Ova žitarica se naziva „biserna kaša“ ili „kaša lepote“. Jako ga cijene ljubitelji ruske kuhinje, jer nije samo ukusna, već je i izuzetno zdrava. Ječam za dijabetes je spas za one koji vole kašu i ozbiljno uzimaju svoju dijetu. Šta je posebno kod ove grickalice, koristi i štete bisera ječma i zašto ga treba uvrstiti u jelovnik oboljelima od dijabetesa?
Snaga bisernog ječma
Činjenica da ga ljekari jednoglasno preporučuju za dijabetes tipa 2 sugerira da je ova žitarica zaista najkorisnija i najsigurnija za zdravlje. Njegove korisne kvalitete su sljedeće:
- snižava holesterol i čisti tijelo od toksina;
- ubrzava metaboličke procese i stimulira rad unutrašnjih organa;
- jača imunitet;
- povoljno djeluje na hormonalnu pozadinu, kao i rad živčanog i kardiovaskularnog sistema;
- pomaže u poboljšanju vida i jačanju kostiju;
- ubrzava regeneraciju kože i sluzokože, što je izuzetno važno za dijabetičare.
Sve je to moguće zbog jedinstvenog sastava bisera ječma. Proizvod sadrži impresivnu listu vitamina, elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari. Evo glavnih:
- vitamini B, E, A i PP;
- kalcijum, kalijum, silicijum;
- mangan, bakar;
- fluor, fosfor;
- jod, selen;
- lizin, hordecin.
Ječam je ne samo zdrav, već i vrlo ukusan.
Ovom impresivnom popisu potrebno je dodati dijetalna vlakna (vlakna), od kojih ima puno ječma. Ali istovremeno, u njemu apsolutno nema škroba - ovo je vrlo vrijedno svojstvo za žitarice. Prednosti bisernog ječma uključuju i idealan balans sadržaja proteina i ugljikohidrata.
Nedostaci i kontraindikacije
Nijedna od postojećih namirnica na svetu ne može biti apsolutno zdrava. Upotreba bisera ječma od klijavih žitarica mora biti ograničena u sljedećim slučajevima:
- povećana nadutost;
- želučane bolesti (visoka kiselost želučanog soka);
- problemi sa crevnim pokretima (zatvor);
- neposredno prije spavanja;
- kod muškaraca (zbog mogućeg smanjenja libida).
Kuharske tajne
Ječam kod dijabetesa može biti i pomoćnik u borbi protiv bolesti, kao i uzrok povećanog nivoa šećera. Sve zavisi od toga kako pristupiti procesu njegove pripreme.
Glikemijski indeks žitarica je oko 20-30 jedinica. Ako se biserni ječam pravilno kuha, onda čak i kod druge vrste bolesti dijabetičari nemaju o čemu da brinu. Kaša će opskrbiti tijelo važnim tvarima i pozitivno utjecati na tok metaboličkih procesa.
Prilično dugačak postupak kuhanja je apsolutno opravdan
Međutim, u slučaju kršenja tehnologije pripreme ječma i njegove nepravilne kombinacije s drugim proizvodima, postoji rizik da se ne pojede beskoristan proizvod, ali i ozbiljno poveća količina glukoze u krvi.
Kako se nositi sa bisernim ječmom:
Korisna kaša za dijabetes- isperite nekoliko puta dok voda ne postane bistra;
- prije kuhanja nije potrebno natapati ga, mada to ubrzava proces kuhanja;
- kaša se može kuhati samo u vodi, jer mlijeko udvostručuje glikemijski indeks ječma;
- isto se odnosi i na šećer - njegova prisutnost u jelu nije dozvoljena;
- kašu jesti vruću, jer ohlađeno jelo gubi okus i još gore se apsorbuje;
- dugotrajno skladištenje i zamrzavanje gotovog ječma čini ga najmanje beskorisnim i u najmanju ruku opasnim za zdravlje.
Ako je dežurni liječnik potvrdio sigurnost svakodnevne upotrebe proizvoda, tada je vrijeme da naučite kako se pravilno kuhati, jer da biste postigli pozitivan rezultat upotrebe bisernog ječma, morat ćete ga jesti nekoliko puta dnevno. Tako da žitarica već prvog dana nije umorna, možete naučiti kako od nje napraviti različita jela.
Od bisernog ječma možete kuhati ne samo kašu
Najlakši način kuhanja kaše od ječma od ječma:
- uzmite 1 dio žitarica i 4 dijela vode;
- temeljito isperite;
- kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
Za više strpljivih postoji mogućnost pripreme jela u vodenoj kupelji, na koji se stavlja spremnik s kuhanom kašom, na period od oko 6 sati. Ako vam se nakon dva sata ključanja u loncu posuda, s djelomično prokuhanim žitaricama, umotate u toplu ćebe i samo pustite da "dosegne" sam od sebe.
Od „bisernog“ bisernog ječma za dijabetes uopće nije potrebno kuhati samo žitarice. Možete skuhati čorbu. Da biste recept prenijeli u život, morate uzeti sljedeće proizvode:
- sušene gljive;
- luk - 1 glava;
- mrkva;
- biserni ječam;
- krompir - 2 kom .;
- biljno ulje;
- lavrushka.
Postupak kuhanja:
- gljive se peru i kuhaju oko 3 minute;
- pečurka „čorba“ sipa se u drugu posudu i na njoj se kuha biserni ječam;
- tokom kuhanja usitnjeno povrće i kuhane gljive pasiraju se u tavi - dovoljno je pet minuta;
- krompir se isjecka na kockice, stavi do ključanja i kuha se oko 7 minuta;
- smjesa u tavi se opet malo prži i šalje u posudu dok ne kuva oko 10 minuta.
Gljive i biserni ječam - savršena kombinacija
Kašu možete konzumirati svakodnevno, supe - ne više od 1 puta u dve nedelje. Potonje bi trebalo jesti svježe i pokušati ne odlaziti „sutra - prekosutra“.
Začini se mogu dodati u sva jela od ječma, ali njihov sastav treba biti prirodan, a količina umjerena.
Čitav ječam treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu najviše dvije godine, a zdrobljene koštice najviše 3 mjeseca.
Ječam kod šećerne bolesti tip 2 je neprocjenjiv proizvod koji ima puno korisnih svojstava i pomaže u održavanju normalne razine glukoze. Da bi jela od žitarica ostala korisna, potrebno je pridržavati se određenih pravila za njihovu pripremu, skladištenje i upotrebu. Prije uvođenja bisernog ječma u svakodnevnu prehranu, trebali biste se posavjetovati s liječnikom.
