Dijabetes melitus je endokrina patologija koja zahtijeva od pacijenta svakodnevno praćenje glikemije (šećera u krvi). Održavanje normalne razine glukoze možete učiniti korekcijom prehrane. Ovo se smatra osnovom za liječenje "slatke bolesti".
Zahtijeva cjelovitu i uravnoteženu prehranu, upotrebu velikog broja vitamina i minerala. Važno je da je jelovnik bolesne osobe uključivao prve obroke (supe, bor), i oni bi trebali biti ne samo korisni, već i imati niskokalorične i glikemijske indekse. Dijetičari ili liječenje endokrinologa pomoći će vam da otkrijete koje juhe za dijabetičare treba kuhati, kao i pronaći korisne recepte.
Kakve juhe treba da preferiraju dijabetes
Standardni ručak obavezno uključuje vruće prve tečajeve. Dijabetičarima se preporučuje dodavanje u pojedinačne supe bez jela od žitarica (heljda se smatra iznimkom) i brašno. Najbolja opcija - jela na povrtnom juhu, jer sadrže dovoljnu količinu vlakana i obogaćenih tvari, doprinose smanjenju patološke tjelesne težine. Da biste postigli zadovoljavajuću opciju, možete koristiti nemasne sorte mesa, ribe, gljiva.
Pacijenti moraju naučiti odabrati prave proizvode koji se koriste u receptima za takve juhe.
- Proizvodi bi trebali imati niske glikemijske indekse, kako ne bi došlo do patološkog skoka glukoze u krvi pacijenta. Postoje posebne tablice za dijabetičare u kojima su navedeni takvi indeksi. Tabele trebaju biti u arsenalu svakog pacijenta.
- Upotreba svježeg povrća je blagotvornija od smrznutog ili konzerviranog.
- Stručnjaci preporučuju pripremu supa od pire na bazi brokule, tikvice, cvjetače, mrkve i bundeve.
- Trebali biste napustiti "prženje". Povrće možete pustiti na maslacu malo.
- Pasulj od graha, kiseli krastavci i okroška trebalo bi da budu uključeni u ishranu ne više od jednom nedeljno.
Nemojte kuhati velike lonce prve, bolje je kuhati svježe u dan ili dva
Slijede recepti za supe koji će biti korisni za dijabetes tipa 1 i 2.
Juha od graška
Jedno od najpoznatijih jela svih. Dijabetičarima je dozvoljeno da ga često kuhaju, pa bi trebalo više razgovarati o receptu. Za pripremu prvog jela na bazi graška morate koristiti samo svježi zeleni proizvod. U zimskoj sezoni je pogodno smrznuto, ali ne osušeno.
Za grahovu juhu koristi se govedina, ali po želji može se pripremiti i prvo jelo s pilećim mesom. Čorba bi trebala biti „druga“, „prva“ tek procijeđena. U ovu juhu dodaje se povrće: luk i mrkva pržena na maslacu, krompir.
Grahova juha od dijabetesa zanimljiva je po tome što je sposobna:
- opskrbiti tijelo potrebnim korisnim tvarima;
- aktiviraju metaboličke procese;
- ojačati vaskularne zidove;
- smanjiti rizik od razvoja malignih novotvorina;
- normalizirati krvni pritisak;
- sprečiti razvoj srčanog udara.
Osim toga, grašak ima antioksidativna svojstva, odnosno veže i uklanja slobodne radikale iz tijela, produžuje stanje mladosti.
Prvo jelo na bazi graška možete začiniti krekerima i začinskim biljem
Juhe na povrćastoj juhi
Juhe protiv dijabetesa mogu se kuhati od sljedećeg povrća:
- brokoli
- cvjetača;
- tikvice;
- celer;
- Spanać
- Paradajz
Recept je sljedeći. Sve odabrano povrće treba temeljno oprati, oguliti i izrezati na približno jednake kriške (kockice ili slamke). Povrće pošaljite u šerpu, dodajte mali komad maslaca i pirjajte na laganoj vatri dok pola ne skuha. Zatim, sastojke prebacite u tepsiju i prelijte kipućom vodom. Još 10-15 minuta, a supa je spremna. Takva su jela dobra zbog svojih širokih mogućnosti u vezi s kombinacijom biljnih sastojaka i brzine kuhanja.
Juha od paradajza
Recepti za juhu za dijabetičare mogu se kombinirati u jelu i od povrća i od mesa.
- Pripremite juhu na bazi mršavog mesa (govedina, piletina, zec, ćuretina).
