Glikemijski indeks mrkve

Pojam naučnika za ljekovito i hranjivo povrće naranče, prema naučnicima, procjenjuje se na više od jednog milenijuma. Nevjerovatna činjenica je da je slatka mrkva jedan od rijetkih proizvoda čija upotreba kod endokrinih bolesti ima svoje karakteristike. U jednom slučaju može se jesti bez ograničenja, u drugom - potrebno je brojati krušne jedinice. Šta određuje glikemijski indeks mrkve? Kako ga koristiti kod pacijenata sa dijabetesom uz dijetalnu terapiju?

Svijetli koristan usjev korijena

U Rusiji je šargarepa dopremljena iz inostranstva, za razliku od krompira, prihvaćena brzo i sa radošću. Ljudi su povrće odmah cijenili kao vrijedan prehrambeni proizvod i ujedno ljekovito sredstvo. Korijenje korijena naranče počelo se upotrebljavati kao laksativ za bolesti krvi, očiju, bubrega, jetre, upale i rane na koži.

U mrkvi, prisustvo:

• proteini - 1,3 g (više nego u tikvicama);
• ugljikohidrati - 7,0 g (manje nego u repe);
• soli minerala, natrijuma, kalijuma i kalcijuma, 21 mg, 200 mg i 51 mg (više nego u kupusu);
• vitamin PP - 1,0 mg (ovo je prvo mjesto među svim povrćem).

Štaviše, dokazano je da što je povrće svjetlije boje, veći je sadržaj karotena u njegovom sastavu. U tijelu se pigmentna tvar pretvara u provitamin A. Jedenje 18 g mrkve dnevno može zadovoljiti potrebu odrasle osobe za retinolom. Masti i holesterol u korijenjenim kulturama su izostali.

Vrtlar sadrži:

• aminokiselina (asparagin);
• enzimi (amilaza, katalaza, proteaza);
• B vitamini (B)₁, In₂ 0,65 mg svaki);
• organske kiseline (folna, pantotenska, askorbinska do 11,2 mg%).

Riječ o soku od mrkve

Piće od povrća daje snagu tijelu, poboljšava sastav krvi. Sok od mrkve (prirodan), bez dodanog šećera, mora se računati u jedinicama hljeba. 1 XE se nalazi u pola čaše (200 ml).

Sok od mrkve indiciran je pacijentima u periodu oporavka, nakon zaraznih bolesti, uz dodatak male količine meda i mlijeka. Losioni iz biljne komine ljekovite su za gnojne rane i čireve, za liječenje upale u usnoj šupljini. Svježa mrkva se takođe može naribati i nanijeti na bolna mjesta na koži.

Hrana sa niskim glikemijskim indeksom

Za dobivanje multivitaminskog soka od šargarepe smatraju se pogodne sorte sa gustim i kratkim usjevima korijena. Rani karotel je vrlo bogat vitaminima. Među kasnijim sortama, Nantes posjeduje najbolja aromatična svojstva, u obliku valjka s tupim slojem bez jezgre. Mrkva sorte Chantane ima oblik izduženog stožca. Ima grubu konzistenciju, zahvaljujući kojoj ima dobru kašiku.

Berba se vrši usred Rusije u jesen (prvo polugodište). Korijenske usjeve treba pažljivo iskopati vrtnim lopatama. Skidaj sa njih zemlju. Oštećena moraju biti odbačena. Ostavite ih da se osuše. Obrežite vrhove (prema nivou korijenskog vrata) i, ako su dostupni, tanke, bezbojne bočne korijene.

Generalno, povrće je bolje čuvati u drvenim kutijama sa suvim peskom, na hladnom, tamnom mestu. Oprana, sitno sjeckana mrkva može se zamrznuti u komori i koristiti cijelu zimu za pripremu prvog i drugog jela.

