežite na trakice. Da biste pripremili preljev, pomiješajte ocat, med, sol i biber, curry. Umutite smjesu mikserom. Dodajte maslinovo ulje i ponovo izmešajte. Krušku s mrkvom stavite u tanjir, začinite aromatičnom smjesom i ukrasite začinskim biljem.

Puding

Ogulite mrkvu (2-3 kom.), Isperite i naribajte. Nasjeckano povrće prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko sati da odstoji. Dalje, iscijedite tečnost, sipajte 3 kašike. mleka i dodajte 1 kašika. puter. Pošaljite u tepsiju i pirjajte pod poklopcem najmanje 10 minuta.

U ovo doba trebate uzeti pileće jaje i odvojiti protein od žumanjka. Žumanka treba naribati sa 3 kašike žlice. skuti sir s malo masnoće, a proteine ​​temeljito pobijediti žličicom sorbitola. Obje masnoće pažljivo unesite u kuhanu mrkvu.

Puding može postati praznični ukras stola

Pripremite posudu za pečenje. Treba ga namazati sa malom količinom putera, posuti začinima (zira, korijander, sjemenke kumine). Ovde stavite masu mrkve i stavite u rernu. Nakon četvrt sata, puding provjerite na spremnost.

Zobene kaše

Sastojci

• mrkva - 2 kom .;
• raženo brašno - 0,2 kg;
• zobena kaša - 0,15 kg;
• kokosovo ulje - 1 kašika kašike;
• lješnjaci - ½ šalice;
• javorov sirup - 50 ml;
• sjeckani đumbir - ½ kašike;
• prašak za pecivo - 1 kašika kašike;
• so.

Povrće ogulite, isperite, nasjeckajte. Dodajte zobene pahuljice, sjeckane orahe, brašno, prašak za pecivo i sol. Temeljno promiješajte smjesu tako da ne bude zasebnih grudvica. U drugoj posudi pomiješajte sirup, đumbir i kokosovo ulje, prethodno otopljeno u vodenoj kupelji. Sjedinite obje mase i ponovo dobro promiješajte.

Pergamentni papir stavite na lim za pečenje, kašikom oblikujte kekse. Stavite u prethodno zagrejanu rernu. Jelo će biti spremno za četvrt sata.

Mrkva sa dijabetesom tipa 2 nije samo dozvoljena, već je i potrebna. Ako imate bilo kakvih sumnji ili promjena u dobrobiti nakon jela od mrkve, bolje je konzultirati se s endokrinologom.