- Osušite male krekere od raženog hljeba u rerni.
- Nekoliko krupnih rajčica treba kuhati dok ne omekšaju u mesnoj juhi.
- Dalje, izvadite rajčicu, izgnječite blenderom ili prosijte kroz sito (u drugom slučaju konzistencija će biti nježnija).
- Dodavanjem juha, jelo možete učiniti manje ili više gustim.
- U juhu dodajte krekeri, začinite kašikom kisele pavlake i sitno sjeckanog začinskog bilja.
- Po želji možete posipati s malom količinom tvrdog sira.
Juha od rajčice - odlična opcija za jelo u restoranu
Ovo jelo možete sami jesti, kao i obradovati svoje prijatelje. Juha će oduševiti svojom kremastom strukturom, lakoćom i pikantnim ukusom.
Prvi kursevi sa gljivama
Za dijabetičare tipa 2 u prehranu može biti uključena supa od gljiva. Gljive su niskokalorični proizvod s niskim brojem glikemijskog indeksa. Pozitivan učinak na tijelo dijabetičara očituje se u sljedećem:
- sprečavanje razvoja anemije;
- jačanje potencije kod muškaraca;
- prevencija tumora dojke;
- podrška odbrani tijela;
- stabilizacija glikemije;
- antibakterijski učinak
Prvi recept za gljive:
Da li je moguće jesti repe s dijabetesom tipa 2- Glavni proizvod treba temeljno oprati, očistiti, staviti u posudu i sipati kipuću vodu.
- Nakon četvrt sata, gljive bi trebalo sitno sjeckati i poslati u tavu zajedno sa sjeckanim lukom. Za pirjanje koristite puter.
- Odvojeno stavite vodu na vatru, nakon ključanja dodajte narezani krompir i šargarepu.
- Kad se svi sastojci napola skuhaju, gljive s lukom uputite na krompir. Dodajte sol i začine. Nakon 10-15 minuta, supa će biti spremna.
- Izvadite, malo ohladite i pomoću blendera napravite supu od pire.
Važno! Juha od gljiva može se poslužiti uz tost raženi hleb na bazi ražeg hleba.
Slično jelo može se pripremiti i u sporom šporetu.
Riblja čorba
Razmišljajući o tome koje juhe mogu biti uključene u pojedinačni jelovnik dijabetesa tipa 1 i 2, ne zaboravite na jela od ribljeg juhe. Riba je takođe i niskokalorični proizvod. Zasitiva tijelo visokokvalitetnim proteinima, nizom vitalnih mikro i makro elemenata.
Sastojci za pripremu ukusnog i laganog ribljeg jela:
- voda - 2 l;
- bakalar (file) - 0,5 kg;
- celer - 0,1 kg;
- mrkva i luk;
- maslinovo ulje - 1 kašika;
- zelje i začini.
Za početak, trebali biste pripremiti juhu na bazi ribljeg proizvoda. Filete treba isjeći na komade, poslati ih u hladnu slanu vodu i staviti na vatru. Kuvajte 7-10 minuta. U čorbu možete dodati lovorov list i nekoliko graška papra. Dalje uklonite pire sa vatre, ribarski proizvod odvojite od tekućeg dela.
Mrkva i luk moraju se temeljito oprati, oguliti, nasjeckati i poslati u posudu za prženje u maslinovo ulje. Kasnije dodajte celer nariban za „pečenje“. Riblju juhu treba ponovo staviti na vatru, a kad je "pečenje" spremno, stavite je u tavu. Nekoliko minuta prije kuhanja ribu morate umočiti u supu. Dodajte začine, začinite biljem.
Pileći brod
Odlično jelo koje se koristi za obnavljanje organizma nakon operacije, prehlade i samo zasićenje hranjivim sastojcima. U idealnom slučaju birajte kokoši nesnice u dobi od 2 do 4 godine. Za pripremu mirisnog i ukusnog juha dobro je upotrijebiti cijelu lešinu, ali da biste je sačuvali, možemo je podijeliti u nekoliko dijelova.
Nakon ključanja vodu treba procijediti, zamijeniti novom. Pratite izgled pjene, povremeno je uklanjajući. Kuhajte pileće zalihe najmanje 3 sata. Dalje se može koristiti za kuhanje supa, priloga, konzumirati u obliku tekućeg jela, začinjeno biljem i rakijskim krekerima.
Jelovnik za dijabetes trebao bi biti pun, tako da prva jela trebate distribuirati tijekom cijele sedmice, tako da se za 1-2 dana pojavi nova supa, borsch ili juha.