Svijeće korijenskog povrća koristi se u bilo kojem obliku (sirovo, prženo) za marinadu, pite, konzerviranu hranu, mesne okruglice

Mrkve oči dijabetičnog kulinarskog stručnjaka

Dio sirove mrkve (cijele ili mljevene) u količini do 300 g ne treba računati u jedinicama hljeba, iznosi 100 Kcal. Iako je, poput repe, ukusan slatko.

Recept za salatu od sira i povrća

Kuhanu mrkvu (200 g) narežite na trakice, u kuhanu mrkvu treba dodati svježe jabuke (200 g), grubo naribani tvrdi sir (150 g) i 3 tvrdo kuhana jaja. Sjeckajte luk (100 g) i prelijte kipućom vodom, tako da iz njega izlazi gorčina. Sastojci se miješaju i začinjavaju nemasnom kiselom pavlakom ili majonezom. Salata je ukrašena izvorno isklesanim smokvama od mrkve, grančicama peršuna, a na vrhu posipan čipsom od sira. Broj jedinica kruha u jednoj porciji iznosi oko 0,3 XE, nalaze se u ugljikohidratima jabuka. Energetska porcija - 175 Kcal.

Recept za niskokaloričnu salatu od svježe mrkve i zelenog graška

Krupno naribajte 300 g povrća. Dodajte konzervirani grašak (100 g). Isperite i nasjeckajte zelje (kopar, peršun, metvica, bosiljak) - 100 g. Sjedinite sastojke i začinite pavlakom. Broj prikazanih proizvoda je za 6 porcija salate. Pojedući jedan, možete zanemariti izračun XE.

Dodavanje male količine kisele pavlake ili biljnog ulja u jela od mrkve je neophodno

Djelovanje vitamina, posebno retinola, odvija se samo u masnom okruženju. Pacijenti s dijabetesom mogu jesti sirovu mrkvu gotovo bez ikakvih ograničenja, zbog prisustva vlakana. Ima ga više u povrću nego u sočnoj kaši s jabukama. Svježa, grubo naribana mrkva dodaje se gotovo svim salatama. Biljna vlakna usporavaju proces povećanja nivoa glukoze u krvi.

Složenost situacije sa GI mrkvom

Koncept "glikemijskog indeksa" koristi se za navigaciju u raznovrsnoj hrani za sastavljanje varijacija sastojaka u pripremi jela. Važno je znati da proizvodi glukoze u krvi ne povećavaju glukozu u krvi do 15. Granica - 100 relativnih jedinica - zauzima čista glukoza. Paradoks je da u raznim izvorima GI mrkva može biti i 35 i 85.

Sve ovisi o kuhanju proizvoda. Faktori apsorpcije (sadržaj masti, konzistencija, temperatura) mogu vremenom smanjiti stopu unosa ugljikohidrata u krv ili je produžiti (produžiti). Teška situacija s mrkvom je očita: GI sirova i cjelovita jednaka je 35, pokazatelj kuhanog pire-a bit će do 92. Indeks fino mljevenog povrća veći je od velikog. Preciznije su tablice koje ukazuju na geografsku oznaku proizvoda i potrebne komentare o situaciji s njim (kuhano ili mljeveno).

Dijabetičari ne bi trebali zaboraviti na zdravu šargarepu - prvak u sadržaju karotena

Obogaćuje tijelo vitaminom A mrkva konzumirana s mastima (kisela pavlaka, biljno ulje). Povećanje glukoze u krvi ovisi o ukupnosti hrane koju jedu tokom obroka. Štoviše, i iz reda njihovog ulaska u stomak. Teško je procijeniti GI obroka (salata, prvo, drugo i desert). Ali za dijabetičara je važno da zna koliko će se glukoza povećati nakon jela.

Unatoč činjenici da glikemijski indeksi proizvoda ovise o mnogim faktorima (tehnologija kuhanja, postupak žvakanja), oni nisu beskorisni. Nutricionisti su napravili klasifikaciju hrane u smislu utjecaja hrane na razinu glukoze u krvi. Poznavanje GI omogućava vam da proširite i obogatite prehranu bolesnika s dijabetesom.